Авто
Рейтинг основных форумов
Городские форумы
Городской форум
Городской форум для новичков
Нижегородская политика
Жалобная книга
Бабский форум
Мужской
Анонимный медицинский форум
Дурацкие вопросы
Автофорумы
Автофорум главный
Девушка за рулем
ВАЗ форум
4х4 форум
Жалобный
Шевроле Форум
Такси
Автозапчасти
Гаражный форум
KIA-форум
Рено форум
Hyundai Форум
VAG Форум
Форумы покупок
Центр раздач: информационный форум
Глав-Пристрой (со всех форумов, взрослый)
Совместная покупка
Совместная покупка: центральный
Совместная покупка: взрослый
Совместная покупка: вкусный
Совместная покупка: мама и малыш
Совместная покупка: уютный
Совместная покупка: сбор предоплаты, раздачи
Совместная покупка: услуги
Совместная покупка: область
Совместная покупка: Дзержинск
Совместная покупка: Саров
Зарубежные интернет-покупки
Покупаем вместе
Покупаем Вместе: Основной
Покупаем вместе: БОЛЬШОЙ ШОПИНГ (взрослый)
Покупаем вместе: БЕБИ-ШОП (детский)
Покупаем вместе: ДОМОВОЙ
Покупаем вместе: ГАСТРОНОМ
Покупаем вместе: Сбор предоплаты, раздачи
Покупаем Вместе: пристрой
Покупаем Вместе: услуги
Выгодная покупка
Выгодная покупка - общие вопросы
Выгодная покупка - взрослый
Выгодная покупка - детский
Выгодная покупка - сбор предоплаты, раздачи
Выгодная покупка - объявления
Форум закупок
Мой малыш
Мой малыш - Основной
Мой малыш - Объявления. Общий
Мой малыш - Объявления: детская одежда
Мой малыш - Объявления: детская обувь
Мой малыш - Объявления: детский транспорт, игрушки, мебель
Халявный
Халявный (основной)
Котята и др. животные
Элитный (продажа неликвидных товаров)
Услуги
Домоводство
Полезный форум
Бытовые проблемы
Деревенский форум
Домоводство
Цветочный форум
Форум владельцев кошек
Дачный. Основной.
Бытовая Техника
Творческий
Рукоделие основной
Форумы по интересам
Фиолетовый форум
Сделаны в СССР
Музыкальный
Кино форум
Кладоискатели и коллекционеры
Рыболовный
Охотничий
Стильный форум
Флирт, Любовь, Знакомства
Фотофорум
Здоровье
Развитие Человека
Пивной форум
Кулинарный
Парфюмерный
Парфюмерная Лавка
Собачий форум
Собачий форум: Основной
Собачий форум: пристрой животных
Наши Дети
Наши дети
Школьный форум
Особые дети
Технофорумы
Интернет-НН
GPS форум
Мобильный форум
Техно-форум
Технотуса
Проф. и бизнес форумы
Бизнес форум
Фотография
Недвижимость
Банковский форум
Медицина
Форум трейдеров
Бухучет и аудит
Юридический
Подбор персонала
Разработчики ПО
Строительные форумы
Строительный форум (основной)
Окна
Форум электриков
Мебель
Кондиционирования и вентиляция
Форум строительных объявлений
Форум проектировщиков
Все строительные форумы
Туризм, отдых, экстрим
Туризм, отдых, экстрим
Спортивные форумы
Клуб болельщиков
Спортплощадка
Боевые искусства
Велофорумы Нижнего Новгорода
Велофорум Нижнего Новгорода
Путешествия
Нижегородская область
Недвижимость
Недвижимость
Ипотека
Земельный форум
ТСЖ
Садоводческое товарищество
Жилые районы
Автозаводский район
Сормовский район
Мещерское озеро
Все форумы районов
Форумы домов
Корабли
Новая Кузнечиха
Октава ЖК (ул. Глеба Успенского)
Мончегория ЖК
Аквамарин ЖК (Комсомольская пл.)
Сормовская Сторона ЖК
КМ Анкудиновский парк ЖК
Красная Поляна ЖК (Казанское шоссе)
Времена Года ЖК (Кстовский р-он)
Стрижи ЖК (Богородский р-он)
На Победной ЖК (Победная ул., у дома 18)
Окский берег ЖК (п. Новинки)
Цветы ЖК (ул. Академика Сахарова)
Деревня Крутая кп (Кстовский р-он)
Опалиха кп (Кстовский р-он)
Юг мкр. (Южный бульвар)
Гагаринские высоты мкр.
Бурнаковский мкр.
Белый город мкр. (60-лет Октября ул.)
Зенит ЖК (Гагарина пр.)
Седьмое небо ЖК
Все форумы домов
Частные форумы
Свадебный форум
Саровский Клуб Покупателей
Июньские мамочки
Форум безумных идей
Ночной форум
Королевство кривых зеркал
Ищу вторую половинку!
Лютики-цветочки КУПЛЯ-ПРОДАЖА
Отряд стройности
Пчеловодство
Форум ленивых
Волейбольный клуб туристов
Встречи для секса
Буду мамой!
Алкогольный форум
Лютики-цветочки
Котоводство
Форум сексуального опыта
Свободка
Форум модераторов
Форум забаненных
Новый форум модераторов
Отзывы и предложения (техподдержка)
поделитесь проверенным рецептом холодца
ОФФ (болталка. Не про детей и родителей)
32
40
Поделиться
Хочется порадовать мужа:-)
В кастрюлю 11 литров:
Одну разрубленную говяжью мотолыжку
Грамм 400 - 500 говядины без костей
Одну большую целиком луковицу
Одну большую целиком морковь
Заливаю водой.
Варить пять часов.
Потом мясо, лук, морковь вылавливаю, мелко режу, раскладываю в формы.
Бульон процеживаю, солю, выдавливаю в него три дольки чеснока, перемешиваю, заливаю им мясо. Когда остынет, убираю в холодильник.
Утром холодец готов.
Одну разрубленную говяжью мотолыжку
Грамм 400 - 500 говядины без костей
Одну большую целиком луковицу
Одну большую целиком морковь
Заливаю водой.
Варить пять часов.
Потом мясо, лук, морковь вылавливаю, мелко режу, раскладываю в формы.
Бульон процеживаю, солю, выдавливаю в него три дольки чеснока, перемешиваю, заливаю им мясо. Когда остынет, убираю в холодильник.
Утром холодец готов.
А соли сколько примерно на это все кладете?
Смотрю в зависимости от того, сколько бульона останется, при этом соленый бульон на вкус не пробую никогда. Даже если не досолить, вкусно будет :-)
Тоесть солите в самом конце?
Да, я так и написала, солю уже процеженный бульон :-)
Как совет: во время варки-вылавливайте жирные круги, тогда в готовом холодце не будет сверху белого жира.
Я кстати, никогда не убираю ничего во время варки. С застывшего холодца вилкой быстрее убрать этот жир, чем из кастрюли вылавливать.
Ну это мое личное, мне не аппетитно так.
Ага,спасибо
Я беру 2 свиных копытца, 1 свиную рульку, 1 голень индюшки или говядины 0,7кг. Заливаю 3л воды, ставлю на самый минимум на плите на ночь или на 6ч, . мультиварки плюс специи, лук, морковь. Мясо режу ножом, желейные части на мясорубке с чесноком. Все перемешевая, заливаю бульоном и холод.
Тоже все хочу попробовать холодец забацать. В прошлом году заливное получилось, а с холодцом никак. Послушаю рецепты)
Не поверила глазам когда увидела вашу тему.
Впервые решила состряпать холодец. Уже стынет.
Солила в конце, варила в мультиварке. 2 маленькие свиные ножки, рулька и мясо говяжье.
В один судок добавила чеснок.
Большое затруднение вызвало- стоит ли резать мясо, но решила разорвать всё руками.
Впервые решила состряпать холодец. Уже стынет.
Солила в конце, варила в мультиварке. 2 маленькие свиные ножки, рулька и мясо говяжье.
В один судок добавила чеснок.
Большое затруднение вызвало- стоит ли резать мясо, но решила разорвать всё руками.
Лен, я на 8 марта впервые в жизни готовила холодец, раньше даже не видела, как его делают)))
Всё, как у тебя, только ещё остаток куриной грудки на кости добавляла для мясности.
Офигенно получилось, теперь планирую регулярно стряпать))))
Всё, как у тебя, только ещё остаток куриной грудки на кости добавляла для мясности.
Офигенно получилось, теперь планирую регулярно стряпать))))
Я последнее время по Сталиковым рецептам фанатею. Творчески, так сказать. То есть беру канву рецепта, а детали по своему вкусу. У него рецепт хаша за основу взяла, делала на говяжьей ноге, ногу не рубила а, как он посоветовал, по суставу разрезала. Единственно, он советует первый бульон сливать, я так не делаю. Просто ногу чищу хорошо.
И, да, солить только уже готовый бульон (фиг знает, сколько его останется за 6 часов то!), при этом учитывать, что бульон холодный всегда кажется более солёным, чем горячий.
И, да, солить только уже готовый бульон (фиг знает, сколько его останется за 6 часов то!), при этом учитывать, что бульон холодный всегда кажется более солёным, чем горячий.
Сталик прекрасен, плюсуюсь.
Девочки!а кто варёное яйцо добавлял в застывающий холодец,как вам?
Как вареное яйцо в холодце :-) толку от него там нет, на вкус не влияет, красоты не добавляет. Лучше яйцо есть отдельно, холодец отдельно.
Я так,в одном из рецептов усмотрела:-)
Мы всегда кладём)
Можно своим поделюсь.Бабушка мужа научила. Называла его "еврейским".Беру говяжью ногу .Как закипит первый бульон сливаю.Потом ставлю опять , добавляю целиком морковь лук с шелухой , горошек душистый. часов 5 томлю .Потом добавляю целую курицу, варю еще час , в конце солю.Достаю курицу и ногу,процеживаю бульон, добавляю в него чеснока немножко и заливаю нарезанное мясо.Очень нежный получается, раньше из мотолыжки готовила.Теперь только так.
Тоже интересно.закупила сегодня продуктов,завтра с ранища начну:-)
Попробуйте, все кто пробует, даже не понимают, что там курица.Он какой то маслянистый получается и без жира.Не люблю жир на холодце.
лучше с ночи :-) а с утра разделаете
Я ночью сплю:-) а кот виртуозно снимает крышки и вылавливает мясо:-)
Ногу только на ночь замочите в воде.
Зачем?
Запаха неприятного не будет, и мягче вкус.
Просто водой комнатной температуры
Обычной холодной водой.
Поняла,спасибо,пойду замочу
4 поросячьи (или 2 свиные разрубленные) ноги, если попадается приличная говяжья нога, то заменяемо
2-3 мясных куро-запчасти (грудь, бедро)
несколько луковиц в шелухе, пару морковок, травок (я кладу или укроп или базилика стебли), чуток соли
в скороварку (советскую, "ляминеевую")
до закипания, "пошипеть" 40 минут-час на среднем огне, затем выключаю и даю остыть
разбираю все руками, мелко шинкую ножом на доске
в лоток складываю массу + чеснок (3-4 зубца на лоток), чуть соли и паприку, заливаю теплым процеженным бульоном
как застывает - снимаю жир и можно кушать :)
чёт за 4 года супружества ни разу не прокисло :)
но у меня вариант скорее "желейный" холодец с мясом, можно сделать и мясной, тогда соединительную ткань не разбирать, а просто взять бульон и мясо
2-3 мясных куро-запчасти (грудь, бедро)
несколько луковиц в шелухе, пару морковок, травок (я кладу или укроп или базилика стебли), чуток соли
в скороварку (советскую, "ляминеевую")
до закипания, "пошипеть" 40 минут-час на среднем огне, затем выключаю и даю остыть
разбираю все руками, мелко шинкую ножом на доске
в лоток складываю массу + чеснок (3-4 зубца на лоток), чуть соли и паприку, заливаю теплым процеженным бульоном
как застывает - снимаю жир и можно кушать :)
чёт за 4 года супружества ни разу не прокисло :)
но у меня вариант скорее "желейный" холодец с мясом, можно сделать и мясной, тогда соединительную ткань не разбирать, а просто взять бульон и мясо
а мне нравится ваш вариант
я не сторонник длительного вываривания
ну чего вот? 5 часов варить? мрак, имхо %)
ну чего вот? 5 часов варить? мрак, имхо %)
Вот и я из-за длительной готовки никогда его не делала:-)
5 часов надо варить, чтобы вся хрящевая ткань превратилась в мягкий, вкусный, прекрасно усваиваемый организмом желатин, от которого и зависит профит едоков. Холодец не просто так назначают есть людям с больными суставами, переломами. В ножках масса коллагена, который становится мягким только после длительной термообработки, без неё вы эти твёрдые хрящи просто выкинете как несъедобные. А кусок мяса для "наполнения" можно и в конце варки кинуть в горячий бульон. Вкуснее мясо будет.
Спасибо за описание технологии, я знаю :) И тоже всем холодец советую. И сама с переломами по 2 стакана желатина в день потребляла.
Я использую скороварку. Меньше часа уходит.
А вот как это технологически происходит, и сопоставимо ли 1 час скороварки с 5ю часами обычной кастрюли - я не знаю. К тому же удобнее и быстрее, имхо. Из скороварки на выходе - сухие кости и желейная масса.
Я не агитирую, заметьте. :)
Я использую скороварку. Меньше часа уходит.
А вот как это технологически происходит, и сопоставимо ли 1 час скороварки с 5ю часами обычной кастрюли - я не знаю. К тому же удобнее и быстрее, имхо. Из скороварки на выходе - сухие кости и желейная масса.
Я не агитирую, заметьте. :)
Практически сопоставимо. В скороварке давление избыточное, за счёт него температура бульона тоже выше 100 градусов поднимается, посему разваривание происходит быстрее.
С другой стороны, не всегда допустимы высокие температуры. Медленное томление при низких температурах - тоже вкусно и полезно. Но это уже ближе к мультиварке будет или су-виду))).
С другой стороны, не всегда допустимы высокие температуры. Медленное томление при низких температурах - тоже вкусно и полезно. Но это уже ближе к мультиварке будет или су-виду))).
Ну я вот слабо представляю, как в доме 5 часов будет пахнуть мясным бульоном)))
а су-виду с холодцом пробовали?
а су-виду с холодцом пробовали?
Нууу... По поводу запаха бульона в доме... Члены моей семьи сказали бы "ВКУУУУУСНОООО!" и крутились бы с вопросом, когда же будет готово, и можно ли залезть в кастрюлю, взять маааааааленький кусочек мяска на пробу.)))
Су-вид... я знаю принцип приготовления пищи с помощью этого устройства, но не настолько богата, чтобы его покупать, увы(((
Су-вид... я знаю принцип приготовления пищи с помощью этого устройства, но не настолько богата, чтобы его покупать, увы(((
Рейтинг основных форумов
Городские форумы
Городской форум
Городской форум для новичков
Нижегородская политика
Жалобная книга
Бабский форум
Мужской
Анонимный медицинский форум
Дурацкие вопросы
Автофорумы
Автофорум главный
Девушка за рулем
ВАЗ форум
4х4 форум
Жалобный
Шевроле Форум
Такси
Автозапчасти
Гаражный форум
KIA-форум
Рено форум
Hyundai Форум
VAG Форум
Форумы покупок
Центр раздач: информационный форум
Глав-Пристрой (со всех форумов, взрослый)
Совместная покупка
Совместная покупка: центральный
Совместная покупка: взрослый
Совместная покупка: вкусный
Совместная покупка: мама и малыш
Совместная покупка: уютный
Совместная покупка: сбор предоплаты, раздачи
Совместная покупка: услуги
Совместная покупка: область
Совместная покупка: Дзержинск
Совместная покупка: Саров
Зарубежные интернет-покупки
Покупаем вместе
Покупаем Вместе: Основной
Покупаем вместе: БОЛЬШОЙ ШОПИНГ (взрослый)
Покупаем вместе: БЕБИ-ШОП (детский)
Покупаем вместе: ДОМОВОЙ
Покупаем вместе: ГАСТРОНОМ
Покупаем вместе: Сбор предоплаты, раздачи
Покупаем Вместе: пристрой
Покупаем Вместе: услуги
Выгодная покупка
Выгодная покупка - общие вопросы
Выгодная покупка - взрослый
Выгодная покупка - детский
Выгодная покупка - сбор предоплаты, раздачи
Выгодная покупка - объявления
Форум закупок
Мой малыш
Мой малыш - Основной
Мой малыш - Объявления. Общий
Мой малыш - Объявления: детская одежда
Мой малыш - Объявления: детская обувь
Мой малыш - Объявления: детский транспорт, игрушки, мебель
Халявный
Халявный (основной)
Котята и др. животные
Элитный (продажа неликвидных товаров)
Услуги
Домоводство
Полезный форум
Бытовые проблемы
Деревенский форум
Домоводство
Цветочный форум
Форум владельцев кошек
Дачный. Основной.
Бытовая Техника
Творческий
Рукоделие основной
Форумы по интересам
Фиолетовый форум
Сделаны в СССР
Музыкальный
Кино форум
Кладоискатели и коллекционеры
Рыболовный
Охотничий
Стильный форум
Флирт, Любовь, Знакомства
Фотофорум
Здоровье
Развитие Человека
Пивной форум
Кулинарный
Парфюмерный
Парфюмерная Лавка
Собачий форум
Собачий форум: Основной
Собачий форум: пристрой животных
Наши Дети
Наши дети
Школьный форум
Особые дети
Технофорумы
Интернет-НН
GPS форум
Мобильный форум
Техно-форум
Технотуса
Проф. и бизнес форумы
Бизнес форум
Фотография
Недвижимость
Банковский форум
Медицина
Форум трейдеров
Бухучет и аудит
Юридический
Подбор персонала
Разработчики ПО
Строительные форумы
Строительный форум (основной)
Окна
Форум электриков
Мебель
Кондиционирования и вентиляция
Форум строительных объявлений
Форум проектировщиков
Все строительные форумы
Туризм, отдых, экстрим
Туризм, отдых, экстрим
Спортивные форумы
Клуб болельщиков
Спортплощадка
Боевые искусства
Велофорумы Нижнего Новгорода
Велофорум Нижнего Новгорода
Путешествия
Нижегородская область
Недвижимость
Недвижимость
Ипотека
Земельный форум
ТСЖ
Садоводческое товарищество
Жилые районы
Автозаводский район
Сормовский район
Мещерское озеро
Все форумы районов
Форумы домов
Корабли
Новая Кузнечиха
Октава ЖК (ул. Глеба Успенского)
Мончегория ЖК
Аквамарин ЖК (Комсомольская пл.)
Сормовская Сторона ЖК
КМ Анкудиновский парк ЖК
Красная Поляна ЖК (Казанское шоссе)
Времена Года ЖК (Кстовский р-он)
Стрижи ЖК (Богородский р-он)
На Победной ЖК (Победная ул., у дома 18)
Окский берег ЖК (п. Новинки)
Цветы ЖК (ул. Академика Сахарова)
Деревня Крутая кп (Кстовский р-он)
Опалиха кп (Кстовский р-он)
Юг мкр. (Южный бульвар)
Гагаринские высоты мкр.
Бурнаковский мкр.
Белый город мкр. (60-лет Октября ул.)
Зенит ЖК (Гагарина пр.)
Седьмое небо ЖК
Все форумы домов
Частные форумы
Свадебный форум
Саровский Клуб Покупателей
Июньские мамочки
Форум безумных идей
Ночной форум
Королевство кривых зеркал
Ищу вторую половинку!
Лютики-цветочки КУПЛЯ-ПРОДАЖА
Отряд стройности
Пчеловодство
Форум ленивых
Волейбольный клуб туристов
Встречи для секса
Буду мамой!
Алкогольный форум
Лютики-цветочки
Котоводство
Форум сексуального опыта
Свободка
Форум модераторов
Форум забаненных
Новый форум модераторов
Отзывы и предложения (техподдержка)
Последние темы форумов
Форум
Тема (Автор)
Ответов
Карта сайта | 18+
ООО «Сеть городских порталов»
© 1999 - 2024
Реклама на NN.RU +7 (831) 261-37-60, reklama52@iportal.ru
Раздел технической поддержки | Для Роскомнадзора и госорганов: juristnn@iportal.ru
Реклама на NN.RU +7 (831) 261-37-60, reklama52@iportal.ru
Раздел технической поддержки | Для Роскомнадзора и госорганов: juristnn@iportal.ru
Т.к. вы неавторизованы на сайте. Войти.
Т.к. тема является архивной.