Ощущается как -8

0 м/с штиль.

Новая тема

Вы не можете создавать новые темы.
Т.к. вы неавторизованы на сайте. Пожалуйста назовите себя или зарегистрируйтесь.

Список тем

сырники в духовке

598

С друзьями на NN.RU

У вас пока нет друзей на NN.RU, поэтому ссылка на тему не может быть отправлена.

Воспользуйтесь поиском, чтобы найти новых друзей.

В социальных сетях

Королева Белочек

13.04.2011

пеку, но получается если внутри пропекать, то снаружи слишком сильно зажариваются, до твердой корочки пирожковой. вкусно, конечно, но хотелось бы помягче.
не посоветуете, как равномерно приготовить - может в фольгу завернуть?

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Ушастик

13.04.2011

Хм, я пекла в духовке. Корочки не было и пропеклись. Может сделать тесто погуще или сырники поменьше?

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Королева Белочек

13.04.2011

да они вроде небольшие. еще меньше уже есть неинтересно))

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Брюнетка

14.04.2011

Температуру меньше ставить не пробовали? У меня мягкие всегда получаются, и снаружи и внутри.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Королева Белочек

14.04.2011

меньше 160 просто нет. сначала на 180 ставила.
либо ручки не так растут, либо духовка не так печет- одно из двух!))

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

cheers

15.04.2011

Это от высокой температуры все. Я тут тоже экспериментировала - если температура высокая, получаются сухари поджаристые, а если на мин (150)- как раз нежные внутри. Их ведь сильно долго держать и не обязательно - это пока горячие они вроде как сырые а остынут - потверже станут.
Может Вам духовку открывать периодически, чтоб жар выходил? А потом и вообще в выключенной оставить допекаться?

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Tatty

26.05.2011

меньше это сколько? у меня в итоге творожные печенья какие-то получились... вкусно, конечно, но реально-не то!

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

monkey1001

06.05.2011

научите меня делать сырники, 5 раз делала и на 5-ый решила , что больше никогда делать не буду, и на сковородке и в духовке все разваливается, хотя по рецепту делала((

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

UlanaLiubova

06.05.2011

Я делаю все на глаз. Иногда удачно, иногда не очень. Когда удачно, забываю записать, что конкретно и в каких количествах, поэтому приходится каждый раз заново...
А шеф-повар в телекафе сырники сначала обжаривал чуть-чуть, а потом допекал в духовке... У него,конечно, получилось произведение искусства с цветами физалиса.... :-))))

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Lissonka

07.05.2011

Возьмите пачку творога (не обезжиренного, конечно), разомните его с одним яичным желтком, 3-4 столовыми ложками с горкой сахара и ложек 6-8 столовых с горкой муки (в зависимости от консистенции творога, если совсем жидкий, который из кишки, а не из пачки, то может быть и побольше муки можно), можно еще ванильного сахара добавить. Всё перечисленное должно получиться более-менее однородной консистенции, без комков во всяком случае.
Из полученной массы берете столовой ложкой нужное на 1 творожник (по вашим представлениям, лично я и мои домашние предпочитают маленькие, диаметром 3-4 см), обваливаете в муке и руками лепите типа котлетки. Выкладываете их на разогретую с маслом сковородку и на маленьком огне поджариваете сначала с одной стороны, потом с другой (без крышки само собой). Жарится быстро, творожники в центре сковородки поджариваются быстрее всего, поэтому следите.
Удачи !

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

monkey1001

08.05.2011

спасибо, попробую последний 6 раз сырники сделать, если не получится, то больше никогда делать не буду! Только я всегда беру развесной творог, может он отличается от пачечного.. Попробую значит в пачке взять

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Lissonka

08.05.2011

Развесной, конечно, отличается от пачечного. Но его просто надо гораздо тщательнее протирать или растирать с сахаром, чтобы в результате, после добавления муки, эластичнее получалась масса для творожников.
А вообще развесной творог лучше живьем есть, больше пользы, чем после термообработки, если он свежий, конечно.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Katrinushka

22.05.2011

Не поленитесь, сделайте по моему рецепту. На 200 г творога (я беру Северную долину или Белую корону), 1 яйцо, 2 ст л сахара, соль, ванилин, 1 ст л муки, 1 ст л манки (если нет манки, то просто 2 ст л муки). Не надо класть больше муки, это уже будут не сырники-творожники, а скорее как пончики. Обваливаю в муке, делаю их небольшими и толстенькими. Дальше жарить. Я на две пачки творога кладу одно яйцо. А еще частенько кладу творог в пачках в холодильник без пакета, мне кажется, он так посуше становится, как раз для творожников. Кстати их деревенского развесного творога не всегда получаются, этот творог как-то плавится начинает (как будто сыр).

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

monkey1001

22.05.2011

спасибо, попробую)

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

laquesta

06.05.2011

а у меня разваливаются.
пробовала просто творог нежидкий плюс капелька муки, сахара-соли ваще по минимуму, скатала из этого всего колбаску, нарезала кругляшками, сверху чуть обваляла в муке - вкусно-натурально, но один фиг развалились :(
не знаю, чего еще добавить.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Королева Белочек

06.05.2011

а яйца?

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

laquesta

06.05.2011

а вот яйца по тому рецепту духовочных сырников как раз не полагались - якобы от них и большого количества сахара растечется. а муки много валять не хотелось :)
в сковородочные да, кладу. надо и в духовочные попробовать значит.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Golden Cat

22.05.2011

без яиц конечно развалятся ) у вас, я думаю, дело в этом...
бывает, понапишут рецепты, и как только у них самих что из этого получается % )

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Katrinushka

22.05.2011

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Lissonka

07.05.2011

А почему именно в духовке ? Творожники вобщем-то достаточно быстрое блюдо, пропекаться там особо нечему, чтобы в духовке делать.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

monkey1001

07.05.2011

не знаю, мне кажется там быстрее, но я по котлетам сужу (я всегда их в духовке делаю, никогда на сковородке не жарю) засунула и вынула, а если в сковородке делать, то и масла много и брызгать оно будет, вобщем жирно мне кажется.Но на сковородке сырники я тоже делала и не получаются все равно(.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Lissonka

07.05.2011

monkey1001 писал(а)
не знаю, мне кажется там быстрее, но я по котлетам сужу (я всегда их в духовке делаю, никогда на сковородке не жарю) засунула и вынула, а если в сковородке делать, то и масла много и брызгать оно будет, вобщем жирно мне кажется.Но на сковородке сырники я тоже делала и не получаются все равно(.

Я не знаю, сколько надо налить масла, чтобы оно брызгало, либо у вас электроплита, которая не позволяет оперативно регулировать каждую конфорку.
Сама я жарю творожники/сырники на сковородке из нержавейки или тефлоновой, хотя и на чугунной можно (современные очень хорошего качества, только тяжеловаты для женской руки). Количество масла - приблизительно 1-2 столовые ложки, не больше.
Разваливается, как правило, от того, что чего-то недокладывают. Либо какие-то предубеждения против яиц, либо против мучного, тогда муку экономят, либо руками не обминаете достаточно, чтобы была равномерная котлетка без пустот. А так вобщем нечему там не получаться. Котлеты же вы лепите как-то ? Или вы магазинные имеете в виду ? Котлеты я, кстати, тоже предпочитаю запекать либо в духовке, либо в аэрогриле.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

monkey1001

08.05.2011

Плита газовая. Котлеты я покупные не покупаю беееееее, сама делаю рыбные, куриные, из мяса реже и ничего не разваливается...Кстати рыбные мне только недавно понравились, которые я делаю, до этого тоже зарекалась делать, они не разваливались, а просто невкусные (делала из минтая, трески), и когда последний раз их попробовала сделать из пикши(((( и добавила свинины, получились ооочень вкусные (бабушка всегда так делает)!!! Не знаю из за чего они вкусные получились, из за рыбы или из за свинины, но думаю наверно из за свининины, тк у бабушки и из минтая всегда обалденные котлеты.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Lissonka

08.05.2011

Ну да, вобщем у рыбных котлет своя специфика, недаром ведь состав приправ для рыбы отличается от мясных. Да и все по-разному к рыбе относятся : некоторые просто любят рыбу и её вкус в любом проявлении, а некоторые едят рыбу из соображений полезности и всеми средствами пытаются заглушить рыбный вкус (кто лимоном без меры, кто перчит, кто овощей с ярковыраженным вкусом к рыбе во время её приготовления кладет побольше - вобщем главная цель - вкус рыбы чтобы пропал).
И нежную рыбную консистенцию и небольшой срок приготовления тоже надо учитывать при приготовлении рыбных блюд.
Поэтому тут главное - под свой вкус рецепт подобрать :)

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Королева Белочек

07.05.2011

я практически не ем жареное (в смысле - на масле). а сырники из духовки вкуснее, чем пожаренные на сковородке "всухую" без масла.
п.с. кстати, у похлебкина вроде читала, что ни в коем случае не надо лить на сковородку водичку, чтоб не пригорало - это против правил. а если не мазать маслом, все равно приходится..

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Lissonka

07.05.2011

Да я вобщем тоже стараюсь жареным не увлекаться. Но некоторые вещи жарить более естественно, нежели запекать, особенно если процесс не долгий и жарить не до состояния корочки. Китайцы, кстати, любят такой способ, у них всё такое слегка припущенное, слегка обжаренное, такая минимальная термическая обработка, считается полезно и более близко к сыроедению.
Вы может быть и блины в духовке печете ? ;)

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Королева Белочек

08.05.2011

не))) блины сверху, но я сама их ем раз в год на масленницу в компании после совместного печева.
п.с. особо с селедкой, зеленым луком и яйцами уважаю ))) ммм...

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Lissonka

08.05.2011

Мы тоже уважаем :) Но почаще. Может быть потому что у нас малчик :) Всё время ему что-то надо есть ;)
Уж лучше пусть домашние блинчики и оладушки, чем магазинное печенье и хлопья. Так что хотя бы раз в неделю блины или оладьи делаю.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Новая тема

Список тем

Последние темы форумов

Форум Тема (Автор) Последний ответ Ответов

Городской форум вопрос про задолженность за жку - Алексей Владимирович! 23.03.2025 в 08:06:28 120

Мой малыш - Основной Турецкие сериалы потребовали запретить - user_281 23.03.2025 в 07:27:47 82

Автофорум главный Посоветуйте хорошего развальщика. - Парадоксов 23.03.2025 в 07:01:20 13

Флирт, Любовь, Знакомства 20 лет- девок в компании нет - Irusik 23.03.2025 в 06:52:22 3

Техно-форум Нужна мать LGA 1155 (4xDDR3) - Юрий Филиппов2 22.03.2025 в 21:48:11 2

Дачный. Основной. Голубика болотное или нет?про весеннее подтопление. - Серебр0 22.03.2025 в 20:42:49 15

Халявный (основной) Женские вещи (42- 44- 46- 48- 50 р-р). Красивые платья (вечерние, на выпускной). Вещи для беременных (44-48 р-р). Аксессуары - Ангел Мой 22.03.2025 в 16:45:31 57

Собачий форум: Основной Симпатик для собак 20-40 кг - Sorenta 21.03.2025 в 09:32:07 4

Строительный форум (основной) Торпедо - Stone house 22.03.2025 в 20:16:36 246

Клуб болельщиков Чемпионат РОССИИ 22 ТУР . с 28/03 по 31/03 . ПРОГНОЗЫ. - ШОК2 20.03.2025 в 07:07:22 3

Объявления на НН.РУ - Хобби

Добавить объявление

Куплю старинные иконы дорого

Куплю старинные иконы, финифть в любом состоянии по цене от 100 тыс. до 3 млн. рублей. Выезд на адрес и оценка бесплатно и...
Цена: 250 000 руб.

Видео кассеты

Видео кассеты Отправка в регионы после оплаты. Цена 2500 руб за ВСЁ. Торг отсутствует. ОТДЕЛЬНО НИЧЕГО НННЕЕЕЕ ПРОДАЁТСЯ В наличии 19...
Цена: 2 500 руб.

Куплю старинные иконы дорого

Куплю старинные иконы, финифть в любом состоянии по цене от 150 тыс. до 7 млн. рублей. Выезд на адрес и оценка бесплатно и...
Цена: 150 000 руб.

Покупка, оценка буддийских статуэток.

Оценка. покупка буддийских статуэток. 1. Сфотографируйте бронзовую статуэтку при помощи фотоаппарата или смартфона (минимум, с 2х...
Цена: 90 000 руб.