предлагаю вот так, измельчите сухие приправы в ступке или кофемолке. Добавьте к ним мелко порезанный чеснок, растертый розмарин, оливковое масло.
С бараньей ноги срежьте лишний жир, оставив лишь тонкий слой. Не срезайте пленку, обволакивающую мясо. Она помогает мясу сохранить мясные соки, способствует сочности готовой баранины. Натрите ногу с двух сторон смесью оливкового масла с приправами. Посыпьте ногу сверху крупной морской солью.Некоторые советуют шпиговать мясо перед запеканием. Я уже давно от этого отказалась. Это нарушает целостность мяса, ведет к потере мясных соков и, как следствие, к сухости готового продукта. Приправленную баранью ногу заверните в фольгу и на несколько часов, а лучше на ночь положите ее в холодильник мариноваться. Достаньте мясо в фольге из холодильника за несколько часов до запекания. Перед готовкой мясо должно быть комнатной температуры. Это очень важно!
Разверните мясо и выложите его на решетку внутренней частью ноги вверх.Поставьте решетку с мясом в предварительно разогретую до 230 градусов С духовку. Поставьте под решетку противень. Сюда будет стекать с ноги жир и мясные соки, выделяемые бараниной при запекании. Налейте в противень небольшое количество горячей воды и белого вина. Через 10 мин после начала запекания переверните ногу, а еще через 10 минут убавьте температуру духового шкафа до 180 градусов.
Почистите картофель, залейте его кипятком и дайте повариться 2 - 3 минуты.Слейте воду и выложите подваренный картофель на противень, который мы поставили под решетку. Стекающий с баранины жир будет пропитывать картошку, и она получится удивительно вкусной. Картошку посолите, посыпьте сухими травами, положите туда же небольшое количество свежего розмарина.На этом вся работа по приготовлению блюда закончилась! Баранью ногу не нужно переворачивать, не нужно поливать жидкостью. Осталось только вовремя достать ее из духовки. У меня есть термометр для мяса. Это очень удобная вещь при приготовлении! Я просто втыкаю штырь термометра в самую толстую часть мясного куска и вынимаю его из духовки, когда внутренняя температура мяса достигнет 65 градусов. Если у вас нет термометра, то рассчитывайте время исходя из начального веса мяса. Обычно нужно 30 - 40 минут на каждый килограмм плюс 20 минут. У меня ушло на приготовление этой ноги около 1.5 часов. После того как вы достали ногу из духовки, заверните ее в фольгу и дайте постоять 15 - 20 минут. Это нужно для правильного распределения мясных соков внутри куска. Не пропускайте эту стадию!Нарежьте мясо тонкими ломтиками, выложите на блюдо запеченную картошку.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

lozhka meda

06.04.2012

мммммм! огромное спасибо! вы так готовите или рецепт откуда-то взят?

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

лабрадорчик

06.04.2012

это наследство от папы!

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Цветка

06.04.2012

я 2 часа в фольге переднюю лопатку делала, а она такая... как-будто не очень доготовленная... как-будто еще надо долго тушить, чтобы мясо во рту таяло. Что не так?

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

лабрадорчик

06.04.2012

проблема может быть в том что барашек не молодой, может жилки. Обычно я на глаз определяю, еще можно 1час-1,5 замариновать в горчице, она очень хорошо размягчает мясо. А при какой тем. запекали?

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Цветка

06.04.2012

у меня старая газовая духовка, я не знаю какая температура. Но 20 мин. при высокой (в нагретой предварительно духовке) и потом убавила огонь.
Не, барашек молодой, это точно. Я просто не умею пока его готовить)

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Djoy

06.04.2012

лабрадорчик писал(а)
предлагаю вот так, измельчите сухие приправы в ступке или кофемолке. Добавьте к ним мелко порезанный чеснок, растертый розмарин, оливковое масло. <br> С бараньей ноги срежьте лишний жир, оставив лишь тонкий слой. Не срезайте пленку, обволакивающую ...

мне тоже нравится этот рецепт
www.kyxarka.ru/news/1010.html

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Нескафэ(шка)

08.04.2012

[Перейти к сообщению на которое отвечает автор] лабрадорчик docpantera: Чтобы веселее выздоравливалось)))))))))))). 06.04.2012 в 15:12:17 «Ответить» [Отправить приватное сообщение] Сделать подарок Сделать гадость
new!

это наследство от папы! ¶

))))) видимо, папа писал)))

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

lubbar

06.04.2012

шлыки.. чо чо... можно в маинез часов на 6-7 и в фольгу печь но надо кусками порезать перед маинезом

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Бело4к@

07.04.2012

можно барашка сделать в духовке: берете сковороду, фольгу в сковороду.
барашка на дно, много зелени ( лук,петрушка, укропчик, солька...) все это полить апельсиновым соком ( выжать из апельсинов) Сок убирает привкус баранины)))) наверх картошечки порезать. Закрыть фольгой и .... в Добрый путь в разогретую духовочку))))
Пальчики оближешь!

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Борода6

11.04.2012

если баранина свяжая и курдючная то привкуса не бывает

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Борода6

11.04.2012

я запекаю в фольге с травами и специями на подушке из картофеля в мундире и луке 2,5 часа - мням вкусняшка

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

lozhka meda

11.04.2012

а какие травы и специи берете?

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Борода6

11.04.2012

Травы корни и стебли трахуна кирзы базилика если. Есть розмарин вниз на картошку. Из специй что есть по рукой обычно соль перец соевый соус перед соусом обливаю или виски или текилой сверху посыпаю паприкой молотым порошком чеснока немного суммах для кислинки или лимон - сок зира барбарис остальное по вкусу и настроению

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

ZiSA

11.04.2012

люблю баранину!!
для начала - вымочила бы в соусе (тут на любителя..я в соевом люблю)
и в фольге в духовке - да часика на 3-4 (мммм) с чесночком, розмариком, базиликом и укропом!!
ах, да.. лимон забыла .. поливаем соком лимона

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Борода6

12.04.2012

если время есть я на ночь оставляю с соусе из бальзамического уксуса пива и соевого соуса с приправами - - вкуснотища

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

lozhka meda

12.04.2012

а пропорции какие? пиво темное или светлое?

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Борода6

13.04.2012

Делаю все на глаз пиво лучше живое светлое - лишняя горечь ни к чему

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Цветка

13.04.2012

никакой горечи в темном пиве нет. Рулька в темном маринуется, к примеру.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Новая тема

Список тем

Последние темы форумов

Форум Тема (Автор) Последний ответ Ответов

Городской форум В Кунгуре, это в Перми, уже 73 отравившихся шаурмой, из них 25 - дети. А вы покупаете это ... - Член кружка 14.11.2025 в 05:50:39 83

Автофорум главный Какой снятый с производства автомобиль вы бы вернули на конвейер? - Хочу трактор 14.11.2025 в 02:00:39 53

Флирт, Любовь, Знакомства Вскрываемся... - barsek 14.11.2025 в 00:51:48 42

Мой малыш - Основной Где вы планируете встречать Новый год? - Vishenk@ 14.11.2025 в 00:43:32 4

Халявный (основной) Ищу старый не нужный линолеум в любом состоянии - Гога52 13.11.2025 в 21:03:46 10

Жалобная книга ВТБ это классика! - alex1515 13.11.2025 в 15:07:10 1

Техно-форум Xiaomi Redmi Note 7 6/64GB Black - Добрый Пёс 13.11.2025 в 15:32:24 3

Дачный. Основной. Страхование дома - Ир 13.11.2025 в 10:17:37 1

Строительный форум (основной) Запрет на установку вытяжек - Deathmaker 13.11.2025 в 08:35:10 26

Бабский форум Ищу телефон Бабы Любы, заговаривает грыжи - Рябушки 13.11.2025 в 18:27:22 15

Объявления на НН.РУ - Хобби

Добавить объявление

Куплю церковные книги дорого.

Куплю в личную коллекцию старые Церковные книги в любом состоянии по цене от 10 до 350 тыс. руб. Выезд по региону и экспертная оценка...
Цена: 30 000 руб.

Куплю старинные книги дорого

Покупаем дорого старинные церковные книги от 30 тыс. до 1 млн. рублей. Бесплатная оценка и выезд эксперта. Наш эксперт оценит вашу...
Цена: 150 000 руб.

Mузыкaльныe CD диcки и SUРER AUDIО СD диск.

Mузыкaльныe CD диcки и SUРER AUDIО СD диск. Отправка в регионы от 2 дисков 1) Гитаpисты. Pосcии. Ценa 500 руб. 2) Гитapиcты нa вce...
Цена: 350 руб.

Пешеходный мост понтонный

Пешеходный мост понтонный. Ширина пешеходной дорожки 3 метра. Пешеходная дорожка устанавливается сразу на понтоны, или с поднятием на 1...