Главный сайт Нижнего Новгорода: Зарегистрируйся, чтобы общаться, знакомиться, искать друзей и получать подарки!
Нижний Новгород on-line
Население Нижнего Новгорода - 1.3 млн, интернет-аудитория - 800 тыс. чел.
Новая тема
Вы не можете создавать новые темы.
Т.к. вы неавторизованы на сайте. Пожалуйста назовите себя или зарегистрируйтесь.
0
Архивная Тема

Карамелизованные орехи

Djoy 12.02.2015 «ответить»
Вы не можете отвечать в этой теме.

Т.к. вы неавторизованы на сайте. Войти.

Т.к. тема является архивной.

ищу рецепт. может, у кого есть свой. в интернете масса вариаций, хотелось бы из первых уст :-)
Наля 12.02.2015 «ответить»
В меду делала грецкие. Очень просто - на сковородку ложку столовую меда, на маленький огонь, как расплавится - всыпаются орехи (я на глаз сыплю горсть, моя горсть примерно 2 ст.л. орехов... :))), и энергично перемешиваются... как только мед становится более густым, готово... степень карамелизации определяете сами. Я для салата делала, там не нужно чтобы он прямо в стекло закарамелизировался, можно мягковатым оставить... для десертов, наверное, надо подольше его поварить.

С сахаром так же - на сковородку всыпать орехи и засыпать их сахаром, энергично помешивать, пока сахар не расплавится и не покроет орехи. Пропорции - ложка сахара на ложку орехов или ложка сахара на две ложки...
Можно еще добавить кусочек сливочного масла, тогда карамель будет мягче и нежнее...
Djoy 12.02.2015 «ответить»
спасибо. в инете даже рецепты с яйцом есть.
огонь для сахара д.б. минимальным? он гореть наверное начинает?
Наля 12.02.2015 «ответить»
Да, т.к. процесс проходит на сухой сковороде без воды и с небольшим количеством продуктов, огонь надо сделать минимальным, иначе, действительно, все тут же сгорит...
А если варить карамель с водой, то наоборот, надо варить ее на сильном огне, иначе начнет кристаллизироваться по краям...
Наля 12.02.2015 «ответить»
На счет яйца не знаю... я бы точно не стала добавлять... :)))
В детстве поэкспериментировала в волю с карамелью из сахара... ориентируюсь все на того же моего любимого Кенгиса... :)
knigakulinara.ru/books/item/f00/s00/z0000009/st014.shtml
Djoy 12.02.2015 «ответить»
спасибо. :-)
Новая тема
Вы не можете создавать новые темы.
Т.к. вы неавторизованы на сайте. Пожалуйста назовите себя или зарегистрируйтесь.
Список тем
Маникюр,Педикюр,Наращ-е,Гель лак в Печерах

Наращивание ногтей только под гель лак от 1200р ( включая маникюр) снятие нарощеных ногтей-400р. Покрытие гель лаком ...
Цена: 300 руб.

Пауер Банк - Автономный зарядный прибор 20000мАч

Предлагаю приобрести незаменимый прибор в поездках - Универсальный автономный зарядный прибор - Power Bank. Зарядит л...
Цена: 3 900 руб.

Стрижки и окрашивание.Нижний Новгород.с выездом на дом.

Милые девушки и женщины!!!Работаю с выездом на дом.Окрашивание в один тон, балаяж окрашивание, а также цветное окраши...

Чистокровные щенки немецкой овчарки

Продаётся чистокровный щенок немецкой овчарки. Девочка. Возраст 1,5 месяца. Умненькая не по возрасту, ушки стоят, оче...
Цена: 10 000 руб.

Yota снизила цены на связь в Крыму

Российский телеком-оператор Yota пересмотрел расценки на связь в Крыму для...

Популярная видовая точка закрылась для туристов в Нижнем Новгороде

Пешеходный спуск от Северной к Ивановской башне Нижегородского кремля...

«Маршрутка "забодала" троллейбус на Свободе». Центр города замер

25 апреля на площади Свободы в Нижнем Новгороде произошло ДТП с участием...

Андрей Буйволов: «С детства мечтал стать футболистом, а забить "Спартаку" — приятный бонус»

Одной из главных российских футбольных сенсаций этой весны стал вылет...