Отчёт о званом ужине # 3!

Болталочка

С друзьями на NN.RU

У вас пока нет друзей на NN.RU, поэтому ссылка на тему не может быть отправлена.

Воспользуйтесь поиском, чтобы найти новых друзей.

В социальных сетях

Continental

16.12.2013

Итак, уважаемые коллеги, представляю Вашему вниманию отчёт о 3-м званом ужине!

Действующие лица:
Continental - принимающий гостей.
Miss Kate - гость
Триша - гость
МТС - котЭ
Джинс - котЭ

Прежде Всего ещё раз выражаю всем моё уважение и искреннюю признательность за поддержку меня своими голосами для ДНИ-2013!

Итак.. собс-но званый ужин.

Как можно было узнать из моей предыдущей темы накануне на ДНЯх я немного нахлопался виски (спасибо тому кто его туда притащил), и это поставило под угрозу званый ужин, несмотря на то что я не был пьяным на следующий день в районе обеда я ощутил таки лёгкую интоксикацию (было не похмелье а именно интоксикация), я не валялся с мёртвым видом но чувствовал себя не очень хорошо, поздно мне пришла мысль что наверное стоило бы перенести пати, но сами знаете когда именно приходит хорошая мысля. Забегая вперёд скажу что хорошо что ничего не переносил.

Запланировано изначально было на 17.00, утром в вскр было перенесено на 17.30.

Ввиду вышеуказанных причин готовить я начал только в районе 16 часов, и некоторое время гостям пришлось смотреть передачу Смак со мной в главной роли.

В начале кулинарного шоу случилась небольшая забавная ситуация, для 2-го блюда нужно было натереть морковки (3 шт огромных), а у меня в неизвестном направлении сгинула тёрка (происки конкурентов, не иначе), пришлось тереть морковь на мини-тёрке которая у меня также имеется, однако через 10 мин я понял что буду страдать такой фигнёй до скончания веков, и сгонял настрелял в соседнем подъезде тёрку. Фото мини-тёрки приложу ниже, в сравнении с чем-нибудь чтобы можно было оценить её габариты. Как выяснилось впоследствии тёрка ессно лежала на самом видном месте (мимикрировала наверное под окружающую среду, млин).

Первой в гости пришла Триша, спасибо ей за конфеты и свечу, оказалась в диком восторге от кОтов, которые ей отвечали взаимным внимание (особенно младший).
Чуть позже подтянулась Miss Kate, кОты её также очень порадовали.

Miss Kate притащила с собой вино которое ей практически в одиночку и пришлось пить, я не употреблял потому что боялся ремиссии, а Триша просто за рулём потому она символически 0.02 л употребила и всё.

Пока я вёл передачу Смак гости развлекали меня и себя разными забавными беседами, о работе, о котах, о лошадях, о связи, о географии, особо весёлыми были рассказы из серии "Триша на бешеной табуретке VS Гиббоны", гиббонами Триша ласково называла инспекторов ДПС.
Пересказывать не буду эти истории, если интересно то обратитесь с такой просьбой лично к Трише, но скажу что истории весьма забавные.

Вернёмся к ужину...
1-м номером ужина было соте, знаменитое грузинское овощное блюдо (одно из моих любимых).
К моменту когда оно поспело гости уже нетерпеливо ёрзали на своих местах и очень были рады (в своё оправдание скажу что зато достаточное кол-во желудочного сока успело выработаться и проблем с перевариванием не должно было возникнуть).
Соте было встречено и принято на УРА!!!! Miss Kate его обозначила как "Божественное соте", Триша сказала что никогда не думал что соте это так вкусно.
Мне ессно как повару эти комплименты были очень приятны!

Небольшой нюанс, ввиду упомянутой выше интоксикации я опасался нагружать желудок и поэтому с гостями кушал чисто символически.

Рецепт соте.
Соте от Валерия Меладзе
Ингредиенты:
(на 6 порций)
4 баклажана
4-5 шт. сладкого перца
2-4 помидора
1 большая луковица
немного чеснока
зелень - можно не жалеть
Способ приготовления: Баклажаны нарезать кружочками, обжарить на растительном масле до появления корочки. Отложить в емкость. Далее пожарить болгарский перец кусочками - цвет на вкус не влияет, но для красоты можно взять красный. Тоже отложить. Лук нарезать, бросить на сковородку, а когда он немного обжарится, добавить помидоры и тушить все вместе. Помидоры не надо очищать от кожицы, при тушении она станет мягкой. Потом туда же положить чеснок и зелень и тушить не более минуты, чтобы не потерялся вкус. И в заключение уложить в посуду слоями сначала баклажаны, потом перец, затем помидоры с луком, зеленью и чесноком, опять баклажаны и т.д. Соте можно кушать и горячим, и остывшим. Это мое самое любимое блюдо. Оно вполне полноценное и в то же время достаточно легкое, не оставляет чувства тяжести в желудке. С овощами лучше пить красное сухое вино, оно вообще способствует хорошему пищеварению. Водку тоже можно.

Мои пояснения к рецепту.
В моём случае баклажанов было 2, перцев было 4 (красный, жёлтый, зелёный, оранжевый), 4 помидоры, 2 луковицы. Специи разные. Чеснок и зелень я не добавлял.

Почему именно соте от Валерия Меладзе, ответ прост, я в своё время в течение нескольких лет возглавлял один из региональных фэн-клубов В.Меладзе, и сейчас являюсь почётным членом клуба, рецепт был найден в одно из интервью. В качестве небольшого экскурса отмечу что публика у нас всегда была интеллигентная, душевным онанизмом мы не занимались, под окнами с визгами не дежурили, под колёса авто перед концертом и после концерта не бросались. Один из коллег возглавляющий фэн-клуб в другом регионе кстати доктор юридических наук и сейчас занимает должность федерального судьи (вообще очень уважаемый мною профессионал своего дела).

Вернёмся к пати.

Пока очаровательные гостьи с урчанием и нескрываемым удовольствием поглощали соте я предпринял попытку немного модернизировать 2-е блюдо и приготовить к нему гарнир. Само 2-е блюдо уже было готово у моменту прибытия гостей!
Но гости единогласно проголосовали за отсутствие гарнира и увеличение объёма порции основного блюда.
2-м номером программы была "Рыба по-гречески" она же "Рыба под маринадом". Вы спросите почему такое двойное название, а я отвечу!
Я всегда знал это блюдо как "Рыба под маринадом" весьма известное блюдо, достаточно простое в приготовлении и весьма вкусное и питательное. Но относительно недавно (3-4 месяца назад) я читал статью посвящённую польской кухне, и там был описан рецепт "Рыба по-гречески", прочитав внимательно я понял что это не что иное как давно знакомая мне "Рыба под маринадом" (просто к слову придётся, познакомился с этим блюдом впервые в августе 1998 г.).
Порции были выданы двойные и как мне показалось польско-греко-русская рыба была также оценена по достоинству. Во время употребления рыбы, вокруг с жалобными воплями и мурявканьем крутились кОты в надежде отхватить кусочек. Изредка им выдавались кусочки и кости.

Базовый рецепт описанный моим отцом приведён ниже.

Рыба под маринадом, Валина \Г.К.\
Красную рыбу обжарить кусками. Приготовить заливку: обжарить лук кольцами, тертую в крупную терку морковь, залить томатным соусом «Кубанским», добавить перец душистый, черный, гвоздику, лавр, чуть корицы и недолго потушить. В кастрюлю уложить попеременно слоями рыбу и заливку. Тушить до готовности.

Мои пояснения:
- рыба в моём случае была горбуша (можно брать практически любую рыбу, треску, окуня, минтая, сёмгу, форель, пикшу и т.д. и т.п. Лично мне больше всего нравится горбуша в данном блюде..)
- томатный соус Кубанский упомянутый в базовом рецепте, в НН не купить посему я взял кетчуп Heinz (томатный, острый, мексиканский. все 3 использованы были)
- гвоздику и лавровый листик забыл добавить, но это не страшно.
- рыбу обжариваем до полуготовности, буквально по 1 минуте с каждой стороны.
- лук резал полу-кольцами.
- было 3 огромных морковки.

Далее культур-мультурная часть.
Культурная часть была весьма забавной. Недавно мне пришла в башню мысль о весёлой инсталляции для детского сада, сделать что-нибудь из б.у CD и DVD, Подкинули идею мне сделать символ будущего года лошадь, и как раз лошадь из диском мы и сочиняли. Триша как профессионал лошадиного дела сделал весьма симпатичную лошадь, точнее Лошадь, у Miss Kate получился жеребёнок :). А я просто путался под ногами и мешал советами дурацкими своими.

В итоге лошадь собрана но не склеена а склеили мы олимпийские кольца, которые были отправлены в нагрузку с Miss Kate для дальнейшей их передачи Многодетной.

Десерт.
Десерт был почти что абсолютной импровизацией, и дебютом. Идея именно такого десерта пришла мне внезапно во время прочтения весёлых баек на известном сайте.
История о том как студент уроженец Африки жарил бананы, и на вопрос зачем он это делает ответил "А я что обезьяна, чтобы их сырыми есть?". В принципе о существовании такого блюда я узнал впервые в 1991 г. (попалось в литературе, автор упоминал что пробовал это блюдо в Бирме), но приготовить решился только сейчас.

Как уже понятно на десерт были жареные бананы.
Прошерстив заранее инет на эту тему, выяснил что предполагается обжаривать их на сливочном масле, но т.к. оно у меня весьма редкий гость я воспользовался оливковым маслом, IMHO получилось не хуже.

Готовится всё просто и банально, разогревается масло, и туда кладутся бананы предварительно очищенные от кожуры, примерно по 1-й минуте обжариваются с каждой стороны и сразу подаются на стол, посыпаются корицей и кушаются.
К слову придётся, во время приготовления Триша всё норовила утащить сырой банан у меня.

Бананы обжаривались дважды, первый раз просто а второй раз в карамели, в масло горячее предварительно бросается сахар, тает там и образует карамель, в этой смеси обжариваются бананья. Получаются бананья в карамели.

Блюдо было встречено достаточно ровно с некоторой долей опасения, что было вполне понятно т.к. это не самое популярное блюдо на наших столах.
В принципе мне эксперимент этот понравился, и далее я планирую немного поэкспериментировать с этим блюдом, добавив например мороженое к уже жареным бананам или ещё что-нибудь, в общем возможны варианты.

В целом подводя итог пати, мне показалось что гости были вполне довольны и не были разочарованы. Это гуд!
Мне же остаётся только ещё раз поблагодарить гостей за визит, а тех кто читает, за внимание!
Благодарю Вас, коллеги!

p.s. Анонс. Следующий званый ужин будет тематическим и очень калорийным, посему тем кто желает посетить рекомендую адекватно оценивать свои силы, чтобы тупо не пережрать. :) Сразу подумайте сможете ли Вы осилить 4 блюда калорийных! Скорее всего смогу принять уже не 2-х а 3-4 гостей.

Ответить

Ссылка на сообщение

Отчёт о званом ужине # 3!

Объявления на НН.РУ - Даром