Авто
Рейтинг основных форумов
Городские форумы
Городской форум
Городской форум для новичков
Нижегородская политика
Жалобная книга
Бабский форум
Мужской
Анонимный медицинский форум
Дурацкие вопросы
Автофорумы
Автофорум главный
Девушка за рулем
ВАЗ форум
4х4 форум
Жалобный
Шевроле Форум
Такси
Автозапчасти
Гаражный форум
KIA-форум
Рено форум
Hyundai Форум
VAG Форум
Форумы покупок
Центр раздач: информационный форум
Глав-Пристрой (со всех форумов, взрослый)
Совместная покупка
Совместная покупка: центральный
Совместная покупка: взрослый
Совместная покупка: вкусный
Совместная покупка: мама и малыш
Совместная покупка: уютный
Совместная покупка: сбор предоплаты, раздачи
Совместная покупка: услуги
Совместная покупка: область
Совместная покупка: Дзержинск
Совместная покупка: Саров
Зарубежные интернет-покупки
Покупаем вместе
Покупаем Вместе: Основной
Покупаем вместе: БОЛЬШОЙ ШОПИНГ (взрослый)
Покупаем вместе: БЕБИ-ШОП (детский)
Покупаем вместе: ДОМОВОЙ
Покупаем вместе: ГАСТРОНОМ
Покупаем вместе: Сбор предоплаты, раздачи
Покупаем Вместе: пристрой
Покупаем Вместе: услуги
Выгодная покупка
Выгодная покупка - общие вопросы
Выгодная покупка - взрослый
Выгодная покупка - детский
Выгодная покупка - сбор предоплаты, раздачи
Выгодная покупка - объявления
Форум закупок
Мой малыш
Мой малыш - Основной
Мой малыш - Объявления. Общий
Мой малыш - Объявления: детская одежда
Мой малыш - Объявления: детская обувь
Мой малыш - Объявления: детский транспорт, игрушки, мебель
Халявный
Халявный (основной)
Котята и др. животные
Элитный (продажа неликвидных товаров)
Услуги
Домоводство
Полезный форум
Бытовые проблемы
Деревенский форум
Домоводство
Цветочный форум
Форум владельцев кошек
Дачный. Основной.
Бытовая Техника
Творческий
Рукоделие основной
Форумы по интересам
Фиолетовый форум
Сделаны в СССР
Музыкальный
Кино форум
Кладоискатели и коллекционеры
Рыболовный
Охотничий
Стильный форум
Флирт, Любовь, Знакомства
Фотофорум
Здоровье
Развитие Человека
Пивной форум
Кулинарный
Парфюмерный
Парфюмерная Лавка
Собачий форум
Собачий форум: Основной
Собачий форум: пристрой животных
Наши Дети
Наши дети
Школьный форум
Особые дети
Технофорумы
Интернет-НН
GPS форум
Мобильный форум
Техно-форум
Технотуса
Проф. и бизнес форумы
Бизнес форум
Фотография
Недвижимость
Банковский форум
Медицина
Форум трейдеров
Бухучет и аудит
Юридический
Подбор персонала
Разработчики ПО
Строительные форумы
Строительный форум (основной)
Окна
Форум электриков
Мебель
Кондиционирования и вентиляция
Форум строительных объявлений
Форум проектировщиков
Все строительные форумы
Туризм, отдых, экстрим
Туризм, отдых, экстрим
Спортивные форумы
Клуб болельщиков
Спортплощадка
Боевые искусства
Велофорумы Нижнего Новгорода
Велофорум Нижнего Новгорода
Путешествия
Нижегородская область
Недвижимость
Недвижимость
Ипотека
Земельный форум
ТСЖ
Садоводческое товарищество
Жилые районы
Автозаводский район
Сормовский район
Мещерское озеро
Все форумы районов
Форумы домов
Корабли
Новая Кузнечиха
Октава ЖК (ул. Глеба Успенского)
Мончегория ЖК
Аквамарин ЖК (Комсомольская пл.)
Сормовская Сторона ЖК
КМ Анкудиновский парк ЖК
Красная Поляна ЖК (Казанское шоссе)
Времена Года ЖК (Кстовский р-он)
Стрижи ЖК (Богородский р-он)
На Победной ЖК (Победная ул., у дома 18)
Окский берег ЖК (п. Новинки)
Цветы ЖК (ул. Академика Сахарова)
Деревня Крутая кп (Кстовский р-он)
Опалиха кп (Кстовский р-он)
Юг мкр. (Южный бульвар)
Гагаринские высоты мкр.
Бурнаковский мкр.
Белый город мкр. (60-лет Октября ул.)
Зенит ЖК (Гагарина пр.)
Седьмое небо ЖК
Все форумы домов
Частные форумы
Свадебный форум
Саровский Клуб Покупателей
Июньские мамочки
Форум безумных идей
Ночной форум
Королевство кривых зеркал
Ищу вторую половинку!
Лютики-цветочки КУПЛЯ-ПРОДАЖА
Отряд стройности
Пчеловодство
Форум ленивых
Волейбольный клуб туристов
Встречи для секса
Буду мамой!
Алкогольный форум
Лютики-цветочки
Котоводство
Форум сексуального опыта
Свободка
Форум модераторов
Форум забаненных
Новый форум модераторов
Отзывы и предложения (техподдержка)
Домашние пельмени
Кулинарные рецепты
19
51
Поделиться
Решил тут приготовить любимое всей семьёй блюдо, попутно фотографируя процесс на всех этапах. Результат нескольких часов труда - 5 кило отличных пельменей, в которых отсутствует соя, растительный белок, мясо птицы мехобвалки, длинные женские волосы (и вообще волосы отсутствуют), ногти, когти, койлы, субпродукты, соединительная ткань, шкурка свиная, хрящ, ароматизаторы, фиксаторы, консерванты, усилители...
и ещё много всякой дряни. Кстати, себестоимость около 200 - 220 руб. за кило выходит. Спешу поделиться, если кому-то интересно :)
http://www.nn.ru/~gallery101908?MFID=981282
и ещё много всякой дряни. Кстати, себестоимость около 200 - 220 руб. за кило выходит. Спешу поделиться, если кому-то интересно :)
http://www.nn.ru/~gallery101908?MFID=981282
после вашего описания магазинных пельменей-на долго пропало желание их покупать.
кстати лучку можно было и побольше положить в фарш. но это на любителя.
кстати лучку можно было и побольше положить в фарш. но это на любителя.
Было получал я замечания раньше, что много лука. Теперь кладу осторожнее. Здесь около 3 кило мяса, пара достаточно крупных луковиц имхо нормально.
а где пельменицу купили?
Это по-моему ещё бабушкина :) А так их полно в магазинах, стоят недорого.
В Кубе (в Вересе) есть хорошие пельменницы, 500-600р. Остальные, которые мне попадаются, неприлично тонкие или вообщн пластмассовые ((
Ага, в 90-е купила пластмассовую. Долго приспосабливалась, но вроде уже ничего. Удобно. ))
Недавно видела в НОХТе, и совсем что-то недорого, вот именно такую.
Да, точно в НОХТе, вот: www.hoztovary.nnov.ru/catalog/index.php?ELEMENT_ID=974103&sphrase_id=238791
спасибо. заказала на сп
На заказ не делаете?
Я же не профи на заказ делать :) да и времени надо на это много.
Согласна насчет времени.
А так меня бы и не профи-пельмнеи устроили )))
А так меня бы и не профи-пельмнеи устроили )))
Посмотрела на время)))ночные пельмени?)
Просто фотки выложил ночью, делал вечером :)
Я тесто для пельменей делаю на минералке
даёт ощутимый эффект?
Да. Минералка газированная... Тесто получается очень мягким)))
А, понятно. Это не мой вариант. Я считаю, тесто не должно быть мягким. Иначе оно будет при варке сопливиться и рваться. Это ещё приемлемо для варианта подачи пельменей с бульоном. Я предпочитаю тесто делать крутое, но при этом раскатывать его очень тонко.
Всех больше не люблю тесто раскатывать на пельмени. Оно у меня упругое такое получается . На глаз делаю и раскатывать очень трудно. У вас какие пропорции в тесте?Муки, яиц и воды?
Я тоже на глаз. Когда всё тесто ещё в одной лепёшке, оно пока не совсем крутое. Главное, когда отделяю небольшой кусочек уже для окончательной раскатки, делаю это, постоянно переворачивая и обильно сдабривая его мукой. Раскатывается очень легко, но и не прилипает. Так что нужную консистенцию тесто у меня набирает непосредственно перед тем, как я этот лист положу на пельменницу.
Надо попробовать так)
А Вы в тесто масло растительное добавляете? С маслом оно как-то поэластичнее получается.
И вода в тесто идет у меня очень холодная.
И вода в тесто идет у меня очень холодная.
Давеча за праздничным столом угощал я своими пельменями весьма привередливую и немолодую родню. Все в один голос сказали, что с тестом я угадал. Оно не должно быть хлипким, иначе пельмени разварятся. А чтобы не жевать его как подошву, оно должно быть тонким, но прочным. Поэтому считаю лишним добавлять масло. А воду беру не ледяную, обычную.
Ага, понятно.))
Трахикарпус Форчуна писал(а)
. А воду беру не ледяную, обычную.
. А воду беру не ледяную, обычную.
вода - только кипяток крутой - мамина наука.
тесто прям тает...
Ой, какой вы молодец! )
Супер! Периодически собираюсь налепить,но тааак тесто лень месить.
Говорят, хлебопечки хорошо месят. Но я сам не пробовал.
Да, подтверждаю, хлебопечки отлично месят пельменное тесто. :)))
Неее,я не готова ради теста для пельменей , хлебопечку покупать :-D
у меня хлебопечки нет - они месят отлично.
замешиваю в комбайне - ножом комбайновским.
как в комок тесто соберется, так и готово - надо ему чуть постоять...
замешиваю в комбайне - ножом комбайновским.
как в комок тесто соберется, так и готово - надо ему чуть постоять...
Класс! Но вручную лепить все-таки душевнее получается, чем с пельменницей. Опять же форму сам выбираешь, мы с бабушкой часто треугольные делали.
Мы делаем тесто на молоке. И лепим только вручную. Уже наготовили на НГ))))
Муми мамаа писал(а)
на молоке.
на молоке.
а мы только на крутом кипятке)))
Поподробнее пожалуйста, когда льете кипяток, по шагам...Не получился бы клейстер....
Мы сначала яйцо смешиваем с кружкой молока, солим. Эту смесь вливаем в просеянную муку в мисочке, там делаем углубление и льем. Сначала в миске мешаем, потом, добавлять постепенно муки на стол и месить. Не очень крутое, но и не слабое, чтобы лепилось. Получается из 1 эмалированной обычной кружки примерно 100 штук- больших. Обычно делаем 2 порции.
Мы сначала яйцо смешиваем с кружкой молока, солим. Эту смесь вливаем в просеянную муку в мисочке, там делаем углубление и льем. Сначала в миске мешаем, потом, добавлять постепенно муки на стол и месить. Не очень крутое, но и не слабое, чтобы лепилось. Получается из 1 эмалированной обычной кружки примерно 100 штук- больших. Обычно делаем 2 порции.
у нас без пропорций)
на доску, поднос, или в большое блюдо - сею муки - приблизительно грамм 200 - холмом.
делаю на холме кратер, как у вулкана
туда внутрь подмешиваю яйцо
потом в массу по чуть-чуть подливаю крутой кипяток, уже с солью и подмешиваю все.
на этом этапе массу смешиваю ножом, или лопаткой железной
а дальше все просто: при крутой массе подлить чуть воды... а при слабой - муки подмесить... - добиться нужной консистенции.
месить как обычно - руки не обжигает.
по объему размер массы - как крупное яблоко (но это все относительно...)... - пропорции можно и увеличить, когда есть время лепить пельмени в большом количестве.
...когда приходится делать в хлебопечке - то там в ведре смешиваю муку с яйцом и подливаю кипяток подсоленый до нужной консистенции - как соберется в комок.
...или в комбайне - там смешиваем ножом до того, как масса соберется в комок.
...никакого клейстера не получится)
на доску, поднос, или в большое блюдо - сею муки - приблизительно грамм 200 - холмом.
делаю на холме кратер, как у вулкана
туда внутрь подмешиваю яйцо
потом в массу по чуть-чуть подливаю крутой кипяток, уже с солью и подмешиваю все.
на этом этапе массу смешиваю ножом, или лопаткой железной
а дальше все просто: при крутой массе подлить чуть воды... а при слабой - муки подмесить... - добиться нужной консистенции.
месить как обычно - руки не обжигает.
по объему размер массы - как крупное яблоко (но это все относительно...)... - пропорции можно и увеличить, когда есть время лепить пельмени в большом количестве.
...когда приходится делать в хлебопечке - то там в ведре смешиваю муку с яйцом и подливаю кипяток подсоленый до нужной консистенции - как соберется в комок.
...или в комбайне - там смешиваем ножом до того, как масса соберется в комок.
...никакого клейстера не получится)
а я сметану в тесто добавляю, так оно лучше тянется и более тонкое получается)
Во вторник делать будим, трдиционные на НГ)
Во вторник делать будим, трдиционные на НГ)
тоже делала на молоке и раст. масле, рецепт нарыла в интернете- самое классное тесто из всех что я когда то делала. плюс не разваривается, и раскатывается легко. единственный недостаток( но нам не критично) цвет тесте немного желтоватый получается..
эх блин слюнки потекли! а пропорции какие?
...на глаз))
будет плотно - добавить воды
... или муки подсыпать.
будет плотно - добавить воды
... или муки подсыпать.
Добавляю в тесто пол чайной ложки подсолнечного масла, лучше слепляются и все исключительно ручками, никакой пельменницы ! Да и лука кладу больше.
в выходные тоже ляпать будем :)))
вода в тесто - крутой кипяток.
... можно даже бульон - но тоже крутой.
тесто прям тает от этого - это опыт моей мамы.
... можно даже бульон - но тоже крутой.
тесто прям тает от этого - это опыт моей мамы.
Трахикарпус Форчуна писал(а)
Спешу поделиться
Спешу поделиться
делитесь!)) *подвинула тарелочку* :-)
На мой взгляд на 3 кг мяса лука нужно, минимум, полкило. И водички нужно в фарш добавлять, он будет сочнее. Заразили. В каникулы тоже налепим!
Синеньким шрифтом мой комментарий после опробования. Делаю поштучно формочками типа ракушки . У меня их три...пельмень, вареник, чебурек, так здесь кол-во на выходе пельмени формочкой вареник и крупные это типа чебурек :))))))
вот ведь как заразили меня-не сплю -жду когда в деревню на рождество поеду -там лепить будем пельмени. а ведь даже не загадывала. У меня вопрос: так всё таки вода горячая ? читала в инете там рецепты просто комнатной температуры берется.
Я делаю на простой комнатной температуры.
это называется заварное тесто (с кипятком), так же насмотрелась в инете и пробовала на варениках, нормально получилось.. но все же вареников штук 5 разварились...может че неправильно или тонко слишком наваяла
Рейтинг основных форумов
Городские форумы
Городской форум
Городской форум для новичков
Нижегородская политика
Жалобная книга
Бабский форум
Мужской
Анонимный медицинский форум
Дурацкие вопросы
Автофорумы
Автофорум главный
Девушка за рулем
ВАЗ форум
4х4 форум
Жалобный
Шевроле Форум
Такси
Автозапчасти
Гаражный форум
KIA-форум
Рено форум
Hyundai Форум
VAG Форум
Форумы покупок
Центр раздач: информационный форум
Глав-Пристрой (со всех форумов, взрослый)
Совместная покупка
Совместная покупка: центральный
Совместная покупка: взрослый
Совместная покупка: вкусный
Совместная покупка: мама и малыш
Совместная покупка: уютный
Совместная покупка: сбор предоплаты, раздачи
Совместная покупка: услуги
Совместная покупка: область
Совместная покупка: Дзержинск
Совместная покупка: Саров
Зарубежные интернет-покупки
Покупаем вместе
Покупаем Вместе: Основной
Покупаем вместе: БОЛЬШОЙ ШОПИНГ (взрослый)
Покупаем вместе: БЕБИ-ШОП (детский)
Покупаем вместе: ДОМОВОЙ
Покупаем вместе: ГАСТРОНОМ
Покупаем вместе: Сбор предоплаты, раздачи
Покупаем Вместе: пристрой
Покупаем Вместе: услуги
Выгодная покупка
Выгодная покупка - общие вопросы
Выгодная покупка - взрослый
Выгодная покупка - детский
Выгодная покупка - сбор предоплаты, раздачи
Выгодная покупка - объявления
Форум закупок
Мой малыш
Мой малыш - Основной
Мой малыш - Объявления. Общий
Мой малыш - Объявления: детская одежда
Мой малыш - Объявления: детская обувь
Мой малыш - Объявления: детский транспорт, игрушки, мебель
Халявный
Халявный (основной)
Котята и др. животные
Элитный (продажа неликвидных товаров)
Услуги
Домоводство
Полезный форум
Бытовые проблемы
Деревенский форум
Домоводство
Цветочный форум
Форум владельцев кошек
Дачный. Основной.
Бытовая Техника
Творческий
Рукоделие основной
Форумы по интересам
Фиолетовый форум
Сделаны в СССР
Музыкальный
Кино форум
Кладоискатели и коллекционеры
Рыболовный
Охотничий
Стильный форум
Флирт, Любовь, Знакомства
Фотофорум
Здоровье
Развитие Человека
Пивной форум
Кулинарный
Парфюмерный
Парфюмерная Лавка
Собачий форум
Собачий форум: Основной
Собачий форум: пристрой животных
Наши Дети
Наши дети
Школьный форум
Особые дети
Технофорумы
Интернет-НН
GPS форум
Мобильный форум
Техно-форум
Технотуса
Проф. и бизнес форумы
Бизнес форум
Фотография
Недвижимость
Банковский форум
Медицина
Форум трейдеров
Бухучет и аудит
Юридический
Подбор персонала
Разработчики ПО
Строительные форумы
Строительный форум (основной)
Окна
Форум электриков
Мебель
Кондиционирования и вентиляция
Форум строительных объявлений
Форум проектировщиков
Все строительные форумы
Туризм, отдых, экстрим
Туризм, отдых, экстрим
Спортивные форумы
Клуб болельщиков
Спортплощадка
Боевые искусства
Велофорумы Нижнего Новгорода
Велофорум Нижнего Новгорода
Путешествия
Нижегородская область
Недвижимость
Недвижимость
Ипотека
Земельный форум
ТСЖ
Садоводческое товарищество
Жилые районы
Автозаводский район
Сормовский район
Мещерское озеро
Все форумы районов
Форумы домов
Корабли
Новая Кузнечиха
Октава ЖК (ул. Глеба Успенского)
Мончегория ЖК
Аквамарин ЖК (Комсомольская пл.)
Сормовская Сторона ЖК
КМ Анкудиновский парк ЖК
Красная Поляна ЖК (Казанское шоссе)
Времена Года ЖК (Кстовский р-он)
Стрижи ЖК (Богородский р-он)
На Победной ЖК (Победная ул., у дома 18)
Окский берег ЖК (п. Новинки)
Цветы ЖК (ул. Академика Сахарова)
Деревня Крутая кп (Кстовский р-он)
Опалиха кп (Кстовский р-он)
Юг мкр. (Южный бульвар)
Гагаринские высоты мкр.
Бурнаковский мкр.
Белый город мкр. (60-лет Октября ул.)
Зенит ЖК (Гагарина пр.)
Седьмое небо ЖК
Все форумы домов
Частные форумы
Свадебный форум
Саровский Клуб Покупателей
Июньские мамочки
Форум безумных идей
Ночной форум
Королевство кривых зеркал
Ищу вторую половинку!
Лютики-цветочки КУПЛЯ-ПРОДАЖА
Отряд стройности
Пчеловодство
Форум ленивых
Волейбольный клуб туристов
Встречи для секса
Буду мамой!
Алкогольный форум
Лютики-цветочки
Котоводство
Форум сексуального опыта
Свободка
Форум модераторов
Форум забаненных
Новый форум модераторов
Отзывы и предложения (техподдержка)
Последние темы форумов
Форум
Тема (Автор)
Ответов
Карта сайта | 18+
ООО «Сеть городских порталов»
© 1999 - 2024
Реклама на NN.RU +7 (831) 261-37-60, reklama52@iportal.ru
Раздел технической поддержки | Для Роскомнадзора и госорганов: juristnn@iportal.ru
Реклама на NN.RU +7 (831) 261-37-60, reklama52@iportal.ru
Раздел технической поддержки | Для Роскомнадзора и госорганов: juristnn@iportal.ru
Т.к. вы неавторизованы на сайте. Войти.
Т.к. тема является архивной.