Архивная Тема

Сбор заказов. Всё для приготовления домашней колбасы! Приправы, оболочки, насадки для мясорубок. Последний сбор перед Новым Годом. Порадуем близких вкуснейшей,натуральной колбаской и деликатесами.

BlonMi 05.10.2016 «ответить»

Вы не можете отвечать в этой теме.

Т.к. вы неавторизованы на сайте. Войти.

Т.к. тема является архивной.

Здравствуйте
Меня зовут Мария
Предлагаю закупиться продуктами и материалами для приготовления домашней колбасы!
В ассортименте присутствуют:
Свиные, говяжьи и бараньи оболочки (натуральные)
Также искусственные оболочки
Приправы для приготовления домашней колбаски и сосисок.
Стартовые наборы мясника
Насадки для мясорубок для заправки фарша в оболочку.
**************************************************** Часто задаваемые вопросы*********************************************************
ВОПРОС:
Не испортится ли оболочка при доставке?
Ответ:
Так как срок хранения упакованной черевы 8 месяцев при температуре от +15 до 250С, оболочка не испортится, даже если доставляется в самые удаленные населенные пункты нашей Родины. При температуре +2...+60С оболочка хранится 12 месяцев.
ВОПРОС:
Как подготовить колбасную оболочку к набивке фаршем?
Ответ:
Натуральную свиную оболочку, баранью череву можно просто промыть от соли и пролить изнутри теплой (37-40 град. Цельсия) проточной водой из-под крана, а можно и замочить в теплой воде на 10 минут и она готова к набивке.
По причине того, что говяжья черева толще свиной и бараньей, говяжью череву лучше замочить на 30-50 минут в теплой воде и пролить ее изнутри водой. Говяжью синюгу, свиные пузыри лучше замочить на 3-8 часов в теплой воде для восстановления максимальной эластичности стенок и вымывания запаха морской соли.
Баранью синюгу замочить в теплой воде на 40-60 мин.
Коллагеновые и полиамидные колбасные оболочки нужно расправить и запустить воду внутрь для улучшения эластичности рукава оболочки, далее замочить (на 10-15 мин.) в теплой воде.
Сосисочные коллагеновые оболочки не замачивают!

ВОПРОС:
Качественный ли товар?
Ответ:
Почти все натуральные оболочки мы получаем из-за границы, при пересечении которой товар проходит ветеринарные исследования, выдается сертификат соответствия. Наша компания разработала и утвердила Технические Условия на фасовку всей продукции, регулярно ведутся регламентные работы по соблюдению санитарных требований на фасовочном производстве.
ВОПРОС:
Какие сроки и условия хранения натуральных и искусственных оболочек ?
ответ на картинке в галерее:
http://www.nn.ru/~gallery238917?MFID=1031134&IID=28826610
ВОПРОС:
Как правильно выбрать оболочку для того или иного вида колбасы? А также, каким способом готовки правильно и при какой температуре нужно готовить тот или иной вид колбасы?
Ответ:
http://www.nn.ru/~gallery238917?MFID=1031134&IID=28826612
ВОПРОС:
Фаршеемкость какая у натуральной и искуственной оболочки?
Ответ:
http://www.nn.ru/~gallery238917?MFID=1031134&IID=28826672
Количество сырья, которое возможно набить в тот или иной вид оболочки зависит от ее калибра.

Условия сбора:
Организатор: BlonMi (Мария)
Минималка 15 000 руб
Стоп 10 ноября
Обмен брака -нет (поставщик утверждает, что его нет)
Орг.сбор 18% (постоплата)
Сбор денег на карты сбера зарегистрированных в НН
Раздачи все ЦРы
Заказы и отказы только в галерее!
Данные все, все присылаем в приват!
Обязательное условие участия в сборе,это проставленный ЦР в портрете автоматом!

*******************************************************ГАЛЕРЕИ ДЛЯ ЗАКАЗОВ***********************************************************************
Натуральные оболочки:

нажмите, чтобы увидеть спрятанный текст

Итак, натуральные колбасные оболочки. Как говорится - "Лучшее - в простоте". Натуральные оболочки, черева, кишки - идеально подходят для любых видов колбас. Столетиями люди начиняли кишки кусочками мяса, запекали и коптили колбасы. И названия у каждого вида оболочек сложились народные - черева, круга, синюги, пузыри.

Натуральная оболочка полностью идентична мясному белку, проницаема для дыма и пара, легко переносит в продукт коптильные вещества и легко позволяет высушить сыровяленные колбасы. И только натуральная оболочка издает тот самый хруст при откусывании, который знаком нам с детства. Натуральная оболочка выдерживает любые виды термической обработки, и только она может применяться для жарки на гриле (за исключением специально разработанных для этого способа термической обработки колбасных изделий искуственных оболочек).

Минусы - капризна в обработке. Ведь хорошее качество черевы можно получить только обработав кишки в течении 30 минут после убоя, далее начинаются процессы распада и собственные ферменты внутри неочищенной оболочки запускают процесс самопереваривания и порчи. Именно поэтому так высоко ценятся черева, синюга, пузыри фабричного качества и выделки. В случае покупки кишок в мясных отделах на рынке, обработанных не промышленным (кустарным) способом Вы подвергаете себя риску купить полупереваренную оболочку с остатками содержимого, вычистить которую от этого содержимого будет практически невозможно.

http://www.nn.ru/~gallery238917?MFID=1030864
http://www.nn.ru/~gallery238917?MFID=1030860
http://www.nn.ru/~gallery238917?MFID=1030856
http://www.nn.ru/~gallery238917?MFID=1030854
Искусственные оболочки

нажмите, чтобы увидеть спрятанный текст

Их очень много, и промышленность создает все новые и новые виды.

Итак, опишем типы искусственных колбасных оболочек:

1. Коллагеновые колбасные оболочки. Изготовлены из коллагена, извлекаемого из спилка говяжьих шкур. Наиболее близки к натуральным оболочкам по технологическим и органолептическим показателям. Из коллагена делают любые диаметры оболочек - сосисочные (18-26 мм), сарделечные(28-34 мм), колбасные (36-45 мм). Разделяются эти оболочки на 2 вида - прямые и кольцевые (полностью повторяют внешний вид черевы).

2. Полиамидные колбасные оболочки. Изготавливаются из непроницаемого для газов и влаги, ориентированного многослойного полиамида. Это наиболее прочный вид облочки. Позволяет увеличить срок годности любых колбас иногда и до 45 суток. В настоящее время ведутся разработки спец. типов полиамидных оболочек, которые имеют поры, раскрывающиеся при нагреве для пропускания коптильных веществ и закрывающихся при охлаждении. Это наиболее инновационное и активно развивающееся направление в производстве искуственной оболочки упаковки для колбас.

3. Целлюлозные. Изготавливаются из целлюлозы - старая проверенная временем оболочка. Мы все ее помним в виде "Докторской" колбасы - толстые батоны с 3 слоями оболочки из прозрачных лент. Полностью дымо- и паропроницаема, очень близка к натуральной по этим параметрам. В настоящее время этот тип оболочки улучшили, оставив плюсы и минимизировав минусы.

4. Фиброузные. Изготавливаются из тонкой текстильной сетки, пропитанной целлюлозой. Чаще всего мы видим эту оболочку на сервелатах и салями, она легко снимается с батона колбасы, отличается высокой механической прочностью к разрыву.

5. Текстильные. Изготавливаются из плотной ткани, позволяют нанести на поверхность любой рисунок. Чаще всего применяются как мелкосерийные тематические партии к праздникам.

Тэги: домашняя колбаса

BlonMi 05.10.2016 «ответить»

Вот в этой теме ооочень много рецептов, и с натуральными оболочками и с искусственными
www.nn.ru/community/sp/food/..._sosisok_-1.html ¶

BlonMi 05.10.2016 «ответить»

оригинал

Появились новинки!
вот рецепт с ними)
https://www.youtube.com/watch?v=90K2MewWDlk ¶

tania77 06.10.2016 «ответить»

скажите пож-та а прижим кольцо будет для мясорубки ¶

BlonMi 06.10.2016 «ответить»

http://www.nn.ru/~gallery238917?MFID=1031760 ¶

tania77 06.10.2016 «ответить»

заказ данные есть и кольцо ¶

tania77 06.10.2016 «ответить»

заказ данные есть ¶

Katerinahv 06.10.2016 «ответить»

Заказ, данные с прошлых покупок. ¶

BlonMi 08.10.2016 «ответить»

принято) ¶

Veta78 07.10.2016 «ответить»

заказ ¶

BlonMi 08.10.2016 «ответить»

принято) ¶

desertik 07.10.2016 «ответить»

Ап ¶

tania77 27.10.2016 «ответить»

отказ от 1 позиции ¶

Наталия 1976 06.10.2016 «ответить»

Заказ данные есть ¶

BlonMi 09.10.2016 «ответить»

принято)
данные уже в архиве(
прошу продублировать
Имя, тел, цр
Спасибо) ¶

smv70 06.10.2016 «ответить»

заказ ¶

BlonMi 10.10.2016 «ответить»

принято) ¶

toporiki 06.10.2016 «ответить»

заказ ¶

BlonMi 11.10.2016 «ответить»

принято) ¶

Sveta79 06.10.2016 «ответить»

заказ ¶

BlonMi 11.10.2016 «ответить»

заказ принят)
прошу написать в приват цр ¶

Emilotta 06.10.2016 «ответить»

Заказ. Данные с прошлых закупок. ¶

BlonMi 16.10.2016 «ответить»

принято) ¶

Emilotta 26.10.2016 «ответить»

Извините. Отказ от всего. ¶

пасадская(веселая вдова) 06.10.2016 «ответить»

заказ ¶

BlonMi 17.10.2016 «ответить»

принято) ¶

Пучок зелени 10.10.2016 «ответить»

заказ ¶

BlonMi 18.10.2016 «ответить»

принято) ¶

ДикаяКошка 10.10.2016 «ответить»

Заказ ¶

BlonMi 18.10.2016 «ответить»

принято) ¶

Люляня 11.10.2016 «ответить»

Заказ. ¶

BlonMi 18.10.2016 «ответить»

принято ¶

какаокофейное 11.10.2016 «ответить»

заказ ¶

BlonMi 18.10.2016 «ответить»

принято) ¶

Fatiniy 11.10.2016 «ответить»

Добрый день. Очень интересная закупка, но за свою жизнь кроме купат ничего подобного не делала. Подскажите пожалуйста как делают полукопченую колбасу и сосиски? ¶

BlonMi 11.10.2016 «ответить»

Здравствуйте. В начале темы есть ссылка на первый сбор,там очень много поэтапных рецептов, видео рецептов, а также у нас тема отзывов, сосиски там девочки точно выкладывали)
Завтра попробую здесь выложить рецепт полукопченой колбаски) ¶

Fatiniy 11.10.2016 «ответить»

в отзывах ничего кроме фото нет. а полукопченые, я не поняла их запекают в духовке? Меня интересуют именно не жаренные колбаски типа купат , а как делают колбасу в батонах типа полукопченой. ¶

BlonMi 11.10.2016 «ответить»

Не могу сейчас рецепт сюда выложить. Отправила в приват ¶

Люляня 11.10.2016 «ответить»

ДОЗАКАЗ ¶

BlonMi 18.10.2016 «ответить»

принято) ¶

alex.eskina2011 12.10.2016 «ответить»

ЗАКАЗ ¶

BlonMi 19.10.2016 «ответить»

принято) ¶

alex.eskina2011 12.10.2016 «ответить»

ЗАКАЗ ¶

BlonMi 20.10.2016 «ответить»

принято) ¶

desertik 12.10.2016 «ответить»

http://www.nn.ru/~gallery238917?MFID=1030872&IID=28813568 ¶

lylyi 13.10.2016 «ответить»

Заказ ¶

BlonMi 20.10.2016 «ответить»

принято) ¶

LittleHare 14.10.2016 «ответить»

заказ ¶

BlonMi 22.10.2016 «ответить»

принято) ¶

janissmi83 15.10.2016 «ответить»

Заказ, данные в приват ¶

BlonMi 24.10.2016 «ответить»

принято) ¶

Zve_zdo_chka 17.10.2016 «ответить»

заказ ¶

BlonMi 25.10.2016 «ответить»

принято) ¶

крушик 18.10.2016 «ответить»

Заказ ¶

BlonMi 27.10.2016 «ответить»

принято) ¶

Haliday 18.10.2016 «ответить»

Д.Д.Заказ. ¶

BlonMi 27.10.2016 «ответить»

принято) ¶

red826 19.10.2016 «ответить»

заказ ¶

BlonMi 28.10.2016 «ответить»

принято) ¶

euphoria50 20.10.2016 «ответить»

заказ, данные были ¶

BlonMi 29.10.2016 «ответить»

принято) ¶

samra 20.10.2016 «ответить»

заказ ¶

BlonMi 30.10.2016 «ответить»

принято) ¶

BlonMi 24.10.2016 «ответить»

... ¶

montagka 25.10.2016 «ответить»

заказ ¶

BlonMi 30.10.2016 «ответить»

принято) ¶

KsuF 29.10.2016 «ответить»

Заказ ¶

BlonMi 07.11.2016 «ответить»

принято) ¶

KsuF 29.10.2016 «ответить»

Заказ, данные ¶

какаокофейное 30.10.2016 «ответить»

дозаказ) ¶

NeP 30.10.2016 «ответить»

Дв!Заказ,данные с прошлой закупки. ¶

Lucky24 30.10.2016 «ответить»

заказ ¶

kukulyaka 31.10.2016 «ответить»

Заказ. ¶

Бала Клава 01.11.2016 «ответить»

Заказ. Данные в приват. ¶

Марина Белямова 01.11.2016 «ответить»

заказ ¶

Lucky24 01.11.2016 «ответить»

дозаказ ¶

Лелишна2013 01.11.2016 «ответить»

ДД, заказ на пробу. ¶

_Larisa_ 02.11.2016 «ответить»

заказ ¶

hotr 08.11.2016 «ответить»

заказ ¶

BlonMi 08.11.2016 «ответить»

оригинал

10 ноября по плану стоп!!!! Без продления. ¶

EleNik@ 09.11.2016 «ответить»

Заказ ¶

tamapa 09.11.2016 «ответить»

заказ ¶

BlonMi 10.11.2016 «ответить»

----------------стоп-------------------- ¶

natalka1977 11.11.2016 «ответить»

Здравствуйте, а когда планируется следующая закупка? ¶

bbarz 10.11.2016 «ответить»

pfrfp ¶

lenultik 11.11.2016 «ответить»

пристрой будет? что я проворонила закупку или можно еще заказать ¶

BlonMi 11.11.2016 «ответить»

Здравствуйте. Нет, пристрой не брала, сейчас жду счёт.
Если можно будет добавить в счёт добавлю кое что. ¶

lenultik 11.11.2016 «ответить»

Если можно будет добавить добавьте пожалуйста
Свиная черева 38на40 - 5м---144 руб 2 шт
Говяжья черева 40на43 - 5м---152ру 2 шт ¶

BlonMi 11.11.2016 «ответить»

ок) ¶

СУМКИ 11.11.2016 «ответить»

Добрый день) если будет возможность, добавьте, пожалуйста, в счет мой заказ
ГО**СТ ФС No1 Му*скат - 50гр - 2 шт
ГО**СТ ФС Пе*рец душистый 50гр- 2 шт
Свиная че*рева 38на40 - 5м-144 руб - 1 шт
Свиная че*рева 40на42 - 5м - 1 шт ¶

Жозель 16.11.2016 «ответить»

Если тоже успею:
http://www.nn.ru/~gallery238917?MFID=1031146&IID=28829898 1шт
http://www.nn.ru/~gallery238917?MFID=1030860&IID=28813500 1шт
http://www.nn.ru/~gallery238917?MFID=1030856&IID=28813488 1шт
http://www.nn.ru/~gallery238917?MFID=1030856&IID=28813480 1шт ¶

BlonMi 17.11.2016 «ответить»

Позавчера всё оплатила..
До пятницы должны отправить нам груз надеюсь до 1 декабря приедет ¶

BlonMi 23.11.2016 «ответить»

Груз приехал. Раздачи на след.неделе. ¶

Фея Драже 25.11.2016 «ответить»

Здравствуйте) Вы эту закупку когда будете открывать еще? ¶

BlonMi 25.11.2016 «ответить»

не знаю даже)) за два месяца только на 30тыс еле еле набрали...к весне ближе ¶

Фея Драже 25.11.2016 «ответить»

Как нарочно,посмотрели про изготовление колбасы,черева всякие искать стали и вот)) Ну, в другой раз) ¶

BlonMi 25.11.2016 «ответить»

я посмотрю пристрой. Напишу если что есть ¶

BlonMi 25.11.2016 «ответить»

Пакеты для засолки 30х40
Кольцо опорное
Набор No5
Свиная черева 38-40 10м.
Коллагеновая для колбас 2м. 48 мм ¶

Фея Драже 26.11.2016 «ответить»

Свиная черева 38на40 (пучок) 91,44м---1080руб-это такой есть? Мне много для первого раза
Я в следующий выкуп возьму на пробу стартовый набор лучше, тренироваться буду) Спасибо) ¶

BlonMi 26.11.2016 «ответить»

раздачи
реквизиты после полного разбора груза
www.nn.ru/community/sp/food/...m.html#162023301 ¶

tania77 27.11.2016 «ответить»

Меня выкидывает на другой сбор таблицу посмотреть не могу ¶

BlonMi 27.11.2016 «ответить»

Не та ссылка www.nn.ru/community/sp/razda...mi_3_dekabr.html
Табличка у Вас должна быть в разделе покупки ¶

bliznez65 22.12.2016 «ответить»

Подскажите пож-ста , еще сбор планируете? ¶

BlonMi 23.12.2016 «ответить»

да, но уже наверное в конце января, начале февраля, набирается ооочень плохо, приходится по 2 месяца сбор делать. ¶

bliznez65 23.12.2016 «ответить»

Спасибо. Будем ждать. ¶

Sorrokina 27.11.2016 «ответить»

Когда следующий сбор, киньте пожалуйста ссылку когда будет ¶

Liza2245 09.02.2017 «ответить»

Тоже очень жду сбора,колбаски своей хочется. В ближайшее время сбор будет? ¶

BlonMi 09.02.2017 «ответить»

ЗЗдравствуйте
Пристроя вагон по колбаскам)) некоторые нерадивые участники не выкупили заказы аж на 6 тыс.
Всё перепишу и сделаю галерею по пристрой, выложу тут ¶

Liza2245 09.02.2017 «ответить»

спасибо! ¶

lga152 10.02.2017 «ответить»

+ ¶

BlonMi 26.02.2017 «ответить»

новый сбор www.nn.ru/community/sp/food/...i.html#171339114 ¶

18+ Совместная покупка: вкусный: по фильтру тем можно выбрать необходимые Вам категории товаров

Объявления на НН.РУ - Покупки