Ощущается как +3

10 м/с южный.

Новая тема

Вы не можете создавать новые темы.
Т.к. вы неавторизованы на сайте. Пожалуйста назовите себя или зарегистрируйтесь.

Список тем

Нужен совет по варенью.

Флуд

4690

С друзьями на NN.RU

У вас пока нет друзей на NN.RU, поэтому ссылка на тему не может быть отправлена.

Воспользуйтесь поиском, чтобы найти новых друзей.

В социальных сетях

Esyda

28.06.2012

Подскажите пожалуйста, когда делаю ягоды с сахаром и закрываю пластмасс.крышкой под нее обычно клала проспиртованную кальку (пергамент). Как можно еще заделать? И второй вопрос, сахар не растворяется до конца, может его подогреть с частью ягод, а остальные потом досыпать?

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

12x18h10t

28.06.2012

Зачем вам КАЛЬКА??? Если в нагретом виде залили, то можно закрыть обычной металлической крышкой.
Далее можно хранить в холодильнике, проблем нет.
Можно положить сахара 2 к 1 и закрыть бумажной крышкой, сверху сахар застынет и сделает корку

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Esyda

28.06.2012

Я мешаю 1 на 1. Храню в холодильнике. 1 к 2 очень сахара много. Зачем калька? незнаю, бабушка так делала. А под мет. крышки я только вареные ягоды делаю. А под бумагу это как? Какая бумага должна быть?

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Esyda

28.06.2012

Ой, не так поняла.. Бумажная крышка это что?

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Esyda

28.06.2012

Ой, не так поняла.. Бумажная крышка это что?

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

12x18h10t

28.06.2012

Я могу взять лист бумаги из тетради и накрыть им банку, а закрепить обычной ниткой. Можно лист газетный... но там краска, свинец

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

pjzon

28.06.2012

12x18h10t писал(а)
Если в нагретом виде залили, то можно закрыть обычной металлической крышкой.

И конденсат капает на варение... и скисать помогает....

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

12x18h10t

28.06.2012

нет, если варить, то в этом объеме идет стелизация. У меня банок 6 в позапрошлого года стоит, я не ем сам варенье, но делаю его своим родителям

А КОНДЕНСАТ, а точнее вода, есть в любм жидом варенье, и это не проблема

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Gaya

28.06.2012

pjzon писал(а)

12x18h10t писал(а) <br> Если в нагретом виде залили, то можно закрыть обычной металлической крышкой. <br>

<br> И конденсат капает на варение... и скисать помогает.... ...

Способ стар как мир, за год точно ничего не скиснет. Сахара только не жалеть.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

pjzon

28.06.2012

Gaya писал(а)
Способ стар как мир

Потому и действенен....

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Сейчас читают

Тема Просмотров

вопрос про госуслуги 255

За неделю в Красноярске родились 25 детей в шести роддомах 2130

Наши мальчики. Новая элита. (с) 1190

Недвижимость Зели в Москве. 1135

Где можно купить миниатюрки топовых духов? 75

Скоро во всех телевизорах страны 435

Наля

28.06.2012

Вы сразу после перемешивания ягод с сахаром закладываете их в банки? Я обычно даю им постоять ночь в той емкости, в которой делала их при комнатной температуре, периодически их помешивая. Если ягоды не очень сухие, то даже 1кг ягод на 1.5 кг сахара, сахар весь растворяется, а уж 1 кг/1 кг тем более должны раствориться. Накрываю просто пластиковыми крышками, без бумаги. Держу в холодильнике. А бабушка Ваша закладывала проспиртованную бумагу, вероятнее всего, для того чтобы избежать плесени сверху. Подогревать протертые ягоды я бы не стала, чтобы сохранить максимально витамины. Получится что-то типа недоваренного джема. Знаю есть еще способ, обычно используется для черной смородины, когда ягоды размятые т.о. чтобы они не превратились в пюре, а просто раздавились заливают горячим сахарным сиропом, тут же переливают в стерильные банки и еще дополнительно стерилизуют и закатывают.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Esyda

28.06.2012

Не сразу, пытаюсь растворить. Но еще ни разу не удавалось. Вчера перемешала землянику в комбайне, вообще фигня получилась. Пюре какое-то. Надо было часть ягод потом всыпать и ложкой перемешать. И обнаружила что кальки нет. Думала-думала можно просто бумагу для принтера использовать? Решила здесь спросить кто как делает. А плесени не бывает, это да.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Esyda

28.06.2012

Во да, как про черн. смородину хочу попробовать с викторией. Только сироп делать из мятых ягод и сахара и залить остальные, но не горячим, наверное теплым, а то ягоды на варенье будут похожи.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Наля

29.06.2012

С викторией мне больше всего нравится такой рецепт: порезать ее кружочками и пересыпать сахаром. Изумительно вкусно получается. Цвет, аромат, вкус как у свежей... чудесный сироп, хоть на мороженое, хоть на творог, хоть в чай, хоть просто так ложкой есть... :))) В принципе, в холодильнике итак просто хорошо хранится, но для верности можно ее еще и простерилизовать.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

ИришкаК

29.06.2012

а по подробнее))))))пропорции...)))))))))))интересно!!!!!!!!!!

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Наля

30.06.2012

Обычно делаю "на глаз". Слой ягод, сыплю сахар, чтобы он их покрыл тонким слоем. Но, думаю 1:1 кг будет хорошо. :)

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Фокусница

29.06.2012

Вы ее режете, пересыпаете сахаром и оставляете на ночь или сразу по банкам? а в какой пропорции - 1 к 1? а стерлизуете сколько по времени? получается как ягоды в сиропе? извините за такое кол-во вопросов, просто заинтересовал рецепт и хочется сделать))

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Наля

30.06.2012

Ягоды мою, просушиваю немного на салфетке. Режу, складываю, пересыпаю сахаром прямо в банку, затем стерилизую как обычно стерилизуют ягоды в сахаре - минут 5-10 (зависит от величины банки, я часто использую маленькие банки 0.5 и 0.25 л с завинчивающимися крышками, которые тоже стерилизую). Затем закручиваю, переворачиваю банки вверх дном и оставляю остывать, как остынут убираю в холодильник, но хорошо простерилизованные (10-15 мин.) могут храниться и при комнатной температуре. У меня черника так приготовленная (даже без сахара, просто засыпанная в банку и тщательно простерилизованная пару лет в буфете на кухне стояла). Бывает, что делаю викторию без стерилизации, но такие запасы нужно есть быстрее и хранить только в холодильнике. Хотя, бывало, что и до Нового года сохранялись в холодильнике нестерилизованные точно. Но за ними нужно послеживать - чтобы не забродили.
Получаются ягоды в сиропе, но не такие по вкусу как покупные, а намного слаще. Вкус у нестерилизованных получается такой же как у свежезасыпанной сахаром ягоды. :) У стерилизованных ближе к компоту, но тоже очень даже вкусно. :)

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Фокусница

30.06.2012

спасибо, всегда нравятся ваши рецепты)))

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

svetlyachok2010

03.07.2012

А посоветуйте в черникой что сделать?
Есть два кило.
Просто протертую с сахаром? В каких пропорциях, чтоб без холодильника хранить?

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Esyda

04.07.2012

Если без холодильника, то это надо варенье варить и железн. крышкой закручивать. А так мне нравиться черника+черн. смородина прокрученная с сахаром через мясорубку. Пропорции попозже напишу.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Наля

04.07.2012

Просто протереть 1:1.5 сахара из одного кг, а из второго сварить варенье. Хорошее черничное варенье, с целыми ягодами мне лично нравится не меньше, чем протертость. :) Сварить его 1:1 или 1:1.5, 1:1 разлитое в стерильные банки и закатанное прекрасно хранится без холодильника.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

svetlyachok2010

04.07.2012

Спасибо, решили все на варенье пустить...

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Esyda

04.07.2012

А процесс стерелизации опишите пожалуйста?

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Наля

04.07.2012

Да способов много разных - смысл его уничтожить все микробы-бактерии, чтобы оградить от порчи продукт. Перед стерилизацией я всегда мою сначала банки с содой.
Самый простой способ - взять банку, надеть ее на носик чайника (обычного, не электрического) и дать ему покипеть минут пять. Затем осторожно, чтобы не обжечься, снять банку с чайника и тут же наполнять содержимым. Еще специальные вкладки-крышки для кастрюль продаются, в которые можно ставить банку для стерилизации.
Есть способы стерилизации в духовке и в мвп, но я ни тот, ни другой не использую.
Еще можно положить на дно какого-нибудь бака, ведра или большой кастрюли полотенце, на него поставить банки, залить их водой и внутрь банок, и снаружи (если банки чуть выше кастрюли, они все равно простерилизуются), довести до кипения и прокипятить минут пять.
Затем в стерильные банки положить то, что собираетесь стерилизовать. И так же - на дно емкости полотенце, на нее банки с продуктом, вокруг них аккуратно наливаете воду, стараясь, чтобы она не попала в банку и доводите до кипения. Кипятите 3-5-10 мин. (выбор времени зависит от величины банки, и плотности, сладости содержимого - чем меньше банка, ниже плотность содержимого и чем больше сахара, тем меньше нужно кипятить, сахар сам по себе является консервантом). Затем аккуратно, чтобы не обжечься, чем-то прихватив, вынимаете банку из горячей воды, тут же накрываете ее простерилизованной крышкой и закатываете. Мне нравятся использовать завинчивающиеся крышки, для ягод очень удобно использовать стеклянные банки из-под чего нибудь покупного 0.25 л, 0.5 л, ну или обычные 0.800 л.
Закручиваете крышку, тут же переворачиваете банку вверх дном и выдерживаете ее в таком положении до полного остывания.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Esyda

04.07.2012

Поняла. Просто ягоды так никогда не делала. А вы говорите и даже без сахара так можно? А хранить в холодильнике?

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Наля

04.07.2012

Делала без сахара чернику, стерилизовала минут 10-15 литровую банку, закатывала жестяными крышками - стояла в буфете на кухне совершенно спокойно, не забродила.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

katkor@ya.ru

09.07.2012

я тоже так делала в начале девяностых, когда с сахаром (как и со всем прочим) перебои были. и чернику и вишню без костей стерилизовала без сахара. а ведь чУдно получалось! и действительно стояло всё долго и без холодильника даже.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Наля

09.07.2012

И я тогда же, в те же времена... и вишню без косточек, и чернику... :))) Сейчас, м.б. и рада бы вишню так законсервировать, да последние несколько лет вишня в садах вся чем-то заражена, даже выбрать не из чего... :(((

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Бамбарбия

06.07.2012

Вот рецепт отличного варенья,вкусно а главное все витамины и храниться очень хорошо,даже без холодильника Супер варенье,едят даже очень капризные детки:9стаканов смородины и 3стакана малины,1стакан воды,15 стаканов сахара. Ягоду через мясорубку,добавить 7,5 стаканов сахара.Кипятить ровно 5мин..Снять с огня,добавить оставшиеся 7,5 стакана сахара,размешать до полного растворения. Остудить и расфосовать.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Esyda

07.07.2012

Спасибо, думаю вкусно..

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

katkor@ya.ru

09.07.2012

какая смородина используется? и все ягоды прокручиваются в мясорубке? или только смородина?

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Бамбарбия

09.07.2012

черная,я все прокручиваю,для равномерности,можно еще какую нибудь ягоду добавить,главное что бы была пропорция на 12 стаканов ягод,15 стаканов сахара. Я храню в холодильнике,на всякий случай...

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

SvetlanaVSV

08.07.2012

Можно ягоды взбить в блендере с маленьким количеством сахара и заморозить! Говорят супер получается и даже не замерзает. Вот тут совет такой вычитала marahovska-ya.livejournal.com/315650.html#cutid1.
Виктории так себе на зиму наморозила.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Konopulka

15.07.2012

Я и землянику и чернику и клубнику пропускаю через блендер и с сахаром смешиваю, разливаю по баночкам небольшим и в морозилку ставлю. Не замерзает до состояния льда, просто густеет очень. А оттает и снова жидкое и как только что приготовленное

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Новая тема

Список тем

Последние темы форумов

Форум Тема (Автор) Последний ответ Ответов

Флирт, Любовь, Знакомства Читаю тут интересные факты - Не обнажай в таверне 18.11.2025 в 14:08:47 12

Городской форум Вы не поверите. В Российской Академии Наук задумались о новом проекте поворота сибирских рек - kragl 18.11.2025 в 14:08:40 23

Автофорум главный А насоветуйте автошколу в верхней части города в районе Медицинской - ZhekaNN 18.11.2025 в 13:50:05 5

Строительный форум (основной) Не греет батарея - L*elika 18.11.2025 в 13:27:55 19

Мой малыш - Основной вопрос про госуслуги (тревожный) - crazi 18.11.2025 в 14:07:55 49

Техно-форум Ремонт фотоаппарата Nikon - apv 18.11.2025 в 13:33:34 52

Бабский форум девоньки, кто как пережил 50лет ? - Hoch 17.11.2025 в 23:17:17 7

Халявный (основной) Куртка осень/зима р.50-52 + подарком джемпер - клубочки 17.11.2025 в 11:15:11 5

Недвижимость Продаю 1-комнатную квартиру в центре города - Alina5 16.11.2025 в 17:38:58 2

Дачный. Основной. Садовод - любитель создал прекрасный сад в Борском районе - Эдгард Соколовский 17.11.2025 в 09:06:44 171

Объявления на НН.РУ - Хобби

Добавить объявление

Пешеходный мост понтонный

Пешеходный мост понтонный. Ширина пешеходной дорожки 3 метра. Пешеходная дорожка устанавливается сразу на понтоны, или с поднятием на 1...

Куплю старинные иконы дорого

Куплю старинные иконы, финифть в любом состоянии по цене от 150 тыс. до 7 млн. рублей. Выезд на адрес и оценка бесплатно и...
Цена: 150 000 руб.

Куплю старинные иконы дорого и др. антиквариат

Куплю старинные иконы в любом состоянии от 100 тыс. до 3 млн. руб., царские дореволюционные награды, финифть, золотые монеты, старинные...
Цена: 250 000 руб.

Костровая чаша металлическая

Костровая чаша металлическая Костровая чаша служит для разведения и поддержания открытого огня в любом удобном для Вас месте, при этом...