16+ Кулинарный форум

Список тем

Новая тема

Вы не можете создавать новые темы.
Т.к. вы неавторизованы на сайте. Пожалуйста назовите себя или зарегистрируйтесь.

Поиск тем

1 online

Фильтр

показать меню форума

Архивная Тема

Карамелизованные орехи

Djoy 12.02.2015 «ответить»

Вы не можете отвечать в этой теме.

Т.к. вы неавторизованы на сайте. Войти.

Т.к. тема является архивной.

ищу рецепт. может, у кого есть свой. в интернете масса вариаций, хотелось бы из первых уст :-) ¶

Наля 12.02.2015 «ответить»

В меду делала грецкие. Очень просто - на сковородку ложку столовую меда, на маленький огонь, как расплавится - всыпаются орехи (я на глаз сыплю горсть, моя горсть примерно 2 ст.л. орехов... :))), и энергично перемешиваются... как только мед становится более густым, готово... степень карамелизации определяете сами. Я для салата делала, там не нужно чтобы он прямо в стекло закарамелизировался, можно мягковатым оставить... для десертов, наверное, надо подольше его поварить.

С сахаром так же - на сковородку всыпать орехи и засыпать их сахаром, энергично помешивать, пока сахар не расплавится и не покроет орехи. Пропорции - ложка сахара на ложку орехов или ложка сахара на две ложки...
Можно еще добавить кусочек сливочного масла, тогда карамель будет мягче и нежнее... ¶

Djoy 12.02.2015 «ответить»

спасибо. в инете даже рецепты с яйцом есть.
огонь для сахара д.б. минимальным? он гореть наверное начинает? ¶

Наля 12.02.2015 «ответить»

Да, т.к. процесс проходит на сухой сковороде без воды и с небольшим количеством продуктов, огонь надо сделать минимальным, иначе, действительно, все тут же сгорит...
А если варить карамель с водой, то наоборот, надо варить ее на сильном огне, иначе начнет кристаллизироваться по краям... ¶

Наля 12.02.2015 «ответить»

На счет яйца не знаю... я бы точно не стала добавлять... :)))
В детстве поэкспериментировала в волю с карамелью из сахара... ориентируюсь все на того же моего любимого Кенгиса... :)
knigakulinara.ru/books/item/f00/s00/z0000009/st014.shtml ¶

Djoy 12.02.2015 «ответить»

спасибо. :-) ¶

↑ Наверх

Поиск тем

Новая тема

Список тем

RSS RSS PDA

Последние темы форумов

Форум Тема (Автор) Последний ответ Ответов

Городской форум Это такая глупость. С россиян хотят брать налог при выезде за границу - обсуждение новости - mimoshel67 17.01.2019 в 22:05:41 50

Халявный (основной) Ищу 2местный диван - сур*ок 17.01.2019 в 22:04:47 1

Мой малыш - Основной Что читаете с 2-3 летними детьми? - Taechka 17.01.2019 в 22:04:34 46

Техно-форум Плавающее невключение системного блока. - Er.DS 17.01.2019 в 22:05:16 10

Строительный форум (основной) Как выколотить чугунный тройник? - Cherdak 17.01.2019 в 22:03:05 83

Объявления на НН.РУ - Хобби

Добавить объявление

Иван Гончаров. Обрыв

Год выпуска 1980 Сохранность Хорошая Автор Иван Гончаров Формат издания 145х200 мм (средний формат) Количество страниц 720 Тираж...
Цена: 145 руб.

Продам антикварное корыто

Продам антикварное корыто из липы.размеры 39,7*18,5 см;глубина 8 см
Цена: 500 руб.

Кл. Э. Суорц. Необыкновенная физика обыкновенных явлений

Кл. Э. Суорц. Необыкновенная физика обыкновенных явлений (комплект из 2 книг) Год выпуска 1986 Сохранность Хорошая Автор Кл. Э....
Цена: 1 400 руб.

Продам подвеску от антикварной люстры

Продам подвеску от антикварной люстры.высота 73 см.диаметр 15 см.чугун,литье
Цена: 500 руб.

Популярные товары в Нижнем

Weissgauff Стиральная машина WMI 6148D

~ 31990 руб.

29280 ... 35990 руб.

Все цены
Philips Телевизор 50PUT6023

~ 33990 руб.

33990 ... 33990 руб.

Все цены
PocketBook Электронная книга 614 Plus

~ 6990 руб.

5975 ... 8520 руб.

Все цены
Pioneer Автомагнитола MVH-S100UB

~ 2900 руб.

2645 ... 4039 руб.

Все цены

Публикуем карту нижегородских храмов, где пройдут богослужения в Крещение

В ночь с 18 на 19 января в храмах Нижнего Новгорода пройдут служения в честь Крещения Господня. В некоторых церквях богослужения и великое.....

«Будет решать, что считать красивым». Зоя Рюрикова возглавит нижегородский институт городской среды

В Нижнем Новгороде создадут автономную некоммерческую организацию «Институт городской среды Нижнего Новгорода», которая...

Новый год под ключ. Где и как провести корпоратив

Корпоратив — слово ругательное, если он плохо организован. Новогодние посиделки с алкоголем и танцами уходят в прошлое. Компании ищут....

Охранную зону собора Александра Невского хотят урезать для строительства ледовой арены

Последний раз зоны охраны собора Александра Невского сократили, чтобы узаконить строительство футбольного стадиона к чемпионату мира....