Мильфей с малиной и вишневый огретен. Готовим вкусняшки из сезонных ягод по рецептам шеф-поваров

NN.RU приготовил для вас новую подборку вкусных летних рецептов. На прилавках магазинов уже соблазняют нижегородцев поспевшие ягоды, у кого-то они созрели в саду. В общем, осталось только придумать, как их съесть. Поэтому два шеф-повара специально для читателей NN.RU приготовили четыре блюда.

Начнем со сладенького. Шеф-повар ресторана «Мама дома» Ольга Ваганова показывает, как приготовить блюдо с любимым с детства сочетанием печенья и сливочного масла — «Вишневый огретен».

Для его приготовления понадобятся:

• песочное печенье;
• сливочное масло;
• вишня;
• вишневое варенье;
• пломбир;
• мята.

Для начала печенье крошим руками, смешиваем со сливочным маслом и выкладываем в форму. Второй слой — размороженная вишня, а сверху снова слой печенья с маслом. Ставим запекать в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10 минут.

Достаем, выкладываем сверху шарик пломбира и поливаем домашним вишневым вареньем, украшаем листочками мяты. И срочно съедаем!

Второе летнее лакомство от Ольги — домашний лимонад из свежих ягод. Такой напиток отлично охладит в жару и поднимет настроение в непогоду.

Для него берем вот эти ингредиенты:

• свежая малина;
• свежая черная смородина;
• сахар;
• газированная минеральная вода.

Тут все просто: все ингредиенты засыпаем в блендер и смешиваем, добавляем лёд и украшаем мятой. 

Алексей Кузин, шеф-повар ресторана SKOBA, который скоро откроется в Нижнем Новгороде, приготовил для NN.RU очень необычный салат из пряной свёклы с малиновым зефиром и киноа.

С ним вы точно удивите гостей и домочадцев.

Он готовится с использованием:

• малинового зефира;
• вареной свёклы;
• малиновой заправки;
• сливочного сыра;
• отварного киноа.

Сначала отвариваем свёклу (в воду добавляем анис и корицу) и киноа.

Готовим малиновый зефир: разогреваем замороженную малину в сотейнике и протираем через сито, к смеси добавляем желатин с водой, взбиваем миксером на максимальной скорости, выкладываем в форму и убираем в холодильник.

Готовим малиновую заправку из малины, оливкового масла и лимонного сока.

Режем свёклу и перемешиваем ее с малиновой заправкой, выкладываем на тарелку, добавляем киноа, сливочный сыр и малиновый зефир. Украшаем малиновой заправкой и зеленью.

Еще один десерт из сезонных ягод от шеф-повара Алексея Кузина — «Мильфей».

Для него нам понадобится:

• слоеное тесто;
• сырный крем;
• свежие ягоды (малина, клубника и ежевика);
• ванильный соус.

Слоеное тесто нарезаем квадратами и запекаем в духовке при 180 градусов 10 минут.

Готовим сырный крем: взбиваем миксером растительные сливки (100 г), потом добавляем немного лимонного сока (1 г), сливочный сыр (50 г) и сахар.

Для приготовления ванильного соуса разогреваем сливки (100 г), добавляем взбитый желток, ваниль (1 г) и сахар. Все перемешиваем.

На блюдо выкладываем немного сырного крема (он удержит десерт на месте), выкладываем кусок теста, на него сырный крем и ягоды. И так столько слоев, сколько вам хочется. Готовый десерт поливаем ванильным соусом и мятой.