Авто
Рейтинг основных форумов
Городские форумы
Городской форум
Городской форум для новичков
Нижегородская политика
Жалобная книга
Бабский форум
Мужской
Анонимный медицинский форум
Дурацкие вопросы
Автофорумы
Автофорум главный
Девушка за рулем
ВАЗ форум
4х4 форум
Жалобный
Шевроле Форум
Такси
Автозапчасти
Гаражный форум
KIA-форум
Рено форум
Hyundai Форум
VAG Форум
Форумы покупок
Центр раздач: информационный форум
Глав-Пристрой (со всех форумов, взрослый)
Совместная покупка
Совместная покупка: центральный
Совместная покупка: взрослый
Совместная покупка: вкусный
Совместная покупка: мама и малыш
Совместная покупка: уютный
Совместная покупка: сбор предоплаты, раздачи
Совместная покупка: услуги
Совместная покупка: область
Совместная покупка: Дзержинск
Совместная покупка: Саров
Зарубежные интернет-покупки
Покупаем вместе
Покупаем Вместе: Основной
Покупаем вместе: БОЛЬШОЙ ШОПИНГ (взрослый)
Покупаем вместе: БЕБИ-ШОП (детский)
Покупаем вместе: ДОМОВОЙ
Покупаем вместе: ГАСТРОНОМ
Покупаем вместе: Сбор предоплаты, раздачи
Покупаем Вместе: пристрой
Покупаем Вместе: услуги
Выгодная покупка
Выгодная покупка - общие вопросы
Выгодная покупка - взрослый
Выгодная покупка - детский
Выгодная покупка - сбор предоплаты, раздачи
Выгодная покупка - объявления
Форум закупок
Мой малыш
Мой малыш - Основной
Мой малыш - Объявления. Общий
Мой малыш - Объявления: детская одежда
Мой малыш - Объявления: детская обувь
Мой малыш - Объявления: детский транспорт, игрушки, мебель
Халявный
Халявный (основной)
Котята и др. животные
Элитный (продажа неликвидных товаров)
Услуги
Домоводство
Полезный форум
Бытовые проблемы
Деревенский форум
Домоводство
Цветочный форум
Форум владельцев кошек
Дачный. Основной.
Бытовая Техника
Творческий
Рукоделие основной
Форумы по интересам
Фиолетовый форум
Сделаны в СССР
Музыкальный
Кино форум
Кладоискатели и коллекционеры
Рыболовный
Охотничий
Стильный форум
Флирт, Любовь, Знакомства
Фотофорум
Здоровье
Развитие Человека
Пивной форум
Кулинарный
Парфюмерный
Парфюмерная Лавка
Собачий форум
Собачий форум: Основной
Собачий форум: пристрой животных
Наши Дети
Наши дети
Школьный форум
Особые дети
Технофорумы
Интернет-НН
GPS форум
Мобильный форум
Техно-форум
Технотуса
Проф. и бизнес форумы
Бизнес форум
Фотография
Недвижимость
Банковский форум
Медицина
Форум трейдеров
Бухучет и аудит
Юридический
Подбор персонала
Разработчики ПО
Строительные форумы
Строительный форум (основной)
Окна
Форум электриков
Мебель
Кондиционирования и вентиляция
Форум строительных объявлений
Форум проектировщиков
Все строительные форумы
Туризм, отдых, экстрим
Туризм, отдых, экстрим
Спортивные форумы
Клуб болельщиков
Спортплощадка
Боевые искусства
Велофорумы Нижнего Новгорода
Велофорум Нижнего Новгорода
Путешествия
Нижегородская область
Недвижимость
Недвижимость
Ипотека
Земельный форум
ТСЖ
Садоводческое товарищество
Жилые районы
Автозаводский район
Сормовский район
Мещерское озеро
Все форумы районов
Форумы домов
Корабли
Новая Кузнечиха
Октава ЖК (ул. Глеба Успенского)
Мончегория ЖК
Аквамарин ЖК (Комсомольская пл.)
Сормовская Сторона ЖК
КМ Анкудиновский парк ЖК
Красная Поляна ЖК (Казанское шоссе)
Времена Года ЖК (Кстовский р-он)
Стрижи ЖК (Богородский р-он)
На Победной ЖК (Победная ул., у дома 18)
Окский берег ЖК (п. Новинки)
Цветы ЖК (ул. Академика Сахарова)
Деревня Крутая кп (Кстовский р-он)
Опалиха кп (Кстовский р-он)
Юг мкр. (Южный бульвар)
Гагаринские высоты мкр.
Бурнаковский мкр.
Белый город мкр. (60-лет Октября ул.)
Зенит ЖК (Гагарина пр.)
Седьмое небо ЖК
Все форумы домов
Частные форумы
Свадебный форум
Саровский Клуб Покупателей
Июньские мамочки
Форум безумных идей
Ночной форум
Королевство кривых зеркал
Ищу вторую половинку!
Лютики-цветочки КУПЛЯ-ПРОДАЖА
Отряд стройности
Пчеловодство
Форум ленивых
Волейбольный клуб туристов
Встречи для секса
Буду мамой!
Алкогольный форум
Лютики-цветочки
Котоводство
Форум сексуального опыта
Свободка
Форум модераторов
Форум забаненных
Новый форум модераторов
Отзывы и предложения (техподдержка)
Любимый нож на кухне
Техника на кухне
478
64
Поделиться
У кого какой любимый нож-универсал на кухне (размер, тип, производитель)?
У меня 15 см трамонтина professional master
Заводская заточка бреет, держится уже около года (пару раз проводил муссатом)
Закупил несколько штук и раздарил все родственникам.
Может быть, есть еще подобные чудо ножи?
У меня 15 см трамонтина professional master
Заводская заточка бреет, держится уже около года (пару раз проводил муссатом)
Закупил несколько штук и раздарил все родственникам.
Может быть, есть еще подобные чудо ножи?
да, серия та же, но другая модель 24620 086. лезвие более прямое, и 15 см а не как на фото (это скорее 8 или 10)
Это разделочник. Нравится при приготовлении филе - курица, рыба, мясо, утка - не важно :-)
Из-за того, что достаточно толстое лезвие и достаточно хреновая заводская заточка (ТС либо большой везунчик, либо не понимает что такое хорошая заточка), позволяет очень многое - от вырезания плёнок до разрубания мелких костей и рыбного позвоночника.
Из-за того, что достаточно толстое лезвие и достаточно хреновая заводская заточка (ТС либо большой везунчик, либо не понимает что такое хорошая заточка), позволяет очень многое - от вырезания плёнок до разрубания мелких костей и рыбного позвоночника.
Любимые-все, которые есть :-) Но самый востребованный и наиболее часто используемый европеизированный японский шеф Kanetsugu Pro M Gyuto 270 мм
У мя тоже из этой серии, только Santoku:-). Ну, и настоящий пчак.
Сантоку мне, признаться, маловат по клинку, да и сведение у шефа гораздо больше нравится
Да у меня и шефов несколько штук, но в сантоку нравится большая универсальность, что ли, да и форма мне удобнее кажется. 17 см вполне хватает.
А чем так пчак зацепил? Я, сколько не держал ихв руках-те больше были похожи на сувенирные, а не рабочие кухонники.
Я вообще ценитель восточных ножей. А пчаки разные бывают: и попрямее, и с загнутым лезвием, хотя у меня оба вида есть. Мне, особенно кривым, удобно мясо от костей отделять: кусок двигаешь, а нож в руке неподвижен.
Для этих целей есть обвалочник, опять же, канецуговский. Но, что характерно, почти не использую. Лично мне гораздо удобней стало делать большой дебой, где то подрезал, где то пяткой отрубил.
На ней ещё односторонняя заточка-как неожиданно оказалось, удобно плёнки всякие срезать.
На ней ещё односторонняя заточка-как неожиданно оказалось, удобно плёнки всякие срезать.
Тоже есть, но тоже не использую:-).
Ножей у меня много, но самый любимый это сабелька, это я уже в теме соседней упоминала, режу все абсолютно им, кроме мяса, много лет с этой моделью, размножила их)), устраивает полностью цена в 50руб и качество
Самый неиспользуемый нож, это для сыра, вообще не понимаю сути, красивый, из проф.линейки, зачем приобретался не представляю, ни разу не пользовалась.
Самый неиспользуемый нож, это для сыра, вообще не понимаю сути, красивый, из проф.линейки, зачем приобретался не представляю, ни разу не пользовалась.
У меня, конечно, не сабелька, но тоже tramontina самая любимая ) Уже много лет) только раньше у них были деревянные ручки, так само лезвие как новое, а вот ручка состарилась донельзя (по-видимому, из-за постоянного употребления) - несмотря на цену радует больше чем все остальные (более более по цене дорогие) ножи )
ручки у них сейчас другие, конечно, но я и к этим привыкла
(фото взято из интернетов)
здесь лезвие иное, чем фото ниже ( я размещу)
ручки у них сейчас другие, конечно, но я и к этим привыкла
(фото взято из интернетов)
здесь лезвие иное, чем фото ниже ( я размещу)
Купила недавно еще с таким вот лезвием - за набор из 2 шт. отдала 40 р.
Режет, даже очень. Но к нему привыкнуть надо. Немного другой "ход" ) мне у первой модели больше нра)
(фото из инета)
Режет, даже очень. Но к нему привыкнуть надо. Немного другой "ход" ) мне у первой модели больше нра)
(фото из инета)
ДВ ! не подскажите где покупали ?
Берите верхний(первый) вариант - брала на пл. Советской в Хозтоварах, по цене 50 р. ) Будете брать, обязательно обратите внимание на заточку - берить точь-в-точь которая ) Еще есть с оранжевыми ручками, но в наборе из 2-х ножей (цена около 150 р. кажется), в Посуда-Центр, но там они тоже немного отличаются по ощущению нарезки,хотя заточка почти 100%но совпадает)
А мне вот именно такой очень нравится! Очень его люблю и обожаю.))) Правда сейчас больше в ходу шеф, который в спаре по акции был. А еще люблю ножи из Ворсмы - эти всегда радуют.
tani4444ka писал(а)
А мне вот именно такой очень нравится!
А мне вот именно такой очень нравится!
Он острющий какой-то) можно весьма хорошо резанутся ) если ненароком то ;)
О, резануться - это моя тема))) я даже тупым могу)))
Ой, что Вы ) Осторожнее )))
Ага))) Особенно когда осторожничать начинаю)))
tani4444ka писал(а)
...А еще люблю ножи из Ворсмы - эти всегда радуют. ...
...А еще люблю ножи из Ворсмы - эти всегда радуют. ...
Ворсменские- да, хороши, у меня их несколько штук, как кухонных, так и охотничьих.
Сабелька? А что им резать, кроме мяса?
Мясо то как раз режу обычными сплошным лезвием. А сабельками этими трамонтиновскими режу все продукты что требуют резки или очистки
Усложняете Вы себе жизнь, по-моему. Зазубренное лезвие вступает в сильное сопротивление с продуктами, особенно сырыми и твёрдыми.
нет не усложняю, я в состоянии отличить, очень легко режется все и очень быстро, и точить не надо
там не зазубрины, а очень мелко рифленное лезвие
там не зазубрины, а очень мелко рифленное лезвие
Зазубрины, рифление- суть одна и та же. По мне, так топором режьте, если удобно будет:-). Для меня только гладкое лезвие имеет смысл, да и то не всякое.
не порежет гладкое лезвие так же как этот нож умеет, да и точить их все время надо, ну нафиг, я с этим в районе 10 лет, никакой альтернативы даже не буду рассматривать, т.к. ее нет
Я Вас ни к чему не призываю, но если Вы говорите, что гладкое лезвие не порежет так, как зазубренное, значит, Вам просто не доставался хороший нож.
Считайте как хотите, я считаю иначе.
По сравнению с обычными ножами у этого еще плюсы в легкости ножа, тонкости лезвия.
По сравнению с обычными ножами у этого еще плюсы в легкости ножа, тонкости лезвия.
Так я и считаю:-d.
Лёгкость и тонкость- вещи субъективные, это не острота и высокое качество лезвия, которые хотят видеть все пользователи ножей. Я, например, люблю ощущать нож в руке, поэтому плюс 20-30 грамм для меня даже лучше. Для меня зазубренные ножи- чисто порезать готовый стейк. Резать другие продукты я предпочитаю гладкими ножами разных размеров, чистить что-то зазубренным лезвием- вообще извращение. Пробовал как-то раз почистить картошку и морковь таким- всё проклял.
Лёгкость и тонкость- вещи субъективные, это не острота и высокое качество лезвия, которые хотят видеть все пользователи ножей. Я, например, люблю ощущать нож в руке, поэтому плюс 20-30 грамм для меня даже лучше. Для меня зазубренные ножи- чисто порезать готовый стейк. Резать другие продукты я предпочитаю гладкими ножами разных размеров, чистить что-то зазубренным лезвием- вообще извращение. Пробовал как-то раз почистить картошку и морковь таким- всё проклял.
ужас..
Что именно?
Чищу овощечисткой бернеровской все овощи.)))
Попахивает рекламой:-).
А я только нож признаю.
А я только нож признаю.
Ага))) реклама))) Как бернер у меня появился на кухне в разных ипостасях, так всем и рекламирую - даже картошку чистить теперь релакс. )))
Кстати да. Зазубренными только пилю замороженое мясо и рыбу, все остальное режу гладкими. Чистить овощи зазубренными вообще не могу.
Еще для хлеба есть зазубрнный нож, лежит без дела ))))
Еще для хлеба есть зазубрнный нож, лежит без дела ))))
А я замороженку только цайдао режу.
Аналогично вашему
Я в брендовых кухонных ножах не понимаю ничего ))))
Любимый нож - мой грибной. Дед вытачивал, когда на ГАЗе работал, из хорошей стали, а потом папа из бересты ему рукоять набирал, и ножны сам шил.....
Пользуюсь ножами производства Вача. Маленький для чистки овощей, несколько разных для мяса-рыбы-овощей. Ножи как ножи ))))
Любимый нож - мой грибной. Дед вытачивал, когда на ГАЗе работал, из хорошей стали, а потом папа из бересты ему рукоять набирал, и ножны сам шил.....
Пользуюсь ножами производства Вача. Маленький для чистки овощей, несколько разных для мяса-рыбы-овощей. Ножи как ножи ))))
всем привет.
советов ваших очень жду)
муж попросил на ДР нож, нарисовал форму, - выяснилось, что это сантоку)
Я на кухне во всем ему доверяю, и сама мало готовлю. Ему только один этот нужен, а мне вот захотелось заодно обновить все ножи - купить 3 или 4 хороших функциональных, вместо россыпи старых однотипных ножей, некоторые из которых еще даже с советского прошлого достались
тему прочитала, посмотрела в интернете Трамонтину, выбрала кованых 4 ножа: шеф-повара 6", филейный 6", для чистки овощей 3" и тот самый сантоку 7".
Еще в одной темке здесь упоминалось про Аркос (в Метро, как я поняла можно найти).
Помогите определиться, пожалуйста:
может еще какой-то тип ножа посоветуете добавить к моему набору? или наоборот, какой-то из этих не брать? понимаю, что по назначению ножей очень много, но хотелось бы без фанатизма, составить оптимальный по количеству набор)
где эту Трамонтину купить побюджетнее?
Аркос в сравнении с Трамонтиной качественнее? и по цене как?
Спасибо)
советов ваших очень жду)
муж попросил на ДР нож, нарисовал форму, - выяснилось, что это сантоку)
Я на кухне во всем ему доверяю, и сама мало готовлю. Ему только один этот нужен, а мне вот захотелось заодно обновить все ножи - купить 3 или 4 хороших функциональных, вместо россыпи старых однотипных ножей, некоторые из которых еще даже с советского прошлого достались
тему прочитала, посмотрела в интернете Трамонтину, выбрала кованых 4 ножа: шеф-повара 6", филейный 6", для чистки овощей 3" и тот самый сантоку 7".
Еще в одной темке здесь упоминалось про Аркос (в Метро, как я поняла можно найти).
Помогите определиться, пожалуйста:
может еще какой-то тип ножа посоветуете добавить к моему набору? или наоборот, какой-то из этих не брать? понимаю, что по назначению ножей очень много, но хотелось бы без фанатизма, составить оптимальный по количеству набор)
где эту Трамонтину купить побюджетнее?
Аркос в сравнении с Трамонтиной качественнее? и по цене как?
Спасибо)
посмотрела Аркос, сантоку в самой бюджетной серии кованых ножей стоит в 2 раза дороже, чем у Трамонтины((
видимо, остается только ее искать?
видимо, остается только ее искать?
сантоку и 6-8 шеф. если понравятся - купите еще какие потребуются
видел серию проф мастер на б-р южный 11
или в интернете
tojiro.spb.ru/
видел серию проф мастер на б-р южный 11
или в интернете
tojiro.spb.ru/
Ниже вот правильно сделали замечание, что шефа нужно больше сантоку брать, значит на 10ку нужно мне смотреть.
Я на Century засмотрелась все-таки.
Спасибо за интересную ссылку, вкусно чел пишет про эту серию, просто подтвердил мне правильность моего выбора))
"Совершенно чудесная серия классических Европейских ножей, типа как Сабатье делают, но за совершенно гуманные деньги
Богатый благородный вид классики, прекрасный клинок из нержавеющей стали классом повыше, чем на Про-Мастере с криообработкой твердостью 55-58 по Роквелу, рукоять из фибергласса-прекрасное сочетание.
По качеству данная серия лучше бюджетных японцев, примерно так на так с Масахирами и прочими ножами из сталей категории АУС-8, но сделаны совершенно по другому.
В серии есть вполне себе ординарные ножи, характерные для многих линеек высококачественных ножей, но есть и откровенные шедевры, такие как:
Шеф-ножи, тяжелые, толстые, аналоги которых среди японцев встречаются редко и то по атомным ценам
Сантоку, одна из лучших по качеству реализации, похожие есть у Фудживары, коль память не изменяет
Топорик-нож 7 дюймов которым можно вполне себе разделать курочку с рыбкой или мясо и настрогать лук или вполне себе комфортно нарезать картошку."
Обилие незнакомых названий, но вывод для себя один сделала - Хорошие ножи, надо брать)
Я на Century засмотрелась все-таки.
Спасибо за интересную ссылку, вкусно чел пишет про эту серию, просто подтвердил мне правильность моего выбора))
"Совершенно чудесная серия классических Европейских ножей, типа как Сабатье делают, но за совершенно гуманные деньги
Богатый благородный вид классики, прекрасный клинок из нержавеющей стали классом повыше, чем на Про-Мастере с криообработкой твердостью 55-58 по Роквелу, рукоять из фибергласса-прекрасное сочетание.
По качеству данная серия лучше бюджетных японцев, примерно так на так с Масахирами и прочими ножами из сталей категории АУС-8, но сделаны совершенно по другому.
В серии есть вполне себе ординарные ножи, характерные для многих линеек высококачественных ножей, но есть и откровенные шедевры, такие как:
Шеф-ножи, тяжелые, толстые, аналоги которых среди японцев встречаются редко и то по атомным ценам
Сантоку, одна из лучших по качеству реализации, похожие есть у Фудживары, коль память не изменяет
Топорик-нож 7 дюймов которым можно вполне себе разделать курочку с рыбкой или мясо и настрогать лук или вполне себе комфортно нарезать картошку."
Обилие незнакомых названий, но вывод для себя один сделала - Хорошие ножи, надо брать)
Неплохо бы для предметности обсуждения ссылки давать. Все конечно, полное имхо.
По теме - филейник - если это настоящий, достаточно гибкий филейник - в среднестатической российской семье мало востребован. Вижу только одно применение - при разделке целиковой средней и крупной рыбы филе делать. Сам обхожусь ножом для тонкой нарезки, хотя могу и шефом тоже.
Вместо него - рекомендую дебу, можно чуть ли не самую простую - по костям и суставам, курица, рыба, мясо.
Непонятно, почему шеф меньше чем сантоку? Тогда у них области применения накладываются - нерационально.
Рекомендую взять больше по размеру, если уж рабочая зона не совсем мизерная. Если мало места - обойдетесь одним сантоку, без шефа.
Размеры - овощной - тоже 3" маленький, он для мелкой нарезки. Чистить овощи все таки удобней овощечисткой, хоть такой, например: fissman-group.ru/catalog/kuk..._p_forma_helper/
В результате, приходим к поварской тройке плюс деба.
Обязательно возьмите какой нибудь комбинированный водник, примерно 1000/3000, точить то хоть раз в квартал -полгода надо, если денег мало - керамомусат из икеи. И выкиньте все стеклянные доски )
Да, еще - все ножи д.б. без больстеров, а то руке сложно привыкнуть.
По теме - филейник - если это настоящий, достаточно гибкий филейник - в среднестатической российской семье мало востребован. Вижу только одно применение - при разделке целиковой средней и крупной рыбы филе делать. Сам обхожусь ножом для тонкой нарезки, хотя могу и шефом тоже.
Вместо него - рекомендую дебу, можно чуть ли не самую простую - по костям и суставам, курица, рыба, мясо.
Непонятно, почему шеф меньше чем сантоку? Тогда у них области применения накладываются - нерационально.
Рекомендую взять больше по размеру, если уж рабочая зона не совсем мизерная. Если мало места - обойдетесь одним сантоку, без шефа.
Размеры - овощной - тоже 3" маленький, он для мелкой нарезки. Чистить овощи все таки удобней овощечисткой, хоть такой, например: fissman-group.ru/catalog/kuk..._p_forma_helper/
В результате, приходим к поварской тройке плюс деба.
Обязательно возьмите какой нибудь комбинированный водник, примерно 1000/3000, точить то хоть раз в квартал -полгода надо, если денег мало - керамомусат из икеи. И выкиньте все стеклянные доски )
Да, еще - все ножи д.б. без больстеров, а то руке сложно привыкнуть.
capone писал(а)
По теме - филейник - в среднестатической российской семье мало востребован.
По теме - филейник - в среднестатической российской семье мало востребован.
А селедку резать? :-D я с нее всегда филе снимаю и под острым углом как путную рыбу режу. :)) Так есть удобнее. :) И со скумбрией так же поступаю соленой-копченой.
P.S. часть вашего сообщения читала с помощью гугла... :-D
На селедке и скумбрии (сознаюсь, тоже без костей люблю) мне хватает пальцев и кочика любого острого ножа, чтоб филе сделать. Для чего нужен нож с гибким лезвием в этом случае на 200 мм-не понимаю. Имхо-избыточен. Я петти скумбрию отлично филерую.
филейник все же оставлю под вопросом, как по деньгам будет получаться.
громадное спасибо за науку! четко и доходчиво все объяснили))
вот что у меня сложилось с сылками:
1. сантоку 7" trm-russia.ru/index.php/ru/all/kukhonnye-nozhi/tramontina-century-24020-007
2. Нож кованый шеф-повара 10" trm-russia.ru/index.php/ru/all/kukhonnye-nozhi/tramontina-century-24011-010
Или Нож кованый шеф-повара 8" trm-russia.ru/index.php/ru/all/kukhonnye-nozhi/tramontina-century-24011-008
3. филейный 6" trm-russia.ru/index.php/ru/a...jnyj-6-24023-006
4. Нож кованый кухонный 6" trm-russia.ru/index.php/ru/all/kukhonnye-nozhi/tramontina-century-24010-006
Уже более рациональный выбор, думаю, получился))
Точнильные камни посмотрела - 3 тр - это нормальная для них цена? или можно дешевле найти?
Насколько я поняла, у кованых ножей больстеров нет?
вот что у меня сложилось с сылками:
1. сантоку 7" trm-russia.ru/index.php/ru/all/kukhonnye-nozhi/tramontina-century-24020-007
2. Нож кованый шеф-повара 10" trm-russia.ru/index.php/ru/all/kukhonnye-nozhi/tramontina-century-24011-010
Или Нож кованый шеф-повара 8" trm-russia.ru/index.php/ru/all/kukhonnye-nozhi/tramontina-century-24011-008
3. филейный 6" trm-russia.ru/index.php/ru/a...jnyj-6-24023-006
4. Нож кованый кухонный 6" trm-russia.ru/index.php/ru/all/kukhonnye-nozhi/tramontina-century-24010-006
Уже более рациональный выбор, думаю, получился))
Точнильные камни посмотрела - 3 тр - это нормальная для них цена? или можно дешевле найти?
Насколько я поняла, у кованых ножей больстеров нет?
По порядку:
1. Сантоку 7" - согласен
2. Нож кованый шеф-повара 10" - выбрал бы его, отличный европейский шеф, большой, тяжелый "Тяжесть -- это хорошо. Тяжесть -- это надёжно. Даже если не выстрелит, таким всегда можно врезать по башке." :-)
3. Нож кованый кухонный 6"
Теперь возражения: филейник на 6" - "ни украсть, ни покараулить". Для нормального филейника он короткий и, следовательно гнется до предела пластической деформации очень мало с крупной рыбы (я, бывает и красную на 4-5 кг филерую) вы снять шкуру по всей ширине рыбы за один проход не сможете - не хватит длины клинка и его изгиба.
Все остальные операции - разрез вдоль хребта до ребер, срезание самих ребер - на крупной хорошо делать шефом, на средней - вашим на 6" (поз. 3)
Еще раз настоятельно рекомендую дебу - для косточек, суставов, сухожилий. Шефом это делать не очень удобно, да и кромку жалко, не предназначена она для костей. Если, конечно, эти операции у вас дома производятся, может вы только филе покупаете.
Камни за 3 тыс - нормальная цена для начального уровня, главное, грубые не берите, 1000/3000/4000 вполне достаточно для первых попыток заточки.
Больстер - это утолщение на пятке, от того кованый нож или нет - это абсолютно не зависит. Я к тому, что сантоку без больстера, а все остальные - с ним, и возможно, привыкнув к больстеру, можно пяткой сантоку порезаться.
1. Сантоку 7" - согласен
2. Нож кованый шеф-повара 10" - выбрал бы его, отличный европейский шеф, большой, тяжелый "Тяжесть -- это хорошо. Тяжесть -- это надёжно. Даже если не выстрелит, таким всегда можно врезать по башке." :-)
3. Нож кованый кухонный 6"
Теперь возражения: филейник на 6" - "ни украсть, ни покараулить". Для нормального филейника он короткий и, следовательно гнется до предела пластической деформации очень мало с крупной рыбы (я, бывает и красную на 4-5 кг филерую) вы снять шкуру по всей ширине рыбы за один проход не сможете - не хватит длины клинка и его изгиба.
Все остальные операции - разрез вдоль хребта до ребер, срезание самих ребер - на крупной хорошо делать шефом, на средней - вашим на 6" (поз. 3)
Еще раз настоятельно рекомендую дебу - для косточек, суставов, сухожилий. Шефом это делать не очень удобно, да и кромку жалко, не предназначена она для костей. Если, конечно, эти операции у вас дома производятся, может вы только филе покупаете.
Камни за 3 тыс - нормальная цена для начального уровня, главное, грубые не берите, 1000/3000/4000 вполне достаточно для первых попыток заточки.
Больстер - это утолщение на пятке, от того кованый нож или нет - это абсолютно не зависит. Я к тому, что сантоку без больстера, а все остальные - с ним, и возможно, привыкнув к больстеру, можно пяткой сантоку порезаться.
спасибо еще раз)
и особое мерси за чувство юмора))
остановлюсь на этих трех позициях.
тем более в свете дополнительных расходов на точильный камень.
поняла, что экономить на этом не следует.
докупить дебу, если что, всегда успею.
и если позволите, еще один вопросик - как Вы ножи храните? на магнитной планке? просто в выдвижном ящике? или вот стаканы такие специальные увидела - не тупят ли они ножи?
и особое мерси за чувство юмора))
остановлюсь на этих трех позициях.
тем более в свете дополнительных расходов на точильный камень.
поняла, что экономить на этом не следует.
докупить дебу, если что, всегда успею.
и если позволите, еще один вопросик - как Вы ножи храните? на магнитной планке? просто в выдвижном ящике? или вот стаканы такие специальные увидела - не тупят ли они ножи?
Я считаю, что правильной всего хранить на магнитной планке, так аккуратней,влага гарантированно уходит, да и на 250 мм лезвие очень высокая подставка- неудобно. Висят на стене над рабочей зоной. Если будете вешать свои-лучше вначале к стене прикрепить брусок, а на него уже планку, так удобней за ручку ножа браться-планки тонкие и пальцы не пролазят междустеной и рукояткой ножа.
Вариант с планкой, думаю, и мне подойдёт больше всего. Я ещё про безопасность детей подумала. Такие большие и острые ножи в доме появятся, так нужно убрать подальше. А до стены над рабочей зоной им только с табурета дотянуться, хоть какая-то преграда будет.
Спасибо Вам большое)
Спасибо Вам большое)
omega609 писал(а)
...Я ещё про безопасность детей подумала. Такие большие и острые ножи в доме появятся, так нужно убрать подальше. А до стены над рабочей зоной им только с табурета дотянуться, хоть какая-то ...
...Я ещё про безопасность детей подумала. Такие большие и острые ножи в доме появятся, так нужно убрать подальше. А до стены над рабочей зоной им только с табурета дотянуться, хоть какая-то ...
Тогда ещё убирайте всё со стола, с мебели, закрывайте розетки и выключатели, блокируйте дверь холодильника... Побольше внимания и объяснений, что можно трогать, а что нельзя, и убирать ничего не придётся.
да, это безусловно)
просветительская работа ведется постоянно))
просветительская работа ведется постоянно))
omega609 писал(а)
Я на кухне во всем ему доверяю
...
мне вот захотелось заодно обновить все
===
Или одно или другое.
Лучше у него спросите.
Я на кухне во всем ему доверяю
...
мне вот захотелось заодно обновить все
===
Или одно или другое.
Лучше у него спросите.
на самом деле ему сантоку надо) но от старых ножей он не в восторге, это точно!
а мне же надо догнать и причинить добро))
вот поэтому и одарю его набором.
а мне же надо догнать и причинить добро))
вот поэтому и одарю его набором.
omega609 писал(а) а мне же надо догнать и причинить добро))
:-D
Самый используемый из многих это сантоку корона от гипфила. хорошо держит заточку и не плохо точится
Masahiro- хорошие ножи! )
Сначала был икеевский - типа сантоку.
Потом прикупил какой-то дешёвенький "классический шеф".
Сейчас не знаю куда их девать :-)
Реально при готовке пользуюсь 2-мя ножами - шеф и овощной. Оба из комплекта Samura Bamboo.
Для разделки - добавляется обвалочник от Трамонтины.
Трамонтиной доволен на 100 процентов. Самура - не нравится (хоть и справляется со своими задачами). Буду искать замену.
Потом прикупил какой-то дешёвенький "классический шеф".
Сейчас не знаю куда их девать :-)
Реально при готовке пользуюсь 2-мя ножами - шеф и овощной. Оба из комплекта Samura Bamboo.
Для разделки - добавляется обвалочник от Трамонтины.
Трамонтиной доволен на 100 процентов. Самура - не нравится (хоть и справляется со своими задачами). Буду искать замену.
Любимый набор ножей Vinzer (полностью стальные, без пластиковых вставок)- с появлением этих ножей все остальные уехали на дачу. Не знаю как выделить один - постоянно в ходу все ножи. Еще один нож - самоделка, делался под заказ для забоя скотины, но уже не помню каким образом осел у меня на кухне, достаю редко, но для разделки большого куска мяса просто незаменим - тоже нежно люблю этого кухонного монстра.
Рейтинг основных форумов
Городские форумы
Городской форум
Городской форум для новичков
Нижегородская политика
Жалобная книга
Бабский форум
Мужской
Анонимный медицинский форум
Дурацкие вопросы
Автофорумы
Автофорум главный
Девушка за рулем
ВАЗ форум
4х4 форум
Жалобный
Шевроле Форум
Такси
Автозапчасти
Гаражный форум
KIA-форум
Рено форум
Hyundai Форум
VAG Форум
Форумы покупок
Центр раздач: информационный форум
Глав-Пристрой (со всех форумов, взрослый)
Совместная покупка
Совместная покупка: центральный
Совместная покупка: взрослый
Совместная покупка: вкусный
Совместная покупка: мама и малыш
Совместная покупка: уютный
Совместная покупка: сбор предоплаты, раздачи
Совместная покупка: услуги
Совместная покупка: область
Совместная покупка: Дзержинск
Совместная покупка: Саров
Зарубежные интернет-покупки
Покупаем вместе
Покупаем Вместе: Основной
Покупаем вместе: БОЛЬШОЙ ШОПИНГ (взрослый)
Покупаем вместе: БЕБИ-ШОП (детский)
Покупаем вместе: ДОМОВОЙ
Покупаем вместе: ГАСТРОНОМ
Покупаем вместе: Сбор предоплаты, раздачи
Покупаем Вместе: пристрой
Покупаем Вместе: услуги
Выгодная покупка
Выгодная покупка - общие вопросы
Выгодная покупка - взрослый
Выгодная покупка - детский
Выгодная покупка - сбор предоплаты, раздачи
Выгодная покупка - объявления
Форум закупок
Мой малыш
Мой малыш - Основной
Мой малыш - Объявления. Общий
Мой малыш - Объявления: детская одежда
Мой малыш - Объявления: детская обувь
Мой малыш - Объявления: детский транспорт, игрушки, мебель
Халявный
Халявный (основной)
Котята и др. животные
Элитный (продажа неликвидных товаров)
Услуги
Домоводство
Полезный форум
Бытовые проблемы
Деревенский форум
Домоводство
Цветочный форум
Форум владельцев кошек
Дачный. Основной.
Бытовая Техника
Творческий
Рукоделие основной
Форумы по интересам
Фиолетовый форум
Сделаны в СССР
Музыкальный
Кино форум
Кладоискатели и коллекционеры
Рыболовный
Охотничий
Стильный форум
Флирт, Любовь, Знакомства
Фотофорум
Здоровье
Развитие Человека
Пивной форум
Кулинарный
Парфюмерный
Парфюмерная Лавка
Собачий форум
Собачий форум: Основной
Собачий форум: пристрой животных
Наши Дети
Наши дети
Школьный форум
Особые дети
Технофорумы
Интернет-НН
GPS форум
Мобильный форум
Техно-форум
Технотуса
Проф. и бизнес форумы
Бизнес форум
Фотография
Недвижимость
Банковский форум
Медицина
Форум трейдеров
Бухучет и аудит
Юридический
Подбор персонала
Разработчики ПО
Строительные форумы
Строительный форум (основной)
Окна
Форум электриков
Мебель
Кондиционирования и вентиляция
Форум строительных объявлений
Форум проектировщиков
Все строительные форумы
Туризм, отдых, экстрим
Туризм, отдых, экстрим
Спортивные форумы
Клуб болельщиков
Спортплощадка
Боевые искусства
Велофорумы Нижнего Новгорода
Велофорум Нижнего Новгорода
Путешествия
Нижегородская область
Недвижимость
Недвижимость
Ипотека
Земельный форум
ТСЖ
Садоводческое товарищество
Жилые районы
Автозаводский район
Сормовский район
Мещерское озеро
Все форумы районов
Форумы домов
Корабли
Новая Кузнечиха
Октава ЖК (ул. Глеба Успенского)
Мончегория ЖК
Аквамарин ЖК (Комсомольская пл.)
Сормовская Сторона ЖК
КМ Анкудиновский парк ЖК
Красная Поляна ЖК (Казанское шоссе)
Времена Года ЖК (Кстовский р-он)
Стрижи ЖК (Богородский р-он)
На Победной ЖК (Победная ул., у дома 18)
Окский берег ЖК (п. Новинки)
Цветы ЖК (ул. Академика Сахарова)
Деревня Крутая кп (Кстовский р-он)
Опалиха кп (Кстовский р-он)
Юг мкр. (Южный бульвар)
Гагаринские высоты мкр.
Бурнаковский мкр.
Белый город мкр. (60-лет Октября ул.)
Зенит ЖК (Гагарина пр.)
Седьмое небо ЖК
Все форумы домов
Частные форумы
Свадебный форум
Саровский Клуб Покупателей
Июньские мамочки
Форум безумных идей
Ночной форум
Королевство кривых зеркал
Ищу вторую половинку!
Лютики-цветочки КУПЛЯ-ПРОДАЖА
Отряд стройности
Пчеловодство
Форум ленивых
Волейбольный клуб туристов
Встречи для секса
Буду мамой!
Алкогольный форум
Лютики-цветочки
Котоводство
Форум сексуального опыта
Свободка
Форум модераторов
Форум забаненных
Новый форум модераторов
Отзывы и предложения (техподдержка)
Последние темы форумов
Форум
Тема (Автор)
Ответов
Карта сайта | 18+
ООО «Сеть городских порталов»
© 1999 - 2024
Реклама на NN.RU +7 (831) 261-37-60, reklama52@iportal.ru
Раздел технической поддержки | Для Роскомнадзора и госорганов: juristnn@iportal.ru
Реклама на NN.RU +7 (831) 261-37-60, reklama52@iportal.ru
Раздел технической поддержки | Для Роскомнадзора и госорганов: juristnn@iportal.ru
Т.к. вы неавторизованы на сайте. Войти.
Т.к. тема является архивной.