Ощущается как -10

Новая тема

Вы не можете создавать новые темы.
Т.к. вы неавторизованы на сайте. Пожалуйста назовите себя или зарегистрируйтесь.

Список тем

Вино из яблок

Основная

С друзьями на NN.RU

У вас пока нет друзей на NN.RU, поэтому ссылка на тему не может быть отправлена.

Воспользуйтесь поиском, чтобы найти новых друзей.

В социальных сетях

АВИ

10.08.2009

Уважаемые форумчане! Подскажите рецепт приготовления хорошего вина из яблок плиз...... Яблок много жалко если пропадут.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

wef

10.08.2009

отжимаете из яблок сок. Заливаете желательно в бутыли 10-20л. Добавляете сахарный песок 10л сока- 2кг сахара. Перемешиваете. Накрываете марлей или спец. крышкой. Можно бросить немного изюма. Оставляете для брожения в теплом месте месяца на 1-1,5. Пробуете, сцеживаете через марлю. При необходимости доватьте еще сахара, т.к. в процессе сахар использовался при брожении. Далее ставите бутыль в прохладное место типа погреба для доведения до нужной кондиции еще на пару, а может и больше месяцев. Готовое вино должно быть прозрачным и на вкус не отдавать брагой.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

увекс

11.08.2009

отжимать сок вовсе не обязательно. много лет делаю по примерно такой технологии, как Вы описали, но только из измельчённых яблок, залитых водой... и пропорции сахара и воды - 1 кг на 10 литров поначалу, потом, дней через 20 активного брожения (с перчаткой надутой) - фильтрация и добавление в той же пропорции раствора сахара. И насчёт "горсти изюма" - всё так, но это не самый надёжный способ, более правильно приготовить закваску-залить в бутылке на поллитра горсть изюма сиропом и ждать, когда будет запах именно спиртового брожения... от такой закваски вмомент в сусле начнётся брожение... и вообще, готовить вино можно изо всего, в чём есть сахар - я почти из всего могу сделать - из яблок, груш, ягод (любых), но в нашей полосе всё же есть две ягоды, из которых вино самое "улётное" получается - чёрная смородина и вишня (а лучше их комбинация, причём вишня-с косточками)...

оригинал

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

wef

11.08.2009

ну я тоже винодел со стажем) я можно сказать потомственный винодел. Делаем по такому рецепту уже лет 50 и получается неплохое вино. Делали тоже из ягод. А именно из жмыха. Например из жмыха крыжовника получалось вкусное вино. а из жмыха черной смородины на вкус как кагор)) Вино стояло по пару лет, от этого становилось еще лучше. Сейчас вино не делаем, никто не пьет.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

увекс

11.08.2009

аналогично))) История виноделия в семье примерно тем же сроком измеряется. Косточки надо убирать спустя 2 недели из сусла, иначе продукты распада на вкусе вина сказываются нехорошо, а вот при активном брожении поначалу из косточек много полезных веществ суслу передаётся , придающих вину незабываемый привкус ореховый....

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

wef

11.08.2009

и еще добалю, что когда из чистого сока делать, то наверно вкус получается очень насыщенный, но зато яблок идет много, есть куда их применить. Мы делали по 70л и все выпивалось)

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

увекс

11.08.2009

У меня две по 50 литров бутылки стоят - одна пока пустая, под яблочное вино, вторая уж активно перебродила со смородиной... Вино на вкус приятное, пьётся легко, но опьяняет... будь здоров.. не только за счёт спирта, но и за счёт полиэфиров... никакое бутылочное вино так не действует... только домашнее, живое...)))

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Deacon

12.08.2009

увекс писал(а)
придающих вину незабываемый привкус ореховый....

А вот с этим аккуратней. Это привкус миндаля, который появляется из-за содержания в косточках гликозида амигдалина, который, в свою очередь, под воздействием ферментов в ЖКТ распадается, причем одним из продуктов распада является синильная кислота.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

увекс

12.08.2009

я знаю))) Моим вином никто не травился ни разу-даже похмелья не бывает. Я ж литературы кучу целую перелопатил...

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

увекс

12.08.2009

Косточки дубильные вещества дают суслу, от них бывает привкус ореха

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Deacon

12.08.2009

С косточками че-то не хочу связываться. Лучше уж искусственно танин добавлю.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

увекс

12.08.2009

Я эмпирическим путём пришёл к тому, что с косточками изящнее вино получается, с оттягом гламурным...

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Deacon

13.08.2009

увекс писал(а)
с косточками

Че-то я очкую, Славик (с) :))))))))))
Просто есть знакомые токсикологи...

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

увекс

13.08.2009

Больше двух недель нельзя с требухой сусло ставить-продукты распада образуются. А меньше-даже вкуснее вино из мякоти а не из сока

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Ник 959

11.08.2009

увекс писал(а)
отжимать сок вовсе не обязательно. много лет делаю по примерно такой технологии, как Вы описали, но только из измельчённых яблок, залитых водой... и пропорции сахара и воды - 1 кг на 10 литров поначалу

1 кг сахара на 10 литров чего? Т. е. какое соотношение яблоки:вода:сахар?

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

увекс

11.08.2009

1 кг сахара на 10 литров воды, которой изначально заливаются яблоки. На 50 литровую бутыль у меня уходит 2 ведра яблок, порезанных на 8 частей (вместе с косточками), соответственно, ещё 20-25 литров сиропа, 2-2,5 кг сахара и поллитра закваски, приготовленной заранее из залитого сладкой водой изюма. До горлышка должно оставаться много места, так как при бурном брожении образуется очень много пены....

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Ник 959

11.08.2009

Понятно.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

увекс

11.08.2009

Тут дело такое... всё вроде просто, но надо смысл процессов понять, литературу почитать, в инете рекомендации, а то можно вместо классного вина или бормотуху получить или много уксуса..))))

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

wef

11.08.2009

увекс писал(а)
а то можно вместо классного вина или бормотуху получить или много уксуса..))))

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Ник 959

11.08.2009

Раньше я делал классное вино из яблок, но это было оооочень давно и у знакомого был пресс, чтобы сок давить.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

увекс

11.08.2009

Да зачем давить то? Можно и из кусочков яблок делать.. перевод продукта только...

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Бамбарбия

15.09.2009

увекс писал(а)
Да зачем давить то? Можно и из кусочков яблок делать.. перевод продукта только...

Ну не скажите! Из сока как раз и получается настоящее яблочное вино.называется оно "сидр",а вот из порезаных яблок это уже бражка с осадком.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Deacon

13.08.2009

Основной враг вина - кислород, т.к. большинство "вредной живности" - аэробы :))))

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Alek$andr

15.09.2009

Хочу попробовать делать вино в пластиковых 20 литровых бутылках из под воды. Кто нибудь пробовал?

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

wef

15.09.2009

я бы не советовала. В пластике даже вино не хранится готовое, а уш готовить его и подавно. Лучшая посуда - это стеклянная

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

пиявочка

12.08.2009

раз пошла такая пьянка) подскажите рецепт вина из черноплодной рябины, как то раз в гостях пробовала - понравилось, а рецепта не знаю... тока желательно чтоб не очень крепкое было в районе10-12градусов(можно меньше, но не больше)

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Deacon

12.08.2009

www.dunduk-culinar.ru/dessert/dessert-05.shtml

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

пиявочка

12.08.2009

пасибки!

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Deacon

12.08.2009

Если будут излишки черноплодки - не откажусь :))))

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

StarPol

12.08.2009

Если хотите собрать в моем саду черноплодку - пишите в личку! Мне это некогда, а мне потом пару литров вина нальете к Новому году? Сад в Рекшино, ровно 16 км в сторону Семенова от моста через Волгу.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Deacon

13.08.2009

Если у себя не получится достаточно собрать - обращусь. :))

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

motorhead

19.08.2009

в процессе------------------------------------
если яблоки лишние могу забрать

оригинал

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Ник 959

19.08.2009

Весчь! )))

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Бамбарбия

15.09.2009

motorhead писал(а)
в процессе------------------------------------
если яблоки лишние могу забрать

КЛАСС!!!

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

varchune

20.08.2009

подскажите есть ли особенность приготовления сливового вина. и на что нао обратить внимание. (затеяла процесс виноделия в первый раз)

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Raul Duke

01.10.2009

varchune писал(а)
подскажите есть ли особенность приготовления сливового вина. и на что нао обратить внимание. (затеяла процесс виноделия в первый раз)

Особенности приготовления вина из слив состоят в следующем:
1) сливы должны быть собраны вполне зрелыми и даже перезревшими, так чтобы у хвостика плода наблюдалась некоторая морщинистость кожицы. Если этого не заметно, то следует сливы подвялить, разложив их на солнце на несколько дней. При этом хотя сока из слив получается меньше, но он будет гуще, сахаристее и ароматнее;
2) из плодов нужно удалить косточки, иначе вино будет иметь запах и вкус горьких миндалей, хотя и менее заметный, чем у абрикосов;
3) сливовое вино всегда почти приходится осветлять искусственно, иначе оно долго остается мутным.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Новая тема

Список тем

Последние темы форумов

Форум Тема (Автор) Последний ответ Ответов

Городской форум Почему солдаты-срочники погибают на СВО? - К*о*т*э 09.12.2024 в 08:07:23 1

Мой малыш - Основной Вчера у моей дочки был ДР - Афраний 09.12.2024 в 08:06:48 114

Техно-форум Проблема с мышью - Deathmaker 09.12.2024 в 08:05:41 7

Флирт, Любовь, Знакомства "В некоторых случаях очень трудно отказаться от самогонки..." - waizenmiller 09.12.2024 в 07:56:32 5

Халявный (основной) Посуда и прочие вещи для личного использования - sssheba 09.12.2024 в 07:56:27 18

Автофорум главный Нюансы ОСАГО - ham 09.12.2024 в 06:58:37 116

Строительный форум (основной) Клининги слегка оборзели, не все конечно, но закономерности прослеживаются - Рубик! 08.12.2024 в 23:34:55 6

Жалобная книга ВГМ+ продолжает выставлять счета - P060T 08.12.2024 в 22:20:00 342

Недвижимость Сдам от собственника 2 комнатную квартиру - user_265988585 08.12.2024 в 14:35:31 10

Интернет-НН Прокси ферма- с чем ее едят? - Мебельщик 07.12.2024 в 21:45:04 9

Объявления на НН.РУ - Дом

Добавить объявление

Трансформатор ТСО-5,6

Трансформатор ТСО-5,6 Отправка в регионы от 700 руб 3 штуки . В рабочем состоянии Цена 350 рубшт Для поделок и творчества. Напряжение...
Цена: 350 руб.

Тороидальный трансформатор с фильтром питания

Тороидальный трансформатор с фильтром питания Отправка в регионы после оплаты. торг отсутствует. Цена 1700 руб Чумовой...
Цена: 1 700 руб.

Трансформатор от LG FFH - 285AX р

Трансформатор от LG FFH - 285AX Отправка в регионы после оплаты. В отличном рабочем и внешнем состоянии. Отправка в регионы после...
Цена: 1 100 руб.

Радиотелефон Panasonic kx-tga810

Радиотелефон Panasonic kx-tga810 Торга нет. Отправка в регионы после оплаты 2 штуки. в полной комплектации ( без аккумуляторов ААА...
Цена: 1 000 руб.