Яичные курзешки

Кулинарные рецепты

153

С друзьями на NN.RU

У вас пока нет друзей на NN.RU, поэтому ссылка на тему не может быть отправлена.

Воспользуйтесь поиском, чтобы найти новых друзей.

В социальных сетях

L@costa

06.01.2017

Вы уже исчерпали запас кулинарных идей, а новогодние праздники никак не заканчиваются? А давайте-ка приготовим яичное курзе? Иными словами пельмешки с омлетом. Этот вкуснющий рецепт я привезла из Дагестана. Тесто готовим как для обычных пельменей, но с добавлением одного яйца. Должно получиться крутое тесто.
Пока тесто отдыхает, готовим начинку. На просторах интернета в рецептах я видела, что репчатый лук обжаривается на растительном масле. Но нет, тогда весь смысл, "дух" национальной кухни пропадает. Как научили меня дагестанские женщины, на сковороде сначала топим курдюк (бараний жир) достаточно большое количество - грамм 200. На этом жире обжариваем лук. Затем в посуду разбиваем 8-10 яиц, около 1 л теплого (желательно деревенского молока с высоким процентом жирности), туда же выливаем курдючно-луковую смесь и добавляем приправу - ореховую траву. Ее у нас можно купить на Канавинском рынке. Солим по вкусу. Затем раскатываем тесто толщиной около 2-3 мм, делаем кружочки как для пельменей, чуть большего диаметра. А из кружочков формируем "стаканчики" , защипывая с одной стороны "косичкой". Кипятим и подсаливаем воду. В каждый стаканчик заливаем яичную смесь , защипываем край и опускаем получившуюся курзешку в кипящую воду примерно на 7 минут, до того как они всплывут. Подаем с зеленью и сметаной или поливаем остатками курдюка. Есть обязательно горячими, так как бараний жир очень быстро застывает и становится не съедобным.

оригинал

Ответить

Ссылка на сообщение

Яичные курзешки

Объявления на НН.РУ - Хобби