Ощущается как -4

Новая тема

Вы не можете создавать новые темы.
Т.к. вы неавторизованы на сайте. Пожалуйста назовите себя или зарегистрируйтесь.

Список тем

хреновая закуска

Кулинарные рецепты

118

С друзьями на NN.RU

У вас пока нет друзей на NN.RU, поэтому ссылка на тему не может быть отправлена.

Воспользуйтесь поиском, чтобы найти новых друзей.

В социальных сетях

Шиповничка

20.02.2016

Доброго всем дня, подскажите рецепт приготовления, а то что-то у меня в голове сумбур
Вчера купила закуску и бабушка поведала рецепт такой-помидоры маринованные в банке взбиваем блендером, добавляем чеснок и хрен и соль
А вы как делаете-я раньше делала из свежих помидор, долго ре стоит, прокисает

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

N28

20.02.2016

Всегда из свежих делала- помидоры, хрен, соль и чеснок. Хранится в холодильнике.
А вот сотрудница одна делает из солёных или маринованных помидоров, добавляет магазинный протертый хрен и называет всё это "мурцовкой".
Вкус другой получается.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Шиповничка

20.02.2016

Так и я храню в холодильнике-не стоит, есть какая-то тайна о которой я не щнаю )

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Наля

21.02.2016

Может, соли мало? она там единственный консервант.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Наля

21.02.2016

Ну вообще-то, она ошибается, мурцовка - это запаренные кипятком сухари, древнее русское бп. :-D

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

vladmir

22.02.2016

Неа, словари говорят, что запаренные кипятком сухари - это у древних моряков. Правда "и заправленных коровьим маслом и луком".

А первым дают значение: "рег. кушанье приготавливаемое из воды или кваса с накрошенными в них кусочками ржаного хлеба (иногда луком, яйцами, снетками, подсолнечным или конопляным маслом)
# Первый день он купил десять трёхкопеечных булок, на другой день два фунта колбасы, на третий - хлеба, луку, квасу, постного масла и приготовил себе мурцовку... А. Н. Энгельгардт, "Письма из деревни (1872-1887 гг.)", Письмо первое, 1873 г."

https://ru.wiktionary.org/wiki/%D0%BC%D1%83%D1%80%D1%86%D0%BE%D0%B2%D0%BA%D0%B0
Там ещё значения есть.

"А вот сотрудница одна" - просто ей слово нравится.))

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Наля

22.02.2016

Моряки тоже, наверняка этим питались.
Но мурцовка - запаренные сухари с луком - древнейшее русское блюдо, которое старообрядцы ели и едят во время поста. У Мельникова-Печерского тоже встречается упоминание. А у староверов сохранились традиции древних русских блюд с еще допетровских времен. :)

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

vladmir

22.02.2016

Хотя, вода с накрошенными сухарями и вода с накрошенным хлебом, плюс ещё что-то, - не особо отличаются.
Примерно одно блюдо.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Наля

22.02.2016

Вода с накрошенным хлебом - это тюря. :))) Вкус совершенно другой. :)) С сухарями вкуснее. :)

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

vladmir

22.02.2016

Да, описания похожи. Ну так у мурцовки на то и помета - региональное.

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D1%8E%D1%80%D1%8F
Тюря - традиционное жидкое холодное блюдо, представляющее собой хлеб или сухари, корки, покрошенные в воде с солью и сдобренные небольшим количеством постного масла; хлебная окрошка на квасе, иногда с луком, накрошенным в квас. Также основой для тюри может служить молоко (детское блюдо). В более общем виде - кушанье из хлеба, накрошенного в квас, молоко или воду.

В тюрю можно добавить мелко порезанные либо протертые овощи, зелёный или репчатый лук и другую зелень. Употребляется сразу по приготовлении, впрок тюрю не готовят.

Вплоть до XIX века тюря была каждодневным блюдом в деревенских семьях и считалась пищей бедняков. Современная тюря служит своего рода жидкой закуской, готовится обычно летом, в жаркие дни.

Это дешевая, быстрая (готовится без помощи огня), простая, хотя и калорийная пища, самое распространённое и безыскусное старинное блюдо для поста.
===
vkus.narod.ru/knn/rus/turia/turia00.htm
===

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

рондо

23.02.2016

Наля писал(а)
Вода с накрошенным хлебом - это тюря.

Надо же... а я думала всегда, что тюря - это с молоком) то есть хлеб, покрошенный в молоко.
Мне так в детстве бабушка делала тюрю)

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Наля

23.02.2016

Ее тоже тюрей называют, молочной. :))) ну как лапша, бывает постная на воде, бывает куриная, грибная, а бывает молочная. :))
А у Некрасова, помните: "Кушай тюрю, Яша, молочка-то нет".

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

рондо

23.02.2016

Вот ведь) век живи - век учись!))

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Lissonka

20.02.2016

Помидоры должны быть очень свежие, без повреждений и мягких мест. И чтобы такая закуска стояла в холодильнике и не прокисала мы соблюдаем пропорцию - больше всего хрена, а всего остального - меньше.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Шиповничка

20.02.2016

Спасибо, также делаю, но не стоит
Да и у бабушек она не острая, а нежная и зимой торгуют...антибиотики что ои добавляют?

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

ната р

21.02.2016

Прекрасно она стоит в холодильнике. И самая вкусная получается из мягких, очень спелых помидоров. Много хрена я лично не люблю и не кладу.
Попробуйте сверху заливать растительное масло-помогает от плесени. Потом станете брать из банки ложкой-масло всё равно будет сверху.
Других секретов не знаю. :)

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Lissonka

21.02.2016

Шиповничка писал(а)
Спасибо, также делаю, но не стоит <br> Да и у бабушек она не острая, а нежная и зимой торгуют...антибиотики что ои добавляют? ...

Скорее уксус.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

ната р

21.02.2016

Бабушки не знаю, но в помидорах есть своя кислота. Не добавляю и даже банки под хреновку не стерилизую, просто хорошо промываю...помидоры (очень спелые, но, конечно, без повреждений)-хрен-чеснок-соль-сахар, вот и всё...сверху растительное масло слоем на палец примерно...крышку можно винтовую, а можно и п/п...Стоит, только на днях проверяла. :)
По поводу хрена...он не нужен в большом количестве для сохранения продукта, только от вкуса зависит, сколько его положить...Но вкус у каждого хреновкоеда свой, я так, без малейшей тени каких-либо "наездов" и поучений. :-)

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Наля

21.02.2016

А у хрена есть консервирующие свойства? как у горчицы?

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Lissonka

21.02.2016

Вообще-то всегда были консервирующие свойства. Но в последние годы, когда начались жаркие лета, да еще прошедшее дождливое лето очень сильно повлияло на урожай, более водянистые получились плоды, может быть поэтому не стоит не портясь так как раньше.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Наля

21.02.2016

Я иногда "опресняю" ее, на дуршлаг выливаю томатную массу и лишний сок прозрачный стекает, а гуща остается, вот на ней и делаю закуску. :) Мне кажется такая и стоит лучше, и есть ее вкуснее, не такая жидкая.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Шиповничка

22.02.2016

А вот и тайна-срчные помидоры и жидкая она, поэтому и не стоит
Нужно опреснять

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Наля

22.02.2016

У меня тоже, бывало, закисала. :( Чаще из покупных помидоров-сливок.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Ysishki

22.02.2016

Я никогда ничего не сливаю, банки не стерилизую, помидоры беру те, что не идут под консервирование, ну т.е. мягкие, поврежденные и т.д. А закуска стоит и стоит! Уже у меня сейчас на дне литровой банки грамм сто пятьдесят осталось, хочется уже выбросить - а жалко, не испортилась :-) Вот действительно загадка. У меня один раз хреновая закуска простояла три года, потом у меня забрал ее друг и съел. При этом я всегда добавляю еще сахар.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Шиповничка

22.02.2016

А еще у мясо в лузовке с картошкой не получается )) без воды

Картошка сырая-мясо жареное, вот как так ?
Спрагиваю-точно картошка, мясо, лук , мореовь и сыр-без дидкости делаешь? Ответ-даааа

А у мепя картошка сырая, сыр горелый? Мясо жареное

Вот такие лела ))

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Ysishki

22.02.2016

Врут (ну или лукавят :-) Мясо по-французски заливают майонезом, вот он совместно с соком из мяса дает жидкость, которая позволяет приготовится картофелю. А чтоб наверняка - положите картофель первым слоем, а мясо, лук и т..д. сверху.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

рондо

23.02.2016

Мясо по-французски делается без картофеля)
С картофелем - это уже, наверное, "вариации на тему")) но тоже вкусно, должно быть :)

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Ysishki

23.02.2016

Ну я понимаю, просто речь шла именно о мясе с картофелем, у нас в семье, кстати, мясом по французски именуется именно этот вариант, к тому же с картошкой однозначно вкуснее :-).

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Новая тема

Список тем

Последние темы форумов

Форум Тема (Автор) Последний ответ Ответов

Городской форум Угар победобесия - NZT 09.05.2024 в 23:27:38 141

Мой малыш - Основной Как вы готовите шашлык. Делимся рецептами - Секретарь Нино 09.05.2024 в 23:14:33 39

Флирт, Любовь, Знакомства Маньяка с Днем Рождения! - Elantra is back 09.05.2024 в 23:19:48 4

Жалобная книга Динозубрик, отвратительное отношение к маленьким пациентам . - angela-dvs@bk.ru 09.05.2024 в 21:50:06 28

Автофорум главный Появились на рынке хорошо забытые АКБ Optima со спиральными пластинами - VeSnaip 09.05.2024 в 21:39:58 18

Халявный (основной) Продам пылесос - crazi 09.05.2024 в 22:48:17 7

Дачный. Основной. Весенние фотохвасты - Альбин 09.05.2024 в 19:44:43 94

Бабский форум Бабы! Вы почему предаёте Лёшеньку ПоднеБЕСного?! - Штейнман 09.05.2024 в 19:38:55 84

Собачий форум: Основной Кардиомонитор собаке в Нижнем где-то ставят? - Celebri 09.05.2024 в 18:30:09 1

Строительный форум (основной) С днём ПОБЕДЫ! - poseidon2013 09.05.2024 в 14:38:07 4

Объявления на НН.РУ - Хобби

Добавить объявление

Куплю старинные иконы дорого

Куплю старинные иконы, финифть в любом состоянии по цене от 100 тыс. до 7 млн. рублей. Выезд на адрес и оценка бесплатно и...
Цена: 150 000 руб.

Оценка антиквариата, старинных икон.

Проводим бесплатную оценку антиквариата , старинных икон . Если вы хотите оценить и в дальнейшем продать старинные иконы и другие...
Цена: 1 руб.

Покупка, оценка буддийских статуэток.

Оценка. покупка буддийских статуэток. 1. Сфотографируйте бронзовую статуэтку при помощи фотоаппарата или смартфона (минимум, с 2х...
Цена: 90 000 руб.

Куплю старинные иконы дорого

Куплю старинные иконы, финифть в любом состоянии по цене от 80 тыс. до 3 млн. рублей. Выезд на адрес и оценка бесплатно и...
Цена: 250 000 руб.