Авто
Рейтинг основных форумов
Городские форумы
Городской форум
Городской форум для новичков
Нижегородская политика
Жалобная книга
Бабский форум
Мужской
Анонимный медицинский форум
Дурацкие вопросы
Автофорумы
Автофорум главный
Девушка за рулем
ВАЗ форум
4х4 форум
Жалобный
Шевроле Форум
Такси
Автозапчасти
Гаражный форум
KIA-форум
Рено форум
Hyundai Форум
VAG Форум
Форумы покупок
Центр раздач: информационный форум
Глав-Пристрой (со всех форумов, взрослый)
Совместная покупка
Совместная покупка: центральный
Совместная покупка: взрослый
Совместная покупка: вкусный
Совместная покупка: мама и малыш
Совместная покупка: уютный
Совместная покупка: сбор предоплаты, раздачи
Совместная покупка: услуги
Совместная покупка: область
Совместная покупка: Дзержинск
Совместная покупка: Саров
Зарубежные интернет-покупки
Покупаем вместе
Покупаем Вместе: Основной
Покупаем вместе: БОЛЬШОЙ ШОПИНГ (взрослый)
Покупаем вместе: БЕБИ-ШОП (детский)
Покупаем вместе: ДОМОВОЙ
Покупаем вместе: ГАСТРОНОМ
Покупаем вместе: Сбор предоплаты, раздачи
Покупаем Вместе: пристрой
Покупаем Вместе: услуги
Выгодная покупка
Выгодная покупка - общие вопросы
Выгодная покупка - взрослый
Выгодная покупка - детский
Выгодная покупка - сбор предоплаты, раздачи
Выгодная покупка - объявления
Форум закупок
Мой малыш
Мой малыш - Основной
Мой малыш - Объявления. Общий
Мой малыш - Объявления: детская одежда
Мой малыш - Объявления: детская обувь
Мой малыш - Объявления: детский транспорт, игрушки, мебель
Халявный
Халявный (основной)
Котята и др. животные
Элитный (продажа неликвидных товаров)
Услуги
Домоводство
Полезный форум
Бытовые проблемы
Деревенский форум
Домоводство
Цветочный форум
Форум владельцев кошек
Дачный. Основной.
Бытовая Техника
Творческий
Рукоделие основной
Форумы по интересам
Фиолетовый форум
Сделаны в СССР
Музыкальный
Кино форум
Кладоискатели и коллекционеры
Рыболовный
Охотничий
Стильный форум
Флирт, Любовь, Знакомства
Фотофорум
Здоровье
Развитие Человека
Пивной форум
Кулинарный
Парфюмерный
Парфюмерная Лавка
Собачий форум
Собачий форум: Основной
Собачий форум: пристрой животных
Наши Дети
Наши дети
Школьный форум
Особые дети
Технофорумы
Интернет-НН
GPS форум
Мобильный форум
Техно-форум
Технотуса
Проф. и бизнес форумы
Бизнес форум
Фотография
Недвижимость
Банковский форум
Медицина
Форум трейдеров
Бухучет и аудит
Юридический
Подбор персонала
Разработчики ПО
Строительные форумы
Строительный форум (основной)
Окна
Форум электриков
Мебель
Кондиционирования и вентиляция
Форум строительных объявлений
Форум проектировщиков
Все строительные форумы
Туризм, отдых, экстрим
Туризм, отдых, экстрим
Спортивные форумы
Клуб болельщиков
Спортплощадка
Боевые искусства
Велофорумы Нижнего Новгорода
Велофорум Нижнего Новгорода
Путешествия
Нижегородская область
Недвижимость
Недвижимость
Ипотека
Земельный форум
ТСЖ
Садоводческое товарищество
Жилые районы
Автозаводский район
Сормовский район
Мещерское озеро
Все форумы районов
Форумы домов
Корабли
Новая Кузнечиха
Октава ЖК (ул. Глеба Успенского)
Мончегория ЖК
Аквамарин ЖК (Комсомольская пл.)
Сормовская Сторона ЖК
КМ Анкудиновский парк ЖК
Красная Поляна ЖК (Казанское шоссе)
Времена Года ЖК (Кстовский р-он)
Стрижи ЖК (Богородский р-он)
На Победной ЖК (Победная ул., у дома 18)
Окский берег ЖК (п. Новинки)
Цветы ЖК (ул. Академика Сахарова)
Деревня Крутая кп (Кстовский р-он)
Опалиха кп (Кстовский р-он)
Юг мкр. (Южный бульвар)
Гагаринские высоты мкр.
Бурнаковский мкр.
Белый город мкр. (60-лет Октября ул.)
Зенит ЖК (Гагарина пр.)
Седьмое небо ЖК
Все форумы домов
Частные форумы
Свадебный форум
Саровский Клуб Покупателей
Июньские мамочки
Форум безумных идей
Ночной форум
Королевство кривых зеркал
Ищу вторую половинку!
Лютики-цветочки КУПЛЯ-ПРОДАЖА
Отряд стройности
Пчеловодство
Форум ленивых
Волейбольный клуб туристов
Встречи для секса
Буду мамой!
Алкогольный форум
Лютики-цветочки
Котоводство
Форум сексуального опыта
Свободка
Форум модераторов
Форум забаненных
Новый форум модераторов
Отзывы и предложения (техподдержка)
Домашние сыроделы есть тут? фармацевты-провизоры тоже загляните:)
352
39
Поделиться
Задумала я сыру наварить, а то всё плавленый да творожный...надо расширять ассортимент и разжиться ферментом. Что вы используете в качестве фермента: сычуг, пепсин или еще что? Выдайте злачные места, где у нас в НН пепсин продают? В инете нашла японский, а вдруг где у нас есть и тогда бы я здесь купила. Пыталась купить хотя бы ацидин-пепсин в аптеках - так нет нигде, говорят, у поставщиков давно нет его:(((
Я покупал ацидин-пепсин в какой-то мелкой аптеке на мануфактурной.
а давно? я на прошлой неделе несколько аптек объездила, нет нигде и не было очень давно:(
давно :( летом 2010. Уже почти закончились таблетки, хотел в ближайшее время еще купить
В инете нашел инфу, что в аптеках 36,7 есть www.36i7.ru/
Но надо им звонить, проверять
Но надо им звонить, проверять
ага, спасибо, попробую. Мне еще фармацевт один посоветовал хлористый кальций в ампулах, якобы он лучше, а ацидин-пепсин - устаревший препарат....не слышали ничего такого?
Хлористый кальций добавляют в сыр, но это не замена сычужного фермента
вот я и засомневалась, что может чего не понимаю... продолжу искать пепсин.
А подскажите источники, откуда вдохновляетесь, уж больно тема интересная)
источники рецептов? на хлебопечке.ру много нашла hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&board=113.0
Я вот тоже на японский облизываюсь - хоть не химия. А вообще мне недавно дочь купила на Канавинском закваску: такой маленький пакетик на 100 литров молока, но я пока не опробовала.
А из какого молока Вы делаете?
Я тут как-то творожный сыр делала и в молоко плеснула отстатки Простоквашино, так я потом никак не могла створожить :) Вообще, можно ли сыр сделать из магазинного молока?
А из какого молока Вы делаете?
Я тут как-то творожный сыр делала и в молоко плеснула отстатки Простоквашино, так я потом никак не могла створожить :) Вообще, можно ли сыр сделать из магазинного молока?
Это не молоко в магазине, а что-то обезжиренное, водо растворимое..
Молоко надо из под коровы (или козье), т.е. брать в деревне
Молоко надо из под коровы (или козье), т.е. брать в деревне
Один раз делал из молока в пакетах- достаточно быстро сработал фермент, а один раз купил молоко в коробках- замучился ждать пока оно свернется. Стараюсь брать молоко в деревне, но я туда редко заезжаю :(
Делал из молока , которое продают из "бурёнки" по утрам возле дома. Кусок коровьего желудка мне подогнала тёща-осетинка вместе с рецептом.
Ничо так получилось. )))
Ничо так получилось. )))
еще делают из кроличьих желудков, я слышала. Можно попробовать ими.
Проще коровий желудок купить, он на рынках стоит 50-100 руб/кг
РУБЕЦ называется
РУБЕЦ называется
kiril@lica писал(а)
Проще коровий желудок купить, он на рынках стоит 50-100 руб/кг
РУБЕЦ называется
Проще коровий желудок купить, он на рынках стоит 50-100 руб/кг
РУБЕЦ называется
мадааам! коровий жэлудок называется сычуг, а то что вы тут изволите преподносить называется ПРЕДжэлудок и всегда так называлось... поэтому и верменты сычужные называются а не рубцовые.. у рубца содержимое навовсе другое оно кроме десятка вида инфузорий практически причем инфузории в основном панцирные а не тапочки, пепсина мало -плохо содержит
так что сыр если такое и случится - то сильно дерьмовым станет прям с характерным запахом..хотя по идее он и не должен створаживаться от рубцового содержимого
то, что вы предлагаете - совсем не то, что нужно. Им (рубцом) мы собаку кормим, что это такое - я знаю. Для сыра нужен сычуг, другой отдел 4хкамерного желудка. А пепсин - как раз то вещество, которое содержится в сычуге, японский пепсин делают из грибов каких-то. Вот его я и закажу, пожалуй, раз ацидин-пепсина не найти.
Я делаю из козьего молока, у меня своя коза, молока - залейся, так что надо осваивать и другие виды сыра:). Из магазинного не пробовала, мне б такое и в голову раньше не пришло, чего не сделаешь заведя козу:))) Может, из пастеризованного в пакетах и можно, но из тетрапака точно нельзя, оно не створаживается, а гниёт:((
Ой, из козьего молока такие сыры вкусные! Рецептов не знаю :( Готовые сыры из Франции мне привозили разных сортов. Некоторые очень даже вкусные. Правда, некоторые... э-э-э... не совсем привычные по вкусу и по запаху :) Сразу Джером К. Джером вспомнился :)
это точно, из него всё вкусное: и творог, и масло, и сыры...одно плохо: их хочется есть, есть, есть и есть...:))) где б силы воли взять, чтобы остановиться...:)
А чтобы масло сделать сепаратор нужен (чтобы сливки снять)? А когда будут сливки, можно просто долго взбивать и получится масло? Или тоже нужно специальное оборудование?
да, для масла нужен. для сметаны я просто ложкой снимаю верхний слой в "созревшем" молоке, но чтобы сделать масло, этого мало и нужен сепаратор. А потом всё довольно просто: я заливаю в комбайн (1\2 емкости) и сливки размешиваются до появления масляных зерен. Можно блендером погружным, но комбайном проще мне показалось. Потом лопаткой всё это в комок сбиваю, сливаю пахту, пару раз промываю холодной водой, и всё. Из литра сливок 230 - 250г масла у меня выходит. Есть специальные маслобойки, но они на большой объем сливок, у меня столько нет. Да и масло очень просто оказалось сделать, я готовилась к худшему:).
Про масло я у Джейми Оливера в передаче видела. Но кто ж их иностранцев знает, какие у них сливки :)
А сколько сливок получается из литра молока?
А сколько сливок получается из литра молока?
Точно не помню цифр, примерно из 11-11,5 литров молока получается литра 2,5 - 3 сливок. Всё же наверное из литра сливок грамм 110 масла выходит. Поначалу я всё взвешивала, но записать забыла, а сейчас вообще ничего не считаю и чего-нибудь попутаю про выход масла:)). В следующий раз таки запишу и выведу молочную экономику:). Ну и от жирности молока тоже выход зависит. В-общем, недешевое удовольствие - своё масло.
Гы.
Повторюсь. У меня тёща - осетинка.
Так вот, моя жена и её сестра, будучи подростками, работали сепаратором. )))
Повторюсь. У меня тёща - осетинка.
Так вот, моя жена и её сестра, будучи подростками, работали сепаратором. )))
Здрайствуйте, я произвожу козий сыр уже лет 7.
звоните 89023616819.поделюсь рецептами
звоните 89023616819.поделюсь рецептами
А где именно звкваску на Канавинском купили? Как называется? Сколько стоит?
Очень хочу попробовать сделать!!!
Очень хочу попробовать сделать!!!
Центральный вход, проходите мясные ряды, справа будет большой прилавок со специями, соусами и т.д. , перпендикулярно проходу.
На пакетике написано "Микробиальный ренин". Спрсите у продавца закваску для сыра. Может, еще и другие есть.
Стоимость не знаю. Что-то рублей 30, наверное. На 100 литров молока.
На пакетике написано "Микробиальный ренин". Спрсите у продавца закваску для сыра. Может, еще и другие есть.
Стоимость не знаю. Что-то рублей 30, наверное. На 100 литров молока.
быстрее заказать по интернету,например здесь
meito.su/
это пепсин растительного происхождения,что положительно сказывается на вкусе сыра и его сроке хранения.
если же говорить про аптечный ацидин-пепсин,то он имеет ряд недостатков:
- очень плохо растворяется в воде
- время сворачивания молока более 2-х часов, что значительно дольше, чем у специализированных ферментов.
- в его составе содержится соляная кислота.он все-таки является лекарственным препаратом,поэтому получается специфический вкус.
- небольшой срок хранения и капризность к условиям хранения.
п.с. если будете использовать пепсин растительного происхождения - температура молока д.б. не ниже 35гр/С.если ниже,то надо больше добавлять фермента.
meito.su/
это пепсин растительного происхождения,что положительно сказывается на вкусе сыра и его сроке хранения.
если же говорить про аптечный ацидин-пепсин,то он имеет ряд недостатков:
- очень плохо растворяется в воде
- время сворачивания молока более 2-х часов, что значительно дольше, чем у специализированных ферментов.
- в его составе содержится соляная кислота.он все-таки является лекарственным препаратом,поэтому получается специфический вкус.
- небольшой срок хранения и капризность к условиям хранения.
п.с. если будете использовать пепсин растительного происхождения - температура молока д.б. не ниже 35гр/С.если ниже,то надо больше добавлять фермента.
именно здесь я и заказала, завтра планирую начать эксперименты;)
Апну темку, в общем и меня затянула идея попробовать сделать сыр дома, а то в магазинах сплошоное *** по не адекватной цене. Буду благодарна на ссылки по этой тематике, яндекс не больно помощник.
tam-kuzmina2011.narod.ru/kak_sdelat_sir_v_domashnih_usloviyah/ вот тут тоже есть кое-что.
спасибо за ссылку
forum.homedistiller.ru/index.php?topic=5149.0;topicseen
Но нужна возможность приобретения нормального молока(из магазинного не получается)
Я вот пока прекратил эксперименты, т.к. молока нет :(
Но нужна возможность приобретения нормального молока(из магазинного не получается)
Я вот пока прекратил эксперименты, т.к. молока нет :(
ну вот с молоком да, загвоздка, думаю за ним гонять в деревню
если найдете козье - из него оооочень вкуснющщий сыр получается, мням.
классна тема, спасибо за инфу!
Если кому-то нужен фермент мейто, то у меня есть несколько лишних пакетиков
Рейтинг основных форумов
Городские форумы
Городской форум
Городской форум для новичков
Нижегородская политика
Жалобная книга
Бабский форум
Мужской
Анонимный медицинский форум
Дурацкие вопросы
Автофорумы
Автофорум главный
Девушка за рулем
ВАЗ форум
4х4 форум
Жалобный
Шевроле Форум
Такси
Автозапчасти
Гаражный форум
KIA-форум
Рено форум
Hyundai Форум
VAG Форум
Форумы покупок
Центр раздач: информационный форум
Глав-Пристрой (со всех форумов, взрослый)
Совместная покупка
Совместная покупка: центральный
Совместная покупка: взрослый
Совместная покупка: вкусный
Совместная покупка: мама и малыш
Совместная покупка: уютный
Совместная покупка: сбор предоплаты, раздачи
Совместная покупка: услуги
Совместная покупка: область
Совместная покупка: Дзержинск
Совместная покупка: Саров
Зарубежные интернет-покупки
Покупаем вместе
Покупаем Вместе: Основной
Покупаем вместе: БОЛЬШОЙ ШОПИНГ (взрослый)
Покупаем вместе: БЕБИ-ШОП (детский)
Покупаем вместе: ДОМОВОЙ
Покупаем вместе: ГАСТРОНОМ
Покупаем вместе: Сбор предоплаты, раздачи
Покупаем Вместе: пристрой
Покупаем Вместе: услуги
Выгодная покупка
Выгодная покупка - общие вопросы
Выгодная покупка - взрослый
Выгодная покупка - детский
Выгодная покупка - сбор предоплаты, раздачи
Выгодная покупка - объявления
Форум закупок
Мой малыш
Мой малыш - Основной
Мой малыш - Объявления. Общий
Мой малыш - Объявления: детская одежда
Мой малыш - Объявления: детская обувь
Мой малыш - Объявления: детский транспорт, игрушки, мебель
Халявный
Халявный (основной)
Котята и др. животные
Элитный (продажа неликвидных товаров)
Услуги
Домоводство
Полезный форум
Бытовые проблемы
Деревенский форум
Домоводство
Цветочный форум
Форум владельцев кошек
Дачный. Основной.
Бытовая Техника
Творческий
Рукоделие основной
Форумы по интересам
Фиолетовый форум
Сделаны в СССР
Музыкальный
Кино форум
Кладоискатели и коллекционеры
Рыболовный
Охотничий
Стильный форум
Флирт, Любовь, Знакомства
Фотофорум
Здоровье
Развитие Человека
Пивной форум
Кулинарный
Парфюмерный
Парфюмерная Лавка
Собачий форум
Собачий форум: Основной
Собачий форум: пристрой животных
Наши Дети
Наши дети
Школьный форум
Особые дети
Технофорумы
Интернет-НН
GPS форум
Мобильный форум
Техно-форум
Технотуса
Проф. и бизнес форумы
Бизнес форум
Фотография
Недвижимость
Банковский форум
Медицина
Форум трейдеров
Бухучет и аудит
Юридический
Подбор персонала
Разработчики ПО
Строительные форумы
Строительный форум (основной)
Окна
Форум электриков
Мебель
Кондиционирования и вентиляция
Форум строительных объявлений
Форум проектировщиков
Все строительные форумы
Туризм, отдых, экстрим
Туризм, отдых, экстрим
Спортивные форумы
Клуб болельщиков
Спортплощадка
Боевые искусства
Велофорумы Нижнего Новгорода
Велофорум Нижнего Новгорода
Путешествия
Нижегородская область
Недвижимость
Недвижимость
Ипотека
Земельный форум
ТСЖ
Садоводческое товарищество
Жилые районы
Автозаводский район
Сормовский район
Мещерское озеро
Все форумы районов
Форумы домов
Корабли
Новая Кузнечиха
Октава ЖК (ул. Глеба Успенского)
Мончегория ЖК
Аквамарин ЖК (Комсомольская пл.)
Сормовская Сторона ЖК
КМ Анкудиновский парк ЖК
Красная Поляна ЖК (Казанское шоссе)
Времена Года ЖК (Кстовский р-он)
Стрижи ЖК (Богородский р-он)
На Победной ЖК (Победная ул., у дома 18)
Окский берег ЖК (п. Новинки)
Цветы ЖК (ул. Академика Сахарова)
Деревня Крутая кп (Кстовский р-он)
Опалиха кп (Кстовский р-он)
Юг мкр. (Южный бульвар)
Гагаринские высоты мкр.
Бурнаковский мкр.
Белый город мкр. (60-лет Октября ул.)
Зенит ЖК (Гагарина пр.)
Седьмое небо ЖК
Все форумы домов
Частные форумы
Свадебный форум
Саровский Клуб Покупателей
Июньские мамочки
Форум безумных идей
Ночной форум
Королевство кривых зеркал
Ищу вторую половинку!
Лютики-цветочки КУПЛЯ-ПРОДАЖА
Отряд стройности
Пчеловодство
Форум ленивых
Волейбольный клуб туристов
Встречи для секса
Буду мамой!
Алкогольный форум
Лютики-цветочки
Котоводство
Форум сексуального опыта
Свободка
Форум модераторов
Форум забаненных
Новый форум модераторов
Отзывы и предложения (техподдержка)
Последние темы форумов
Форум
Тема (Автор)
Ответов
Карта сайта | 18+
ООО «Сеть городских порталов»
© 1999 - 2024
Реклама на NN.RU +7 (831) 261-37-60, reklama52@iportal.ru
Раздел технической поддержки | Для Роскомнадзора и госорганов: juristnn@iportal.ru
Реклама на NN.RU +7 (831) 261-37-60, reklama52@iportal.ru
Раздел технической поддержки | Для Роскомнадзора и госорганов: juristnn@iportal.ru
Т.к. вы неавторизованы на сайте. Войти.
Т.к. тема является архивной.