Ощущается как +7

747мм

Новая тема

Вы не можете создавать новые темы.
Т.к. вы неавторизованы на сайте. Пожалуйста назовите себя или зарегистрируйтесь.

Список тем

Горячее на НГ

С друзьями на NN.RU

У вас пока нет друзей на NN.RU, поэтому ссылка на тему не может быть отправлена.

Воспользуйтесь поиском, чтобы найти новых друзей.

В социальных сетях

Cweldulw

13.12.2005

1. Свинина с брусничным соусом.

Свинина с брусничным соусом. Для этого блюда хорошо подходит свиная вырезка, а также снятые с кости части лопатки и окорока. Сейчас везде продается довольно постная свинина, поэтому мы не рекомендуем снимать с мяса тонкие слоя сала - они сделают блюдо более нежным. А маринад придаст ему тонкий аромат.

На 10 порций нам понадобится: 2 кг бескостной свинины, 250 мл красного сухого вина, 2 ст. л. меда, 30 г свежего корня имбиря, 0,5 ч. л. корицы, 1 ст. л. приправы для мясных блюд (или смесь перцев), соль по вкусу
Для соуса: 100 мл красного сухого вина, 500 г брусники, 0,5 стакана сахара.

Красное сухое вино влить в небольшую миску. Добавить мед и тщательно размешать до однородной массы.
Красное сухое вино влить в небольшую миску. Добавить мед и тщательно размешать до однородной массы.

Имбирь очистить и натереть на мелкой терке, добавить в миску с вином и медом. Добавить туда же корицу и приправу для мясных блюд (или смесь перцев). Посолить по вкусу. Еще раз тщательно перемешать.
Добавить туда же корицу и приправу для мясных блюд (или смесь перцев).

Разогреть духовку до 220?С. Мясо вымыть и обсушить бумажными салфетками. Обмазать со всех сторон получившимся маринадом.
Обмазать со всех сторон получившимся маринадом.

Положить мясо на решетку, поставить ее на противень. Поместить мясо в духовку, готовить в течение 10 мин. После этого уменьшить жар духовки до 160?С, накрыть свинину листом фольги и запекать 2 ч. За 30 мин. до готовности снять фольгу, чтобы мясо подрумянилось.
* Если вы готовите вырезку, уменьшите время запекания в духовке до 1,5 часа.
Положить мясо на решетку, поставить ее на противень.

Вынуть мясо из духовки, накрыть фольгой и дать настояться 15 мин.
* Любое мясо, запеченное куском, перед нарезкой должно постоять минут 15, чтобы соки распределились по всему куску. Внутренняя температура мяса за это время поднимается на 2-3?С.
Тем временем приготовить соус. Выделившийся из мяса сок слить из противня в сотейник; добавить вино. Поставить сотейник на средний огонь. Готовить, пока не выпарится 2/3 объема соуса.
Вынуть мясо из духовки, накрыть фольгой и дать настояться 15 мин.

Бруснику перебрать, вымыть, обсушить и разделить на 2 части. Одну часть измельчить в блендере вместе с сахаром до состояния пюре.
Соединить ягодное пюре с соусом. Добавить оставшиеся ягоды брусники, перемешать.
Бруснику перебрать, вымыть, обсушить и разделить на 2 части. Одну часть измельчить в блендере вместе с сахаром до состояния пюре.

Сложно конечно, но ИМХО оно того стоит

2. Утка в глазури из грейпфрута , (6 порций).

1 утка весом 1-1,3 кг, 6 грейпфрутов, 100 г сахара, 100 г цветочного меда, 1 веточка свежего розмарина, 100 г сливочного масла, соль, перец.

Утку натереть маслом, солью и перцем. Положить на противень и запекать в духовке при 190-200?С около 15 мин. Из 5 грейпфрутов отжать сок, прокипятить его с медом и сахаром до состояния сиропа. В конце добавить листики розмарина. Утку достать из духовки, равномерно полить небольшим количеством глазури и, поставив запекаться еще на 35 мин., повторять эту операцию каждые 5 мин. При подаче украсить кружками грейпфрута.

3. Ну это-то уж совсем для гурманов
Баранья нога с киви.

На 8-10 порций нам понадобится:
баранья нога весом 1,8-2 кг, 5 киви, 2-3 зубчика чеснока, 0,5 стакана зелени петрушки и укропа, 1 луковица, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. майонеза, 1 ст. л. горчицы, 1 ч. л. муки.
Для гарнира: 1 зеленый перец, 1 красный перец, 1 желтый перец, небольшой кочан цветной капусты, небольшой кочан брокколи, соль, перец.
Баранья нога с киви.

Это блюдо начинают готовить накануне. Острым ножом сделать на бараньей ноге продольный надрез вдоль всей кости. Раздвинуть мясо руками и, аккуратно подрезая со всех сторон, отделить его от кости. (Кость не выбрасывайте, с ней можно приготовить наваристый бараний бульон.)
Баранину разложить на разделочной доске так, чтобы внутренняя сторона мяса, прилегавшая к кости, была сверху, и надрезать кусок во всех толстых местах так, чтобы он стал приблизительно одинаковой толщины. Это делается для того, чтобы баранина лучше промариновалась.
Раздвинуть мясо руками и, аккуратно подрезая со всех сторон, отделить его от кости.

Киви очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками (один нарезанный плод оставить для шпигования). Петрушку и укроп вымыть, измельчить. Лук очистить, нарезать кольцами. Чеснок очистить и порубить. Смешать киви, зелень и чеснок, добавить соевый соус, майонез, горчицу, посолить и поперчить, тщательно перемешать.
Киви очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками.

Полученный маринад нанести толстым слоем на внутреннюю сторону куска мяса и вновь придать мясу форму ноги. Сначала скрепить края куска деревянными зубочистками, а затем обвязать его бечевкой (ни в коем случае не синтетической).
Полученный маринад нанести толстым слоем на внутреннюю сторону куска мяса и вновь придать мясу форму ноги.

Нашпиговать всю ногу кусочками киви и чеснока. Для этого в мясе с помощью острого тонкого ножа сделать глубокие проколы, куда по лезвию протолкнуть кусочки киви и чеснока.
Нашпиговать всю ногу кусочками киви и чеснока.

Оставшимся маринадом обмазать баранью ногу снаружи, положить ее в кулинарный пакет для запекания и убрать в холодильник на 10-12 ч.
Достать мясо из холодильника и запекать в заранее разогретой до 220? духовке в течение 1,5-2 ч, в зависимости от веса ноги.
Оставшимся маринадом обмазать баранью ногу снаружи, положить ее в кулинарный пакет для запекания и убрать в холодильник на 10-12 ч.

Цветную капусту и брокколи вымыть, разобрать на соцветия. Перцы вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать крупными кусками. Овощи проварить в течение 10 мин. Откинуть их на дуршлаг, а затем быстро обжарить в растительном масле на сильном огне.
Овощи проварить в течение 10 мин.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Сейчас читают

Тема Просмотров

Новый транспорт поставили на паузу 1180

Не хочу учиться, а хочу жениться. 4330

Ветеринарные клиники и врачи Н.Новгорода 16450

А вы в курсе? Нам подготовили подарок: Малую Покровскую уже не откроют для транспорта 1275

История успеха. К красному дню календаря. 605

В Госдуму внесли поправки, которые ограничивают наценку торговых сетей до 15% и запрещают им продавать готовую еду 520

Новая тема

Список тем

Последние темы форумов

Форум Тема (Автор) Последний ответ Ответов

Городской форум Shaman и Екатерина Мизулина расписались в Донецком ЗАГСе - Ваня Курский 07.11.2025 в 19:51:10 67

Автофорум главный Дважды автомобильного освободили от налога на прибыль - Я сосед Румяного 07.11.2025 в 19:48:54 19

Флирт, Любовь, Знакомства Как не понравилась - Певунья 07.11.2025 в 19:44:00 279

Мой малыш - Основной В России призвали обязать мужчин платить женщинам за домашний труд - Кофейно_зависимая 07.11.2025 в 19:24:18 31

Техно-форум Ноутбуки 10-12" - Котозай 07.11.2025 в 15:23:16 5

Бабский форум Ищу телефон Бабы Любы, заговаривает грыжи - Рябушки 07.11.2025 в 12:34:32 13

Халявный (основной) Пакет вещей на девочку 4-5 лет. - Котова Лена 07.11.2025 в 10:44:42 2

Дачный. Основной. Садовод - любитель создал прекрасный сад в Борском районе - Эдгард Соколовский 05.11.2025 в 11:02:37 169

Жалобная книга Р Ж Д - отвратительный сервис - выххход ок 06.11.2025 в 19:11:22 20

Собачий форум: Основной Туалет для кобеля - @нюш@ 31.10.2025 в 07:26:25 2

Объявления на НН.РУ - Хобби

Добавить объявление

Покупаем иконы, самовары и др. антиквариат

Куплю иконы от 150000 руб., самовары угольные , книги до 1910 г. издания от 50 тыс. руб., монеты царские (золото), фарфор до 1920 г.,...
Цена: 250 000 руб.

Куплю старинные иконы дорого и др. антиквариат

Куплю старинные иконы в любом состоянии от 100 тыс. до 3 млн. руб., царские дореволюционные награды, финифть, золотые монеты, старинные...
Цена: 250 000 руб.

Понтонный мост для пешеходов, быстровозводимый.

Понтонный мост для пешеходов, быстровозводимый. Понтонный мост – искусственное сооружение, возведенное над водой на плавучих...

Причал понтонный с трапом 7 х 2 метра.

Причал понтонный с трапом 7 х 2 метра. НПО Металлообработка изготовит понтонный причал по вашему техническому заданию. Для...
Цена: 460 000 руб.