Ощущается как +8

Новая тема

Вы не можете создавать новые темы.
Т.к. вы неавторизованы на сайте. Пожалуйста назовите себя или зарегистрируйтесь.

Список тем

Научите капусту квасить

Кулинарные рецепты

107

С друзьями на NN.RU

У вас пока нет друзей на NN.RU, поэтому ссылка на тему не может быть отправлена.

Воспользуйтесь поиском, чтобы найти новых друзей.

В социальных сетях

YANULKA

28.10.2016

Научите квасить капусту в банках,пожалуйста))))Нужен весь процесс:как выбрать капусту, как и чем ее нашинковать, сам рецепт....
Оооочень жду))

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Наля

28.10.2016

Я делаю вот так: nalya.www.nn.ru/?page=blog&blog_id=688034

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

YANULKA

28.10.2016

Спасибо))А как выбрать капусту,я так понимаю,что не любая при квашении остается хрустящей?И чем шинкуете?Специальной штукой или ножом?

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Наля

28.10.2016

Я обычно беру капусту ту, что есть, покупную из магазина, думаю, там зимние сорта. Обычно остается хрустящей. Способ скороспелый, быстро квасится, быстро съедается. Шинкую когда как, или обычным ножом, или бернеровской теркой.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

*Yulia*

28.10.2016

Слушай, я таже делала, но в моем рецепте соли было больше, а сахара - меньше (4 ст.л., я добавила 5, а все равно хотелось послаще). И мне не понравилось. Попробую по твоим пропорциям!

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Наля

28.10.2016

Для меня это универсальный рассол, я все солю из расчета 1 с.л. соли на 1 л. воды, и малосольные огурцы, и маринованные огурцы, и помидоры, и вот капусту. :)

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Knop@

31.10.2016

а ее можно потом в банки закатать? или сколько она так храниться? :)

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Наля

31.10.2016

Пару недель в холодильнике. Закатать ее нельзя.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

просто Любовь

28.10.2016

Для меня магазинная капуста не подходит, там зимние, лежкие сорта. Зеленая к тому же. Нужно купить на рынке капусту белого цвета. Можно даже сказать для солки. Сами дадут. Нашинковать можно ножом, если умеете мелкими полосками, можно спец ножом с двумя лезвиями, можно шинковкой. Добавить морковки тертой. Я солю капусты в пластмассовом ведерке 5 л. Вскипятить 2 л воды, добавить 2ст.л с горокой крупной соли и 8 ст.л сах песка. Остудить вылить туда 1ст.л 70% уксуса ( на большой вилок) и залить капусту. Оставить на столе на 12 часов примерно, протыкая ножом, палочкой (чтобы газ выходил) Потом переложить в банку и хранить в холодильнике до полного исчезновения капусты. Приятного аппетита. Проверено мной годами.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Кошка с собакой

29.10.2016

Очень много зависит от сорта капусты. Белорусская и Слава - как раз на засолку. Но на рынке это тоже знают и потому у них вся капуста С\Б как они говорят. Поэтому, чтоб не ошибиться ориентируйтесь на внешний вид. " Солянистая" капуста имеет слегка приплюснутую форму. Если кочан треснут - знатоки говорят, что капуста будет только сочнее (мне, правда, ещё треснутые не попадались).
Сам рецепт. Шинкуем удобным способом капусту, можете добавить морковь, можете без неё, если капуста правильная - на вкусе это не отразится.
Кипятим воду : на 1литр воды
1 ст.ложку соли с горкой
3 ст.ложки песка без горки
На 3литровую банку капусты кипятить 1.5литра воды
пропорции соответственно увеличиваются (1.5 соли с горкой и 4.5 сах без горки)
Размешать, чтоб растворились соль и сахар, залить капусту когда рассол остынет до комнатной температуры. Квасить 2-5дней (не забывать пробовать, кто какой вкус любит). Периодически протыкать и приминать ибо капуста бродит и поднимается (поэтому лучше банку поставить в блюдо или кастрюлю). Я квашу ,поставив в блюдо у батареи дня 2-3. Рассол также получается изумительный.
По достижении "вашего" вкуса убираем в холодильник, чтобы остановить процесс брожения и не было суперкисло (хотя в щи\борщи и после замочки пойдёт)))

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

tani4444ka

30.10.2016

Я тоже постою . Послушаю. Квасить то квасила. Но хочу как на рынке. Может кто подскажет как делают такую.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Кошка с собакой

31.10.2016

Я выше рецепт дала - как раз как с рынка, никаких уксусов и лишних добавок. Естественное сквашивание. Рассол выпивается по желанию))) А уж делается как просто. Вот банку доедаю)))...

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

tani4444ka

31.10.2016

Спасибо! Надо заквасить тогда. )))

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Зубная фея93

30.10.2016

Капусту лучше брать на рынке, белые засолочные сорта. Они сочные. Торговцы сами скажут какая для солки. В магазине капуста какая то суховатая, дубовая, зеленая. Вилок шинкую полосочками на бернеровской тёрке. Натираю морковь на крупной терке. Закладываю слоями в трёхлитровую банку, утрамбовывая скалкой. Но без фанатизма, что б банку не расколоть и было место для рассола. Варю рассол-- на литр воды 2 столовые ложки соли, простой крупной, не йодированой (она даёт мягкость овощам).И когда он остынет, заливаю им капусту. Если капуста недостаточно сочная или неплотно утрамбована, то литра не хватит, тогда можно долить кипяченой водички. А если наоборот, то рассол останется, но его не выливаю, а по мере испарения добавляю в банку. Банку с капустой ставлю в широкую ёмкость, и 2-3 раза в день протыкаю её и выпускаю воздух. Капуста бродит и рассол переливается через край, его опять в банку. После 3 дней брожения при комнатной температуре сливаю весь рассол, добавляю 3-4 столовые ложки сахара, размешиваю до полного растворения и опять в банку. Капуста готова. И на холод. У меня банка стоит на лоджии. Получается почти как с рынка. Съели пол-банки, делаю следующую.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Новая тема

Список тем

Последние темы форумов

Форум Тема (Автор) Последний ответ Ответов

Городской форум Кто то говорит, что арест генерала из за миллиона - дискредитация, а для кого то это объяснение ... - kragl 25.04.2024 в 08:01:25 9

Мой малыш - Основной Новое поколение уже не хочет работать 5/2 - Церемонимейстер 25.04.2024 в 08:00:53 253

Флирт, Любовь, Знакомства Девчата, похвастаемся ноготочками:? - KIROK 25.04.2024 в 07:55:56 76

Автофорум главный Выбор резины на лето - Zozer 25.04.2024 в 07:48:22 16

Дачный. Основной. Когда сажать лук? - Степная 25.04.2024 в 01:13:12 10

Халявный (основной) Заварить чугун где? - brom 25.04.2024 в 07:43:02 9

Техно-форум Стоит ли брать ноутбуки chuwi? - chudik El Magnifico 24.04.2024 в 23:44:54 71

Строительный форум (основной) Не про стройку. Про авто... - Stone house 25.04.2024 в 07:30:37 4

Бабский форум Секс на втором свидании: за и против. - Штейнман 25.04.2024 в 05:28:29 19

Собачий форум: Основной Пудели в НН - Я ли 24.04.2024 в 16:09:46 15

Объявления на НН.РУ - Хобби

Добавить объявление

Оценка антиквариата, старинных икон.

Проводим бесплатную оценку антиквариата , старинных икон . Если вы хотите оценить и в дальнейшем продать старинные иконы и другие...
Цена: 1 руб.

Покупка, оценка буддийских статуэток.

Оценка. покупка буддийских статуэток. 1. Сфотографируйте бронзовую статуэтку при помощи фотоаппарата или смартфона (минимум, с 2х...
Цена: 90 000 руб.

Куплю старинные иконы дорого

Куплю старинные иконы, финифть в любом состоянии по цене от 80 тыс. до 3 млн. рублей. Выезд на адрес и оценка бесплатно и...
Цена: 250 000 руб.

Книга "В начале славных дел. Неофит" цифр. издание

Если вы являетесь предпринимателем, или, в особенности, только собираетесь начать своё дело, то, новая серия книг «В начале...
Цена: 630 руб.