семга

В социальных сетях

24.03.2008

Ну тебя ли учить? Есть пароварка, значит в пароварку ее, или на гриль, можно в сливках потушить. Главное, не много специй, чуть - чуть трав и не передержи, у косточки она д б нееежная, розовая.

Ответить

Ссылка на сообщение

Мальчику оторвало пальцы — он попытался поднять сверток денег рядом с детской площадкой, после произошёл взрыв. 680

В социальных сетях

Сейчас читают

Тема Просмотров

В Кунгуре, это в Перми, уже 73 отравившихся шаурмой, из них 25 - дети. А вы покупаете это ... 1155

О приоритетах: Дагестан - 106,8 млрд руб., ...., Чечня - 53,6 млрд руб., ..., Курская обл - 3,6 млрд руб., ... - федеральные дотации на выравнивание бюджетной обеспеченности регионов (Интерфакс) 1465

Запрет на установку вытяжек 7620

Есть спецы по LCD? 250

Про Красногорск все слышали? 345

24.03.2008

засоли лучше. И потребляй бутербродами каждое утро

Ответить

Ссылка на сообщение

В социальных сетях

24.03.2008

Органик, вот я тя прям люблу иногда, сразу видно- наш человек!

Ответить

Ссылка на сообщение

В социальных сетях

24.03.2008

Дорогая,
искренне ваш,
Органик )

Ответить

Ссылка на сообщение

В социальных сетях

Caspersky

24.03.2008

для бутербродов другая рыбка уже лежит.

а семгу хотца именно приготовить как-то.
а пароварки, увы, нету.

Ответить

Ссылка на сообщение

В социальных сетях

24.03.2008

Тогда гриль тебе в помощь, или, как я стейк в посудину, до половины - сливками, на рыбку - кусочек лимона и травки. Все этьо в духовочку, там же гарнир- картошечка в сливках.

Ответить

Ссылка на сообщение

В социальных сетях

Bruksa

24.03.2008

а я б запеканку рыбную наваяла:))) йех и вкусна:))))) особлива с винцом:)))
риСепт (мне оч.нравицо)
куски филе рыбы обвалять в муке-соли
обжарить
далее в этом же масле потушить лук полукольцами (много лука)
затем в противень выложить рыбу и лук
залить смесью из равных частей майонеза и сметаны+2 яйца+много зелени (укроп+майран обязательна)
запекать минут 20

Запеканка из рыбы
600 г рыбного филе, лимонный сок, растительное масло, 3 яйца, 1 стакан молока, 1 ст. ложка ядер орехов, соль, мускатный орех. Филе нарезать брусочками, сбрызнуть лимонной кислотой. Яйца взбить, добавить молоко, соль, мускатный орех. В смазанную жиром форму положить филе, залить приготовленной смесью и запекать в духовке 30 мин. Подавать с рассыпчатым рисом или отварным картофелем.

Ответить

Ссылка на сообщение

В социальных сетях

Толмач

24.03.2008

грешно так над семгой издеваться ))

Ответить

Ссылка на сообщение

В социальных сетях

Bruksa

24.03.2008

www.nn.ru/community/hobby/de...5%CB%C1%CE%CB%C
а эт из архива:))))

Ответить

Ссылка на сообщение

В социальных сетях

Лукафка

24.03.2008

сбрызнуть лимончиком, соль-перец и прямо так на горячую сковородочку в духовку. Режим рекомендую выбрать соответствующий (можно гриль, или с верхним и нижним зажариванием,Т= 170-180С).
Готовится мгоновенно - в зависимости от толщины куска 30-45 мин.
Масла никакого не надо, рыба сама жирная и сковородка тефлоновая горячая!.

Ответить

Ссылка на сообщение

В социальных сетях

Лукафка

24.03.2008

добавлю.....и никаких травок!!! Где ж у рыбаков трава на берегу? только индийский перец и заморская соль!!!!!!!!!!!!!!!

Ответить

Ссылка на сообщение

В социальных сетях

Ежуля

25.03.2008

Чота я не поняла - "30-45 минут" это "мгновенно"?

Ответить

Ссылка на сообщение

В социальных сетях

Alionka

26.03.2008

+ много...

Ответить

Ссылка на сообщение

В социальных сетях

Толмач

24.03.2008

не сторонник усложнять вкус, имхо чем проще - тем лучше

со свежими травками, ломтиком лимона и кусочком масла в фольгу и в духовку
на гарнир отварной мелкий картофель или салатег

быстро, вкусно, благородно ))

ыыыых, и почему у меня духовка не фурычит...

Ответить

Ссылка на сообщение

В социальных сетях

Лукафка

24.03.2008

потомучто злишься на меня... нехорошо так. (

Ответить

Ссылка на сообщение

В социальных сетях

Slice

24.03.2008

Толмач писал(а)
не сторонник усложнять вкус, имхо чем проще - тем лучше

вот дай краба, вэл!
под каждым словом подпишусь. кроме слов "кусочек масла" ) ну и лимон. пожалуй, все же в свежем виде выдавить на готовую ыпку. ниччо не надо больше.

Ответить

Ссылка на сообщение

В социальных сетях

Alionka

26.03.2008

только что так сделала))) сижу - уминаю всю эту вкуснотень))) с набитым ртом - пытаюсь выказать одобрение))))

Ответить

Ссылка на сообщение

В социальных сетях

Таюсик

26.03.2008

щас напишу рецептик,от которого просто башню сносит у всех.Ваще давно хотула организовать свой кулигарный форум.Все,что тут пишется-баян просто.Дык вот...если семга еще не в прямой кишке,то внемлите.Почистили рыбешку от чешуи,она хоть и мелкая,но есть.Разрезаем по брюшку до основания хвоста.аккуратно отделяем хребет так,чтобы не порвать кожу на спинке.Изнутри тушку смазываем майонезом с чесноком,посыпаем зеленью.Укладываем размороженные и очищенные креветки,повер всего этого соль и перец.И закрываем все это половинками тонко нарезанного лимона.Складываем тущку опять вдвое вдоль хребта,получается такой рулет.Чтобы этот рулет не развалился,его нужно тщательно стянуть пищевым шпагатом,а если его нет,то просто любой белой швейной нитью.Затем сверху все это солим ,перчим.Отправляем в фальгу,а лучше в термопакет.И На 40 минут в разогретую духовку.За 5 минут до готовности раскрываем фальгу,смазываем рыбину сверху медом(просто чутка,для того,что б запеклась красивая корочка) и оставляем в духовке с открытой ыальгой до образования коричневой корочки.Затем разрезаем рыбу вдоль на большие(см по 10) кусманы.Поливаем лимонным соком и подаем со свежими овощами либо любым другим гарниром.Не забудьте подать к рыбе норшарап(гранатовый соус) либо на худой конец красный соевый соус.Просто взрыв мозга.

Ответить

Ссылка на сообщение

В социальных сетях

26.03.2008

У него же стейк, со стейком этот фокус не пройдет. Кстати, Каспер, если помнишь ту рыбу, которую мы ели на Бору, " бандероль" рецепт у меня есть, чем - то похож на тот, что выше, да, он просто чумовой!

Ответить

Ссылка на сообщение

В социальных сетях

Slice

26.03.2008

ой, правда очень интересно звучит, обязательно попробую!

Ответить

Ссылка на сообщение

В социальных сетях

Caspersky

26.03.2008

спасибо за рецепт и за баян, которым в нас кинули )))

только вот меня смущает такое отношение - тушка, рыбешка... у меня тока кусочек стейка на килограмм почти вытягивает, а целая "тушка" я вообще боюсь представить на сколько... она у меня в духовку влезет ли? ))))

да и недешевое это удовольствие...

а у меня времени особо не было, поэтому поступил проще - натер кусочек солью, перцем и прованскими травами, обложил вперемешку ломтиками лимона и лайма (и то, и то просто было в наличии), завернул в фольгу и в духовку. получилось просто и очень-очень вкусно, а аромат шел просто несравненный...

Ответить

Ссылка на сообщение

В социальных сетях

Толмач

26.03.2008

зачот

Ответить

Ссылка на сообщение

В социальных сетях

Таюсик

26.03.2008

со ст ейком вообще красотень получится.Просто не нужно будет удалять кость,а то,что описывалось для фаршировки кладется на один кусок стейка и накрывается другим.Точно так же отправляется в фальге в духовку.И перед подачей на стол смазывается не медом(так как шкурки на стейке нет) а майонезом,что б рабка преобрела пикантный и аппетитный вид.И точно так же нарезаем большими кусками.Если стейк достаточно большой по толщине,то его просто перед фаршировкой надрезаем вдоль как карман и карман наполняем фаршем.Края закалываем зубочисткой или шпажкой.Еще вкуснее получается.Что касается употребляемых мною выражений.могу ответить.Побудешь в браке 20 лет,заведешь двоих детенышей-не такие слова в голову придут относительно готовки.Я например когда стою у плиты,говорю ,что стою у вечного огня или в лучшем случае у мартена.И по поводу рецептиков фору любому на этом форуме дам в силу своей опытности несения вахты у этого самого вечного огня.Знаю много блюд национальной кухни различных стран.Попоробуйте потягаться...

Ответить

Ссылка на сообщение

В социальных сетях

26.03.2008

Мы принимаем бой ;-)
Хотя ИМХО, семга + майонез жирновато, а вот мед и соевый соус это хорошо.

Ответить

Ссылка на сообщение

В социальных сетях

Таюсик

26.03.2008

да что ты...семга есть разная.мытный рынок-и выберешь то что нужно.Никакого излишнего жира.А тот что будет,вытопится к моменту вскрытия фольги

Ответить

Ссылка на сообщение

В социальных сетях

26.03.2008

Мелкую семгу с рынка - которую сложно отличить от кеты - уважаю. А вот норвежскую жирнющюю год назад на одном пикничке так переел в виде гриля, так переел - перестал уважать. Так, немножко на суши положить или бутербродик сделать - да. А вот пожаренный стейк в меня без удовольствия лезет. Слишком уж перекармливают ее там норвеги!

Ответить

Ссылка на сообщение

В социальных сетях

Таюсик

26.03.2008

кстати...из семги есть улетное венгерское блюдо.Называется халасли.Попробуцте найти в инете.Может у кого и получится.

Ответить

Ссылка на сообщение

В социальных сетях

26.03.2008

Ну из рыбы жир вытопится, согласна, но майонез, нет, для семгти я его не приемлю.
Что касается халасли, если мне память не изменяет, это суп, типа нашей царской ухи. И то, что там д б семга всенепременно - не факт ;-)

Ответить

Ссылка на сообщение

В социальных сетях

Таюсик

27.03.2008

Ты вообще слышишь о чем речь? Я ж не сказала залить майонезом.Я сказала сделать вуаль(смазать),лишь только для того,что б образовалась корочка.Это ж не мясо по французски,что б майонез туда ведрами валить.

Ответить

Ссылка на сообщение

В социальных сетях

27.03.2008

А у Вас всегда такая агрессивная манера общения? Кстати, если хотите добавить что - то к сообщению, есть функция " правка" это чтоб не плодить сразу стопку. Вот сейчас зашла, хотела поблагодарить за наводку, так как подумала, что Ваш рецептотлично подойдет к горбуше, а теперь даж не знаю что и ответить.

Ответить

Ссылка на сообщение

В социальных сетях

Таюсик

27.03.2008

халасли ничего общего к рыбному супу не имеет.Тем более к нашей пусть даже царской ухе.Может быть в Россию это и пришло в какой то дом в таком виде.Но реально это ближе к пудингу.И в лучшем виде получается именно из семги

Ответить

Ссылка на сообщение

В социальных сетях

27.03.2008

Я ела именно суп, суп - рагу из нескольких сортов рыбы, дело было в Венгрии, хоть и достаточно давно. Семга в Венгрии не водится, там полно другой вкуснющей рыбы. А вот что нам говорит Яндекс по этому вопросу. www.yandex.ru/yandsearch?text=%F5%E0%EB%E0%F1%EB%E8
А вот пудинг из семги со сливками это вкусно, согласна

Ответить

Ссылка на сообщение

В социальных сетях

27.03.2008

Таюсик писал(а)
халасли ничего общего к рыбному супу не имеет....Но реально это ближе к пудингу.И в лучшем виде получается именно из семги

1. Халасли- это именно РЫБНЫЙ СУП.
2. Какой пудинг? Вы вообще знаете, что такое пудинг???
3. Варят его традиционно (по оригинальному венгерскому рецепту) из карпа, стерляди. Можно и вместе их положить. Непременное условие в приготовлении халасли- он должен быть острым.
P.S. Специально сейчас звонил партнерам в Венгрию и все спросил.

Ответить

Ссылка на сообщение

В социальных сетях

27.03.2008

Ну хватит уже интриговать, рассказывай в чем суть этого супа

Ответить

Ссылка на сообщение

В социальных сетях

27.03.2008

На вкус, наваристый такой супчик, остренький, густой, в нем стерлядочка и еще пару сортов рыб. Посмотрела ща в инете, там вот говорят, что принцип, в общем - то как в царской ухе, но сам суп не помешивают, только котелок поворачивают. Если кратко то так. А вообще, яндексовскую ссылку я там выше дала.

Ответить

Ссылка на сообщение

В социальных сетях

27.03.2008

Глянул пор ссылочке. Так это ж донская уха с помидорами, а никакой не халасли! Я часто так делаю, в уху помидоры.
Ну разве что красного перца они туда еще... дикие люди)

Ответить

Ссылка на сообщение

В социальных сетях

28.03.2008

Таюсик, а Вы куда делись?

Ответить

Ссылка на сообщение

В социальных сетях

Таюсик

28.03.2008

я тут

Ответить

Ссылка на сообщение

В социальных сетях

Таюсик

28.03.2008

есть вопросы или предложения? Смотрю,Вы активистка на данном форуме.Предлагаю на пару замутить свой форум по обучению начинающих.Как предложение?

Ответить

Ссылка на сообщение

В социальных сетях

28.03.2008

Очень хорошее предложение, но тут на форуме много гуру кулинарии ;-) Так что нужно подумать в каком виде, в каком формате, но предупреждаю сразу, без Органика я не пойду ;-)
Кстати, ближе к лету, планирую тематическую форумскую кулинарную вечеринку, надеюсь, что Вы придете ;-)

Ответить

Ссылка на сообщение

В социальных сетях

28.03.2008

Я не понял, каких таких неопытных вы собрались там обучать, и почему на этот сеновал ты без меня не пойдешь? )

Ответить

Ссылка на сообщение

В социальных сетях

Lissonka

26.03.2008

сёмга идеальна для засолки. Так она показывает свои лучшие свойства.
Я еще люблю уху из брюшек сёмги, именно уху, а не рыбный суп.
А жарить и запекать сёмгу, конечно, можно, но это как бы моветон для знатоков и любителей рыбы. У меня папусик рыбак и моряк, не встречала людей, лучше него разбирающихся в рыбе.

Ответить

Ссылка на сообщение

В социальных сетях

26.03.2008

Lissonka писал(а)
Я еще люблю уху из брюшек сёмги, именно уху, а не рыбный суп.
А жарить и запекать сёмгу, конечно, можно, но это как бы моветон для знатоков и любителей рыбы...

1. Уху лучше варить из других рыб, а не лососевых
2. Моветон? Это варить ее- моветон, а солить и запекать- самый бонтон.

Ответить

Ссылка на сообщение

В социальных сетях

Caspersky

26.03.2008

Арлекин писал(а)

1. Уху лучше варить из других рыб, а не лососевых
2. Моветон? Это варить ее- моветон, а солить и запекать- самый бонтон.

согласен. тока там речь шла про брюшки семги.
кстати, они очень вкусными получаются на гриле в микроволновке, как ни странно)))

Ответить

Ссылка на сообщение

В социальных сетях

26.03.2008

Да без разницы, филе семги, голова с плавниками или брюшки. Имелся в виду лосось вообще.

Ответить

Ссылка на сообщение

В социальных сетях

Lissonka

27.03.2008

Ну вообще-то сёмга - это далеко не лосось. Она значительно жирнее, поэтому и вкуснее соленая.
Вообще красных рыб много видов, чем жирнее - тем дороже и вкуснее.

Ответить

Ссылка на сообщение

В социальных сетях

27.03.2008

Если мне кто нибудь прольет свет на то что такое семга, буду премного благодарен. Всю жизнь в СССР были следующие виды красных рыб:
горбуша, кета, кижуч, нерка, чавыча.
Перечислены в порядке возрастания жирности. И никакой семги не было! Сейчас чавычи не стало, зато появилась семга. Получается, это ребрендинг чавычи что-ли?

Ответить

Ссылка на сообщение

В социальных сетях

Lissonka

27.03.2008

Нет, это еще не все виды, сейчас еще можно купить, кстати, голец, тоже из лососевых. Нам очень нравится он малосольный, нежный такой.
Вообще о лососевых в инете написано до черта, ей Богу ;)

Ответить

Ссылка на сообщение

В социальных сетях

27.03.2008

Википедия про семгу http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%91%D0%BC%D0%B3%D0%B0
"Этот вид находится на грани
вымирания и занесён в
Красную книгу России"

Нипанятна (с)

Ответить

Ссылка на сообщение

В социальных сетях

27.03.2008

Семга- не лосось? А кто же? Она относится к лососевым, называют ее "атлантический лосось", "благородный лосось". А что касается "красных рыб", то это осетровые. Называть лососей "красной рыбой" неправильно, здесь цвет мяса не играет роли, т.к. у некоторых лососей мясо белого цвета.

Ответить

Ссылка на сообщение

В социальных сетях

27.03.2008

*В шоке* А как же "икра лососевых" и консервы "мясо лососевых рыб" в которых по жизни была кета?

Ответить

Ссылка на сообщение

В социальных сетях

Lissonka

27.03.2008

Тогда вот, на обывательском уровне, не сочтите за оскорбление :)
shkolazhizni.ru/archive/0/n-4458/

Говорю же, у меня папунчик рыбак со стажем, хотя я орентируюсь в рыбе почти только с его слов :)

Ответить

Ссылка на сообщение

В социальных сетях

27.03.2008

Lissonka писал(а)
...Говорю же, у меня папунчик рыбак со стажем, хотя я орентируюсь в рыбе почти только с его слов :)

От, блин, привязались поминать папика. Вопрос, какая рыба к какому семейству относится, где водится и проч., надо задавать ученым, а не рыбаку-любителю.

Ответить

Ссылка на сообщение

В социальных сетях

Lissonka

27.03.2008

Арлекин писал(а)
От, блин, привязались поминать папика. Вопрос, какая рыба к какому семейству относится, где водится и проч., надо задавать ученым, а не рыбаку-любителю.

Здесь есть ученые ? А рыбак-любитель может знать не меньше о рыбах, чем ученый, изучающий их. Рыбаки бывают разные, ученые тоже.
Вы вот по поводу рыбы где информацию черпаете ?

Ответить

Ссылка на сообщение

В социальных сетях

27.03.2008

1. Ученые? Нет, здесь их, думаю, нет.
2. Смотря какой рыбак-любитель. И, все равно, ученый будет знать больше, т.к. занимается этим профессионально.
3. Если мне нужна какая-то особая информация по рыбам, то обращаюсь к хорошему знакомому, он ихтиолог.

Ответить

Ссылка на сообщение

В социальных сетях

27.03.2008

Certified Organic писал(а)
*В шоке* А как же "икра лососевых" и консервы "мясо лососевых рыб" в которых по жизни была кета?

Не понял вопроса.

Ответить

Ссылка на сообщение

В социальных сетях

27.03.2008

Ты говоришь что дальневосточные традиционные красные рыбы - осетровые.
А на банках и на икре написано - лососевые.

Ответить

Ссылка на сообщение

В социальных сетях

27.03.2008

Э-нет.
Я про "дальневосточных традиционных красных рыб" не говорил. Я говорил про то, что под термином "красная рыба" правильно понимать рыбу осетровых пород. А у нас, поскольку большая часть населения в этом вопросе неграмотна, называют "красной рыбой" семгу, форель, горбушу и прочих лососей, употребляя слово "красная" из-за цвета их мяса.

Ответить

Ссылка на сообщение

В социальных сетях

sergeant

27.03.2008

Правильно! "Красная рыба" понятие как "Красная площадь". Совсем не красного цвета.

Ответить

Ссылка на сообщение

В социальных сетях

Наяда

26.03.2008

ваще не заморачиваюсь в таких случаях и ем ее сырую )

Ответить

Ссылка на сообщение

В социальных сетях

Caspersky

26.03.2008

мне тоже посоветовали, но как-то не хочется экспериментировать. да и романтический ужин в виде пожирания здорового куска сырой семги - то еще развлечение))))))

Ответить

Ссылка на сообщение

В социальных сетях

26.03.2008

неее, ты ее тоненько порежь и полей соевым соусом, мррр

Ответить

Ссылка на сообщение

В социальных сетях

Наяда

27.03.2008

ага-ага :) именно так

Ответить

Ссылка на сообщение

В социальных сетях

sergeant

27.03.2008

Тот шматок сёмги Каспер уже наверное съел, но форумчанам на заметку рыбный сайт www.semga.ru/recipe/list.html
На мой взгляд один из лучших рыбных сайтов, только нет рецептов по приготовлению карповых.

Ответить

Ссылка на сообщение

В социальных сетях

27.03.2008

спасибо, сайт оч хороший, рецептов много разных и вкусных

Ответить

Ссылка на сообщение

В социальных сетях

Caspersky

27.03.2008

спасибо за ссылку.

Ответить

Ссылка на сообщение