Авто
Рейтинг основных форумов
Городские форумы
Городской форум
Городской форум для новичков
Нижегородская политика
Жалобная книга
Бабский форум
Мужской
Анонимный медицинский форум
Дурацкие вопросы
Автофорумы
Автофорум главный
Девушка за рулем
ВАЗ форум
4х4 форум
Жалобный
Шевроле Форум
Такси
Автозапчасти
Гаражный форум
KIA-форум
Рено форум
Hyundai Форум
VAG Форум
Форумы покупок
Центр раздач: информационный форум
Глав-Пристрой (со всех форумов, взрослый)
Совместная покупка
Совместная покупка: центральный
Совместная покупка: взрослый
Совместная покупка: вкусный
Совместная покупка: мама и малыш
Совместная покупка: уютный
Совместная покупка: сбор предоплаты, раздачи
Совместная покупка: услуги
Совместная покупка: область
Совместная покупка: Дзержинск
Совместная покупка: Саров
Зарубежные интернет-покупки
Покупаем вместе
Покупаем Вместе: Основной
Покупаем вместе: БОЛЬШОЙ ШОПИНГ (взрослый)
Покупаем вместе: БЕБИ-ШОП (детский)
Покупаем вместе: ДОМОВОЙ
Покупаем вместе: ГАСТРОНОМ
Покупаем вместе: Сбор предоплаты, раздачи
Покупаем Вместе: пристрой
Покупаем Вместе: услуги
Выгодная покупка
Выгодная покупка - общие вопросы
Выгодная покупка - взрослый
Выгодная покупка - детский
Выгодная покупка - сбор предоплаты, раздачи
Выгодная покупка - объявления
Форум закупок
Мой малыш
Мой малыш - Основной
Мой малыш - Объявления. Общий
Мой малыш - Объявления: детская одежда
Мой малыш - Объявления: детская обувь
Мой малыш - Объявления: детский транспорт, игрушки, мебель
Халявный
Халявный (основной)
Котята и др. животные
Элитный (продажа неликвидных товаров)
Услуги
Домоводство
Полезный форум
Бытовые проблемы
Деревенский форум
Домоводство
Цветочный форум
Форум владельцев кошек
Дачный. Основной.
Бытовая Техника
Творческий
Рукоделие основной
Форумы по интересам
Фиолетовый форум
Сделаны в СССР
Музыкальный
Кино форум
Кладоискатели и коллекционеры
Рыболовный
Охотничий
Стильный форум
Флирт, Любовь, Знакомства
Фотофорум
Здоровье
Развитие Человека
Пивной форум
Кулинарный
Парфюмерный
Парфюмерная Лавка
Собачий форум
Собачий форум: Основной
Собачий форум: пристрой животных
Наши Дети
Наши дети
Школьный форум
Особые дети
Технофорумы
Интернет-НН
GPS форум
Мобильный форум
Техно-форум
Технотуса
Проф. и бизнес форумы
Бизнес форум
Фотография
Недвижимость
Банковский форум
Медицина
Форум трейдеров
Бухучет и аудит
Юридический
Подбор персонала
Разработчики ПО
Строительные форумы
Строительный форум (основной)
Окна
Форум электриков
Мебель
Кондиционирования и вентиляция
Форум строительных объявлений
Форум проектировщиков
Все строительные форумы
Туризм, отдых, экстрим
Туризм, отдых, экстрим
Спортивные форумы
Клуб болельщиков
Спортплощадка
Боевые искусства
Велофорумы Нижнего Новгорода
Велофорум Нижнего Новгорода
Путешествия
Нижегородская область
Недвижимость
Недвижимость
Ипотека
Земельный форум
ТСЖ
Садоводческое товарищество
Жилые районы
Автозаводский район
Сормовский район
Мещерское озеро
Все форумы районов
Форумы домов
Корабли
Новая Кузнечиха
Октава ЖК (ул. Глеба Успенского)
Мончегория ЖК
Аквамарин ЖК (Комсомольская пл.)
Сормовская Сторона ЖК
КМ Анкудиновский парк ЖК
Красная Поляна ЖК (Казанское шоссе)
Времена Года ЖК (Кстовский р-он)
Стрижи ЖК (Богородский р-он)
На Победной ЖК (Победная ул., у дома 18)
Окский берег ЖК (п. Новинки)
Цветы ЖК (ул. Академика Сахарова)
Деревня Крутая кп (Кстовский р-он)
Опалиха кп (Кстовский р-он)
Юг мкр. (Южный бульвар)
Гагаринские высоты мкр.
Бурнаковский мкр.
Белый город мкр. (60-лет Октября ул.)
Зенит ЖК (Гагарина пр.)
Седьмое небо ЖК
Все форумы домов
Частные форумы
Свадебный форум
Саровский Клуб Покупателей
Июньские мамочки
Форум безумных идей
Ночной форум
Королевство кривых зеркал
Ищу вторую половинку!
Лютики-цветочки КУПЛЯ-ПРОДАЖА
Отряд стройности
Пчеловодство
Форум ленивых
Волейбольный клуб туристов
Встречи для секса
Буду мамой!
Алкогольный форум
Лютики-цветочки
Котоводство
Форум сексуального опыта
Свободка
Форум модераторов
Форум забаненных
Новый форум модераторов
Отзывы и предложения (техподдержка)
Запекаю утку.
Кулинарные рецепты
45
23
Поделиться
Запекаю птичку не вот уж прям часто, всех тонкостей не знаю.
Взял вообщем готовую в Мяснове, по сути надо только запечь, может доп специй добавить каких.
Как лучше подавать, какой гарнир посоветуете? Есть рагу с брокколи и цветной капустой, думаю норм должно получиться.
В последний раз запекал, так суховатая получилась, хотя температуру вроде соблюдал 150-200, лимончик, жирком подливал по науке, но что-то вот сухенько. Есть какие секреты?
Взял вообщем готовую в Мяснове, по сути надо только запечь, может доп специй добавить каких.
Как лучше подавать, какой гарнир посоветуете? Есть рагу с брокколи и цветной капустой, думаю норм должно получиться.
В последний раз запекал, так суховатая получилась, хотя температуру вроде соблюдал 150-200, лимончик, жирком подливал по науке, но что-то вот сухенько. Есть какие секреты?
Суховатость зависит кроме всего прочего и от конкретной птички, ну и я если запекаю утку, то делаю это с яблоками))
На гарнир традиционно рис, однако брокколи и цветная капуста в качестве дополнения не помешают)
На гарнир традиционно рис, однако брокколи и цветная капуста в качестве дополнения не помешают)
Да вполне жирноватая, но вот снова сухенько получается, может слишком долго запекал. Или из-за конвенции, оставить жар только снизу.
Гарниром конечно подправим, но обидно да.)
Гарниром конечно подправим, но обидно да.)
Возможно, и из-за конвекции тоже. У меня этой опции нет, поэтому сравнить не с чем.
Опыт - сын ошибок трудных))
Приятного аппетита и с Рождеством! :)
Опыт - сын ошибок трудных))
Приятного аппетита и с Рождеством! :)
Спасибо, Вас тоже.)
Спасибо)
Ну и не забывайте, что мясо утки - оно более жестковато, что ли, оно не такое как мясо курицы, например, и никогда не будет таким, какая бы жирная утка не была.
По крайней мере, по моему опыту так.
Ну и не забывайте, что мясо утки - оно более жестковато, что ли, оно не такое как мясо курицы, например, и никогда не будет таким, какая бы жирная утка не была.
По крайней мере, по моему опыту так.
Сеня, дичь.(с)
Да это понятно, вкушал и с охоты, но эта же магазинная, даже на ощупь мышц нет, мягкая как курятина.)
Да это понятно, вкушал и с охоты, но эта же магазинная, даже на ощупь мышц нет, мягкая как курятина.)
суховатость может быть из-за долго маринования. если вы покупаете замаринованную утку, то вполне м.б.
Логично, брал уже замаринованную.
орочка конечно хрустящая, аппетитно и вкусно, но сухо всё таки.
орочка конечно хрустящая, аппетитно и вкусно, но сухо всё таки.
Я ставлю утку (любую птицу) всегда в рукаве и сразу в горячую духовку 220? (верх, низ, без конвекции - не люблю её), минут через 10 (ориентируюсь по запаху) убавляю до 180? и дальше не смотрю на неё часа 1,5 (вру - 1 раз через часик примерно переворачиваю с живота на спину) потом проверяю по цвету - если устраивает, то смотрю на предмет отделения от костей, если не устраивает жду ещё :)
220 для птички всё-таки многовато.
Даже не переворачивал вообще, на противне же запекается.
Даже не переворачивал вообще, на противне же запекается.
220? на первые 7-10', а готовится на 180?
Переворачиваю для равномерной корочки, но это не обязательно вовсе.
Переворачиваю для равномерной корочки, но это не обязательно вовсе.
В этом году удачно зацепила утицу перед НГ в "Перекрестке", выбрала самую большую (что-то около 2,5 кг). Поступила как с гусем - облила прежде горячей водой. Затем солью, перцем и тмином натерла и оставила в холодильнике. Готовила на следующий день. Нафаршировала обжаренной квашенной капустой с нарезанными мочеными яблоками, а сверху смазала птицу медово-горчично-соевосоусной жижей (не уверена, что это была хорошая идея, потому что мед, зараза, карамелизуется и портит противень, но колер отменный). Поставила прежде в горячую духовку (200 градусов), а поскольку включила оба режима нагрева, и верх, и низ, схватилась она очень быстро. Температуру снизила, перевернула. В общем ворочала ее каждые минут 15, боялась, что подгорит. В итоге вообще с противня сняла и переложила на решетку. Надо было сразу же так сделать. А вниз уже поставила тот многострадальный противень с приваренным картофелем и мочеными яблоками, уже в четвертинках. На исходе третьего где-то часа выключила, все это дело доходило там еще пару часов (пока до горячего дело дошло). результат: утица нежнейшая, капуста сочная. Была даже удивлена (не очень я уток, муж вот любит, а у нас домострой и патриархазм).
Надо будет попробовать в следующий раз на решётке.
мы часто готовим утку, перепробовала много рецептов, на этом же форуме даже писала, остановилась на апельсине с имбирем и специями. мариную около 10 часов, бывает и меньше, около 4-х. главное и внутри хорошо промариновать, мясо получается мягкое, нежное. духовка обычная, выпекаю 1-1.5 часа, в зависимости от размера. даже деткам нравится.
Спасибо, но 10 часов вряд ли буду терпеть.) Хотя читал о подобных рецептах. Внутри тоже нужно мариновать.
опишите пжл подробнее апельсино-имбирный маринад,и какие специи.
недавно была про это тема, там я подробно описывала. мариную в имбире и апельсине, но со временем подправила рецепт, исходя из своих предпочтений. получается уточка сочная, нежная, мои все очень любят.
итак: беру утку в среднем 1,5 - 2 кг. 1 апельсин, небольшой корень имбиря, перец молотый, соль. утку вымыть, обсушить. Цедру апельсина тру на терке (лучше на крупной, просто для аромата она нужна, а то мелкую плохо счищать и она пригорает). имбирь натираю на мелкой терке. все смешиваю. натираю утку. и теперь моя добавка - выжимаю сок апельсина на утку, а жмых и кусочек имбиря засовываю внутрь. оставить часов на 8 - 10 под пленкой пищевой, периодически сок со дня миски на утку поливая. ну и теперь в духовку. во многих рецептах советуют выкладывать ее на спинку, но из собственного опыта скажу, что лучше на грудку выложить, так она сочнее будет. не забудьте аккуратно счистить все корки и вынуть из брюшка маринад. готовится часа 2, периодически поливать вытопившимся жирком. температуру не подскажу, у всех духовки разные, готовьте, как курицу, только дольше :)
итак: беру утку в среднем 1,5 - 2 кг. 1 апельсин, небольшой корень имбиря, перец молотый, соль. утку вымыть, обсушить. Цедру апельсина тру на терке (лучше на крупной, просто для аромата она нужна, а то мелкую плохо счищать и она пригорает). имбирь натираю на мелкой терке. все смешиваю. натираю утку. и теперь моя добавка - выжимаю сок апельсина на утку, а жмых и кусочек имбиря засовываю внутрь. оставить часов на 8 - 10 под пленкой пищевой, периодически сок со дня миски на утку поливая. ну и теперь в духовку. во многих рецептах советуют выкладывать ее на спинку, но из собственного опыта скажу, что лучше на грудку выложить, так она сочнее будет. не забудьте аккуратно счистить все корки и вынуть из брюшка маринад. готовится часа 2, периодически поливать вытопившимся жирком. температуру не подскажу, у всех духовки разные, готовьте, как курицу, только дольше :)
Спасибо,у меня гусь,замариную по вашему рецепту.
на счет гуся не знаю, я тут тему создавала, там ссылка есть интересная. прочитайте.
1. Температура 150-200? Хорошенький разброс. Меньше 180 никак нельзя, иначе мясо будет сохнуть. Если меньше, то это 170-175 на гриле с обдувом в течение минут 10-15.
2. Последнее время я для сочности хоть гуся, хоть утку выдерживаю несколько часов в пиве, а потом в нём же запекаю под фольгой. Затем пиво сливаю, оставив небольшую его чашку, куда добавляю ещё мёд, анис и тмин. Этой смесью птицу каждые несколько минут поливаю в течение 20 минут, пока работает гриль на 220.
2. Последнее время я для сочности хоть гуся, хоть утку выдерживаю несколько часов в пиве, а потом в нём же запекаю под фольгой. Затем пиво сливаю, оставив небольшую его чашку, куда добавляю ещё мёд, анис и тмин. Этой смесью птицу каждые несколько минут поливаю в течение 20 минут, пока работает гриль на 220.
Где-то по середине, 175 наверное и будет.
Кстати, вот - мариновалась-то моя утица в красном вине. Забыла.
Рейтинг основных форумов
Городские форумы
Городской форум
Городской форум для новичков
Нижегородская политика
Жалобная книга
Бабский форум
Мужской
Анонимный медицинский форум
Дурацкие вопросы
Автофорумы
Автофорум главный
Девушка за рулем
ВАЗ форум
4х4 форум
Жалобный
Шевроле Форум
Такси
Автозапчасти
Гаражный форум
KIA-форум
Рено форум
Hyundai Форум
VAG Форум
Форумы покупок
Центр раздач: информационный форум
Глав-Пристрой (со всех форумов, взрослый)
Совместная покупка
Совместная покупка: центральный
Совместная покупка: взрослый
Совместная покупка: вкусный
Совместная покупка: мама и малыш
Совместная покупка: уютный
Совместная покупка: сбор предоплаты, раздачи
Совместная покупка: услуги
Совместная покупка: область
Совместная покупка: Дзержинск
Совместная покупка: Саров
Зарубежные интернет-покупки
Покупаем вместе
Покупаем Вместе: Основной
Покупаем вместе: БОЛЬШОЙ ШОПИНГ (взрослый)
Покупаем вместе: БЕБИ-ШОП (детский)
Покупаем вместе: ДОМОВОЙ
Покупаем вместе: ГАСТРОНОМ
Покупаем вместе: Сбор предоплаты, раздачи
Покупаем Вместе: пристрой
Покупаем Вместе: услуги
Выгодная покупка
Выгодная покупка - общие вопросы
Выгодная покупка - взрослый
Выгодная покупка - детский
Выгодная покупка - сбор предоплаты, раздачи
Выгодная покупка - объявления
Форум закупок
Мой малыш
Мой малыш - Основной
Мой малыш - Объявления. Общий
Мой малыш - Объявления: детская одежда
Мой малыш - Объявления: детская обувь
Мой малыш - Объявления: детский транспорт, игрушки, мебель
Халявный
Халявный (основной)
Котята и др. животные
Элитный (продажа неликвидных товаров)
Услуги
Домоводство
Полезный форум
Бытовые проблемы
Деревенский форум
Домоводство
Цветочный форум
Форум владельцев кошек
Дачный. Основной.
Бытовая Техника
Творческий
Рукоделие основной
Форумы по интересам
Фиолетовый форум
Сделаны в СССР
Музыкальный
Кино форум
Кладоискатели и коллекционеры
Рыболовный
Охотничий
Стильный форум
Флирт, Любовь, Знакомства
Фотофорум
Здоровье
Развитие Человека
Пивной форум
Кулинарный
Парфюмерный
Парфюмерная Лавка
Собачий форум
Собачий форум: Основной
Собачий форум: пристрой животных
Наши Дети
Наши дети
Школьный форум
Особые дети
Технофорумы
Интернет-НН
GPS форум
Мобильный форум
Техно-форум
Технотуса
Проф. и бизнес форумы
Бизнес форум
Фотография
Недвижимость
Банковский форум
Медицина
Форум трейдеров
Бухучет и аудит
Юридический
Подбор персонала
Разработчики ПО
Строительные форумы
Строительный форум (основной)
Окна
Форум электриков
Мебель
Кондиционирования и вентиляция
Форум строительных объявлений
Форум проектировщиков
Все строительные форумы
Туризм, отдых, экстрим
Туризм, отдых, экстрим
Спортивные форумы
Клуб болельщиков
Спортплощадка
Боевые искусства
Велофорумы Нижнего Новгорода
Велофорум Нижнего Новгорода
Путешествия
Нижегородская область
Недвижимость
Недвижимость
Ипотека
Земельный форум
ТСЖ
Садоводческое товарищество
Жилые районы
Автозаводский район
Сормовский район
Мещерское озеро
Все форумы районов
Форумы домов
Корабли
Новая Кузнечиха
Октава ЖК (ул. Глеба Успенского)
Мончегория ЖК
Аквамарин ЖК (Комсомольская пл.)
Сормовская Сторона ЖК
КМ Анкудиновский парк ЖК
Красная Поляна ЖК (Казанское шоссе)
Времена Года ЖК (Кстовский р-он)
Стрижи ЖК (Богородский р-он)
На Победной ЖК (Победная ул., у дома 18)
Окский берег ЖК (п. Новинки)
Цветы ЖК (ул. Академика Сахарова)
Деревня Крутая кп (Кстовский р-он)
Опалиха кп (Кстовский р-он)
Юг мкр. (Южный бульвар)
Гагаринские высоты мкр.
Бурнаковский мкр.
Белый город мкр. (60-лет Октября ул.)
Зенит ЖК (Гагарина пр.)
Седьмое небо ЖК
Все форумы домов
Частные форумы
Свадебный форум
Саровский Клуб Покупателей
Июньские мамочки
Форум безумных идей
Ночной форум
Королевство кривых зеркал
Ищу вторую половинку!
Лютики-цветочки КУПЛЯ-ПРОДАЖА
Отряд стройности
Пчеловодство
Форум ленивых
Волейбольный клуб туристов
Встречи для секса
Буду мамой!
Алкогольный форум
Лютики-цветочки
Котоводство
Форум сексуального опыта
Свободка
Форум модераторов
Форум забаненных
Новый форум модераторов
Отзывы и предложения (техподдержка)
Последние темы форумов
Форум
Тема (Автор)
Ответов
Карта сайта | 18+
ООО «Сеть городских порталов»
© 1999 - 2024
Реклама на NN.RU +7 (831) 261-37-60, reklama52@iportal.ru
Раздел технической поддержки | Для Роскомнадзора и госорганов: juristnn@iportal.ru
Реклама на NN.RU +7 (831) 261-37-60, reklama52@iportal.ru
Раздел технической поддержки | Для Роскомнадзора и госорганов: juristnn@iportal.ru
Т.к. вы неавторизованы на сайте. Войти.
Т.к. тема является архивной.