Главный сайт Нижнего Новгорода: Зарегистрируйся, чтобы общаться, знакомиться, искать друзей и получать подарки!
Нижний Новгород on-line
Население Нижнего Новгорода - 1.3 млн, интернет-аудитория - 800 тыс. чел.
Новая тема
Вы не можете создавать новые темы.
Т.к. вы неавторизованы на сайте. Пожалуйста назовите себя или зарегистрируйтесь.
0
Архивная Тема

Карамелизованные орехи

Djoy 12.02.2015 «ответить»
Вы не можете отвечать в этой теме.

Т.к. вы неавторизованы на сайте. Войти.

Т.к. тема является архивной.

ищу рецепт. может, у кого есть свой. в интернете масса вариаций, хотелось бы из первых уст :-)
Наля 12.02.2015 «ответить»
В меду делала грецкие. Очень просто - на сковородку ложку столовую меда, на маленький огонь, как расплавится - всыпаются орехи (я на глаз сыплю горсть, моя горсть примерно 2 ст.л. орехов... :))), и энергично перемешиваются... как только мед становится более густым, готово... степень карамелизации определяете сами. Я для салата делала, там не нужно чтобы он прямо в стекло закарамелизировался, можно мягковатым оставить... для десертов, наверное, надо подольше его поварить.

С сахаром так же - на сковородку всыпать орехи и засыпать их сахаром, энергично помешивать, пока сахар не расплавится и не покроет орехи. Пропорции - ложка сахара на ложку орехов или ложка сахара на две ложки...
Можно еще добавить кусочек сливочного масла, тогда карамель будет мягче и нежнее...
Djoy 12.02.2015 «ответить»
спасибо. в инете даже рецепты с яйцом есть.
огонь для сахара д.б. минимальным? он гореть наверное начинает?
Наля 12.02.2015 «ответить»
Да, т.к. процесс проходит на сухой сковороде без воды и с небольшим количеством продуктов, огонь надо сделать минимальным, иначе, действительно, все тут же сгорит...
А если варить карамель с водой, то наоборот, надо варить ее на сильном огне, иначе начнет кристаллизироваться по краям...
Наля 12.02.2015 «ответить»
На счет яйца не знаю... я бы точно не стала добавлять... :)))
В детстве поэкспериментировала в волю с карамелью из сахара... ориентируюсь все на того же моего любимого Кенгиса... :)
knigakulinara.ru/books/item/f00/s00/z0000009/st014.shtml
Djoy 12.02.2015 «ответить»
спасибо. :-)
Новая тема
Вы не можете создавать новые темы.
Т.к. вы неавторизованы на сайте. Пожалуйста назовите себя или зарегистрируйтесь.
Список тем
Сиамские котятки

Остались девочка и мальчик!!!
Цена: 500 руб.

IONTO-LIFT BF аппаратный комплекс

IONTO-LIFT BF аппаратный комплекс для миостимуляции по лицу и телу
Цена: 200 000 руб.

Пластырь для похудения mymi Wonder Patch LowBody

MYMI Wonder Patch (LowBody). Эффективные пластыри для похудения в области бедер , ног и ягодиц. Лучшая помощь для б...
Цена: 370 руб.

Маленькие экзотики

Милые, ласковые, игривые детки, к порядку приучены. Возраст 2,5 мес.Вопросы по телефону.
Цена: 1 000 руб.

Популярные товары в Нижнем