Ощущается как +5

Новая тема

Вы не можете создавать новые темы.
Т.к. вы неавторизованы на сайте. Пожалуйста назовите себя или зарегистрируйтесь.

Список тем

Научите варить желе из малины без желатина?

Кулинарные рецепты

770

С друзьями на NN.RU

У вас пока нет друзей на NN.RU, поэтому ссылка на тему не может быть отправлена.

Воспользуйтесь поиском, чтобы найти новых друзей.

В социальных сетях

машь

18.07.2021

у меня не получается, уже перепробовала кучу интернетных рецептов(((. И варенье какое то жидковатое... Если кто поделится удачным рецептом, буду очень признательна.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Наля

19.07.2021

Проще всего сделать живое желе - измельчить ягоды блендером, протереть через сито, смешать с сахаром (1:1 или 1:2) и хранить в холодильнике. Малина не очень сильно желируется по сравнению со смородиной и крыжовником, но все равно желе получатся.

Ну а вареное желе, тоже измельчить и протереть ягоды, смешать с сахаром и пектином и варить по инструкции на упаковке пектина. В некислые ягоды еще добавляется лимонная кислота, она усиливает желирующие свойства пектина.

Если варить без пектина, то надо долго уваривать многоступенчатой варкой в низких тазах, такие же протертые ягоды, из тех же пропорций. Но это долго.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

машь

19.07.2021

спасибо, Наля). Живое желе - возьму на заметку. А обычное так и варила, уваривала 50 минут, но все равно получилось как пюре.... зажилировалась только верхушка. И с вареньем к меня нелады. Наля, подскажите пожалуйста, как сварить варенье, желательно с уменьшенным количеством сахара, можно с хранением в холодильнике или под крышку, ну или любой, удачный на ваш взгляд, рецепт.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Наля

19.07.2021

Вот здесь я писала, что знаю про варенья. nalya.www.nn.ru/?page=blog&blog_id=63214

Уваривать варенье подолгу не стоит, оно переваривается, ухудшается и вкус, и запах и вид. Принцип варки варенья - вскипятил, пена дошла до середины, выключил, пену снял. Варить варенье надо на сильном огне, не на минуту не упуская его из поля внимания, не мешать и перемешивать потряхиванием. Тогда оно получается более вкусным. Потом оно стоит остывает. И почему варенья варят в тазах, а не в кастрюлях - чтобы была большая площадь испарения. Варенье просто подвяливается, подсушивается пока выстаивается, а ягоды насыщаются сиропом. Вскипятил, выключил, выстоял. Я бывает одну варку неделю варю таким образом. Зато на выходе - оно густое и вкусное, и непереваренное, вкус более чистый, не происходит карамелизации сахара в коричневый. Очень все просто, но долго. Чем дольше, тем гуще.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

машь

19.07.2021

спасибо вам большое!, все читаю, изучаю).

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

машь

23.07.2021

сварила из малины, многоступенчатой варкой, очень понравилось. Спасибо). Надеюсь таким и останется после охлаждения, у меня почему-то один раз после перевёрнутого выстраивания-охлаждения варенье поменяло цвет на тусклый и стало жидким, не знаю в чем тогда было дело...

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

машь

19.07.2021

ещё вопросик: в живом желе вообще нет никакой термической обработки? Свежевыжатый сок с сахаром?

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Наля

19.07.2021

Вообще никакой. Смололи, протерли от семян, и постепенно вмешали сахар. Я вмешиваю в 2-3 приема, вмешала, постоял - разошелся, еще вмешала. Делаю это обычно в больших стеклянных кастрюлях. Как сахар полностью растворится, раскладываю в банки. Банки все же стерилизую в мвп, и крышки кипячу. Разливаю прямо в горячие банки, закрываю и убираю в холодильник. Желе лучше хранится в мелкой таре. Если брать мелкие банки из них и есть удобнее, открыл и поел. И желируется лучше в мелких банках.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Ideal user_266202693

18.08.2021

Честно никогда не слышала о живом жиле, спасибо за рецептик, обязательно попробую сделать.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Lisonka66

17.08.2021

А пробовали готовить с агар-агар?
Есть ещё интересный рецепт- у мармеладной лисицы в Ютуб подсмотрела. Там сливается водичка нутовая и с нее варят

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Новая тема

Список тем

Последние темы форумов

Форум Тема (Автор) Последний ответ Ответов

Городской форум Так классно, когда убивают женщин-снайперов, а не берут живыми, давая шанс вернуться к семье и детям! - беженец 16.04.2024 в 13:58:53 25

Халявный (основной) Прошу о помощи. Помогите, пожалуйста. - avedemis 16.04.2024 в 13:58:13 2

Мой малыш - Основной Помогите, пожалуйста. - avedemis 16.04.2024 в 13:54:23 1

Флирт, Любовь, Знакомства Прощай, эпоха мистера Джи - Solar cell 16.04.2024 в 13:54:37 5

Автофорум главный Камеры контролирующие использование ремней безопасности - Rockfor 16.04.2024 в 13:38:50 36

Строительный форум (основной) Ремонт гаража - Кировец52 16.04.2024 в 13:33:08 5

Собачий форум: Основной что делать если коты сломали по клыку? - МиН(ь) 16.04.2024 в 10:49:01 6

Техно-форум Сброс до заводских Poco C51 - Котозай 16.04.2024 в 10:49:32 18

Дачный. Основной. Весенние фотохвасты - Альбин 16.04.2024 в 09:45:24 21

Мобильный форум Ищу тариф - 79087342370 16.04.2024 в 09:14:19 17

Объявления на НН.РУ - Хобби

Добавить объявление

Покупаем иконы, самовары и др. антиквариат

Куплю иконы от 100000 руб., самовары угольные , книги до 1910 г. издания от 30 тыс. руб., монеты царские (золото), фарфор до 1920 г.,...
Цена: 250 000 руб.

Куплю старинные иконы дорого

Куплю старинные иконы, финифть в любом состоянии по цене от 80 тыс. до 3 млн. рублей. Выезд на адрес и оценка бесплатно и...
Цена: 250 000 руб.

Покупка, оценка буддийских статуэток.

Оценка. покупка буддийских статуэток. 1. Сфотографируйте бронзовую статуэтку при помощи фотоаппарата или смартфона (минимум, с 2х...
Цена: 90 000 руб.

Оценка антиквариата, старинных икон.

Проводим бесплатную оценку антиквариата , старинных икон . Если вы хотите оценить и в дальнейшем продать старинные иконы и другие...
Цена: 1 руб.