Главный сайт Нижнего Новгорода: Зарегистрируйся, чтобы общаться, знакомиться, искать друзей и получать подарки!
-4 °C
Погода в Нижнем Новгороде
-4 °C
Ночь -8°C
Утро -9°C
Завтра 1°C
Подробно
 2
Пробки
2 балла
Дороги почти свободны
66.4438
Курс USD ЦБ РФ на 17 января
66.4438
-0.3179
Все курсы валют
75.633
Курс EUR ЦБ РФ на 17 января
75.633
-0.502
Все курсы валют
Новая тема
Вы не можете создавать новые темы.
Т.к. вы неавторизованы на сайте. Пожалуйста назовите себя или зарегистрируйтесь.
0
Архивная Тема

Карамелизованные орехи

Djoy 12.02.2015 «ответить»
Вы не можете отвечать в этой теме.

Т.к. вы неавторизованы на сайте. Войти.

Т.к. тема является архивной.

ищу рецепт. может, у кого есть свой. в интернете масса вариаций, хотелось бы из первых уст :-)
Наля 12.02.2015 «ответить»
В меду делала грецкие. Очень просто - на сковородку ложку столовую меда, на маленький огонь, как расплавится - всыпаются орехи (я на глаз сыплю горсть, моя горсть примерно 2 ст.л. орехов... :))), и энергично перемешиваются... как только мед становится более густым, готово... степень карамелизации определяете сами. Я для салата делала, там не нужно чтобы он прямо в стекло закарамелизировался, можно мягковатым оставить... для десертов, наверное, надо подольше его поварить.

С сахаром так же - на сковородку всыпать орехи и засыпать их сахаром, энергично помешивать, пока сахар не расплавится и не покроет орехи. Пропорции - ложка сахара на ложку орехов или ложка сахара на две ложки...
Можно еще добавить кусочек сливочного масла, тогда карамель будет мягче и нежнее...
Djoy 12.02.2015 «ответить»
спасибо. в инете даже рецепты с яйцом есть.
огонь для сахара д.б. минимальным? он гореть наверное начинает?
Наля 12.02.2015 «ответить»
Да, т.к. процесс проходит на сухой сковороде без воды и с небольшим количеством продуктов, огонь надо сделать минимальным, иначе, действительно, все тут же сгорит...
А если варить карамель с водой, то наоборот, надо варить ее на сильном огне, иначе начнет кристаллизироваться по краям...
Наля 12.02.2015 «ответить»
На счет яйца не знаю... я бы точно не стала добавлять... :)))
В детстве поэкспериментировала в волю с карамелью из сахара... ориентируюсь все на того же моего любимого Кенгиса... :)
knigakulinara.ru/books/item/f00/s00/z0000009/st014.shtml
Djoy 12.02.2015 «ответить»
спасибо. :-)
Новая тема
Вы не можете создавать новые темы.
Т.к. вы неавторизованы на сайте. Пожалуйста назовите себя или зарегистрируйтесь.
Список тем
Иван Гончаров. Обрыв

Год выпуска 1980 Сохранность Хорошая Автор Иван Гончаров Формат издания 145х200 мм (средний формат) Количество страниц 720 Тираж...
Цена: 145 руб.

Продам антикварное корыто

Продам антикварное корыто из липы.размеры 39,7*18,5 см;глубина 8 см
Цена: 500 руб.

Кл. Э. Суорц. Необыкновенная физика обыкновенных явлений

Кл. Э. Суорц. Необыкновенная физика обыкновенных явлений (комплект из 2 книг) Год выпуска 1986 Сохранность Хорошая Автор Кл. Э....
Цена: 1 400 руб.

Продам подвеску от антикварной люстры

Продам подвеску от антикварной люстры.высота 73 см.диаметр 15 см.чугун,литье
Цена: 500 руб.

Популярные товары в Нижнем
Публикуем карту нижегородских храмов, где пройдут богослужения в Крещение

В ночь с 18 на 19 января в храмах Нижнего Новгорода пройдут служения в честь Крещения Господня. В некоторых церквях богослужения и великое.....

«Будет решать, что считать красивым». Зоя Рюрикова возглавит нижегородский институт городской среды

В Нижнем Новгороде создадут автономную некоммерческую организацию «Институт городской среды Нижнего Новгорода», которая...

Новый год под ключ. Где и как провести корпоратив

Корпоратив — слово ругательное, если он плохо организован. Новогодние посиделки с алкоголем и танцами уходят в прошлое. Компании ищут....

Охранную зону собора Александра Невского хотят урезать для строительства ледовой арены

Последний раз зоны охраны собора Александра Невского сократили, чтобы узаконить строительство футбольного стадиона к чемпионату мира....