Авто
Рейтинг основных форумов
Городские форумы
Городской форум
Городской форум для новичков
Нижегородская политика
Жалобная книга
Бабский форум
Мужской
Анонимный медицинский форум
Дурацкие вопросы
Автофорумы
Автофорум главный
Девушка за рулем
ВАЗ форум
4х4 форум
Жалобный
Шевроле Форум
Такси
Автозапчасти
Гаражный форум
KIA-форум
Рено форум
Hyundai Форум
VAG Форум
Форумы покупок
Центр раздач: информационный форум
Глав-Пристрой (со всех форумов, взрослый)
Совместная покупка
Совместная покупка: центральный
Совместная покупка: взрослый
Совместная покупка: вкусный
Совместная покупка: мама и малыш
Совместная покупка: уютный
Совместная покупка: сбор предоплаты, раздачи
Совместная покупка: услуги
Совместная покупка: область
Совместная покупка: Дзержинск
Совместная покупка: Саров
Зарубежные интернет-покупки
Покупаем вместе
Покупаем Вместе: Основной
Покупаем вместе: БОЛЬШОЙ ШОПИНГ (взрослый)
Покупаем вместе: БЕБИ-ШОП (детский)
Покупаем вместе: ДОМОВОЙ
Покупаем вместе: ГАСТРОНОМ
Покупаем вместе: Сбор предоплаты, раздачи
Покупаем Вместе: пристрой
Покупаем Вместе: услуги
Выгодная покупка
Выгодная покупка - общие вопросы
Выгодная покупка - взрослый
Выгодная покупка - детский
Выгодная покупка - сбор предоплаты, раздачи
Выгодная покупка - объявления
Форум закупок
Мой малыш
Мой малыш - Основной
Мой малыш - Объявления. Общий
Мой малыш - Объявления: детская одежда
Мой малыш - Объявления: детская обувь
Мой малыш - Объявления: детский транспорт, игрушки, мебель
Халявный
Халявный (основной)
Котята и др. животные
Элитный (продажа неликвидных товаров)
Услуги
Домоводство
Полезный форум
Бытовые проблемы
Деревенский форум
Домоводство
Цветочный форум
Форум владельцев кошек
Дачный. Основной.
Бытовая Техника
Творческий
Рукоделие основной
Форумы по интересам
Фиолетовый форум
Сделаны в СССР
Музыкальный
Кино форум
Кладоискатели и коллекционеры
Рыболовный
Охотничий
Стильный форум
Флирт, Любовь, Знакомства
Фотофорум
Здоровье
Развитие Человека
Пивной форум
Кулинарный
Парфюмерный
Парфюмерная Лавка
Собачий форум
Собачий форум: Основной
Собачий форум: пристрой животных
Наши Дети
Наши дети
Школьный форум
Особые дети
Технофорумы
Интернет-НН
GPS форум
Мобильный форум
Техно-форум
Технотуса
Проф. и бизнес форумы
Бизнес форум
Фотография
Недвижимость
Банковский форум
Медицина
Форум трейдеров
Бухучет и аудит
Юридический
Подбор персонала
Разработчики ПО
Строительные форумы
Строительный форум (основной)
Окна
Форум электриков
Мебель
Кондиционирования и вентиляция
Форум строительных объявлений
Форум проектировщиков
Все строительные форумы
Туризм, отдых, экстрим
Туризм, отдых, экстрим
Спортивные форумы
Клуб болельщиков
Спортплощадка
Боевые искусства
Велофорумы Нижнего Новгорода
Велофорум Нижнего Новгорода
Путешествия
Нижегородская область
Недвижимость
Недвижимость
Ипотека
Земельный форум
ТСЖ
Садоводческое товарищество
Жилые районы
Автозаводский район
Сормовский район
Мещерское озеро
Все форумы районов
Форумы домов
Корабли
Новая Кузнечиха
Октава ЖК (ул. Глеба Успенского)
Мончегория ЖК
Аквамарин ЖК (Комсомольская пл.)
Сормовская Сторона ЖК
КМ Анкудиновский парк ЖК
Красная Поляна ЖК (Казанское шоссе)
Времена Года ЖК (Кстовский р-он)
Стрижи ЖК (Богородский р-он)
На Победной ЖК (Победная ул., у дома 18)
Окский берег ЖК (п. Новинки)
Цветы ЖК (ул. Академика Сахарова)
Деревня Крутая кп (Кстовский р-он)
Опалиха кп (Кстовский р-он)
Юг мкр. (Южный бульвар)
Гагаринские высоты мкр.
Бурнаковский мкр.
Белый город мкр. (60-лет Октября ул.)
Зенит ЖК (Гагарина пр.)
Седьмое небо ЖК
Все форумы домов
Частные форумы
Свадебный форум
Саровский Клуб Покупателей
Июньские мамочки
Форум безумных идей
Ночной форум
Королевство кривых зеркал
Ищу вторую половинку!
Лютики-цветочки КУПЛЯ-ПРОДАЖА
Отряд стройности
Пчеловодство
Форум ленивых
Волейбольный клуб туристов
Встречи для секса
Буду мамой!
Алкогольный форум
Лютики-цветочки
Котоводство
Форум сексуального опыта
Свободка
Форум модераторов
Форум забаненных
Новый форум модераторов
Отзывы и предложения (техподдержка)
разачаровался в коптильне.
OFF
6
55
Поделиться
Два месяца, как стал коптить. Сделал вывод, что горячее копчение не для меня. Хочу попробовать холодное копчение. Дымогенератор в НН где лучше купить?
сначала прочитал-разворачивался в коптильне)))
Что за коптильня была, и что пошло не так?
подгорают у меня продукты, не могу на глаз определить время готовки и интенсивность костра. От холодного копчения жду, что не будет сильной зависимости от температуры и времени готовки.
Открывай периодически...
Костра? ты на открытом огне значит готовишь? Пробуй на углях, как шашлык.
Костра? ты на открытом огне значит готовишь? Пробуй на углях, как шашлык.
так на щепках же надо коптить, тогда и не подгорит
20-30 мин. на открытом огне все коптиться
хоть рыба, хоть курица, хоть сало.
хоть рыба, хоть курица, хоть сало.
Вот у него наверное и есть разница 20 или 30 =)
+1. можно еще щепу замочить, и на слабом открытом огне
замачивать обязательно.
я зимой иногда просто щепу со снегом кидаю
А зачем замачивать? Всегда сухие кидал, не было проблем вроде.
сухие сгорят быстрее.
надо будет попробовать
Во всём нужен опыт. Горячка живёт пока тёплая, дальше уже не то. Холодное копчение тож можно запороть.
Щепу смочить. На слабом огне с момента появления дымка: рыба - 20мин, мясо - 30мин.
Не перебарщивай с копченостями, не провоцируй онкологию.
А что же есть тогда ?
С аш два О на пару, вестимо
оч. разумный комментарий.
только в нн области он не особо актуальный, к сожалению. т.к., по онкологии у нас и так все очень-очень плохо и 5 раз за лето копченого на природе поесть, вреда не будет.
но, я этими коптилками (и копченым всем) наигрался лет 7 назад.
только в нн области он не особо актуальный, к сожалению. т.к., по онкологии у нас и так все очень-очень плохо и 5 раз за лето копченого на природе поесть, вреда не будет.
но, я этими коптилками (и копченым всем) наигрался лет 7 назад.
ну так естественно она у вас горчила, потому что щепа на огне горит быстро. идеальный вариант это когда углей столько чтобы шашлык можно было жарить.
Так шашлык жаришь на открытых углях. А тут плюс ещё железный ящик . Это сколько углей надо тогда ?А открывать в процессе можно коптильню ?
Открывать не нужно.
Как я копчу: делаю продольную ямку в земле, так чтобы ямка была под коптильней. развожу костер и делаю угли, разравниваю вдоль всей ямки и ставлю сверху прямо на угли коптильню. через 20 минут снимаю с углей, не открывая крышки выжидаю еще минут 5-10 в зависимости от размера рыбы (курица не очень получается), затем открываю крышку и внутри копченая рыбка.
Кстати горит рыба в коптильне еще из-за того что с рыбы много жидкости порой выходит.
Как я копчу: делаю продольную ямку в земле, так чтобы ямка была под коптильней. развожу костер и делаю угли, разравниваю вдоль всей ямки и ставлю сверху прямо на угли коптильню. через 20 минут снимаю с углей, не открывая крышки выжидаю еще минут 5-10 в зависимости от размера рыбы (курица не очень получается), затем открываю крышку и внутри копченая рыбка.
Кстати горит рыба в коптильне еще из-за того что с рыбы много жидкости порой выходит.
Рыбу не люблю . А вот свининку горячего копчения поел бы . НА рынке цены ломят ,700-800 за кг
в эти выходные на Московском видела по 500
чем то обрабатываешь рыбы перед копчением? копчу уже года три, цвет такой же, но всё равно вкус не такой как у рыбаков на рынке
солью натираю против чешуи и все
передержал.
на углях коптят, а не открытом огне. щепы надо чтобы только покрыть дно, 20-30 минут в зависимости от кол-ва углей, толщины стенок самой коптильни и ее размеров. Я коптил всегда 20 минут, потом снимал с углей и давал постоять еще 10 минут просто на земле не открывая крышки. Коптильня обычная с канавинского за 1000руб. Подгорают из-за того что слишком сильный жар, щепа успевает сгорать.
Копчу рыбу 20 мин. всегда на открытом огне, щепы сыплю совсем немного, дно коптильни покрыто примерно на 20-30%. Гости съедают рыбу вместе со шкурой и головой, котов угостить как правило нечем, а они тоже очень любят копченого леща.
термометр думаю прикрутить.
Самогонные аппараты с термометром видел, бытовые коптилки нет.
В крышке дырку сверлят и на резьбе. В инете за 600р с установкой. Хоть какие-то цифры будут и можно на плитке регулятором задать любую температуру.
Поютубил холодное копчение. Прикольно, только зимой проблематично коптить на улице, но умельцев это не останавливает. В старых холодильниках и плитах коптят, а то и упаковочных коробках от холодильника :-)
Поютубил холодное копчение. Прикольно, только зимой проблематично коптить на улице, но умельцев это не останавливает. В старых холодильниках и плитах коптят, а то и упаковочных коробках от холодильника :-)
лучше термометр для мяса.воткнул в серёдку продукта и смотри до определённой температуры
холодное копчение процесс долгий..
дымогенераторы хорошие тоже не дешевые..
Это если много коптить (себе, соседям, друзьям и т.д.), то дымогенератор окупается.
У меня самодельная холодная коптильня..))
печка кирпичная на улице, труба три метра в бок под уклоном входит вниз 200 литровой бочки, на трубе фильтр и ткани, на бочке крышка с небольшим отверстием для выхода дыма.
Процесс копчения занимает 2-3 суток. Только ночью приходится каждые два часа щепу подбрасывать..
температура в бочке выше 40 градусов не поднимается.. а в среднем около 35 летом.. зимой проще.. в бочке 20-25 примерно держится, и всегда можно жару чуть поддать.
Там же можно и горячее копчение делать, тогда коптится примерно 2-3 часа в бочке.
где то была фотка.. найду, выложу.
дымогенераторы хорошие тоже не дешевые..
Это если много коптить (себе, соседям, друзьям и т.д.), то дымогенератор окупается.
У меня самодельная холодная коптильня..))
печка кирпичная на улице, труба три метра в бок под уклоном входит вниз 200 литровой бочки, на трубе фильтр и ткани, на бочке крышка с небольшим отверстием для выхода дыма.
Процесс копчения занимает 2-3 суток. Только ночью приходится каждые два часа щепу подбрасывать..
температура в бочке выше 40 градусов не поднимается.. а в среднем около 35 летом.. зимой проще.. в бочке 20-25 примерно держится, и всегда можно жару чуть поддать.
Там же можно и горячее копчение делать, тогда коптится примерно 2-3 часа в бочке.
где то была фотка.. найду, выложу.
средние дымогенераторы из туалетных ёршиков - 100 грамм щепы в час расход.
копчю на элетрической плитке- от 2-3 часов.опилки подкидываю 2-3 раза.чтобы не горчило намывайте как следует крышку из нутри, а лучше в марлю продукт заворачивать
Тоже на плите, опилка из Ашана по 20р. ложу поболее и не подкладываю, копчу в основном грудинку (прослойки сало с мясом) 2-3 часа, за место марли бинт. Получается ум от ешь.
у меня коптильня большая и если я разложу опилки по всему донышку у меня сгорает только над тэном, а шире не горит.
фольгой покрываю продукты, с крышки не капает конденсат.
а вообще,коптилка такая вещь, которой 3-5 раз в год пользуешся
Лучше варварского шашлыка да и ладно
все относительно. как по мне так шашлык не так приедается как копчености
и мыть коптилку бррр.
летом керхер выручает хорошо))))
1. Щепки замачивать надо предварительно, чтобы рыба не горела.
2. Готовить не на открытом огне, а на углях.
3. ХК задолбаешься делать, процесс там весьма и весьма долгий.
Поэтому призываю дурью не маяться, а постичь процесс как положено.
2. Готовить не на открытом огне, а на углях.
3. ХК задолбаешься делать, процесс там весьма и весьма долгий.
Поэтому призываю дурью не маяться, а постичь процесс как положено.
А какую коптильню лучше купить и где?
После рыбалки постоянно коптим рыбу и все в порядке. Коптить уметь нужно. Щепу крупную и без коры. Насыпается щепа и на нее ложится поднос с мокрым песком. Сок с рыбы капает и не горит. Если поднос не ставить, то рыба уже не коптится, а жарится , да еще и пахнет жиром сгоревшем на щепе.
У меня поддон между щепой и рыбой.
Купил температурных датчиков всяких, чтоб оценивать температурный режим.
Купил температурных датчиков всяких, чтоб оценивать температурный режим.
может огня много тогда? Щепа не тлеет, а горит дурью)
У меня коптилка из 3мм отечественная нержавейка! Огоньку даю, но в меру!
У меня коптилка из 3мм отечественная нержавейка! Огоньку даю, но в меру!
Рейтинг основных форумов
Городские форумы
Городской форум
Городской форум для новичков
Нижегородская политика
Жалобная книга
Бабский форум
Мужской
Анонимный медицинский форум
Дурацкие вопросы
Автофорумы
Автофорум главный
Девушка за рулем
ВАЗ форум
4х4 форум
Жалобный
Шевроле Форум
Такси
Автозапчасти
Гаражный форум
KIA-форум
Рено форум
Hyundai Форум
VAG Форум
Форумы покупок
Центр раздач: информационный форум
Глав-Пристрой (со всех форумов, взрослый)
Совместная покупка
Совместная покупка: центральный
Совместная покупка: взрослый
Совместная покупка: вкусный
Совместная покупка: мама и малыш
Совместная покупка: уютный
Совместная покупка: сбор предоплаты, раздачи
Совместная покупка: услуги
Совместная покупка: область
Совместная покупка: Дзержинск
Совместная покупка: Саров
Зарубежные интернет-покупки
Покупаем вместе
Покупаем Вместе: Основной
Покупаем вместе: БОЛЬШОЙ ШОПИНГ (взрослый)
Покупаем вместе: БЕБИ-ШОП (детский)
Покупаем вместе: ДОМОВОЙ
Покупаем вместе: ГАСТРОНОМ
Покупаем вместе: Сбор предоплаты, раздачи
Покупаем Вместе: пристрой
Покупаем Вместе: услуги
Выгодная покупка
Выгодная покупка - общие вопросы
Выгодная покупка - взрослый
Выгодная покупка - детский
Выгодная покупка - сбор предоплаты, раздачи
Выгодная покупка - объявления
Форум закупок
Мой малыш
Мой малыш - Основной
Мой малыш - Объявления. Общий
Мой малыш - Объявления: детская одежда
Мой малыш - Объявления: детская обувь
Мой малыш - Объявления: детский транспорт, игрушки, мебель
Халявный
Халявный (основной)
Котята и др. животные
Элитный (продажа неликвидных товаров)
Услуги
Домоводство
Полезный форум
Бытовые проблемы
Деревенский форум
Домоводство
Цветочный форум
Форум владельцев кошек
Дачный. Основной.
Бытовая Техника
Творческий
Рукоделие основной
Форумы по интересам
Фиолетовый форум
Сделаны в СССР
Музыкальный
Кино форум
Кладоискатели и коллекционеры
Рыболовный
Охотничий
Стильный форум
Флирт, Любовь, Знакомства
Фотофорум
Здоровье
Развитие Человека
Пивной форум
Кулинарный
Парфюмерный
Парфюмерная Лавка
Собачий форум
Собачий форум: Основной
Собачий форум: пристрой животных
Наши Дети
Наши дети
Школьный форум
Особые дети
Технофорумы
Интернет-НН
GPS форум
Мобильный форум
Техно-форум
Технотуса
Проф. и бизнес форумы
Бизнес форум
Фотография
Недвижимость
Банковский форум
Медицина
Форум трейдеров
Бухучет и аудит
Юридический
Подбор персонала
Разработчики ПО
Строительные форумы
Строительный форум (основной)
Окна
Форум электриков
Мебель
Кондиционирования и вентиляция
Форум строительных объявлений
Форум проектировщиков
Все строительные форумы
Туризм, отдых, экстрим
Туризм, отдых, экстрим
Спортивные форумы
Клуб болельщиков
Спортплощадка
Боевые искусства
Велофорумы Нижнего Новгорода
Велофорум Нижнего Новгорода
Путешествия
Нижегородская область
Недвижимость
Недвижимость
Ипотека
Земельный форум
ТСЖ
Садоводческое товарищество
Жилые районы
Автозаводский район
Сормовский район
Мещерское озеро
Все форумы районов
Форумы домов
Корабли
Новая Кузнечиха
Октава ЖК (ул. Глеба Успенского)
Мончегория ЖК
Аквамарин ЖК (Комсомольская пл.)
Сормовская Сторона ЖК
КМ Анкудиновский парк ЖК
Красная Поляна ЖК (Казанское шоссе)
Времена Года ЖК (Кстовский р-он)
Стрижи ЖК (Богородский р-он)
На Победной ЖК (Победная ул., у дома 18)
Окский берег ЖК (п. Новинки)
Цветы ЖК (ул. Академика Сахарова)
Деревня Крутая кп (Кстовский р-он)
Опалиха кп (Кстовский р-он)
Юг мкр. (Южный бульвар)
Гагаринские высоты мкр.
Бурнаковский мкр.
Белый город мкр. (60-лет Октября ул.)
Зенит ЖК (Гагарина пр.)
Седьмое небо ЖК
Все форумы домов
Частные форумы
Свадебный форум
Саровский Клуб Покупателей
Июньские мамочки
Форум безумных идей
Ночной форум
Королевство кривых зеркал
Ищу вторую половинку!
Лютики-цветочки КУПЛЯ-ПРОДАЖА
Отряд стройности
Пчеловодство
Форум ленивых
Волейбольный клуб туристов
Встречи для секса
Буду мамой!
Алкогольный форум
Лютики-цветочки
Котоводство
Форум сексуального опыта
Свободка
Форум модераторов
Форум забаненных
Новый форум модераторов
Отзывы и предложения (техподдержка)
Последние темы форумов
Карта сайта | 18+
ООО «Сеть городских порталов»
© 1999 - 2024
Реклама на NN.RU +7 (831) 261-37-60, reklama52@iportal.ru
Раздел технической поддержки | Для Роскомнадзора и госорганов: juristnn@iportal.ru
Реклама на NN.RU +7 (831) 261-37-60, reklama52@iportal.ru
Раздел технической поддержки | Для Роскомнадзора и госорганов: juristnn@iportal.ru
Т.к. вы неавторизованы на сайте. Войти.
Т.к. тема является архивной.