Рейтинг основных форумов
Городские форумы
Городской форум
Городской форум для новичков
Нижегородская политика
Жалобная книга
Бабский форум
Мужской
Анонимный медицинский форум
Дурацкие вопросы
Автофорумы
Автофорум главный
Девушка за рулем
ВАЗ форум
4х4 форум
Жалобный
Шевроле Форум
Такси
Автозапчасти
Гаражный форум
KIA-форум
Рено форум
Hyundai Форум
VAG Форум
Форумы покупок
Центр раздач: информационный форум
Глав-Пристрой (со всех форумов, взрослый)
Совместная покупка
Совместная покупка: центральный
Совместная покупка: взрослый
Совместная покупка: вкусный
Совместная покупка: мама и малыш
Совместная покупка: уютный
Совместная покупка: сбор предоплаты, раздачи
Совместная покупка: услуги
Совместная покупка: область
Совместная покупка: Дзержинск
Совместная покупка: Саров
Зарубежные интернет-покупки
Покупаем вместе
Покупаем Вместе: Основной
Покупаем вместе: БОЛЬШОЙ ШОПИНГ (взрослый)
Покупаем вместе: БЕБИ-ШОП (детский)
Покупаем вместе: ДОМОВОЙ
Покупаем вместе: ГАСТРОНОМ
Покупаем вместе: Сбор предоплаты, раздачи
Покупаем Вместе: пристрой
Покупаем Вместе: услуги
Выгодная покупка
Выгодная покупка - общие вопросы
Выгодная покупка - взрослый
Выгодная покупка - детский
Выгодная покупка - сбор предоплаты, раздачи
Выгодная покупка - объявления
Форум закупок
Мой малыш
Мой малыш - Основной
Мой малыш - Объявления. Общий
Мой малыш - Объявления: детская одежда
Мой малыш - Объявления: детская обувь
Мой малыш - Объявления: детский транспорт, игрушки, мебель
Халявный
Халявный (основной)
Котята и др. животные
Элитный (продажа неликвидных товаров)
Услуги
Домоводство
Полезный форум
Бытовые проблемы
Деревенский форум
Домоводство
Цветочный форум
Форум владельцев кошек
Дачный. Основной.
Бытовая Техника
Творческий
Рукоделие основной
Форумы по интересам
Фиолетовый форум
Сделаны в СССР
Музыкальный
Кино форум
Кладоискатели и коллекционеры
Рыболовный
Охотничий
Стильный форум
Флирт, Любовь, Знакомства
Фотофорум
Здоровье
Развитие Человека
Пивной форум
Кулинарный
Парфюмерный
Парфюмерная Лавка
Собачий форум
Собачий форум: Основной
Собачий форум: пристрой животных
Наши Дети
Наши дети
Школьный форум
Особые дети
Технофорумы
Интернет-НН
GPS форум
Мобильный форум
Техно-форум
Технотуса
Проф. и бизнес форумы
Бизнес форум
Фотография
Недвижимость
Банковский форум
Медицина
Форум трейдеров
Бухучет и аудит
Юридический
Подбор персонала
Разработчики ПО
Строительные форумы
Строительный форум (основной)
Окна
Форум электриков
Мебель
Кондиционирования и вентиляция
Форум строительных объявлений
Форум проектировщиков
Все строительные форумы
Туризм, отдых, экстрим
Туризм, отдых, экстрим
Спортивные форумы
Клуб болельщиков
Спортплощадка
Боевые искусства
Велофорумы Нижнего Новгорода
Велофорум Нижнего Новгорода
Путешествия
Нижегородская область
Недвижимость
Недвижимость
Ипотека
Земельный форум
ТСЖ
Садоводческое товарищество
Жилые районы
Автозаводский район
Сормовский район
Мещерское озеро
Все форумы районов
Форумы домов
Корабли
Новая Кузнечиха
Октава ЖК (ул. Глеба Успенского)
Мончегория ЖК
Аквамарин ЖК (Комсомольская пл.)
Сормовская Сторона ЖК
КМ Анкудиновский парк ЖК
Красная Поляна ЖК (Казанское шоссе)
Времена Года ЖК (Кстовский р-он)
Стрижи ЖК (Богородский р-он)
На Победной ЖК (Победная ул., у дома 18)
Окский берег ЖК (п. Новинки)
Цветы ЖК (ул. Академика Сахарова)
Деревня Крутая кп (Кстовский р-он)
Опалиха кп (Кстовский р-он)
Юг мкр. (Южный бульвар)
Гагаринские высоты мкр.
Бурнаковский мкр.
Белый город мкр. (60-лет Октября ул.)
Зенит ЖК (Гагарина пр.)
Седьмое небо ЖК
Все форумы домов
Частные форумы
Свадебный форум
Саровский Клуб Покупателей
Июньские мамочки
Форум безумных идей
Ночной форум
Королевство кривых зеркал
Ищу вторую половинку!
Лютики-цветочки КУПЛЯ-ПРОДАЖА
Отряд стройности
Пчеловодство
Форум ленивых
Волейбольный клуб туристов
Встречи для секса
Буду мамой!
Алкогольный форум
Лютики-цветочки
Котоводство
Форум сексуального опыта
Свободка
Форум модераторов
Форум забаненных
Новый форум модераторов
Отзывы и предложения (техподдержка)
Коптильню купил.
OFF
31
77
Поделиться
Чего закоптить начинающему? Взял опилок бука и груши.
копти небо
касторский писал(а)
копти небо буком
копти небо буком
Вторая годовщина
Рыбу. Сома например
нафиг,эту болотятину воняющую
Ну в всех свои вкусы. Мне копченый сом очень нравится
ну может,от того,где водился еще зависит
Сосед по гаражу мойву в инструментальном ящике так готовил, что ум можно отъесть. Сейчас он далеко, редко вижу.
сначала обмыть надо
Если честно, это уже пятая коптильня. Ни разу ни коптил, живу ожиданиями. Теперь самая крутая, из нержавейки с гидрозатвором. Пора перейти к делу.
это как?))купил 5 авто и ни на одном не ездил?))не понял,что мешает обмыть?))
Именно так. Разные есть в упаковках. От советской с асбестовым шнуром, до из нержавейки и спиртовыми свечками в комплекте.
Может тогда лучше и эту не открывать? Музей откроешь.
7aladin писал(а)
это уже пятая коптильня. Ни разу ни коптил
это уже пятая коптильня. Ни разу ни коптил
Тут у меня даже комп завис)))
да хоть на сосисках потренируйся :)
Хоть примерно как? Сколько держать?
я не могу сказать точно, коптильни как духовые шкафы - вроде все одинаковые, а к каждой надо приспосабливаться. да и не занимался давно уж
в поиске набираеш,как коптить рыбу,видео и не задаеш глупых вопросов
ну почему сразу в поиск, вон ниже и рецепт выложили свой, но тоже с поправкой - к каждой коптильне свой подход
скумбрию
сибасс 400/600...самое то))) мельче сухой получится, крупнее сварится просто
натереть\засыпать солью - 1 кг на 3 кг рыбы (5 шт), специями ...оставить на пару часов
за это время развести огонь, лучше берёзовые поленья или дуб...
когда крупные угли поспеют и малое количество огня будет - ставишь коптильню на огонь...35 минут и профит----------------->
ЗЫ коптить можно любую рыбу, но кому что нравится...
дорада, окунь морской без головы, скумбрия - оборачивать в фольгу, кожа тонкая может лопнуть
ЗЗЫ к своей коптильне надо привыкнуть - сделаешь пару раз,потом всё на автомате будет...
натереть\засыпать солью - 1 кг на 3 кг рыбы (5 шт), специями ...оставить на пару часов
за это время развести огонь, лучше берёзовые поленья или дуб...
когда крупные угли поспеют и малое количество огня будет - ставишь коптильню на огонь...35 минут и профит----------------->
ЗЫ коптить можно любую рыбу, но кому что нравится...
дорада, окунь морской без головы, скумбрия - оборачивать в фольгу, кожа тонкая может лопнуть
ЗЗЫ к своей коптильне надо привыкнуть - сделаешь пару раз,потом всё на автомате будет...
Щепу вроде под поддон надо сыпать, чтобы жир не горел?
у меня нет поддона, и ничего не горит, потому как доступа кислорода в камеру, где коптится рыба, нет...
Почему при копчении горечь получается ? Коптил один раз курицу , горечь какая-то после копчения . Что делаю не так ?
на какой щепе коптил?
сколько времени?
сколько времени?
Ольха вроде . В Ашане брал . По времени не долго ,минут 30-40
сало закопти
Леща.
Селитерного? :-)
Это уж как захочешь ) хозяин-барин )
Коптить то, что буквально 30-40 минут назад поймано. В этом и прикол подобной кухни.
терпуга, грудинку и крылья) только не пересолите. Я обычно солью хорошенько натираю, брюшко, жабры в том числе. Первый раз когда коптила: сначала интенсивный дым (копчу на улице - гидрозатвором не пользуюсь) , а потом минут через пять когда дым пропал посматривала на рыбешку, у нас коптилка маленькая рыба соответственно тоже (около 1 кг) 10 минут и готова. только не передержите, а то горчить будет.
Еще рульку хорошо коптить, как тамбовский окорок получается.
Да и еще, не знаю зачем, но посоветовали замачивать щепу.
Еще рульку хорошо коптить, как тамбовский окорок получается.
Да и еще, не знаю зачем, но посоветовали замачивать щепу.
Щепу замачивают для того, что бы она быстро не сгорала, а долго дымила, как любая сырая деревяшка. Еще рекомендую на дно красть фольгу (убирать проще весь горелый мусор и опять же, щепа нитак бы быстро сгорает, дымит лучше). Все это особенно актуально при долгом копчении мяса, рульки, к примеру (личный опыт).
Сколько рульку коптишь?
Эти рульки были сырые, ровно, как и другие. 30+30+30+30 (копчение+"варение"). Коптильню сперва прогреваю (пустую), щепу замачиваю (именно замачиваю).
Копчёные варишь? Я думал готовые подкоптить.
"Варю", а не варю. Т.е. выдетживаю 30 минут в горячей коптильне.
Прогрел коптильню, положил фольгу, щепу, поддон, решетку с сырой рулькой (рулька подготовленная). 30 минут копчения, затем быстро убираю щепу и 30 рулька лежит в горячей коптильне ("варится"). Еще раз повторяю тоже самое. Почти в самом финале бросаю внутрь темьян, розмарин или пиво (как настроение бывает). Немного и не надолго, что б добавить аромата, а не пережить вкус.
Прогрел коптильню, положил фольгу, щепу, поддон, решетку с сырой рулькой (рулька подготовленная). 30 минут копчения, затем быстро убираю щепу и 30 рулька лежит в горячей коптильне ("варится"). Еще раз повторяю тоже самое. Почти в самом финале бросаю внутрь темьян, розмарин или пиво (как настроение бывает). Немного и не надолго, что б добавить аромата, а не пережить вкус.
Сложно, я лучше сварю, а потом накопчу))
надо попробовать пива плеснуть вкусненько должно получиться
спасибо)
вкусняшки)
вкусняшки)
"Красную" рыбу, лещ, скумбрия, щука
У нас, кажется, вишня ещё есть
15-25 минут в зависимости от размеров рыбы и коптильни
У нас, кажется, вишня ещё есть
15-25 минут в зависимости от размеров рыбы и коптильни
живые карпы - супер.
соль, перец.
опилки - без разницы какие.
соль, перец.
опилки - без разницы какие.
Андрюшка писал(а)
живые карпы
живые карпы
ну ты садюга...
Андрюшка писал(а)
опилки - без разницы какие. ...
опилки - без разницы какие. ...
Для мяса предпочитаю дубовые, для рыбы, действительно, без разницы. По крайней мере, я не заметил особого отличия во вкусе при использовании различной щепы при копчении рыбы )
ну т.е. на еловых\сосновых опилках кошерно выйдет)))
ЗЫ опилкам вообще отказать - щепа онли...
ЗЫ опилкам вообще отказать - щепа онли...
В теории, от хвойной щепы наступит полный пипец. Будешь кушать не рыбу, елку )))
Щепа мне нравится больше, чем опилки.
Щепа мне нравится больше, чем опилки.
смайлики фтыкай чтолЕ ужэ)))
Леща. Язя. Судака. Щуку. И т.д. и т.п.
Короче, ту местную рыбу, которая считается промысловой.
Короче, ту местную рыбу, которая считается промысловой.
Самое вкусное, на мой взгляд - скумбрия. Ну еще терпуг. Но скумбрия лучше.
Делаешь закладку и на 22 минуты на открытый огонь. И угощение готово.
Делаешь закладку и на 22 минуты на открытый огонь. И угощение готово.
mazur писал(а)
и на 22 минуты
и на 22 минуты
время сильно зависит от размера и конструкции...)))
нам , когда надоело рыбу коптить, коптили грудинку
Щука горячего копчения - просто ум отъешь.
Сам не люблю щуку готовить в виде всяких котлет и прочего из-за характерного ее запаха, но в горяче-копченом виде просто превосходное блюдо. На ольховых опилках только рекомендую.
Сам не люблю щуку готовить в виде всяких котлет и прочего из-за характерного ее запаха, но в горяче-копченом виде просто превосходное блюдо. На ольховых опилках только рекомендую.
++++...только в таком виде она съедобна имхо, щучья икра не в счет))
ну запечённая в фольге в углях не хуже я вам скажу...
за 10 дней сплава по Керженцу каждый день на ужин была именно она)))
за 10 дней сплава по Керженцу каждый день на ужин была именно она)))
терпуг, селедка
чото практически все по рыбе, а я свиные уши копчу
А какой рецепт?
отварить с луком, чесноком, перцем, солью и бадьяном примерно час, на ночь оставляю в этом бульоне настояться (можно и меньше), коптить минут 30
Спасибо)
Насинающему проще с мяска начать:)
Отвари грудинку в специях и соли, рбсуши и в коптильню;)
Щепу замочи горячей водичкой, щепу на фольгу и под крышку минут на 40
Отвари грудинку в специях и соли, рбсуши и в коптильню;)
Щепу замочи горячей водичкой, щепу на фольгу и под крышку минут на 40
На огонь какой интенсивности ставить?
Хз, обхожусь походной газовой горелкой
Ты при копчении сырого мяса прогреваешь предварительно коптильню? Или коптишь мясо, предварительно отварив его?
Варю
оба способа вкусные.
сырокоченая грудинка - весчь
но рульку вот надо отварить
сырокоченая грудинка - весчь
но рульку вот надо отварить
на вкус и цвет)))
попробуй отварить, может больше понравится
попробуй отварить, может больше понравится
Проверенные варианты это морской окунь, скумбрия, терпуг, зубатка. 20минут с момента появления дымка.
Грудинка - 30мин от дымка.
Грудинка - 30мин от дымка.
лещ,терпуг,скумбрия
Окунь, судак
Берёшь спиннинг и на оке-волге это все ловишь
Щепу замалчиваешь минут на 10, щепу на фольгу (проще потом отмывать поддон)
Потрошишь рыбу и выкладываешь в коптилку.
25-30 мин на среднем огне и все готово
На берегу, под холодное пивко...эххх
Берёшь спиннинг и на оке-волге это все ловишь
Щепу замалчиваешь минут на 10, щепу на фольгу (проще потом отмывать поддон)
Потрошишь рыбу и выкладываешь в коптилку.
25-30 мин на среднем огне и все готово
На берегу, под холодное пивко...эххх
Да, щепу спрыснуть водой полюбому. Но по мне больше 20мин слишком горчить начинает. И рыбу в солёной воде замочить минут на час перед копчением, в горячей можно и на пол-часа, в холодной и на несколько часов не помешает.
Про горячую воду не в курсе, в остальном плюс.
вот кстати никогда не потрошил рыбу...
окунь годный получается если граммов по 400, судак мне чоЙта суховатым показался
окунь годный получается если граммов по 400, судак мне чоЙта суховатым показался
Скумбрия вкусная, но очень жирная.
Окунь вкусный, но костлявый.
Линь понравился, но он крупный, толстый его начинающему сложно будет правильно закоптить. Хотя тоже вкусно было.
Стерлядь не крупная. Самое то. Костей нет вообще, даже позвоночник как хрящ получается. Пока это самая вкусная рыба которую я делал. Правда цена на неё конечно кусается.
От опилок разницы не заметил, яблоня, вишня, груша, ольха пофиг вообще. Главное березу с елкой и сосной не пробуй :-)
Окунь вкусный, но костлявый.
Линь понравился, но он крупный, толстый его начинающему сложно будет правильно закоптить. Хотя тоже вкусно было.
Стерлядь не крупная. Самое то. Костей нет вообще, даже позвоночник как хрящ получается. Пока это самая вкусная рыба которую я делал. Правда цена на неё конечно кусается.
От опилок разницы не заметил, яблоня, вишня, груша, ольха пофиг вообще. Главное березу с елкой и сосной не пробуй :-)
сало
Попробуй первым делом - рыбу закоптить, однозначно.
Единственное рыбу сначала подержать в расоле/маринаде - х.з как назовешь, посолить короче.
Дальше просушить, чтобы минимум воды хотя бы на ней небыло и коптить - не долго - минут 15-20.
А дальше по нарастающей.
От опилок - в основном цвет меняется, а вкусовые различия истинные гурманы почувствуют, я пока не дошел до их уровня
Единственное рыбу сначала подержать в расоле/маринаде - х.з как назовешь, посолить короче.
Дальше просушить, чтобы минимум воды хотя бы на ней небыло и коптить - не долго - минут 15-20.
А дальше по нарастающей.
От опилок - в основном цвет меняется, а вкусовые различия истинные гурманы почувствуют, я пока не дошел до их уровня
Рейтинг основных форумов
Городские форумы
Городской форум
Городской форум для новичков
Нижегородская политика
Жалобная книга
Бабский форум
Мужской
Анонимный медицинский форум
Дурацкие вопросы
Автофорумы
Автофорум главный
Девушка за рулем
ВАЗ форум
4х4 форум
Жалобный
Шевроле Форум
Такси
Автозапчасти
Гаражный форум
KIA-форум
Рено форум
Hyundai Форум
VAG Форум
Форумы покупок
Центр раздач: информационный форум
Глав-Пристрой (со всех форумов, взрослый)
Совместная покупка
Совместная покупка: центральный
Совместная покупка: взрослый
Совместная покупка: вкусный
Совместная покупка: мама и малыш
Совместная покупка: уютный
Совместная покупка: сбор предоплаты, раздачи
Совместная покупка: услуги
Совместная покупка: область
Совместная покупка: Дзержинск
Совместная покупка: Саров
Зарубежные интернет-покупки
Покупаем вместе
Покупаем Вместе: Основной
Покупаем вместе: БОЛЬШОЙ ШОПИНГ (взрослый)
Покупаем вместе: БЕБИ-ШОП (детский)
Покупаем вместе: ДОМОВОЙ
Покупаем вместе: ГАСТРОНОМ
Покупаем вместе: Сбор предоплаты, раздачи
Покупаем Вместе: пристрой
Покупаем Вместе: услуги
Выгодная покупка
Выгодная покупка - общие вопросы
Выгодная покупка - взрослый
Выгодная покупка - детский
Выгодная покупка - сбор предоплаты, раздачи
Выгодная покупка - объявления
Форум закупок
Мой малыш
Мой малыш - Основной
Мой малыш - Объявления. Общий
Мой малыш - Объявления: детская одежда
Мой малыш - Объявления: детская обувь
Мой малыш - Объявления: детский транспорт, игрушки, мебель
Халявный
Халявный (основной)
Котята и др. животные
Элитный (продажа неликвидных товаров)
Услуги
Домоводство
Полезный форум
Бытовые проблемы
Деревенский форум
Домоводство
Цветочный форум
Форум владельцев кошек
Дачный. Основной.
Бытовая Техника
Творческий
Рукоделие основной
Форумы по интересам
Фиолетовый форум
Сделаны в СССР
Музыкальный
Кино форум
Кладоискатели и коллекционеры
Рыболовный
Охотничий
Стильный форум
Флирт, Любовь, Знакомства
Фотофорум
Здоровье
Развитие Человека
Пивной форум
Кулинарный
Парфюмерный
Парфюмерная Лавка
Собачий форум
Собачий форум: Основной
Собачий форум: пристрой животных
Наши Дети
Наши дети
Школьный форум
Особые дети
Технофорумы
Интернет-НН
GPS форум
Мобильный форум
Техно-форум
Технотуса
Проф. и бизнес форумы
Бизнес форум
Фотография
Недвижимость
Банковский форум
Медицина
Форум трейдеров
Бухучет и аудит
Юридический
Подбор персонала
Разработчики ПО
Строительные форумы
Строительный форум (основной)
Окна
Форум электриков
Мебель
Кондиционирования и вентиляция
Форум строительных объявлений
Форум проектировщиков
Все строительные форумы
Туризм, отдых, экстрим
Туризм, отдых, экстрим
Спортивные форумы
Клуб болельщиков
Спортплощадка
Боевые искусства
Велофорумы Нижнего Новгорода
Велофорум Нижнего Новгорода
Путешествия
Нижегородская область
Недвижимость
Недвижимость
Ипотека
Земельный форум
ТСЖ
Садоводческое товарищество
Жилые районы
Автозаводский район
Сормовский район
Мещерское озеро
Все форумы районов
Форумы домов
Корабли
Новая Кузнечиха
Октава ЖК (ул. Глеба Успенского)
Мончегория ЖК
Аквамарин ЖК (Комсомольская пл.)
Сормовская Сторона ЖК
КМ Анкудиновский парк ЖК
Красная Поляна ЖК (Казанское шоссе)
Времена Года ЖК (Кстовский р-он)
Стрижи ЖК (Богородский р-он)
На Победной ЖК (Победная ул., у дома 18)
Окский берег ЖК (п. Новинки)
Цветы ЖК (ул. Академика Сахарова)
Деревня Крутая кп (Кстовский р-он)
Опалиха кп (Кстовский р-он)
Юг мкр. (Южный бульвар)
Гагаринские высоты мкр.
Бурнаковский мкр.
Белый город мкр. (60-лет Октября ул.)
Зенит ЖК (Гагарина пр.)
Седьмое небо ЖК
Все форумы домов
Частные форумы
Свадебный форум
Саровский Клуб Покупателей
Июньские мамочки
Форум безумных идей
Ночной форум
Королевство кривых зеркал
Ищу вторую половинку!
Лютики-цветочки КУПЛЯ-ПРОДАЖА
Отряд стройности
Пчеловодство
Форум ленивых
Волейбольный клуб туристов
Встречи для секса
Буду мамой!
Алкогольный форум
Лютики-цветочки
Котоводство
Форум сексуального опыта
Свободка
Форум модераторов
Форум забаненных
Новый форум модераторов
Отзывы и предложения (техподдержка)
Последние темы форумов
Форум
Тема (Автор)
Ответов
Карта сайта | 18+
ООО «Сеть городских порталов»
© 1999 - 2024
Реклама на NN.RU +7 (831) 261-37-60, reklama52@iportal.ru
Раздел технической поддержки | Для Роскомнадзора и госорганов: juristnn@iportal.ru
Реклама на NN.RU +7 (831) 261-37-60, reklama52@iportal.ru
Раздел технической поддержки | Для Роскомнадзора и госорганов: juristnn@iportal.ru
Т.к. вы неавторизованы на сайте. Войти.
Т.к. тема является архивной.