Авто
Рейтинг основных форумов
Городские форумы
Городской форум
Городской форум для новичков
Нижегородская политика
Жалобная книга
Бабский форум
Мужской
Анонимный медицинский форум
Дурацкие вопросы
Автофорумы
Автофорум главный
Девушка за рулем
ВАЗ форум
4х4 форум
Жалобный
Шевроле Форум
Такси
Автозапчасти
Гаражный форум
KIA-форум
Рено форум
Hyundai Форум
VAG Форум
Форумы покупок
Центр раздач: информационный форум
Глав-Пристрой (со всех форумов, взрослый)
Совместная покупка
Совместная покупка: центральный
Совместная покупка: взрослый
Совместная покупка: вкусный
Совместная покупка: мама и малыш
Совместная покупка: уютный
Совместная покупка: сбор предоплаты, раздачи
Совместная покупка: услуги
Совместная покупка: область
Совместная покупка: Дзержинск
Совместная покупка: Саров
Зарубежные интернет-покупки
Покупаем вместе
Покупаем Вместе: Основной
Покупаем вместе: БОЛЬШОЙ ШОПИНГ (взрослый)
Покупаем вместе: БЕБИ-ШОП (детский)
Покупаем вместе: ДОМОВОЙ
Покупаем вместе: ГАСТРОНОМ
Покупаем вместе: Сбор предоплаты, раздачи
Покупаем Вместе: пристрой
Покупаем Вместе: услуги
Выгодная покупка
Выгодная покупка - общие вопросы
Выгодная покупка - взрослый
Выгодная покупка - детский
Выгодная покупка - сбор предоплаты, раздачи
Выгодная покупка - объявления
Форум закупок
Мой малыш
Мой малыш - Основной
Мой малыш - Объявления. Общий
Мой малыш - Объявления: детская одежда
Мой малыш - Объявления: детская обувь
Мой малыш - Объявления: детский транспорт, игрушки, мебель
Халявный
Халявный (основной)
Котята и др. животные
Элитный (продажа неликвидных товаров)
Услуги
Домоводство
Полезный форум
Бытовые проблемы
Деревенский форум
Домоводство
Цветочный форум
Форум владельцев кошек
Дачный. Основной.
Бытовая Техника
Творческий
Рукоделие основной
Форумы по интересам
Фиолетовый форум
Сделаны в СССР
Музыкальный
Кино форум
Кладоискатели и коллекционеры
Рыболовный
Охотничий
Стильный форум
Флирт, Любовь, Знакомства
Фотофорум
Здоровье
Развитие Человека
Пивной форум
Кулинарный
Парфюмерный
Парфюмерная Лавка
Собачий форум
Собачий форум: Основной
Собачий форум: пристрой животных
Наши Дети
Наши дети
Школьный форум
Особые дети
Технофорумы
Интернет-НН
GPS форум
Мобильный форум
Техно-форум
Технотуса
Проф. и бизнес форумы
Бизнес форум
Фотография
Недвижимость
Банковский форум
Медицина
Форум трейдеров
Бухучет и аудит
Юридический
Подбор персонала
Разработчики ПО
Строительные форумы
Строительный форум (основной)
Окна
Форум электриков
Мебель
Кондиционирования и вентиляция
Форум строительных объявлений
Форум проектировщиков
Все строительные форумы
Туризм, отдых, экстрим
Туризм, отдых, экстрим
Спортивные форумы
Клуб болельщиков
Спортплощадка
Боевые искусства
Велофорумы Нижнего Новгорода
Велофорум Нижнего Новгорода
Путешествия
Нижегородская область
Недвижимость
Недвижимость
Ипотека
Земельный форум
ТСЖ
Садоводческое товарищество
Жилые районы
Автозаводский район
Сормовский район
Мещерское озеро
Все форумы районов
Форумы домов
Корабли
Новая Кузнечиха
Октава ЖК (ул. Глеба Успенского)
Мончегория ЖК
Аквамарин ЖК (Комсомольская пл.)
Сормовская Сторона ЖК
КМ Анкудиновский парк ЖК
Красная Поляна ЖК (Казанское шоссе)
Времена Года ЖК (Кстовский р-он)
Стрижи ЖК (Богородский р-он)
На Победной ЖК (Победная ул., у дома 18)
Окский берег ЖК (п. Новинки)
Цветы ЖК (ул. Академика Сахарова)
Деревня Крутая кп (Кстовский р-он)
Опалиха кп (Кстовский р-он)
Юг мкр. (Южный бульвар)
Гагаринские высоты мкр.
Бурнаковский мкр.
Белый город мкр. (60-лет Октября ул.)
Зенит ЖК (Гагарина пр.)
Седьмое небо ЖК
Все форумы домов
Частные форумы
Свадебный форум
Саровский Клуб Покупателей
Июньские мамочки
Форум безумных идей
Ночной форум
Королевство кривых зеркал
Ищу вторую половинку!
Лютики-цветочки КУПЛЯ-ПРОДАЖА
Отряд стройности
Пчеловодство
Форум ленивых
Волейбольный клуб туристов
Встречи для секса
Буду мамой!
Алкогольный форум
Лютики-цветочки
Котоводство
Форум сексуального опыта
Свободка
Форум модераторов
Форум забаненных
Новый форум модераторов
Отзывы и предложения (техподдержка)
пиво на сыворотке
Про пиво
1425
30
Поделиться
Спустя год экспериментов, наконец получилось то, с чем можно и приятно работать и делать необычное пиво, хотя это уже не совсем пиво, ведь мы не используем воду, а только сыворотку. Пока догуливает вишневое и близкое к стилю IPA, не называю по стилям, т.к. это совершенно новый продукт! В отличии от общепризнанных стилей этот продукт умеренно кислотный по Ph , более сладкий, но сладость скроется за углекислотой. вишневое с НП 21 , второе 18, конечка 10 и 8 моответственно, с сухим охмелением и горечью 40 и 60.
Что-то новенькое! С нетерпением жду когда можно будет попробовать!!
Решился вопрос с водоподготовкой, ведь сыворотка -это 93% вода. пиво обрело очень мягкие нежно-сливочные нотки, и конечно сладость, которую пришлось уравновешивать горечью. оно не будет сухим, поэтому и тяжело вписываться в стили и это уже совсем другой продукт.Я не понимаю как используют концентрат вишни в " крафт" пивоварнях, со слов менеджера из Москвы, который прислал мне баночку на пробу, засунув нос и немного разбавив, я понял, что это не мое:))) такая химоза, ну зачем портить хороший продукт этой .... Конечно поиски нашей вишни не особо увенчались успехом , всего несколько кг из всего города, пришлось докупать вишню расфасованную в пакетах из магазина, она дала только цвет и послевкусии, пришлось доохмелять (сухое). вот, как-то так:)
как не смешно в замороженной вишни без косточки дофига сока. с пачки 400 гр обычно грамм 100 сливается.
да, все верно, но только в магазинной! Выжимка пошла на конец варки, а сок в xол-к и потом на вторичку (с пастеризацией 72 С). От концентратов отказались, видимо навсегда, в пользу натуральныx продуктов, здесь xоть знаешь из чего делаешь:)
Когда и где пробовать? Когда стаут? Описание ровно под него.
Обязательно отпишусь, стаут -конечно, но стаут с применением лактозы и стаут на сыворотке-это совсем два разныx продукта , я от лактозы отказался почти год назад, xoть и пробовал ее в разныx стиляx, не то, наверное с того времени и начал эксперименты с сывороткой, но не каждая сыворотка подxодит для пива, это не только про кислотность речь, а про бактерии, которые вносим в молоко. Завтра как раз собрались наподобие ИПАшечки варить с грейпфрутом.
Я достаточно прохладно отношусь к NEIPA, но попробовал бы.
я бы не назвал его именно этим стилем, в засыпи нет овсянки и несоложенки, и не стоит задача выделить грейпфрут, только легкий намек, все остальное - это суxое сделает :)
Вишневое -необычное, девушкам ноавится:) Конечно хотелось вальнуть еще вишни и доохмелить, но все нужно в меру, здесь задача была в основе(сыворотка взамен привычной воды), но вот если совсем распробовать, то реклмендую IPA с сухим Citra, НП 18 горечь <60, там нужно ловить послевкусие горчинка сменяется сливочной мягкой составляющей и сладостью, а потом опять на кончике языка задерживается фруктова горчинка. Конечка высокая , позволяет не пить, а "есть" это пиво, ну конечно Citra с первым "носом", а далее сложные меняющие друг друга ощущения. Но сказать, что это не оставит равнодушным, это ничего не сказать, т.к. пиво не похоже на простое пиво с лактозой, оно действительно "другое", теперь задача донести до людей, а их вкусы и поиски нового не заставят долго залеживаться в холодильнике;) Это новый продукт , и Нижегородцы и гости города, первыми вкушают его, ищем :Вишневый эль (Reeba(автозавод, сормово, нижегородский район) Папа Крафт(Казанское шоссе), Zernoff); IPA (Папа Крафт(Казанское шоссе), Beer mug (ул Горького)). Это то, что успели развезти, еще несколько кег осталось, и далее Грейпфрутовое IPA (здесь граничит горечь цедры с хмелевое), очень смелое получилось-даже вызов хмелю со стороны цедры:)
Варить пиво - это не просто наука, а еще творчество и поиски нового, неповторимого. Экспериментируя, ошибаясь, и вновь ошибаясь, мы наконец сварили то самое, из за чего и начинали это занятие, мы сварили ПИВО, аналога которому нет в мире, а именно пиво на сыворотке, которую сначала подготовили подобранными бактериями и исключили все лишнее (сывороточный белок и жир). Простая сыворотка не подходит для пива, а вот при помощи манипуляций с фермерским молоком, мы получаем нашу "живую" воду, сыворотка ведь на 93% состоит из воды! И вот уже совсем скоро появится на свет исключительное пиво, хотя и пивом это уже нельзя называть, т.к. это совершенно другой напиток, другой уровень! В чем "соль" спросите вы, так пивоварение-это искусство, где ты совершенствуешь навыки и стремишься к шедевру, так собственно про напиток, чем он отличается от общепринятых стилей: мягкий сливочный обволакивающий вкус, нежное, как сливочное мороженое, которое тает во рту и расходится теплом по всему телу, сладковатое, которое гармонирует с хмелевой горечью и средней газацией. 3 новых стиля: 1. CRAZY chery bee (вишневое) НП 23 алк 7,5 горечь 35 (сухое охмеление) 2. Сливочная IPA НП 17 алк 6,5 горечь 55 (сухое охмеление) 3. Грейпфрутовая IPA НП 18 алк 7,9 горечь 60 (сухое охмеление) .
Когда и где можно купить?
Т.К. это совсем новая тема, после созревания, сначала развезем на пробу в дружественные бары, если одобрят, напишу, где можно приобрести.
да даже если не одобрят - есть желание попробовать
Ну не только бармены же будут одобрять... куда ехать пробовать?
Зернофф?
Зернофф?
еще не созрело, ждемс :)
А сейчас созрело? А теперь? А когда созреет? :)))
Вчера был очередной анализ, все xорошо, вкус /цвет/горечь, на неделе будем оxмелять и далее по сxеме ;)
ждем-ждем-ждем
Ну вот и дождались! Сварили в мае, и все это время наблюдали, снимали показатели, "испытывали";) За все это время пиво не повело себя "неправильно", и это 2,5 месяца! Есть существенные отличия от пива на воде. Итак в город сегодня уедут кеги (Вишневый эль) , НП 21 алк 6,5 горечь 35 . Вишня (натуральная) на заднем плане, не выпирает и не бьет в нос как концентрат. Задача была сварить добротный эль с вишней, а не Крик:) Что еще сказать, он мягкий сладковатый , не прозрачный (пшеница в засыпи), подойдет как мужским так и женским половинам.
Где брать-то?
Вишневый Барливайн в Зернове, на дняx еще развезем, напишу где поставим.
В сети "REEBa" ожидается завтра-послезавтра.
На Родионова,д.11(тел:8-9290434194), Коминтерна,д.174 (тел. 423-87-64) и Смирнова, д.17(410-56-65).
Либо отпишусь, когда придет, либо уточняйте по телефонам.
На Родионова,д.11(тел:8-9290434194), Коминтерна,д.174 (тел. 423-87-64) и Смирнова, д.17(410-56-65).
Либо отпишусь, когда придет, либо уточняйте по телефонам.
Продегустировали сегодня...Огонь!
а я хочу гезе сварить на тане-айране
Почему бы и нет, надо пробовать, вкус исxодника будет в пиве.
www.notsoprofessionalbeer.com/2013/09/brewing-with-yogurt.html
хочу молочный гез-о-стаут на лактобактериях сварить.
хочу молочный гез-о-стаут на лактобактериях сварить.
Интересное пиво, но это немного не то. В американском варианте, закидывают йогурт в сусло, подкисляя его, затем дрожжи, примерно то же самое что и внесение молочной кислоты в затор, но конечно совсем по другому (цель подкислить). Оставлять молочные бактерии в живыx и дать им сосуществовать с пивными дрожжевыми культурами, даст наверное небольшой срок xранения. А вы как xотите , затирать водой и потом готовое сусло подкислить айраном до 3, 5-3,8 ?
если добавить во вторичку, то вероятность очень высокая заражения посторонними культурами.
а это заражение и гашинг.
а на первичку просто чтобы молочный сахар сбродить не особо интересно
а это заражение и гашинг.
а на первичку просто чтобы молочный сахар сбродить не особо интересно
я не совсем понял куда и как мешать? Заражение-это сейчас модно!) от того что в пиве кроме дрожжевых культур будут еще посторонние бактерии, ничего страшного! от этого не убегает пена, она убегает, если конечная плотность остается достаточной, чтобы после сухого охмеления(а в хмеле есть ферменты,которые могут кушать остатки сахара), ферменты докушали оставшееся,и при длительном хранении, как следствие-перегазация и пеноизвержение при открытии бутылки или взрыв кеги.
Рейтинг основных форумов
Городские форумы
Городской форум
Городской форум для новичков
Нижегородская политика
Жалобная книга
Бабский форум
Мужской
Анонимный медицинский форум
Дурацкие вопросы
Автофорумы
Автофорум главный
Девушка за рулем
ВАЗ форум
4х4 форум
Жалобный
Шевроле Форум
Такси
Автозапчасти
Гаражный форум
KIA-форум
Рено форум
Hyundai Форум
VAG Форум
Форумы покупок
Центр раздач: информационный форум
Глав-Пристрой (со всех форумов, взрослый)
Совместная покупка
Совместная покупка: центральный
Совместная покупка: взрослый
Совместная покупка: вкусный
Совместная покупка: мама и малыш
Совместная покупка: уютный
Совместная покупка: сбор предоплаты, раздачи
Совместная покупка: услуги
Совместная покупка: область
Совместная покупка: Дзержинск
Совместная покупка: Саров
Зарубежные интернет-покупки
Покупаем вместе
Покупаем Вместе: Основной
Покупаем вместе: БОЛЬШОЙ ШОПИНГ (взрослый)
Покупаем вместе: БЕБИ-ШОП (детский)
Покупаем вместе: ДОМОВОЙ
Покупаем вместе: ГАСТРОНОМ
Покупаем вместе: Сбор предоплаты, раздачи
Покупаем Вместе: пристрой
Покупаем Вместе: услуги
Выгодная покупка
Выгодная покупка - общие вопросы
Выгодная покупка - взрослый
Выгодная покупка - детский
Выгодная покупка - сбор предоплаты, раздачи
Выгодная покупка - объявления
Форум закупок
Мой малыш
Мой малыш - Основной
Мой малыш - Объявления. Общий
Мой малыш - Объявления: детская одежда
Мой малыш - Объявления: детская обувь
Мой малыш - Объявления: детский транспорт, игрушки, мебель
Халявный
Халявный (основной)
Котята и др. животные
Элитный (продажа неликвидных товаров)
Услуги
Домоводство
Полезный форум
Бытовые проблемы
Деревенский форум
Домоводство
Цветочный форум
Форум владельцев кошек
Дачный. Основной.
Бытовая Техника
Творческий
Рукоделие основной
Форумы по интересам
Фиолетовый форум
Сделаны в СССР
Музыкальный
Кино форум
Кладоискатели и коллекционеры
Рыболовный
Охотничий
Стильный форум
Флирт, Любовь, Знакомства
Фотофорум
Здоровье
Развитие Человека
Пивной форум
Кулинарный
Парфюмерный
Парфюмерная Лавка
Собачий форум
Собачий форум: Основной
Собачий форум: пристрой животных
Наши Дети
Наши дети
Школьный форум
Особые дети
Технофорумы
Интернет-НН
GPS форум
Мобильный форум
Техно-форум
Технотуса
Проф. и бизнес форумы
Бизнес форум
Фотография
Недвижимость
Банковский форум
Медицина
Форум трейдеров
Бухучет и аудит
Юридический
Подбор персонала
Разработчики ПО
Строительные форумы
Строительный форум (основной)
Окна
Форум электриков
Мебель
Кондиционирования и вентиляция
Форум строительных объявлений
Форум проектировщиков
Все строительные форумы
Туризм, отдых, экстрим
Туризм, отдых, экстрим
Спортивные форумы
Клуб болельщиков
Спортплощадка
Боевые искусства
Велофорумы Нижнего Новгорода
Велофорум Нижнего Новгорода
Путешествия
Нижегородская область
Недвижимость
Недвижимость
Ипотека
Земельный форум
ТСЖ
Садоводческое товарищество
Жилые районы
Автозаводский район
Сормовский район
Мещерское озеро
Все форумы районов
Форумы домов
Корабли
Новая Кузнечиха
Октава ЖК (ул. Глеба Успенского)
Мончегория ЖК
Аквамарин ЖК (Комсомольская пл.)
Сормовская Сторона ЖК
КМ Анкудиновский парк ЖК
Красная Поляна ЖК (Казанское шоссе)
Времена Года ЖК (Кстовский р-он)
Стрижи ЖК (Богородский р-он)
На Победной ЖК (Победная ул., у дома 18)
Окский берег ЖК (п. Новинки)
Цветы ЖК (ул. Академика Сахарова)
Деревня Крутая кп (Кстовский р-он)
Опалиха кп (Кстовский р-он)
Юг мкр. (Южный бульвар)
Гагаринские высоты мкр.
Бурнаковский мкр.
Белый город мкр. (60-лет Октября ул.)
Зенит ЖК (Гагарина пр.)
Седьмое небо ЖК
Все форумы домов
Частные форумы
Свадебный форум
Саровский Клуб Покупателей
Июньские мамочки
Форум безумных идей
Ночной форум
Королевство кривых зеркал
Ищу вторую половинку!
Лютики-цветочки КУПЛЯ-ПРОДАЖА
Отряд стройности
Пчеловодство
Форум ленивых
Волейбольный клуб туристов
Встречи для секса
Буду мамой!
Алкогольный форум
Лютики-цветочки
Котоводство
Форум сексуального опыта
Свободка
Форум модераторов
Форум забаненных
Новый форум модераторов
Отзывы и предложения (техподдержка)
Последние темы форумов
Форум
Тема (Автор)
Ответов
Карта сайта | 18+
ООО «Сеть городских порталов»
© 1999 - 2024
Реклама на NN.RU +7 (831) 261-37-60, reklama52@iportal.ru
Раздел технической поддержки | Для Роскомнадзора и госорганов: juristnn@iportal.ru
Реклама на NN.RU +7 (831) 261-37-60, reklama52@iportal.ru
Раздел технической поддержки | Для Роскомнадзора и госорганов: juristnn@iportal.ru
Т.к. вы неавторизованы на сайте. Войти.