Авто
Рейтинг основных форумов
Городские форумы
Городской форум
Городской форум для новичков
Нижегородская политика
Жалобная книга
Бабский форум
Мужской
Анонимный медицинский форум
Дурацкие вопросы
Автофорумы
Автофорум главный
Девушка за рулем
ВАЗ форум
4х4 форум
Жалобный
Шевроле Форум
Такси
Автозапчасти
Гаражный форум
KIA-форум
Рено форум
Hyundai Форум
VAG Форум
Форумы покупок
Центр раздач: информационный форум
Глав-Пристрой (со всех форумов, взрослый)
Совместная покупка
Совместная покупка: центральный
Совместная покупка: взрослый
Совместная покупка: вкусный
Совместная покупка: мама и малыш
Совместная покупка: уютный
Совместная покупка: сбор предоплаты, раздачи
Совместная покупка: услуги
Совместная покупка: область
Совместная покупка: Дзержинск
Совместная покупка: Саров
Зарубежные интернет-покупки
Покупаем вместе
Покупаем Вместе: Основной
Покупаем вместе: БОЛЬШОЙ ШОПИНГ (взрослый)
Покупаем вместе: БЕБИ-ШОП (детский)
Покупаем вместе: ДОМОВОЙ
Покупаем вместе: ГАСТРОНОМ
Покупаем вместе: Сбор предоплаты, раздачи
Покупаем Вместе: пристрой
Покупаем Вместе: услуги
Выгодная покупка
Выгодная покупка - общие вопросы
Выгодная покупка - взрослый
Выгодная покупка - детский
Выгодная покупка - сбор предоплаты, раздачи
Выгодная покупка - объявления
Форум закупок
Мой малыш
Мой малыш - Основной
Мой малыш - Объявления. Общий
Мой малыш - Объявления: детская одежда
Мой малыш - Объявления: детская обувь
Мой малыш - Объявления: детский транспорт, игрушки, мебель
Халявный
Халявный (основной)
Котята и др. животные
Элитный (продажа неликвидных товаров)
Услуги
Домоводство
Полезный форум
Бытовые проблемы
Деревенский форум
Домоводство
Цветочный форум
Форум владельцев кошек
Дачный. Основной.
Бытовая Техника
Творческий
Рукоделие основной
Форумы по интересам
Фиолетовый форум
Сделаны в СССР
Музыкальный
Кино форум
Кладоискатели и коллекционеры
Рыболовный
Охотничий
Стильный форум
Флирт, Любовь, Знакомства
Фотофорум
Здоровье
Развитие Человека
Пивной форум
Кулинарный
Парфюмерный
Парфюмерная Лавка
Собачий форум
Собачий форум: Основной
Собачий форум: пристрой животных
Наши Дети
Наши дети
Школьный форум
Особые дети
Технофорумы
Интернет-НН
GPS форум
Мобильный форум
Техно-форум
Технотуса
Проф. и бизнес форумы
Бизнес форум
Фотография
Недвижимость
Банковский форум
Медицина
Форум трейдеров
Бухучет и аудит
Юридический
Подбор персонала
Разработчики ПО
Строительные форумы
Строительный форум (основной)
Окна
Форум электриков
Мебель
Кондиционирования и вентиляция
Форум строительных объявлений
Форум проектировщиков
Все строительные форумы
Туризм, отдых, экстрим
Туризм, отдых, экстрим
Спортивные форумы
Клуб болельщиков
Спортплощадка
Боевые искусства
Велофорумы Нижнего Новгорода
Велофорум Нижнего Новгорода
Путешествия
Нижегородская область
Недвижимость
Недвижимость
Ипотека
Земельный форум
ТСЖ
Садоводческое товарищество
Жилые районы
Автозаводский район
Сормовский район
Мещерское озеро
Все форумы районов
Форумы домов
Корабли
Новая Кузнечиха
Октава ЖК (ул. Глеба Успенского)
Мончегория ЖК
Аквамарин ЖК (Комсомольская пл.)
Сормовская Сторона ЖК
КМ Анкудиновский парк ЖК
Красная Поляна ЖК (Казанское шоссе)
Времена Года ЖК (Кстовский р-он)
Стрижи ЖК (Богородский р-он)
На Победной ЖК (Победная ул., у дома 18)
Окский берег ЖК (п. Новинки)
Цветы ЖК (ул. Академика Сахарова)
Деревня Крутая кп (Кстовский р-он)
Опалиха кп (Кстовский р-он)
Юг мкр. (Южный бульвар)
Гагаринские высоты мкр.
Бурнаковский мкр.
Белый город мкр. (60-лет Октября ул.)
Зенит ЖК (Гагарина пр.)
Седьмое небо ЖК
Все форумы домов
Частные форумы
Свадебный форум
Саровский Клуб Покупателей
Июньские мамочки
Форум безумных идей
Ночной форум
Королевство кривых зеркал
Ищу вторую половинку!
Лютики-цветочки КУПЛЯ-ПРОДАЖА
Отряд стройности
Пчеловодство
Форум ленивых
Волейбольный клуб туристов
Встречи для секса
Буду мамой!
Алкогольный форум
Лютики-цветочки
Котоводство
Форум сексуального опыта
Свободка
Форум модераторов
Форум забаненных
Новый форум модераторов
Отзывы и предложения (техподдержка)
Как вкусно потушить мясо куском?
Кулинарные рецепты
58
34
Поделиться
Имеется казан, кусок говядины на кости, хочу его потушить целиком. Вопрос - как? Нужно ли подливать жидкости? А как чтобы не пригорело? Огонь все время маленький? Лук, морковь класть?
Жидкости, думаю, непременно надо подлить хоть немного.
Мне говядина очень нравится тушеная в большом количестве лука, моркови и еще с черносливом. Вот говядина это как раз такое мясо к которому морковь очень уместна. Ну, а лук с мясом всегда хороши вместе. Лук его и размягчает и придает отличный вкус-аромат. На черносливе не настаиваю, но вместе они очень хорошо сочетаются.
В общем, я бы в казане слегка спассеровала лук-морковь (лук полукольцами, морковь или крупной соломкой или тоже полукружками), выложила бы на эту подушку говядину, добавила чернослив, лавровый лист и черный перец, налила бы на все это дело горячей воды слоем, примерно в 5 см, накрыла крышкой, на большом огне довела до кипения, потом его бы убавила до минимума и тушила бы все часа два, периодически проверяя не выкипела ли жидкость, и не пригорает ли все это ко дну, ну и можно вилкой проверять готовность самого мяса, если кусок около 1 кг, и говядина молодая, то и быстрее может утушиться.
В конце приготовления говядину можно или огарнировать на блюде протушившимися овощами, или измельчить их блендером в соус. Он обычно получается очень вкусным.
Можно вместо чернослива использовать гранатовый сок пополам с водой или только сок (зависит от насыщенности самого сока), можно вместо воды использовать пиво. В нем мясо тоже отлично растушивается, алкоголь весь, разумеется, испаряется, а у блюда появляется очень приятный хлебный аромат. :)
Сливовый уксус я еще для говядины использовала, у меня как-то самодельное вино скисло в чудесный сливовый уксус. :)) Тоже хорошо, овощи в нем получаются очень вкусными.
Мне говядина очень нравится тушеная в большом количестве лука, моркови и еще с черносливом. Вот говядина это как раз такое мясо к которому морковь очень уместна. Ну, а лук с мясом всегда хороши вместе. Лук его и размягчает и придает отличный вкус-аромат. На черносливе не настаиваю, но вместе они очень хорошо сочетаются.
В общем, я бы в казане слегка спассеровала лук-морковь (лук полукольцами, морковь или крупной соломкой или тоже полукружками), выложила бы на эту подушку говядину, добавила чернослив, лавровый лист и черный перец, налила бы на все это дело горячей воды слоем, примерно в 5 см, накрыла крышкой, на большом огне довела до кипения, потом его бы убавила до минимума и тушила бы все часа два, периодически проверяя не выкипела ли жидкость, и не пригорает ли все это ко дну, ну и можно вилкой проверять готовность самого мяса, если кусок около 1 кг, и говядина молодая, то и быстрее может утушиться.
В конце приготовления говядину можно или огарнировать на блюде протушившимися овощами, или измельчить их блендером в соус. Он обычно получается очень вкусным.
Можно вместо чернослива использовать гранатовый сок пополам с водой или только сок (зависит от насыщенности самого сока), можно вместо воды использовать пиво. В нем мясо тоже отлично растушивается, алкоголь весь, разумеется, испаряется, а у блюда появляется очень приятный хлебный аромат. :)
Сливовый уксус я еще для говядины использовала, у меня как-то самодельное вино скисло в чудесный сливовый уксус. :)) Тоже хорошо, овощи в нем получаются очень вкусными.
Спасибо!!, сделала по первому варианту с луком и морковью, уже 1,5часа тушится.
Будем надеяться, что удастся. :)))
Уже попробовала, очень вкусно
Отлично. :)
а какие части говядины брать?
вполне себе диетическое блюдо, говядина с овощами)
вполне себе диетическое блюдо, говядина с овощами)
Поскольку это тушение, длительное томление в небольшом количестве жидкости, то годится почти все, что не слишком костистое и жилистое. Можно даже говяжью рульку тушить, грудинку, лопатку, голяшку. Это для запекания надо брать высшие сорта мяса - тонкий и толстый край, антрекот, вырезку, филей, кострец, а для тушения подходят и пожёстче. Но высшие сорта тоже вполне себе можно тушить с овощами, они просто быстрее утушиваются.
Еще насчет овощей забыла добить. Репа кусками очень хорошо к мясу идет, правда, к свинине лучше, чем к говядине, но и к ней тоже хорошо. И сельдерей корневой. Но тушеная с мясом репа меня очень порадовала. Хороша. :)))
Еще насчет овощей забыла добить. Репа кусками очень хорошо к мясу идет, правда, к свинине лучше, чем к говядине, но и к ней тоже хорошо. И сельдерей корневой. Но тушеная с мясом репа меня очень порадовала. Хороша. :)))
)
спасибо
спасибо
Я тоже недавно репы накупила, и ну давай ее везде добавлять, еще радовалась, вот я какая умелица, традиций сохранительница.))) В итоге не пошла она у меня в термической обработке от слова ВООБЩЕ. На любителя, в общем. Консистенция мне категорически не понравилась, я такое не ем.)
Мне очень она нравится при варке бульона, он с ней вкуснее, а сами овощи из бульона я обычно выбрасываю. В супе она почти аналогична моркови, изредка добавляю. :) Еще понравилось ее обжаривать дольками со свининой (беконом). Ну и просто сырую ее грызть я обожаю. :)
Сырую я тоже оочень люблю. Но в тушении, в жарке, в супе - никак.)
Я для себя осенью открыл репу и редьку. В супы, в бульоны, в тушеные овощи, запекаю с мясом.
Еще вспомнила, в старинных репринтных кулинарных книгах мне много раз попадался такой трюк при тушении говядины - в соус, в котором она тушится, мелко-мелко покрошить ржаного хлеба. Я пробовала. Мне понравилось. Что он дает? Во-первых, хорошо загущает соус, не нужно использовать муку, во-вторых, придает соусу очень приятный чуть кисловатый привкус без других кислых составляющих, ну и очень приятный легкий хлебный аромат. С пивом очень хорошо сочетаются. В готовом блюде хлебные крошки совершенно не узнаются, но сам соус получается очень необычно-пикантным. :)
Надо как-нибудь попробовать с хлебом, хотя мука по сути и есть,так получается.
Как я удачно зашла (с) Попробую-ка я сегодня с крошками. Хотелось чего-нибудь необычного)
:) Всегда рада. :) Надеюсь понравится и не разочаруетесь. :)
))
у меня такой рецепт на все времена из говядины, случайно узнанный - "мясо по -еврейски". соус из бородинского хлеба и с черносливом
настолько вкусно, что делаю постоянно и в огромных количествах
съедается моментально даже холодным
у меня такой рецепт на все времена из говядины, случайно узнанный - "мясо по -еврейски". соус из бородинского хлеба и с черносливом
настолько вкусно, что делаю постоянно и в огромных количествах
съедается моментально даже холодным
Мне этот рецепт у Молоховец попался. :) Название не помню, но точно другое. :) Но мне вкус очень нравится. :))) Для меня к говядине просто идеально подходит. Лук, морковь, чернослив и ржаные крошки.
Говядина вообще бывает жестковатая. С целью размягчения ее замачивают в газированной минеральной воде на часок. А потом можно просто как свинину натереть кусок горчицей, потыкать ножом, в получившиеся разрезы натолкать кусочков чеснока, обсыпать ароматными травами, плотно завернуть в пару слоев фольги - зеркальной стороной внутрь, и, положив на сковороду или в форму, запечь в разогретой духовке при небольшой температуре часа 1,5. По запаху поймете о готовности.
В газированной воде? Про кисломолочные *размягчители* слышал, реально размягчает, а вот про газировку первый раз.
А там углекислота от газа. :)
В кефире тоже, тогда логично.)
Я пробовала, угощали и кефирным, и газарованным, вкусные. :) Но сама предпочитаю мариновать мясо в луковом соке на мангал и горчице если для духовки. Хотя, когда хочется кисловатого мяса мариную и в вине, и в пиве, и в кислых соках, и в винном уксусе, тоже с горчицей и луком. Вот единственный маринад который на дух не выношу - это лимонный. :) и брусничный не понравился, только ягоду перепортили экспериментаторы. :)
И брусничный?)
Да уж, сколько лет живи, столько лет учись, как грится.
Да уж, сколько лет живи, столько лет учись, как грится.
Лучше бы они его не в тюре из ягод мариновали, а соус из этой брусники сделали, но каждый извращается над едой как может. :))
Кстати да, брусничный соус ведь пробовал, вкусный зараза.)
Я тоже его очень люблю. :)))
Я всегда зелень добавляю, получается нужной кондиции. А зачем целиком, сделайте аки бефстроганов?
Целиком праздничнее получается. :)
Не знай, обычно если тушат, так мясо всегда нарезают.
Право запекают же в фольге, да или стейк какой-нибудь. Но чтоб цельный тушить.
Право запекают же в фольге, да или стейк какой-нибудь. Но чтоб цельный тушить.
Как вкусно все написали, аж слюньки потекли, дождусь конца февраля и при заколе бычка шматочек мясца в духовочку пущу. Спасибо за рецепты всем.
Согласна!! Я делала по первому рецепту. Так помимо мяса образовалось вкусной тушеной подливы с мясным бульоном очень много, ее с рисом подавала
Я бы попробовал сделать что-то вроде оссобуко. Мясо в большом количестве овощей. В качестве жидкости - вино
Рейтинг основных форумов
Городские форумы
Городской форум
Городской форум для новичков
Нижегородская политика
Жалобная книга
Бабский форум
Мужской
Анонимный медицинский форум
Дурацкие вопросы
Автофорумы
Автофорум главный
Девушка за рулем
ВАЗ форум
4х4 форум
Жалобный
Шевроле Форум
Такси
Автозапчасти
Гаражный форум
KIA-форум
Рено форум
Hyundai Форум
VAG Форум
Форумы покупок
Центр раздач: информационный форум
Глав-Пристрой (со всех форумов, взрослый)
Совместная покупка
Совместная покупка: центральный
Совместная покупка: взрослый
Совместная покупка: вкусный
Совместная покупка: мама и малыш
Совместная покупка: уютный
Совместная покупка: сбор предоплаты, раздачи
Совместная покупка: услуги
Совместная покупка: область
Совместная покупка: Дзержинск
Совместная покупка: Саров
Зарубежные интернет-покупки
Покупаем вместе
Покупаем Вместе: Основной
Покупаем вместе: БОЛЬШОЙ ШОПИНГ (взрослый)
Покупаем вместе: БЕБИ-ШОП (детский)
Покупаем вместе: ДОМОВОЙ
Покупаем вместе: ГАСТРОНОМ
Покупаем вместе: Сбор предоплаты, раздачи
Покупаем Вместе: пристрой
Покупаем Вместе: услуги
Выгодная покупка
Выгодная покупка - общие вопросы
Выгодная покупка - взрослый
Выгодная покупка - детский
Выгодная покупка - сбор предоплаты, раздачи
Выгодная покупка - объявления
Форум закупок
Мой малыш
Мой малыш - Основной
Мой малыш - Объявления. Общий
Мой малыш - Объявления: детская одежда
Мой малыш - Объявления: детская обувь
Мой малыш - Объявления: детский транспорт, игрушки, мебель
Халявный
Халявный (основной)
Котята и др. животные
Элитный (продажа неликвидных товаров)
Услуги
Домоводство
Полезный форум
Бытовые проблемы
Деревенский форум
Домоводство
Цветочный форум
Форум владельцев кошек
Дачный. Основной.
Бытовая Техника
Творческий
Рукоделие основной
Форумы по интересам
Фиолетовый форум
Сделаны в СССР
Музыкальный
Кино форум
Кладоискатели и коллекционеры
Рыболовный
Охотничий
Стильный форум
Флирт, Любовь, Знакомства
Фотофорум
Здоровье
Развитие Человека
Пивной форум
Кулинарный
Парфюмерный
Парфюмерная Лавка
Собачий форум
Собачий форум: Основной
Собачий форум: пристрой животных
Наши Дети
Наши дети
Школьный форум
Особые дети
Технофорумы
Интернет-НН
GPS форум
Мобильный форум
Техно-форум
Технотуса
Проф. и бизнес форумы
Бизнес форум
Фотография
Недвижимость
Банковский форум
Медицина
Форум трейдеров
Бухучет и аудит
Юридический
Подбор персонала
Разработчики ПО
Строительные форумы
Строительный форум (основной)
Окна
Форум электриков
Мебель
Кондиционирования и вентиляция
Форум строительных объявлений
Форум проектировщиков
Все строительные форумы
Туризм, отдых, экстрим
Туризм, отдых, экстрим
Спортивные форумы
Клуб болельщиков
Спортплощадка
Боевые искусства
Велофорумы Нижнего Новгорода
Велофорум Нижнего Новгорода
Путешествия
Нижегородская область
Недвижимость
Недвижимость
Ипотека
Земельный форум
ТСЖ
Садоводческое товарищество
Жилые районы
Автозаводский район
Сормовский район
Мещерское озеро
Все форумы районов
Форумы домов
Корабли
Новая Кузнечиха
Октава ЖК (ул. Глеба Успенского)
Мончегория ЖК
Аквамарин ЖК (Комсомольская пл.)
Сормовская Сторона ЖК
КМ Анкудиновский парк ЖК
Красная Поляна ЖК (Казанское шоссе)
Времена Года ЖК (Кстовский р-он)
Стрижи ЖК (Богородский р-он)
На Победной ЖК (Победная ул., у дома 18)
Окский берег ЖК (п. Новинки)
Цветы ЖК (ул. Академика Сахарова)
Деревня Крутая кп (Кстовский р-он)
Опалиха кп (Кстовский р-он)
Юг мкр. (Южный бульвар)
Гагаринские высоты мкр.
Бурнаковский мкр.
Белый город мкр. (60-лет Октября ул.)
Зенит ЖК (Гагарина пр.)
Седьмое небо ЖК
Все форумы домов
Частные форумы
Свадебный форум
Саровский Клуб Покупателей
Июньские мамочки
Форум безумных идей
Ночной форум
Королевство кривых зеркал
Ищу вторую половинку!
Лютики-цветочки КУПЛЯ-ПРОДАЖА
Отряд стройности
Пчеловодство
Форум ленивых
Волейбольный клуб туристов
Встречи для секса
Буду мамой!
Алкогольный форум
Лютики-цветочки
Котоводство
Форум сексуального опыта
Свободка
Форум модераторов
Форум забаненных
Новый форум модераторов
Отзывы и предложения (техподдержка)
Последние темы форумов
Форум
Тема (Автор)
Ответов
Карта сайта | 18+
ООО «Сеть городских порталов»
© 1999 - 2024
Реклама на NN.RU +7 (831) 261-37-60, reklama52@iportal.ru
Раздел технической поддержки | Для Роскомнадзора и госорганов: juristnn@iportal.ru
Реклама на NN.RU +7 (831) 261-37-60, reklama52@iportal.ru
Раздел технической поддержки | Для Роскомнадзора и госорганов: juristnn@iportal.ru
Т.к. вы неавторизованы на сайте. Войти.
Т.к. тема является архивной.