Рейтинг основных форумов
Городские форумы
Городской форум
Городской форум для новичков
Нижегородская политика
Жалобная книга
Бабский форум
Мужской
Анонимный медицинский форум
Дурацкие вопросы
Автофорумы
Автофорум главный
Девушка за рулем
ВАЗ форум
4х4 форум
Жалобный
Шевроле Форум
Такси
Автозапчасти
Гаражный форум
KIA-форум
Рено форум
Hyundai Форум
VAG Форум
Форумы покупок
Центр раздач: информационный форум
Глав-Пристрой (со всех форумов, взрослый)
Совместная покупка
Совместная покупка: центральный
Совместная покупка: взрослый
Совместная покупка: вкусный
Совместная покупка: мама и малыш
Совместная покупка: уютный
Совместная покупка: сбор предоплаты, раздачи
Совместная покупка: услуги
Совместная покупка: область
Совместная покупка: Дзержинск
Совместная покупка: Саров
Зарубежные интернет-покупки
Покупаем вместе
Покупаем Вместе: Основной
Покупаем вместе: БОЛЬШОЙ ШОПИНГ (взрослый)
Покупаем вместе: БЕБИ-ШОП (детский)
Покупаем вместе: ДОМОВОЙ
Покупаем вместе: ГАСТРОНОМ
Покупаем вместе: Сбор предоплаты, раздачи
Покупаем Вместе: пристрой
Покупаем Вместе: услуги
Выгодная покупка
Выгодная покупка - общие вопросы
Выгодная покупка - взрослый
Выгодная покупка - детский
Выгодная покупка - сбор предоплаты, раздачи
Выгодная покупка - объявления
Форум закупок
Мой малыш
Мой малыш - Основной
Мой малыш - Объявления. Общий
Мой малыш - Объявления: детская одежда
Мой малыш - Объявления: детская обувь
Мой малыш - Объявления: детский транспорт, игрушки, мебель
Халявный
Халявный (основной)
Котята и др. животные
Элитный (продажа неликвидных товаров)
Услуги
Домоводство
Полезный форум
Бытовые проблемы
Деревенский форум
Домоводство
Цветочный форум
Форум владельцев кошек
Дачный. Основной.
Бытовая Техника
Творческий
Рукоделие основной
Форумы по интересам
Фиолетовый форум
Сделаны в СССР
Музыкальный
Кино форум
Кладоискатели и коллекционеры
Рыболовный
Охотничий
Стильный форум
Флирт, Любовь, Знакомства
Фотофорум
Здоровье
Развитие Человека
Пивной форум
Кулинарный
Парфюмерный
Парфюмерная Лавка
Собачий форум
Собачий форум: Основной
Собачий форум: пристрой животных
Наши Дети
Наши дети
Школьный форум
Особые дети
Технофорумы
Интернет-НН
GPS форум
Мобильный форум
Техно-форум
Технотуса
Проф. и бизнес форумы
Бизнес форум
Фотография
Недвижимость
Банковский форум
Медицина
Форум трейдеров
Бухучет и аудит
Юридический
Подбор персонала
Разработчики ПО
Строительные форумы
Строительный форум (основной)
Окна
Форум электриков
Мебель
Кондиционирования и вентиляция
Форум строительных объявлений
Форум проектировщиков
Все строительные форумы
Туризм, отдых, экстрим
Туризм, отдых, экстрим
Спортивные форумы
Клуб болельщиков
Спортплощадка
Боевые искусства
Велофорумы Нижнего Новгорода
Велофорум Нижнего Новгорода
Путешествия
Нижегородская область
Недвижимость
Недвижимость
Ипотека
Земельный форум
ТСЖ
Садоводческое товарищество
Жилые районы
Автозаводский район
Сормовский район
Мещерское озеро
Все форумы районов
Форумы домов
Корабли
Новая Кузнечиха
Октава ЖК (ул. Глеба Успенского)
Мончегория ЖК
Аквамарин ЖК (Комсомольская пл.)
Сормовская Сторона ЖК
КМ Анкудиновский парк ЖК
Красная Поляна ЖК (Казанское шоссе)
Времена Года ЖК (Кстовский р-он)
Стрижи ЖК (Богородский р-он)
На Победной ЖК (Победная ул., у дома 18)
Окский берег ЖК (п. Новинки)
Цветы ЖК (ул. Академика Сахарова)
Деревня Крутая кп (Кстовский р-он)
Опалиха кп (Кстовский р-он)
Юг мкр. (Южный бульвар)
Гагаринские высоты мкр.
Бурнаковский мкр.
Белый город мкр. (60-лет Октября ул.)
Зенит ЖК (Гагарина пр.)
Седьмое небо ЖК
Все форумы домов
Частные форумы
Свадебный форум
Саровский Клуб Покупателей
Июньские мамочки
Форум безумных идей
Ночной форум
Королевство кривых зеркал
Ищу вторую половинку!
Лютики-цветочки КУПЛЯ-ПРОДАЖА
Отряд стройности
Пчеловодство
Форум ленивых
Волейбольный клуб туристов
Встречи для секса
Буду мамой!
Алкогольный форум
Лютики-цветочки
Котоводство
Форум сексуального опыта
Свободка
Форум модераторов
Форум забаненных
Новый форум модераторов
Отзывы и предложения (техподдержка)
Свиная вырезка с соусом и цветнокапустный лес с пармезаном.
Кулинарные рецепты
158
39
Поделиться
Для приготовления вырезки понадобится:
Мясо: свиная вырезка (tenderloin), с тщательно удалёнными серебристыми жилками, комнатной темепературы, обсушенная.
Для маринада:
- оливковое масло;
- соевый соус;
- красный винный уксус;
- сок одного лимона;
- ворчестерширский соус;
- дижонская горчица;
- свежая петрушка;
- чёрный перец;
- чеснок.
-
Для соуса:
- немного маринада;
- куриный бульон;
- сливочное масло.
Для цветнокапустного леса:
- цветная, сопссно, капуста;
- пармезан;
- соль;
- чёрный перец.
Мясо: свиная вырезка (tenderloin), с тщательно удалёнными серебристыми жилками, комнатной темепературы, обсушенная.
Для маринада:
- оливковое масло;
- соевый соус;
- красный винный уксус;
- сок одного лимона;
- ворчестерширский соус;
- дижонская горчица;
- свежая петрушка;
- чёрный перец;
- чеснок.
-
Для соуса:
- немного маринада;
- куриный бульон;
- сливочное масло.
Для цветнокапустного леса:
- цветная, сопссно, капуста;
- пармезан;
- соль;
- чёрный перец.
Добавляем в него 30 мл соевого и 2 столовые ложки ворчестерширского (второй вариант, кроме «сиреневенький», для проверки степени алкогольного опьянения :)) соуса. Ещё 25 мл красного винного уксуса. В качестве предупреждения: количество уксуса рекомендую регулировать на свой вкус. Мы уксус любим. Поэтому 25 мл для нас вполне приемлемое количество.
Далее алгоритм таков: разогреваем духовку до 180 градусов. У меня духовка электрическая, посему тонкости использования газовых мне представляются смутно.
И ещё разогреть сковороду. На всю катушку!! :)
В это время вынимаем мясо из маринада. Его нужно обтереть, сняв маринад бумажными полотенцами. Смазать маслом. Обжарить на раскалённой сухой сковороде со всяких разных сторон.... А у вырезки есть стороны?...
И ещё разогреть сковороду. На всю катушку!! :)
В это время вынимаем мясо из маринада. Его нужно обтереть, сняв маринад бумажными полотенцами. Смазать маслом. Обжарить на раскалённой сухой сковороде со всяких разных сторон.... А у вырезки есть стороны?...
Шипящее румяное мясо выхватываем со сковороды и в форму его. Можно добавить овощи какие-нибудь. Например, картофель. Но! Нужно учитывать сорт картофеля, подходящий для приготовления в духовке без дополнительной жидкости. Овощи смазать маслом. Воды НЕ ДОБАВЛЯТЬ.
Если есть термометр – можно его установить. Я на практике выяснила, что в данном случае он бесполезен, поскольку кончик термометра должен располагаться в середине куска. А свиная вырезка – мышца достаточно тонкая, отрегулировать глубину ввода датчика у меня не получилось. Терм просто валился на бок.
Если есть термометр – можно его установить. Я на практике выяснила, что в данном случае он бесполезен, поскольку кончик термометра должен располагаться в середине куска. А свиная вырезка – мышца достаточно тонкая, отрегулировать глубину ввода датчика у меня не получилось. Терм просто валился на бок.
Пока мясо доходит до кондиции, можно заняться капустой. Я частенько как зачарованная рассматриваю цветную капусту. Если присмотреться, то можно увидеть, как соцветия закручиваются по спирали, каждое из соцветий также состоит из таких же крохотных галактик. Гораздо чётче логарифмическая спираль видна на романеско. Но пока их нет в продаже.
Пока поджаривается на гриле капуста, завершаем работу над соусом.
Для чего необходимо процедить оставшийся маринад. Разогреть его в небольшой форме, добавить туда же куриный бульон (примерно 100 мл). Прокипятить 2-3 минуты, добавить две столовые ложки сливочного масла. Снять с огня и помешивать, пока масло не растает полностью. Тщательно перемешать. Соус готов.
Для чего необходимо процедить оставшийся маринад. Разогреть его в небольшой форме, добавить туда же куриный бульон (примерно 100 мл). Прокипятить 2-3 минуты, добавить две столовые ложки сливочного масла. Снять с огня и помешивать, пока масло не растает полностью. Тщательно перемешать. Соус готов.
Сервировать и подавать, полив соусом :).
Наверное, если посмотреть фото-отчёты, которые я размещала на этом форуме, можно заметить, что мои кулинарные приёмы довольно однообразны. Но что поделать, если именно так мне нравится обращаться с мясом, чтобы максимально сохранить его лучшие качества. :) Остальную работу по внесению разнообразия делают соусы и гарниры.
Оригинальный рецепт взят отсюда chefmommy-brandao.blogspot.ca/2012/03/pork-tenderloin-with-pan-sauce.html
Я внесла в него лишь небольшие изменения.
Наверное, если посмотреть фото-отчёты, которые я размещала на этом форуме, можно заметить, что мои кулинарные приёмы довольно однообразны. Но что поделать, если именно так мне нравится обращаться с мясом, чтобы максимально сохранить его лучшие качества. :) Остальную работу по внесению разнообразия делают соусы и гарниры.
Оригинальный рецепт взят отсюда chefmommy-brandao.blogspot.ca/2012/03/pork-tenderloin-with-pan-sauce.html
Я внесла в него лишь небольшие изменения.
Ох, Юленька, все как всегда очень красиво, понятно и аппетитно! :) Мне так понравилась форма нарезки капусты! никогда так не делала - в голову не приходило,а очень красиво... как раз на кухне лежит два вилка, сегодня же вечером опробую капустный лес... :) Спасибо! :)
Благодарю :).
Ну как - пробовала капустный лес? Ещё можно готовить в духовке на пергаменте, тогда переворачивать не нужно, она лучше держит форму.
Ну как - пробовала капустный лес? Ещё можно готовить в духовке на пергаменте, тогда переворачивать не нужно, она лучше держит форму.
очень приятно вас читать всегда, спасибо! и отлично приготовлено)
с капустой интересно, шанс уболтать ребенка поесть ее))
с капустой интересно, шанс уболтать ребенка поесть ее))
Спасибо, спасибо :).
Попробуйте. Правда, надо следить, чтобы капуста приготовилась, а не засохла.
Попробуйте. Правда, надо следить, чтобы капуста приготовилась, а не засохла.
Как будто книгу прочитала)))Особенно про капусту художественно написано...))
Отличный рецепт!!Спасибо)))
Отличный рецепт!!Спасибо)))
Большое спасибо! :)
Многовато текста, конечно, у меня графоманится. Но если совсем без отсебятины - совсем уж сухо получается :).
Многовато текста, конечно, у меня графоманится. Но если совсем без отсебятины - совсем уж сухо получается :).
как всегда бесподобно, спасибо огромное!
На здоровье! :) Рада, что понравился мой отчёт.
это всегда красиво, вкусно, полезно
перфекто))))))))
перфекто))))))))
Шикарно! Спасибо за рецепт.
Надеюсь, рецепт пригодится ;). Спасибо!
Спасибо!
И сразу захотела капусты... :-)
И сразу захотела капусты... :-)
:) О, я тоже люблю любую капусту во всех видах. Всегда её хочу.
а мне понравился маринад, спасибо!
благо её сейчас свежей на всех рынках полно, сама от цветной капусты тащусь
Какие тёплые, живые, я бы даже сказала, вкусные фотографии:) Очень приятно Вас читать всегда!:)
омг...
жаль, что пока не ем свинину... пойду хоть картошки напеку...
спасибо за фотоотчет, и особенно - за историю с маринадом и соусом. Буду использовать!
жаль, что пока не ем свинину... пойду хоть картошки напеку...
спасибо за фотоотчет, и особенно - за историю с маринадом и соусом. Буду использовать!
В том редком случае когда покупаю свиную вырезку(solomillo),предпочитаю порезать её на пятачки и обжарить на сухой сковороде 2 min,затем в ту же сковороду оливковое масло,чеснок дольками,паприка и выключаем плиту.накрываем крышкой и оставляем на 5 минут.Гарнир по желанию,у меня как всегда зелёный салат.Ну,вот захотелось вырезки.А у меня magret de pato запланирован на ужин))
Рейтинг основных форумов
Городские форумы
Городской форум
Городской форум для новичков
Нижегородская политика
Жалобная книга
Бабский форум
Мужской
Анонимный медицинский форум
Дурацкие вопросы
Автофорумы
Автофорум главный
Девушка за рулем
ВАЗ форум
4х4 форум
Жалобный
Шевроле Форум
Такси
Автозапчасти
Гаражный форум
KIA-форум
Рено форум
Hyundai Форум
VAG Форум
Форумы покупок
Центр раздач: информационный форум
Глав-Пристрой (со всех форумов, взрослый)
Совместная покупка
Совместная покупка: центральный
Совместная покупка: взрослый
Совместная покупка: вкусный
Совместная покупка: мама и малыш
Совместная покупка: уютный
Совместная покупка: сбор предоплаты, раздачи
Совместная покупка: услуги
Совместная покупка: область
Совместная покупка: Дзержинск
Совместная покупка: Саров
Зарубежные интернет-покупки
Покупаем вместе
Покупаем Вместе: Основной
Покупаем вместе: БОЛЬШОЙ ШОПИНГ (взрослый)
Покупаем вместе: БЕБИ-ШОП (детский)
Покупаем вместе: ДОМОВОЙ
Покупаем вместе: ГАСТРОНОМ
Покупаем вместе: Сбор предоплаты, раздачи
Покупаем Вместе: пристрой
Покупаем Вместе: услуги
Выгодная покупка
Выгодная покупка - общие вопросы
Выгодная покупка - взрослый
Выгодная покупка - детский
Выгодная покупка - сбор предоплаты, раздачи
Выгодная покупка - объявления
Форум закупок
Мой малыш
Мой малыш - Основной
Мой малыш - Объявления. Общий
Мой малыш - Объявления: детская одежда
Мой малыш - Объявления: детская обувь
Мой малыш - Объявления: детский транспорт, игрушки, мебель
Халявный
Халявный (основной)
Котята и др. животные
Элитный (продажа неликвидных товаров)
Услуги
Домоводство
Полезный форум
Бытовые проблемы
Деревенский форум
Домоводство
Цветочный форум
Форум владельцев кошек
Дачный. Основной.
Бытовая Техника
Творческий
Рукоделие основной
Форумы по интересам
Фиолетовый форум
Сделаны в СССР
Музыкальный
Кино форум
Кладоискатели и коллекционеры
Рыболовный
Охотничий
Стильный форум
Флирт, Любовь, Знакомства
Фотофорум
Здоровье
Развитие Человека
Пивной форум
Кулинарный
Парфюмерный
Парфюмерная Лавка
Собачий форум
Собачий форум: Основной
Собачий форум: пристрой животных
Наши Дети
Наши дети
Школьный форум
Особые дети
Технофорумы
Интернет-НН
GPS форум
Мобильный форум
Техно-форум
Технотуса
Проф. и бизнес форумы
Бизнес форум
Фотография
Недвижимость
Банковский форум
Медицина
Форум трейдеров
Бухучет и аудит
Юридический
Подбор персонала
Разработчики ПО
Строительные форумы
Строительный форум (основной)
Окна
Форум электриков
Мебель
Кондиционирования и вентиляция
Форум строительных объявлений
Форум проектировщиков
Все строительные форумы
Туризм, отдых, экстрим
Туризм, отдых, экстрим
Спортивные форумы
Клуб болельщиков
Спортплощадка
Боевые искусства
Велофорумы Нижнего Новгорода
Велофорум Нижнего Новгорода
Путешествия
Нижегородская область
Недвижимость
Недвижимость
Ипотека
Земельный форум
ТСЖ
Садоводческое товарищество
Жилые районы
Автозаводский район
Сормовский район
Мещерское озеро
Все форумы районов
Форумы домов
Корабли
Новая Кузнечиха
Октава ЖК (ул. Глеба Успенского)
Мончегория ЖК
Аквамарин ЖК (Комсомольская пл.)
Сормовская Сторона ЖК
КМ Анкудиновский парк ЖК
Красная Поляна ЖК (Казанское шоссе)
Времена Года ЖК (Кстовский р-он)
Стрижи ЖК (Богородский р-он)
На Победной ЖК (Победная ул., у дома 18)
Окский берег ЖК (п. Новинки)
Цветы ЖК (ул. Академика Сахарова)
Деревня Крутая кп (Кстовский р-он)
Опалиха кп (Кстовский р-он)
Юг мкр. (Южный бульвар)
Гагаринские высоты мкр.
Бурнаковский мкр.
Белый город мкр. (60-лет Октября ул.)
Зенит ЖК (Гагарина пр.)
Седьмое небо ЖК
Все форумы домов
Частные форумы
Свадебный форум
Саровский Клуб Покупателей
Июньские мамочки
Форум безумных идей
Ночной форум
Королевство кривых зеркал
Ищу вторую половинку!
Лютики-цветочки КУПЛЯ-ПРОДАЖА
Отряд стройности
Пчеловодство
Форум ленивых
Волейбольный клуб туристов
Встречи для секса
Буду мамой!
Алкогольный форум
Лютики-цветочки
Котоводство
Форум сексуального опыта
Свободка
Форум модераторов
Форум забаненных
Новый форум модераторов
Отзывы и предложения (техподдержка)
Последние темы форумов
Форум
Тема (Автор)
Ответов
Карта сайта | 18+
ООО «Сеть городских порталов»
© 1999 - 2024
Реклама на NN.RU +7 (831) 261-37-60, reklama52@iportal.ru
Раздел технической поддержки | Для Роскомнадзора и госорганов: juristnn@iportal.ru
Реклама на NN.RU +7 (831) 261-37-60, reklama52@iportal.ru
Раздел технической поддержки | Для Роскомнадзора и госорганов: juristnn@iportal.ru
Т.к. вы неавторизованы на сайте. Войти.
Т.к. тема является архивной.