Авто
Рейтинг основных форумов
Городские форумы
Городской форум
Городской форум для новичков
Нижегородская политика
Жалобная книга
Бабский форум
Мужской
Анонимный медицинский форум
Дурацкие вопросы
Автофорумы
Автофорум главный
Девушка за рулем
ВАЗ форум
4х4 форум
Жалобный
Шевроле Форум
Такси
Автозапчасти
Гаражный форум
KIA-форум
Рено форум
Hyundai Форум
VAG Форум
Форумы покупок
Центр раздач: информационный форум
Глав-Пристрой (со всех форумов, взрослый)
Совместная покупка
Совместная покупка: центральный
Совместная покупка: взрослый
Совместная покупка: вкусный
Совместная покупка: мама и малыш
Совместная покупка: уютный
Совместная покупка: сбор предоплаты, раздачи
Совместная покупка: услуги
Совместная покупка: область
Совместная покупка: Дзержинск
Совместная покупка: Саров
Зарубежные интернет-покупки
Покупаем вместе
Покупаем Вместе: Основной
Покупаем вместе: БОЛЬШОЙ ШОПИНГ (взрослый)
Покупаем вместе: БЕБИ-ШОП (детский)
Покупаем вместе: ДОМОВОЙ
Покупаем вместе: ГАСТРОНОМ
Покупаем вместе: Сбор предоплаты, раздачи
Покупаем Вместе: пристрой
Покупаем Вместе: услуги
Выгодная покупка
Выгодная покупка - общие вопросы
Выгодная покупка - взрослый
Выгодная покупка - детский
Выгодная покупка - сбор предоплаты, раздачи
Выгодная покупка - объявления
Форум закупок
Мой малыш
Мой малыш - Основной
Мой малыш - Объявления. Общий
Мой малыш - Объявления: детская одежда
Мой малыш - Объявления: детская обувь
Мой малыш - Объявления: детский транспорт, игрушки, мебель
Халявный
Халявный (основной)
Котята и др. животные
Элитный (продажа неликвидных товаров)
Услуги
Домоводство
Полезный форум
Бытовые проблемы
Деревенский форум
Домоводство
Цветочный форум
Форум владельцев кошек
Дачный. Основной.
Бытовая Техника
Творческий
Рукоделие основной
Форумы по интересам
Фиолетовый форум
Сделаны в СССР
Музыкальный
Кино форум
Кладоискатели и коллекционеры
Рыболовный
Охотничий
Стильный форум
Флирт, Любовь, Знакомства
Фотофорум
Здоровье
Развитие Человека
Пивной форум
Кулинарный
Парфюмерный
Парфюмерная Лавка
Собачий форум
Собачий форум: Основной
Собачий форум: пристрой животных
Наши Дети
Наши дети
Школьный форум
Особые дети
Технофорумы
Интернет-НН
GPS форум
Мобильный форум
Техно-форум
Технотуса
Проф. и бизнес форумы
Бизнес форум
Фотография
Недвижимость
Банковский форум
Медицина
Форум трейдеров
Бухучет и аудит
Юридический
Подбор персонала
Разработчики ПО
Строительные форумы
Строительный форум (основной)
Окна
Форум электриков
Мебель
Кондиционирования и вентиляция
Форум строительных объявлений
Форум проектировщиков
Все строительные форумы
Туризм, отдых, экстрим
Туризм, отдых, экстрим
Спортивные форумы
Клуб болельщиков
Спортплощадка
Боевые искусства
Велофорумы Нижнего Новгорода
Велофорум Нижнего Новгорода
Путешествия
Нижегородская область
Недвижимость
Недвижимость
Ипотека
Земельный форум
ТСЖ
Садоводческое товарищество
Жилые районы
Автозаводский район
Сормовский район
Мещерское озеро
Все форумы районов
Форумы домов
Корабли
Новая Кузнечиха
Октава ЖК (ул. Глеба Успенского)
Мончегория ЖК
Аквамарин ЖК (Комсомольская пл.)
Сормовская Сторона ЖК
КМ Анкудиновский парк ЖК
Красная Поляна ЖК (Казанское шоссе)
Времена Года ЖК (Кстовский р-он)
Стрижи ЖК (Богородский р-он)
На Победной ЖК (Победная ул., у дома 18)
Окский берег ЖК (п. Новинки)
Цветы ЖК (ул. Академика Сахарова)
Деревня Крутая кп (Кстовский р-он)
Опалиха кп (Кстовский р-он)
Юг мкр. (Южный бульвар)
Гагаринские высоты мкр.
Бурнаковский мкр.
Белый город мкр. (60-лет Октября ул.)
Зенит ЖК (Гагарина пр.)
Седьмое небо ЖК
Все форумы домов
Частные форумы
Свадебный форум
Саровский Клуб Покупателей
Июньские мамочки
Форум безумных идей
Ночной форум
Королевство кривых зеркал
Ищу вторую половинку!
Лютики-цветочки КУПЛЯ-ПРОДАЖА
Отряд стройности
Пчеловодство
Форум ленивых
Волейбольный клуб туристов
Встречи для секса
Буду мамой!
Алкогольный форум
Лютики-цветочки
Котоводство
Форум сексуального опыта
Свободка
Форум модераторов
Форум забаненных
Новый форум модераторов
Отзывы и предложения (техподдержка)
печеночный паштет
Кулинарные рецепты
94
45
Поделиться
ДД! Подскажите пожалуйста рецепт печеночного паштета.Раньше делала,но хочется воздушного,вкусного-превкусного)
Нежность паштету придает сливочное масло, если его достаточное количество и паштет хорошо взбит - то он получается и нежным, и воздушным...
Печень отварить или обжарить с луком и морковью (можно без моркови) и зубчиком чеснока. Пюрировать все это блендером, посолить, поперчить, добавить сливочное масло и все взбить... Я делаю на глаз... примерно на 300 г печени, одна средняя луковица, одна небольшая морковь, зубчик чеснока и пачка сливочного масла.
Готовый паштет мне нравится смешивать с жареными грибами, их до однродности не надо взбивать с паштетом, а в уже готовый добавить обжаренные грибы.
Печень отварить или обжарить с луком и морковью (можно без моркови) и зубчиком чеснока. Пюрировать все это блендером, посолить, поперчить, добавить сливочное масло и все взбить... Я делаю на глаз... примерно на 300 г печени, одна средняя луковица, одна небольшая морковь, зубчик чеснока и пачка сливочного масла.
Готовый паштет мне нравится смешивать с жареными грибами, их до однродности не надо взбивать с паштетом, а в уже готовый добавить обжаренные грибы.
Наля, а какую печень для паштета лучше использовать?
я очень реагирую на запахи, просто с ума сводит запах варёной печени.
я очень реагирую на запахи, просто с ума сводит запах варёной печени.
Я предпочитаю говяжью... у нее более насыщенный вкус и аромат. :) Куриную, конечно, тоже можно, но с говяжьей вкуснее... :) свиную я в принципе не покупаю, что-то она мне не очень... Индюшачья прекрасно подойдет, но она дорогая...
Спасибо,прям слюнки потекли)
На здоровье... :)
Так же делаю. Всегда вкусно и нежно получается
ага... просто, а результат отменный... :)
тоже самое плюс желтки вареных яиц, очень обогащают вкус
соглашусь... :)
Про желтки первый раз слышу,обязательно добавлю.
Наля писал(а)
Пюрировать
Пюрировать
))))...
Велик и богат русский язык!!
Любопытственно, как это называлось до изобретения бляндера.??
протереть через сито...
Вообще то через мясокрутку обычно пропускали.
Ранее.
Давно.
Ранее.
Давно.
нет... истирали в ступе... а для большей нежности протирали через сито...
Еще можно добавить размоченный изюм- получается более сладкий вкус
да сладости от лука предостаточно... совершенно не вижу необходимости в изюме.. :)
Я тоже пока не попробовала не представляла зачем о0его туда класть. Сладость от лука... Вареного? Мне это удивительно.
Но вообще каждый выбирает сам- как я понимаю своими рецептами делится не возбранятеся))
Но вообще каждый выбирает сам- как я понимаю своими рецептами делится не возбранятеся))
Лук и морковка в паштет кладутся не вареные, а жареные.
Очень смутил меня изюм в паштете... Но зацепила идея. :) Сегодня наконец попробовала. Была очень удивлена, но реально вкусно! Делала паштет с куриной печенью, он обычно менее насыщенный и выразительный на вкус, чем с говяжьей, простоватый какой-то что ли... но изюм ему придал именно ту недостающую пикантную ноту...
Спасибо! :)
Спасибо! :)
Я тоже сначала была " против" вообще не люблю всякие сочетания мяса и сладкого. Например , соуса. А тут вкус ярче !)
Точно... сладости нет совсем, хотя я, как мне кажется, много положила - на три куриных печенки столовую ложку изюма, а вкус ярче... :) Я его, правда, не размачивала, а припустила вместе с печенкой.
Ну отлично , что понравилось)
если изюм вымочить в роме или коньяке - будет совсем гоже))
Надо думать... :)))
а чего тут думать)) трясти надо)))
Еще можно сливки добавить, так воздушнее получается
Конечно... :) правда, ни разу не добавляла...
Как-то ещё давно-давно, восхищаясь паштетами свекрови, спросила у неё - как же получаются такие восхитительные паштеты :-) , она ответила что не надо жалеть сливочного масла :-)
Сегодня сделала паштет, классно))) за основу взяла ваши советы , т.к. раньше не делала и ошибаться не хотелось)))
про быстро и просто (да и нетрудозатратно совсем и недорого вполне)умолчу. Теперь буду пробовать разные изыски (замочила изюм, грибы тоже есть в морозилке). Интересно, а если сердце так сделать - не стОит? Душистости такой не будет? Вы по такому рецепту ещё какие паштеты делаете? Хочется чего-то нового
про быстро и просто (да и нетрудозатратно совсем и недорого вполне)умолчу. Теперь буду пробовать разные изыски (замочила изюм, грибы тоже есть в морозилке). Интересно, а если сердце так сделать - не стОит? Душистости такой не будет? Вы по такому рецепту ещё какие паштеты делаете? Хочется чего-то нового
Можно и сердце. Почему нет? Я из сердца не делала, но из курицы, говядины, индейки не раз. Тот же принцип. Отварить (варить долго, до мягкости) добавить пассерованный лук (морковь), можно чеснок, черный перец, сливочное масла и пюрировать до состояния паштета. :)
Какие еще паштеты я делаю? Я делаю еще рыбное масло. Можно взять селедку, лососевых или скумбрию. Селедку и лососевых измельчаю со сливочным маслом. А копченую скумбрию делала с вареным яйцом и пассерованным луком. Обычно так поступаю когда попадаются пересоленые рыбы.
Когда попадается не вкусная минтаевая или любая другая соленая икра, то "обагораживаю" ее таким образом - смешиваю с вареным мелкорастертым яйцом + мелко порезаный зеленый лук + растительное масло.
Икру грибную под настроение делаю.
Какие еще паштеты я делаю? Я делаю еще рыбное масло. Можно взять селедку, лососевых или скумбрию. Селедку и лососевых измельчаю со сливочным маслом. А копченую скумбрию делала с вареным яйцом и пассерованным луком. Обычно так поступаю когда попадаются пересоленые рыбы.
Когда попадается не вкусная минтаевая или любая другая соленая икра, то "обагораживаю" ее таким образом - смешиваю с вареным мелкорастертым яйцом + мелко порезаный зеленый лук + растительное масло.
Икру грибную под настроение делаю.
Я сильно жирное не люблю, да и нельзя мне, поэтому делаю из куриной печени-отвариваю ее в подсоленой воде. Лука беру почти столько же сколько и печени, лук режу не очень мелко и тушу на смеси подсолнечного( немного) и сливочного масла до прозрачности, лук солю в начале тушения . Потом все вместе пюрирую горячим , если надо досаливаю, перчу и можно еще мускатного ореха добавить и чуток коньяка плеснуть-но это не обязательно. Остужаю, в теплом виде паштет жидковат, но потом твердеет.
На 700 гр сырой печени-500...550 лука, 100-150 гр сл масла и 1-2 ст.ложки раст . масла . Если лук очень сочный надо тушить подольше, чтобы упарился, но не до золотистого цвета. Делается ооочень быстро и получается много.
На 700 гр сырой печени-500...550 лука, 100-150 гр сл масла и 1-2 ст.ложки раст . масла . Если лук очень сочный надо тушить подольше, чтобы упарился, но не до золотистого цвета. Делается ооочень быстро и получается много.
Спасибо,нужно будет тоже попробовать,как раз для моей поджелудочной))) Спасибо!
:) да, он получается мягкий и в то же время не особо жирный, за счет уменьшения кол-ва масла и вареной печенки, во всяком случае после него я не помирала ни разу(желчный).
Ps забыла-печенку откинуть на сито надо конечно, без бульона т.е.
Ps забыла-печенку откинуть на сито надо конечно, без бульона т.е.
Очень хороший рецепт,я от паштетов отказалась как раз из-за жирности(панкреатит+холецистит),а здесь вроде бы и ниччо)Спасибо.
Ну им тоже злоупотреблять не стоит, но нежирный, да. Сливочное масло я все же кладу-без него не так вкусно, но немного, главное что бы хорошее и качественное было,тогда и небольшого количества достаточно.
Варю в мультиварке печень с грудинкой + лук+морковка+ соль и специи. Потом проворячиваю в мясорубке добавляя бульон до нужной консистенции. Можно после взбить блендером. Получается очень вкусный и не сухой
спасибо,попробую в мульте
Рецепт моей свекрови:
Печень нарезать тонкими кусками, тоньше 1 см, и " замочить в взбитых яйцах(1 час).
В это время обжарить лук, много,
Затем обжаривать в оливковом масле, посолив и по перчив по вкусу.
Складывать в миску, слой печени, слой жаренного лука. Оставшееся яйцо тоже обжарить. Когда все готово, пропустить через мясорубку( 2 раза). Добавить масло, раз мягченное, очень плавными движениями. Печень, говяжью, лучше брать.
Печень нарезать тонкими кусками, тоньше 1 см, и " замочить в взбитых яйцах(1 час).
В это время обжарить лук, много,
Затем обжаривать в оливковом масле, посолив и по перчив по вкусу.
Складывать в миску, слой печени, слой жаренного лука. Оставшееся яйцо тоже обжарить. Когда все готово, пропустить через мясорубку( 2 раза). Добавить масло, раз мягченное, очень плавными движениями. Печень, говяжью, лучше брать.
спасибо
А яйца потом куда?
Там будет немного яиц, с соком от печени. Поджарить блин, и в паштет!
Ясно)
Вчера сготовила паштет, используя некоторые моменты из этой темы. Раньше не добавляла лук. В этот раз спассеровала лук (посолила) на смеси растительного и сливочного масел. Печень говяжья крупными кусками (как для жарки), свиное сало кусочками поменьше (кубики 4х4х1,5), крупная морковь - все это сварила, доставая все из кастрюли по мере приготовления. Бульон взяла наваристый (во время приготовления супа оставила, а не печеночный). Все взбила с бульоном блендером, добавив по вкусу соль и молотый черный перец. Паштет получился очень нежный, вкусный.
:) Лук паштету придает особую сочность, нежность и дополнительный вкус.
Рейтинг основных форумов
Городские форумы
Городской форум
Городской форум для новичков
Нижегородская политика
Жалобная книга
Бабский форум
Мужской
Анонимный медицинский форум
Дурацкие вопросы
Автофорумы
Автофорум главный
Девушка за рулем
ВАЗ форум
4х4 форум
Жалобный
Шевроле Форум
Такси
Автозапчасти
Гаражный форум
KIA-форум
Рено форум
Hyundai Форум
VAG Форум
Форумы покупок
Центр раздач: информационный форум
Глав-Пристрой (со всех форумов, взрослый)
Совместная покупка
Совместная покупка: центральный
Совместная покупка: взрослый
Совместная покупка: вкусный
Совместная покупка: мама и малыш
Совместная покупка: уютный
Совместная покупка: сбор предоплаты, раздачи
Совместная покупка: услуги
Совместная покупка: область
Совместная покупка: Дзержинск
Совместная покупка: Саров
Зарубежные интернет-покупки
Покупаем вместе
Покупаем Вместе: Основной
Покупаем вместе: БОЛЬШОЙ ШОПИНГ (взрослый)
Покупаем вместе: БЕБИ-ШОП (детский)
Покупаем вместе: ДОМОВОЙ
Покупаем вместе: ГАСТРОНОМ
Покупаем вместе: Сбор предоплаты, раздачи
Покупаем Вместе: пристрой
Покупаем Вместе: услуги
Выгодная покупка
Выгодная покупка - общие вопросы
Выгодная покупка - взрослый
Выгодная покупка - детский
Выгодная покупка - сбор предоплаты, раздачи
Выгодная покупка - объявления
Форум закупок
Мой малыш
Мой малыш - Основной
Мой малыш - Объявления. Общий
Мой малыш - Объявления: детская одежда
Мой малыш - Объявления: детская обувь
Мой малыш - Объявления: детский транспорт, игрушки, мебель
Халявный
Халявный (основной)
Котята и др. животные
Элитный (продажа неликвидных товаров)
Услуги
Домоводство
Полезный форум
Бытовые проблемы
Деревенский форум
Домоводство
Цветочный форум
Форум владельцев кошек
Дачный. Основной.
Бытовая Техника
Творческий
Рукоделие основной
Форумы по интересам
Фиолетовый форум
Сделаны в СССР
Музыкальный
Кино форум
Кладоискатели и коллекционеры
Рыболовный
Охотничий
Стильный форум
Флирт, Любовь, Знакомства
Фотофорум
Здоровье
Развитие Человека
Пивной форум
Кулинарный
Парфюмерный
Парфюмерная Лавка
Собачий форум
Собачий форум: Основной
Собачий форум: пристрой животных
Наши Дети
Наши дети
Школьный форум
Особые дети
Технофорумы
Интернет-НН
GPS форум
Мобильный форум
Техно-форум
Технотуса
Проф. и бизнес форумы
Бизнес форум
Фотография
Недвижимость
Банковский форум
Медицина
Форум трейдеров
Бухучет и аудит
Юридический
Подбор персонала
Разработчики ПО
Строительные форумы
Строительный форум (основной)
Окна
Форум электриков
Мебель
Кондиционирования и вентиляция
Форум строительных объявлений
Форум проектировщиков
Все строительные форумы
Туризм, отдых, экстрим
Туризм, отдых, экстрим
Спортивные форумы
Клуб болельщиков
Спортплощадка
Боевые искусства
Велофорумы Нижнего Новгорода
Велофорум Нижнего Новгорода
Путешествия
Нижегородская область
Недвижимость
Недвижимость
Ипотека
Земельный форум
ТСЖ
Садоводческое товарищество
Жилые районы
Автозаводский район
Сормовский район
Мещерское озеро
Все форумы районов
Форумы домов
Корабли
Новая Кузнечиха
Октава ЖК (ул. Глеба Успенского)
Мончегория ЖК
Аквамарин ЖК (Комсомольская пл.)
Сормовская Сторона ЖК
КМ Анкудиновский парк ЖК
Красная Поляна ЖК (Казанское шоссе)
Времена Года ЖК (Кстовский р-он)
Стрижи ЖК (Богородский р-он)
На Победной ЖК (Победная ул., у дома 18)
Окский берег ЖК (п. Новинки)
Цветы ЖК (ул. Академика Сахарова)
Деревня Крутая кп (Кстовский р-он)
Опалиха кп (Кстовский р-он)
Юг мкр. (Южный бульвар)
Гагаринские высоты мкр.
Бурнаковский мкр.
Белый город мкр. (60-лет Октября ул.)
Зенит ЖК (Гагарина пр.)
Седьмое небо ЖК
Все форумы домов
Частные форумы
Свадебный форум
Саровский Клуб Покупателей
Июньские мамочки
Форум безумных идей
Ночной форум
Королевство кривых зеркал
Ищу вторую половинку!
Лютики-цветочки КУПЛЯ-ПРОДАЖА
Отряд стройности
Пчеловодство
Форум ленивых
Волейбольный клуб туристов
Встречи для секса
Буду мамой!
Алкогольный форум
Лютики-цветочки
Котоводство
Форум сексуального опыта
Свободка
Форум модераторов
Форум забаненных
Новый форум модераторов
Отзывы и предложения (техподдержка)
Последние темы форумов
Форум
Тема (Автор)
Ответов
Карта сайта | 18+
ООО «Сеть городских порталов»
© 1999 - 2024
Реклама на NN.RU +7 (831) 261-37-60, reklama52@iportal.ru
Раздел технической поддержки | Для Роскомнадзора и госорганов: juristnn@iportal.ru
Реклама на NN.RU +7 (831) 261-37-60, reklama52@iportal.ru
Раздел технической поддержки | Для Роскомнадзора и госорганов: juristnn@iportal.ru
Т.к. вы неавторизованы на сайте. Войти.
Т.к. тема является архивной.