Ощущается как +9

Новая тема

Вы не можете создавать новые темы.
Т.к. вы неавторизованы на сайте. Пожалуйста назовите себя или зарегистрируйтесь.

Список тем

Опять я с бисквитом ((( sos

Выпечка и кондитерские изделия

664

С друзьями на NN.RU

У вас пока нет друзей на NN.RU, поэтому ссылка на тему не может быть отправлена.

Воспользуйтесь поиском, чтобы найти новых друзей.

В социальных сетях

montagka

28.11.2016

Опять ничего не вышло у меня с бисквитом. Пекла шифоновый бисквит. Везде в рецептах указано, проткните зубочисткой - определите готовность.
Проткнула (((( весь высокий мой бисквит опал по высоте. Не понимаю, что не правильно я сделала?

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

montagka

28.11.2016

Дополню, второй раз корж также высоко хорошо поднялся, но так же опал, хотя не протыкала, не двигала, резко из духовки не вынимала, подержала при открытой дверце сначала... Чего за фигня :'( :'( :'( :'(

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Helga2411

28.11.2016

А Вы крахмал добавляли?

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

montagka

28.11.2016

нет, в рецептах этого бисквита нет крахмала

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Irena_N

29.11.2016

Добрый день)
Обычно бисквит опадает по высоте по двум основным причинам, - это недостаточно взбитые белки или неправильно остужали...((

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

montagka

29.11.2016

да я уже по всякому боюсь, изучила с десяток рецептов этого "шифона" - делала всё след в след как написано, и такая неудача... пока единственное на что думаю это диаметр формы 24см, а нужно в маленьких выпекать 16-18, макс 20см, но это ж не торт будет, а пирожное тогда((

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Irena_N

29.11.2016

А может попробовать увеличить пропорции в 1,5 раза?

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

montagka

29.11.2016

это сделала. Вся бяка в том, что он же сначала поднялся как и положено, был высокий, ровный, красивый, плотный на ощупь, и протыкала я перед выниманием

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Lissonka

29.11.2016

Шифоновый не пробовала, всегда пеку одинаково, и без разницы какая форма по величине и по форме. Кстати, в программе Селезнева видела как он выпекал бисквит вообще без формы, просто выложил тесто на пергамент, аккуратненько разровнял лопаточкой, не особо усердствуя, и в духовку. Потому вынул, обрезал, разрезал и пропитал.
Короче, тесто должно быть такое, чтобы тяжелыми нерасплывающимися каплями ложилось, ну как белки взбитые до состояния пиков.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

montagka

29.11.2016

у Селезнева смотрела видео как правильно делать. С шарлотковым бисквитом у меня кстати все в порядке самое интересное, яблоки помогают видимо)

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Lissonka

29.11.2016

Не знаю, у меня одинаково, что с яблоками, что без яблок. Всегда делаю без соды и без разрыхлителя, всегда получается воздушный и пропеченный.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

docpantera

29.11.2016

Однозначно не хватает муки в пропорциях... Попробуйте прибавить количество муки в рецепте, будет лучше))).
И форма... Форма не должна быть смазана маслом или выстлана бумагой(только дно), чтобы бисквит прикрепился при выпечке к стенкам.И остывать шифоновый бисквит должен кверху вниз(я обычно форму с бисквитом после выпечки на решётку ставлю остывать.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

montagka

29.11.2016

Попробую муку увеличить, сейчас вспоминаю, действительно жидковато было. Форму не мазала, вверх дном держала. Очень мне понравился торт даже с опавшими бисквитами, хочу переделать еще раз, очень уж они вкусные

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

selena20

30.11.2016

Добрый день! andychef.ru/recipes/basic-sponge-cake/ Может, здесь Вы почерпнете какие-то нюансы для себя.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

KatjaKaterina

02.12.2016

Скорее всего, недовзбили тесто...

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

S. forever

08.12.2016

А что за шифоновый? Чем хорош?

Поделюсь элементарным рецептом, который получается всегда - с 10-ти лет пеку его.
5 яиц+ стакан сахарного песка взбить миксером до очень устойчивой пены (увеличение в объеме в 5-6 раз). Примешать стакан просеянной муки. Аккуратно, лопаточкой сверху вниз, но и не переусердствовать. Масса почти не оседает. Выпекать в форме примерно 28 см диаметром. Время - около 40 минут, духовка - 180.
Все! Ни соды, ни разрыхлителей. Никаких танцев с бубнами и всех этих разделений составляющих яйца, никаких вот этих "не двигать форму" - открываю духовку, протыкаю зубочисткой безо всякого пиитета. Всегда получается, всегда воздушный, всегда пропеченный.
Ради эксперимента пробовала я и венскую массу на пару взбивать, и традиционный, где белки до острых пиков и бла-бла-бла... то же самое. Разницы во вкусе никакой не поймала. А возни в разы больше.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

montagka

08.12.2016

S. forever писал(а)
А что за шифоновый? Чем хорош?

Увидела новое для себя, насколько он воздушный, высокий и захотела испечь. Обычный бисквит ни разу так не поднялся бы как этот. Вот только упал, буду еще раз пробовать. Почитала еще, что вероятно я не допекла его, хотя и зубочистка была сухая, надо было бы больше зажаривать

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

kanatka

10.12.2016

Попробуйте температуру духовки уменьшить при выпекании. Не 180, а 150-170(разогрели до 180,поставили корж и немного убавили жар). Вам правильно сказали, либо яйца не достаточно взбили,либо температурный режим не совсем подобрали. Нужно,чтобы корж медленно рос, а у вас он видимо слишком быстро поднимается.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

montagka

10.12.2016

Спасибо, попробую 150гр поставить, выпекала как по рецепту 160гр

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Новая тема

Список тем

Последние темы форумов

Форум Тема (Автор) Последний ответ Ответов

Городской форум харьковчане больше не будут смотреть телевизор - Бенефактор 23.04.2024 в 22:13:21 68

Мой малыш - Основной Новое поколение уже не хочет работать 5/2 - Церемонимейстер 23.04.2024 в 22:13:11 184

Автофорум главный Дорога до Ростов на Дону - nn695 23.04.2024 в 21:50:18 2

Флирт, Любовь, Знакомства До чего дошел прогресс - Не обнажай в таверне 23.04.2024 в 21:52:34 83

Халявный (основной) Купить сигареты с доставкой - Yuliannov@yandex.ru 23.04.2024 в 21:21:45 3

Техно-форум Кто может перепаять микросхему усилителя - Nickola 23.04.2024 в 20:30:28 17

Бабский форум Секс на втором свидании: за и против. - Штейнман 23.04.2024 в 21:20:56 13

Дачный. Основной. Кто ездил в сады и за город, много ли снега лежит ещё? - 67Ольга67 23.04.2024 в 18:15:26 37

Бизнес форум Кто торгует на маркетплейсах ? - =Bob= 23.04.2024 в 18:12:21 63

Туризм, отдых, экстрим Про мотор на катамаран - Petrov 23.04.2024 в 13:47:12 32

Объявления на НН.РУ - Хобби

Добавить объявление

Куплю старинные иконы дорого

Куплю старинные иконы, финифть в любом состоянии по цене от 100 тыс. до 7 млн. рублей. Выезд на адрес и оценка бесплатно и...
Цена: 150 000 руб.

Куплю старинные иконы дорого

Куплю старинные иконы, финифть в любом состоянии по цене от 80 тыс. до 3 млн. рублей. Выезд на адрес и оценка бесплатно и...
Цена: 250 000 руб.

Оценка антиквариата, старинных икон.

Проводим бесплатную оценку антиквариата , старинных икон . Если вы хотите оценить и в дальнейшем продать старинные иконы и другие...
Цена: 1 руб.

Куплю церковные книги дорого.

Куплю в личную коллекцию старые Церковные книги в любом состоянии по цене от 10 до 350 тыс. руб. Выезд по региону и экспертная оценка...
Цена: 30 000 руб.