шальная голова рукам (и печени) покоя не дает

С друзьями на NN.RU

У вас пока нет друзей на NN.RU, поэтому ссылка на тему не может быть отправлена.

Воспользуйтесь поиском, чтобы найти новых друзей.

В социальных сетях

lunolickaya

06.10.2009

эпиграф: у меня была говяжья печень. небольшая, грамм на 600. и еще у меня лежит много моркови. ее тоже надо использовать. и я решила, что использовать их надо вместе.

моя главная кулинарная задача (или незадача) заключается в том, что я патологически не могу просто что-то приготовить. я не могу найти хороший проверенный рецепт и в точности его исполнить - нет, зачем мне это, когда придумывать самой гораздо интересней! пусть даже кто-то это придумал до меня, а я об этом не знаю и не ведаю, но ведь придумала же! я не читаю кулинарных книг в качестве руководства к действию, я читаю рецепты как пищу для моей собственной идеи. тот, кто меня понимает, тот знает, что за смесь радости, любопытства и предвкушения можно испытывать каждый раз за приготовлением даже самого незатейливого блюда. поэтому каждое удачное воплощение идеи, будь то салатик из двух ингредиентов или сложное многочасовое блюдо, дает мне радость кулинарного созидателя.

и я придумала сделать запеканку из печеночного суфле с морковью и сыром.

сырую печенку я прокрутила в измельчителе до получения студенистой массы. морковь и лук тоже прокрутила в измельчителе до состояния как после некрупной терки. печеночную массу посолила, добавила 2 больших ложки густющей и жирной сметаны, 1 яйцо и взбила. вылила в форму и поставила чуть подпечься, чтобы следущий слой не утонул в массе. морковь с луком спассеровала и положила поверх слегка затвердевшего печеночного суфле. еще сверху засыпала сыром. на всякий случай. ведь известно, что в запеканках сыр либо спасает, если блюдо неудачное, либо еще улучшает, если блюдо удалось ) все вместе это запекалось еще минут 15 до полной готовности.

и тут возникает вопрос: почему не повторить блюдо, если его идея оказалась хорошей? а потому что новая идея будет лучше ) в другой раз, если не забуду про это суфле, попробую сразу сырую печеночную массу смешать с пассерованой морковью и сыром и запечь монолитным блоком ) или... о! сделать морковное пюре и смешать его с печенью. да.

Ответить

Ссылка на сообщение

шальная голова рукам (и печени) покоя не дает

Объявления на НН.РУ - Хобби