burger
more
    --}}
    Новая тема
    Вы не можете создавать новые темы.
    Т.к. вы неавторизованы на сайте. Пожалуйста назовите себя или зарегистрируйтесь.
    Список тем

    Поделитесь рецептом сметанных лепешек.

    разговоры на завалинке
    1426
    29
    С друзьями на NN.RU
    В социальных сетях
    Поделиться
    Y@yana
    13.02.2016
    Очень вкусные сметанные лепешки пекла бабушка в русской печке. К сожалению, рецепт не сохранился. Но полагаю, что он знаком многим деревенским хозяюшкам . В интернете ничего похожего не нашла. Кто знает - поделитесь домашним рецептом.
    Pawant
    13.02.2016
    250г топлёного сала, 1 стакан сметаны, 2-3 яйца, 1 ч. л. соды, 1 ст. сахара, 0,5ч. л. соли, мука (добавляется постепенно до нужной густоты, тесто должно быть мягким, но не прилипать к рукам). Все ингредиенты смешиваются, тесто скатывается в шар и на 30 мин. в холодильник. Потом раскатывается, нарезаются лепёшки, перед выпечкой накалываются вилкой.
    Я под себя убавила количество сахара до 1/2 ст. и увеличила количество соли до 1 ч. л.
    У моей бабушки в эти лепёшки шло всё, что было в холодильнике - вместо сметаны мог быть майонез, а вместо сала - маргарин.
    Y@yana
    13.02.2016
    Ой, как замечательно, благодарю. А при какой температуре, и сколько времени они пекутся? Завтра займусь)))
    Pawant
    13.02.2016
    Зависит от духовки. Я выставляю 160, но моя достаточно мощная. Лепёшки должны остаться светлыми. Тут важно не передержать).
    Y@yana
    01.03.2016
    Прекрасный рецепт. Испекла на следующий день. В ход и правда пошло все, что было в холодильнике: остатки маргарина+слив. масло, остатки сметаны+майонез. Получилось очень вкусно, лепешки всем понравились. И самое главное, тот вкус из детства...))
    Испекла вчера-вкусно-как свекровь пекла! Смели за вечер - спасибо за рецептик!
    Pawant
    18.02.2016
    На здоровье). Сама долго его искала. Бабушка в детстве такими лепёшками баловала. А рецепта не оставила. Пришлось восстанавливать)
    Navladi
    19.02.2016
    спасибо огромное за рецепт, недавно тоже детям рассказывала, что мое ощущение детства связано со вкусом бабушкиных лепешек, а как делать - не знаю. Теперь попробую!
    Pawant
    19.02.2016
    Обязательно попробуйте). Можно "поиграть" с количеством сахара и соли, чтобы скорректировать вкус. У моей бабушки лепешки были не очень сладкими.
    И на топлёном сале они вкуснее всего получаются.
    ptichka56
    19.02.2016
    А чем его можно заменить, Маш?Маргарин, вроде, вреден, а на масле не получится? Или какую"Пышку" для выпечки использовать можно?
    Pawant
    19.02.2016
    Я беру гостовское сливочное масло, если сала нет, а лепёшек очень хочется). Но на масле они не получатся такими рассыпчатыми, как на сале.
    Мама говорит, что бабушка в лепешки замешивала всё что было в холодильнике, так что думаю по тем голодным временам в ход шли и маргарин, и майонез.
    Navladi
    19.02.2016
    В бытность моей бабушки майонез был роскошью, а где же сало брать? неужели самим топить? долго наверное надо? в духовке? что-то я растерялась...
    Pawant
    19.02.2016
    Моя бабушка жила в городе. И майонез тогда был. По-крайней мере, я его почему-то помню лучше чем сметану).
    Может быть топлёное сало где-то продаётся? А в целом его не трудно натопить - нарезать кусочками и на сковороду, на небольшом огне держать, помешивая, пока не вытопится. Потом слить в ту посуду, где будет храниться. Я его процеживаю, чтобы ничего лишнего не попало. Остывает при комнатной температуре, потом в холодильник. Хранится очень долго.
    Pawant
    19.02.2016
    На самом деле на масле тоже вкусно). Но не такие рассыпчатые
    У нас сала топлёного у бабушки не было (никогда не держали поросят),а топлёное масло всегда в погребе было (корову держала почти до 75 лет) ,и в лепёшки добавляла масло и сыворотку.
    Pawant
    19.02.2016
    Да, я тоже думала, что масло можно попробовать топлёное, как замену салу.
    ptichka56
    19.02.2016
    Надо будет попробовать. Все же топленое масло проще достать, чем топленое сало. Раньше продавали, помню, по молодости, а теперь не вижу нигде.
    Я брала маргарин "Хозяюшка" - получилось очень вкусно - мои не едят ничего топленого. Насчет вредности - не каждый же день печь.
    ptichka56
    21.02.2016
    А "Хозяюшка" - сливочная или какая другая?
    Чет не посмотрела даже, а она разная бывает?
    ptichka56
    23.02.2016
    Да раньше, вроде, разная была, но сегодня в магазе только сливочную нашла
    Stefi
    22.02.2016
    подскажите, тесто на какую толщину раскатывали?
    Pawant
    22.02.2016
    Оптимально 0,5 см. Тут главное не перепечь - лепёшки должны остаться светлыми.
    Делала 2 захода: первый противень толщина 1 см была, второй лист потоньше. В результате который был тоньше тот стал жестким быстрее или может передержала я его - все ждала когда зажелтится верх.
    Stefi
    22.02.2016
    спасибо. замесила, завтра с утра испеку
    ptichka56
    23.02.2016
    А мне больше потолще нравятся, такими кругляшами, вкууууссснооооо)))Тоже завтра напеку, приготовилась уже)))
    Пойду, напеку..Бабушка их звала почему то "кокурки")))) .Спасибо за рецепт.
    N28
    02.03.2016
    потому что это и есть кокурки :-)
    ptichka56
    23.02.2016
    Ох, и вкусные лепешки получились, девочки!!! Спасибо Маше за рецепт, и всем - за полезные комментарии!
    Новая тема
    Вы не можете создавать новые темы.
    Т.к. вы неавторизованы на сайте. Пожалуйста назовите себя или зарегистрируйтесь.
    Список тем
    Последние темы форумов
    Форум Тема (Автор) Последний ответ Ответов
    Прокладка крышки перегонного куба

    Термостойкий пластик толщина 3мм. Внешний диаметр 200мм Внутренний 158 мм 180мм диаметр окружности, на которой находятся отверстия по 8...
    Цена: 800 руб.

    Ремонт холодильников, стиральных и посудомоечных машин. Звоните!

    Мастер по ремонту бытовой техники на дом. Починю при Вас! Бесплатный выезд и диагностика. Гарантия. Большой опыт работы. Частный...
    Цена: 100 руб.

    Куплю самовар угольный

    Покупаем угольные самовары в любом состоянии. выезд бесплатно.
    Цена: 50 000 руб.

    Подключение электроплит

    Электромонтажные работы по подкючению электроплит, варчных панелей, духовых шкафов и пр. энергоемкой техники, требующей определенных...
    Цена: 2 000 руб.