Ощущается как +15

Новая тема

Вы не можете создавать новые темы.
Т.к. вы неавторизованы на сайте. Пожалуйста назовите себя или зарегистрируйтесь.

Список тем

Домашний сыр

Кулинарные рецепты

С друзьями на NN.RU

У вас пока нет друзей на NN.RU, поэтому ссылка на тему не может быть отправлена.

Воспользуйтесь поиском, чтобы найти новых друзей.

В социальных сетях

пти 7610

26.11.2016

Покупаю на канавинском рынке домашний сыр- молодой, брынза. Там разные. Вот я подумала, а ведь можно самой такой сделать. Интернет предлагает рецепты, но там яйца, меня это, почему-то сммущает. Может, кто нибудь знает хороший рецепт

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

montagka

26.11.2016

Делаю 2 вида на кефире или сметане, но по всей видимости эти сыры из категории ''творожных", и в обоих рецептах яйца.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

пти 7610

26.11.2016

Можно рецепт

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

montagka

26.11.2016

Ловите http://www.povarenok.ru/recipes/show/89923/

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Зеброчка

26.11.2016

основная суть - отделить молочный сыворотку от молочного белка и жира.
Обычно, используются ферменты для сквашивания молока, иногда добавляют бактериальные закваски .
После сквашивания образуется сырный сгусток, который разрезают и оставляют созревать (от часа, до нескольких часов). Далее сквашенное молоко откидывают в марлю и дают сыворотке стечь, в марле остается мягкий домашний сыр. Потом его можно посолить, добавить специи, зелень.

Это основная инструкция, она не подразумевает добавление яиц :)

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Helga2411

26.11.2016

Можете начать, как и я, с адыгейского. С яйцами у меня что-то не сложилось. Я думала, что дело во мне, но в этом году попробовала так называемый "домашний" сыр из других рук, и тоже не обнаружила сходства с обычным сыром, как обещалось. Это при обилии продуктов: масло, яйца...
Адыг же готовится просто, только нужно найти "правильное" молоко. Это может быть обычное пастеризованное из магазина. Кефир тоже должен быть настоящим кефиром)))
Молоко нужно поставить на огонь, и изредка помешивать. Когда на поверхности начнут появляться пузыри (задолго до кипения) нужно осторожно вылить кефир (на 2 литра молока - пакет кефира). При этом продолжать помешивать. В течение 1-2 минут появятся сгустки и отделится сыворотка. Как только сыворотка станет почти прозрачной, нужно выключить газ и переложить сырную массу на сито. Потом сразу, пока горячее, перевернуть сыр, чтобы он был ровным и красивым. Через полчаса-час (можно и через несколько часов) когда почти вся сыворотка отделится, нужно посолить. Просто щепоткой. Сначала с одной стороны, убираем на час в холодильник, потом с другой. Если всё правильно получилось, то сыр легко режется ножом и почти не крошится.
Много раз делала выдержанные сыры, но всё равно возвращаюсь к адыгейскому. Вот нравится мне его вкус)) ну и быстро)

http://www.nn.ru/~gallery731749?MFID=1025122&IID=28589050
вот он, на фотке. сейчас вижу и вспоминаю: не просох, торопилась - сразу видно, что крошится.

Еще вспомнила: недавно делали по этому же рецепту, но на топленом молоке... очень-очень вкусно)

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

capone

27.11.2016

Если измеряли - скажите, выход какой?

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Helga2411

27.11.2016

да, измеряли давно. Не помню вообще))) вроде, грамм 300. не больше, это когда я брала 1 пакет молока и 1 пакет кефира.
Мы все сыры взвешивали, помню, что получился такой результат: все сыры немного дешевле магазинных аналогов. Плюс - мы знаем, что туда положили)

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Glafiraa

28.11.2016

очень интересный вариант. а то я тоже всегда сыр покупаю на канавинском рынке. на сделать по вашему рецепту. а вот филадельфию в домашних условиях можно сделать. может кто пробовал. поделитесь рецептом.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

blin4ig

04.12.2016

можно,на ютубе пользователь Ольга Матвей показывает,практически как адыгейский,только компоненты сметана жирная(350гр)+йогурт классический 280 гр

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Glafiraa

06.12.2016

спасибо. попробую.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Маленький Миха

03.12.2016

выглядит вкусно

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Helga2411

03.12.2016

Ага ;-)

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Новая тема

Список тем

Последние темы форумов

Форум Тема (Автор) Последний ответ Ответов

Мой малыш - Основной Что готовите из яблок? - СпандБонд 19.09.2024 в 13:34:05 11

Городской форум Об одной фобии среди некоторых авторов городского форума - бука букин 19.09.2024 в 13:33:17 56

Клуб болельщиков Ностальгия - Андрейчук 19.09.2024 в 13:32:07 5

Флирт, Любовь, Знакомства Пишет мне в субботу вечером первая любовь - Не обнажай в таверне 19.09.2024 в 13:25:30 16

Наши дети Олимпиада по обществознанию 11 класс ответы и задания школьного этапа 2024 ВСОШ - user_282734725 19.09.2024 в 11:04:30 1

Автофорум главный Дублер Гагарина - только от Ларина до Автика - *Jugine* 19.09.2024 в 13:12:48 49

Халявный (основной) банки с крышками - макар борода 19.09.2024 в 08:58:00 4

Дачный. Основной. Уберите с форума спамеров! - Эша 19.09.2024 в 05:40:58 21

Туризм, отдых, экстрим Фестиваль видов спорта на бурной воде «Пьяна-2024: Закрытие сезона»: 13-15 сентября - тот самый каякер 17.09.2024 в 11:04:37 3

Объявления на НН.РУ - Хобби

Добавить объявление

Книги художественные бестселлеры и классика

В наличии книги в отличном состоянии отечественных и зарубежных авторов, классика, чтиво в мягком переплёте, книги на все времена типа...
Цена: 50 руб.

Покупаем иконы, самовары и др. антиквариат

Куплю иконы от 100000 руб., самовары угольные , книги до 1910 г. издания от 30 тыс. руб., монеты царские (золото), фарфор до 1920 г.,...
Цена: 250 000 руб.

Куплю старинные иконы дорого

Куплю старинные иконы, финифть в любом состоянии по цене от 100 тыс. до 3 млн. рублей. Выезд на адрес и оценка бесплатно и...
Цена: 250 000 руб.

Куплю старинные иконы дорого

Куплю старинные иконы, финифть в любом состоянии по цене от 100 тыс. до 7 млн. рублей. Выезд на адрес и оценка бесплатно и...
Цена: 150 000 руб.