Авто
Рейтинг основных форумов
Городские форумы
Городской форум
Городской форум для новичков
Нижегородская политика
Жалобная книга
Бабский форум
Мужской
Анонимный медицинский форум
Дурацкие вопросы
Автофорумы
Автофорум главный
Девушка за рулем
ВАЗ форум
4х4 форум
Жалобный
Шевроле Форум
Такси
Автозапчасти
Гаражный форум
KIA-форум
Рено форум
Hyundai Форум
VAG Форум
Форумы покупок
Центр раздач: информационный форум
Глав-Пристрой (со всех форумов, взрослый)
Совместная покупка
Совместная покупка: центральный
Совместная покупка: взрослый
Совместная покупка: вкусный
Совместная покупка: мама и малыш
Совместная покупка: уютный
Совместная покупка: сбор предоплаты, раздачи
Совместная покупка: услуги
Совместная покупка: область
Совместная покупка: Дзержинск
Совместная покупка: Саров
Зарубежные интернет-покупки
Покупаем вместе
Покупаем Вместе: Основной
Покупаем вместе: БОЛЬШОЙ ШОПИНГ (взрослый)
Покупаем вместе: БЕБИ-ШОП (детский)
Покупаем вместе: ДОМОВОЙ
Покупаем вместе: ГАСТРОНОМ
Покупаем вместе: Сбор предоплаты, раздачи
Покупаем Вместе: пристрой
Покупаем Вместе: услуги
Выгодная покупка
Выгодная покупка - общие вопросы
Выгодная покупка - взрослый
Выгодная покупка - детский
Выгодная покупка - сбор предоплаты, раздачи
Выгодная покупка - объявления
Форум закупок
Мой малыш
Мой малыш - Основной
Мой малыш - Объявления. Общий
Мой малыш - Объявления: детская одежда
Мой малыш - Объявления: детская обувь
Мой малыш - Объявления: детский транспорт, игрушки, мебель
Халявный
Халявный (основной)
Котята и др. животные
Элитный (продажа неликвидных товаров)
Услуги
Домоводство
Полезный форум
Бытовые проблемы
Деревенский форум
Домоводство
Цветочный форум
Форум владельцев кошек
Дачный. Основной.
Бытовая Техника
Творческий
Рукоделие основной
Форумы по интересам
Фиолетовый форум
Сделаны в СССР
Музыкальный
Кино форум
Кладоискатели и коллекционеры
Рыболовный
Охотничий
Стильный форум
Флирт, Любовь, Знакомства
Фотофорум
Здоровье
Развитие Человека
Пивной форум
Кулинарный
Парфюмерный
Парфюмерная Лавка
Собачий форум
Собачий форум: Основной
Собачий форум: пристрой животных
Наши Дети
Наши дети
Школьный форум
Особые дети
Технофорумы
Интернет-НН
GPS форум
Мобильный форум
Техно-форум
Технотуса
Проф. и бизнес форумы
Бизнес форум
Фотография
Недвижимость
Банковский форум
Медицина
Форум трейдеров
Бухучет и аудит
Юридический
Подбор персонала
Разработчики ПО
Строительные форумы
Строительный форум (основной)
Окна
Форум электриков
Мебель
Кондиционирования и вентиляция
Форум строительных объявлений
Форум проектировщиков
Все строительные форумы
Туризм, отдых, экстрим
Туризм, отдых, экстрим
Спортивные форумы
Клуб болельщиков
Спортплощадка
Боевые искусства
Велофорумы Нижнего Новгорода
Велофорум Нижнего Новгорода
Путешествия
Нижегородская область
Недвижимость
Недвижимость
Ипотека
Земельный форум
ТСЖ
Садоводческое товарищество
Жилые районы
Автозаводский район
Сормовский район
Мещерское озеро
Все форумы районов
Форумы домов
Корабли
Новая Кузнечиха
Октава ЖК (ул. Глеба Успенского)
Мончегория ЖК
Аквамарин ЖК (Комсомольская пл.)
Сормовская Сторона ЖК
КМ Анкудиновский парк ЖК
Красная Поляна ЖК (Казанское шоссе)
Времена Года ЖК (Кстовский р-он)
Стрижи ЖК (Богородский р-он)
На Победной ЖК (Победная ул., у дома 18)
Окский берег ЖК (п. Новинки)
Цветы ЖК (ул. Академика Сахарова)
Деревня Крутая кп (Кстовский р-он)
Опалиха кп (Кстовский р-он)
Юг мкр. (Южный бульвар)
Гагаринские высоты мкр.
Бурнаковский мкр.
Белый город мкр. (60-лет Октября ул.)
Зенит ЖК (Гагарина пр.)
Седьмое небо ЖК
Все форумы домов
Частные форумы
Свадебный форум
Саровский Клуб Покупателей
Июньские мамочки
Форум безумных идей
Ночной форум
Королевство кривых зеркал
Ищу вторую половинку!
Лютики-цветочки КУПЛЯ-ПРОДАЖА
Отряд стройности
Пчеловодство
Форум ленивых
Волейбольный клуб туристов
Встречи для секса
Буду мамой!
Алкогольный форум
Лютики-цветочки
Котоводство
Форум сексуального опыта
Свободка
Форум модераторов
Форум забаненных
Новый форум модераторов
Отзывы и предложения (техподдержка)
Кто делает кефир и творог из заквасок, подскажите.
ОФФ (болталка. Не про детей и родителей)
1521
88
Поделиться
Здравствуйте. Решила я заняться изготовлением творога и кефира, накупила заквасок. Первый раз сделала, вроде бы всё как по инструкции: пастеризованное молоко вскипятила, немного остудила, специально не измеряла температуру, но всыпала закваску в горяченькое молоко (пробовала его на "горячесть" на вкус). Дальше заворачивала в детское одеяло, ставила к батарее на 10ч. После этого времени вынула и получила... тёплое молоко, даже не скисшее. Кто-нибудь может мне объяснить почему? Мультиварки и йогуртницы у меня нет, без них никак не сделать? В инструкции написано: завернуть в плед и поставить в тёплое место. Или около батареи - это недостаточно тепло?
Ну думаю, ладно, первый блин комом, и сделала второй раз и получила тоже самое(((( Оставила это молоко на кухне, оно скисло в течение дня и на след.день я получила из него творог (закваска для кефира была). Но творог какой-то невкусный для меня (может не привыкла к натуральному?:-)) В итоге его есть никто не стал, сделала сырники... Объясните, что не так я делаю? У меня куча пакетиков с заквасками и не хотелось бы опять расстраиваться и пускать их на блины(((
Ну думаю, ладно, первый блин комом, и сделала второй раз и получила тоже самое(((( Оставила это молоко на кухне, оно скисло в течение дня и на след.день я получила из него творог (закваска для кефира была). Но творог какой-то невкусный для меня (может не привыкла к натуральному?:-)) В итоге его есть никто не стал, сделала сырники... Объясните, что не так я делаю? У меня куча пакетиков с заквасками и не хотелось бы опять расстраиваться и пускать их на блины(((
Я делаю. Вы из какого молока делали. Я брала из бочки однажды, тоже не сквасилось. Сейчас беру мясновское, ни разу не было промаха.
Первый раз брала племзавод им. Ленина (как на молочной кухне продают), второй раз городецкое.
Из племзаводного делается хорошо. В следующий раз делайте все по инструкции: купите градусник для определения точной температуры. Мне кажется вы ее "спалили". В первый раз очень трудно определить точную температуру "на глаз".
Вкус, кстати, зависит и от закваски. Если. Эвиталия, то она немного кислит. Мне не понравилась. Понравилась виво. Но самая классная лактоферм.
Блин, мне точно надо уже десскртацию писать на эту тему, за полгода исследований чего только не пробовала. Могу точно вас заверить: если хоть раз сделаете и все правильно, то к покупным творогу и йогуртами уже не вернётесь. У меня был перерыв, когда наелась йогуртов, но так как я творог ем всегда много, то процесс изготовления творога уже неприрывен. Если до вас казался городецкий творог самый вкусный, то после приготовления своего творога вы измените мнение.
Дерзайте! Главное, все делать по инструкции.
Вкус, кстати, зависит и от закваски. Если. Эвиталия, то она немного кислит. Мне не понравилась. Понравилась виво. Но самая классная лактоферм.
Блин, мне точно надо уже десскртацию писать на эту тему, за полгода исследований чего только не пробовала. Могу точно вас заверить: если хоть раз сделаете и все правильно, то к покупным творогу и йогуртами уже не вернётесь. У меня был перерыв, когда наелась йогуртов, но так как я творог ем всегда много, то процесс изготовления творога уже неприрывен. Если до вас казался городецкий творог самый вкусный, то после приготовления своего творога вы измените мнение.
Дерзайте! Главное, все делать по инструкции.
Вот у меня варианты: или я насыпала в слишком горячее молоко, или около батареи не тепло) Закваски Виво.
Я всё-таки думаю, что молоко горячее.
тоже думаю горячее слишком.
я много раз делала- добавляю в теплое.
я много раз делала- добавляю в теплое.
Молоко должно быть чуть теплое. Мы просто заворачиваем в плед или детской байковое одеялко. В результате получаем йогурт, очень вкусный. Я кисломолочную продукцию из магазина не ем совсем, кислая для меня.К батареям не ставим, они у нас очень горячие.
У нас закваска Эвиталия. Готовим так уже 4 года. Молоко покупаем разливное сразу по 5-6 литров.) Продавцы сначала удивлялись, теперь привыкли.)
У нас закваска Эвиталия. Готовим так уже 4 года. Молоко покупаем разливное сразу по 5-6 литров.) Продавцы сначала удивлялись, теперь привыкли.)
Сколько получается готовой продукции? и в течение какого периода съедаете?
Какой объем заквасим, такой и будет.) Кипятим все молоко и оставляем в холодильнике. Обычно делаем банку 1,7 на 2-3 дня.
Потом берем из холодильника еще порцию молока, подогреваем и заквашиваем.)
У нас нет маленьких детей, поэтому заквашиваем из 100гр предыдущего кефира. Периодически покупаем новую Эвиталию в аптеке.
Потом берем из холодильника еще порцию молока, подогреваем и заквашиваем.)
У нас нет маленьких детей, поэтому заквашиваем из 100гр предыдущего кефира. Периодически покупаем новую Эвиталию в аптеке.
понятно) я думала сразу 5-6 литров)))
Просто молоко можем купить разливное только в выходные дни. А в магазине не покупаем совсем, нет там натурального, без добавок.)
Вы сыворотку после творога выливаете или используете куда-нибудь?
Сама делаю йогурт в мультиварке, используя в качестве закваски активию. Всего 3-4 часа готовится.
Сама делаю йогурт в мультиварке, используя в качестве закваски активию. Всего 3-4 часа готовится.
Сначала делала блины на ней, сейчас выливаю.
Сыворотка от приготовления творога м.б. использована на приготовление блинов,на умывание и маски для волос.
nvm_nn писал(а)
м.б. использована на приготовление блинов
м.б. использована на приготовление блинов
блины вкусные очень, но попец растет с них. В общем, сейчас сливаю.
Жалко:)
Могу отсыпать)))
А что ещё сами делаете?
Всё только из заквасок?
Всё только из заквасок?
Я пробовала йогурт делать из магазинных (сквашивать их) - смысла нет, там те же консерванты (а я их чувствую остро, гастрит обостряется в последнее время часто). Как только перешла на йогурты из заквасок - сразу жизнь по-другому заиграла, гастрит не так остро на меня давит.
Закваски, кстати, беру или на сп, или на аптека.ру.
Сама еще делаю домашний творожный сыр: подогреваю кефир (1литр), молоко (1литр), яйца (5-6 штук) взбитые с солью (2 чайных ложки), кипячу эту смесь, потом выключаю и добавляю зелень. Даю немного остыть, откидываю на дуршлаг с марлей, даю стечь. Потом формирую шарик и под пресс ставлю (на пару часиков), а затем в холодильник.
Закваски, кстати, беру или на сп, или на аптека.ру.
Сама еще делаю домашний творожный сыр: подогреваю кефир (1литр), молоко (1литр), яйца (5-6 штук) взбитые с солью (2 чайных ложки), кипячу эту смесь, потом выключаю и добавляю зелень. Даю немного остыть, откидываю на дуршлаг с марлей, даю стечь. Потом формирую шарик и под пресс ставлю (на пару часиков), а затем в холодильник.
Я из магазинной сухой закваски пробовала. Ерунда прям получилось, какой-то жидкий и консистенция какая-то сопливая вообще, и на вкус так себе...
Потом вспомнила, что многие берут для этого дела йогурт без добавок. Попробовала - понравилось.
Вообще я чувствую, когда йогурты химические - вот чудо прям лидер среди них! А в беременность это очучение усиливается. Так что я тоже магазинные мало какие йогурты есть могу... Но чувствую скорее именно вкусовые химические добавки, про консерванты не знаю...
Ну и йогурт беру с малым сроком годности и вроде без всяких бяк в составе.
Ну и стараюсь много об этом не думать :-D
Вообще всё хотела попробовать из Простокваши сделать, но как-то руки не доходят всё...
А в аптеке ру какую именно берете закваску? Сп как-то совсем не моя тема...
Потом вспомнила, что многие берут для этого дела йогурт без добавок. Попробовала - понравилось.
Вообще я чувствую, когда йогурты химические - вот чудо прям лидер среди них! А в беременность это очучение усиливается. Так что я тоже магазинные мало какие йогурты есть могу... Но чувствую скорее именно вкусовые химические добавки, про консерванты не знаю...
Ну и йогурт беру с малым сроком годности и вроде без всяких бяк в составе.
Ну и стараюсь много об этом не думать :-D
Вообще всё хотела попробовать из Простокваши сделать, но как-то руки не доходят всё...
А в аптеке ру какую именно берете закваску? Сп как-то совсем не моя тема...
тоже брала с маленьким сроком годности, не то.
На аптеке ру беру ту же самую, что и на СП, фирма vivo. Не сопливит.
Если что, попробуйте эвиталию. Брала ее в 313 аптеке, вообще в свободном доступе была. Мне она не понравилась, мужу понравилась. Vivo вкуснее, имхо.
А вцелом, пробовать надо (особенно беременным ;-)).
На аптеке ру беру ту же самую, что и на СП, фирма vivo. Не сопливит.
Если что, попробуйте эвиталию. Брала ее в 313 аптеке, вообще в свободном доступе была. Мне она не понравилась, мужу понравилась. Vivo вкуснее, имхо.
А вцелом, пробовать надо (особенно беременным ;-)).
Эвмталия лежит в холодильнике уже давно (надо бы срок годности её проверить хоть), что-то тоже до нее руки не дошли((
Чудесный рецепт, позаимствую у Вас пожалуй:)Спасибо.
Я тот ещё кулинар) Вы кипятите потом все вместе молоко+кефир+соленые яйца?
А зачем тогда предварительно подогревать кефир и молоко?
А зачем тогда предварительно подогревать кефир и молоко?
Ну потому что добавлять яйца в убегающие кефир+ молоко еще то приключение ;-)
Лимончик писал(а)
Сама еще делаю домашний творожный сыр
Сама еще делаю домашний творожный сыр
спасибо за рецепт, просто, быстро и вкусно. *thank-you*
люблю адегейский сыр, магазинный не радует, более менее нравится из мяснова. домашний вкуснее получился и йогурт порадовал(делала не на закваске, а на йогурте без добавок)
всегда пожалуйста! Мне тоже он понравился. А самое главное: это простота))) Кстати, так же просто делать домашний творог. Так что если не начали - велкам!!!)))
и до творога доберусь :-)
напишите Ваш рецепт творога
напишите Ваш рецепт творога
Творог я делаю из закваски и молока :-) если не дружите с сп, то аптека ру выручает: там беру виво
Спасибо
Где берете закваску?:)
Сп,аптека ру
ДД! А инструкция творога на упаковке написана? Градусник какой нужен, не подскажите?
Инструкция на упаковке, да. Надо четко следовать ее инструкции, потому что у каждой закваски свой температурный режим (я сейчас делаю творог, у нее вместо 37-40, 30-32)
Градусник? Не знаю, для жидкостей, наверно, спиртовой скорее всего. Мне свекр отдал старый советский, я его пользую, поэтому не могу сказать какой брать.
Градусник? Не знаю, для жидкостей, наверно, спиртовой скорее всего. Мне свекр отдал старый советский, я его пользую, поэтому не могу сказать какой брать.
возможно молоко горячее было? я делала из магазинного, все ок. Делала в термосе
Спасибо, про термос не подумала даже.
А каксего можете потом внутри?
Да он чисто от туда вываливается. Мою горячей водой. Еще щетка есть. Моется легко.
А какой у вас термос покажите?)
Знаю, что старые советские как-то плохо отмываются... Бабушка заваривали сосновые почки, так он теперь ёлками воняет, не могу воду из него пить и использовать в еду!
Может современные как-то лучше в этом плане?) Так то мне тоже надо бы термос, но что б мылся хорошо обязательно)
Знаю, что старые советские как-то плохо отмываются... Бабушка заваривали сосновые почки, так он теперь ёлками воняет, не могу воду из него пить и использовать в еду!
Может современные как-то лучше в этом плане?) Так то мне тоже надо бы термос, но что б мылся хорошо обязательно)
Вот да, широкое горло это большой плюс))
А объем какой?
И где брали?
Что-то в магазинах мельком смотрела, показалось, что многие с узким горлом или очень маленькие...
А объем какой?
И где брали?
Что-то в магазинах мельком смотрела, показалось, что многие с узким горлом или очень маленькие...
литр объем, мне нужен был именно такой.
брала в какой-то закупке на сп, больший объем тоже были термосы
брала в какой-то закупке на сп, больший объем тоже были термосы
Нам бы здоровый надо, если уж брать))
Сп не люблю... Надо будет поискать где-нибудь ещё)
А большие какого объема были, не помните?)
Сп не люблю... Надо будет поискать где-нибудь ещё)
А большие какого объема были, не помните?)
вот в этой закупке брала,в магазинах наверное тоже есть. вот этот термос на 3 литра есть www.nn.ru/community/pv/dom/s...stavshchika.html
так что найти можно)
так что найти можно)
покупала такой же термос (для тех же целей) в НОХТе. У них по всему городу магазины есть.
Там были подешевле и подороже, мы брали подороже, потому что он температуру должен 6-8 часов держать.
У нас марка Biostal. У нас 1 литр, бОльших по объему там не помню.
Там были подешевле и подороже, мы брали подороже, потому что он температуру должен 6-8 часов держать.
У нас марка Biostal. У нас 1 литр, бОльших по объему там не помню.
Берите молоко ультрапастеризованное. Из молока Агуша детского получается всегда, наверно , оно тоже ультрапастеризованное
Ничего не кипячу никогда, подогреваю до тёплого, вливаю закваску или 4 ст ложки городецкой простокваши и в йогуртницу
Не получилось однажды, когда купила обычное молоко Северная долина вроде . С тех пор только ультра
Ничего не кипячу никогда, подогреваю до тёплого, вливаю закваску или 4 ст ложки городецкой простокваши и в йогуртницу
Не получилось однажды, когда купила обычное молоко Северная долина вроде . С тех пор только ультра
Спасибо, попробую в след.раз ультрапастеризованное. Может, правда не стОит из пастеризованного делать.
Попробуйте, должно получиться, там нечему неполучаться )
Из пастеризованного все отлично получается
Пашня писал(а)
попробую в след.раз ультрапастеризованное. Может, правда не стОит из пастеризованного делать.
попробую в след.раз ультрапастеризованное. Может, правда не стОит из пастеризованного делать.
Даже ультрапастеризованное рекомендуется кипятить. При кипячении молочный белок изменяется, молоко лучше сквашивается.
Из просто ультрапастеризованного йогуртный сгусток не такой плотный получается (по крайней мере, у меня).
Пастеризованное молоко нужно прокипятить, подождать пока остынет. Я измеряю температуру, капая несколько капель на запястье. Молоко должно быть чуть теплее.
Бактерии выдерживают температуру до 42-43 градусов. При температуре выше погибают.
Методом проб и ошибок остановилась на Городецком и не-помню-какого-завода Лакомо из Ашана. Закваску добавляю в теплое молоко. Термометра нет, определяю по ощущениям-капаю на внутренний сгиб локтя. Какая температура внесения указана на закваске?
37-40град.
так это уже не "горяченькое", а тепленькое) здесь в теме уже предполагали, что не та температура. попробуйте поменять
На заквасках виво у меня получается всегда, сейчас стала экономить и на литр молока пол пакетика использую, из готового не перезаквашиваю, т.к. по инструкции для малышей нельзя.
Но у меня йогуртница, это очень удобно, если молоко ультра, то его кипятить не надо, даже греть не надо, в молоко комнатной темпы добавляю, по банкам и в йогуртницу. Если молоко из бутылок, то кипячу, но закваску кладу все равно в холодное.
Если вы прям серьезно нацелены на йогурты для семьи, купите йогуртницу, на авито полно их в идеальном состоянии, кому то подарили не к месту, кто то побаловался и охладел к этому делу.
Но у меня йогуртница, это очень удобно, если молоко ультра, то его кипятить не надо, даже греть не надо, в молоко комнатной темпы добавляю, по банкам и в йогуртницу. Если молоко из бутылок, то кипячу, но закваску кладу все равно в холодное.
Если вы прям серьезно нацелены на йогурты для семьи, купите йогуртницу, на авито полно их в идеальном состоянии, кому то подарили не к месту, кто то побаловался и охладел к этому делу.
Спасибо, тоже думаю об йогуртнице, т.к. ничего молочного и сама не ем, кроме молока, кефир и творог через силу, не люблю их. Думала, что из заквасочных вкусно будет, знакомые, кто делал, хвалили.
Я потом в йогурт немного отрубей добавляю, семена чиа и 2 капли стевии, нам вкусно)) ну и с вареньем, хотя я в основном без добавок ем.
Пашня писал(а)
тоже думаю об йогуртнице
тоже думаю об йогуртнице
многие из них болеют перегреванием молока. В этом плане, хороший термос лучше: какую температуру в них залил, та и осталась.
Мне по вкусу домашняя кисломолочка нравится значительно больше, уже лет 5 постоянно делаю. Творог более нежный получается, йогурт густой не из-за загустителя, а из-за того, что он правильно сквашен.
Кирена писал(а)
пол пакетика использую,
пол пакетика использую,
Если половину используете. Сколько храните вторую половину пакетика в холодильнике?
Несколько дней получается до следующей партии. Я думаю, что если испортится, то просто незаквасится, я просто высыпаю примерно половину и закрываю зажимом.
Я делаю из закваски кефир, но я беру молоко ультрапастеризованное, нагреваю его до 40?, измеряю обязательно градусником, и только после этого всыпаю закваску. У меня в мультиварке есть режим йогурт, получается всегда.
Я делаю кефир и йогурт из Городецкой продукции. Например, покупаю банку кефира и пакет молока. Молоко ставлю кипятить. Банку кефира ребёнок выпивает. Когда молоко остынет примерно до 40 градусов, я вымываю им остатки кефира из банки (что по стенкам осталось) и перемешиваю это с оставшимся молоком. И ставлю в йогуртницу. Примерно через 4 часа уже все готово. В деревне йогуртницы нет, я просто к печке ставила или на окно (под полотенце) - за ночь кефир готов.
Из заквасок и другого молока у меня не получалось.
Из заквасок и другого молока у меня не получалось.
Делала одно время йогурт (надо бы опять начать).
Делаю всегла из отборного молока Княгинино (оно больше всего нравится на вкус), не кипячу, только грею: ставлю в кастрюлю с горячей водой, как вода остывает меняю. Когда становится около 40 гр добавляю йогурт без добавок (активия или Данон обычно). И так же оставляю в кастрюле с водой, периодически меняю воду и трясутся бутылки. Готовность определяю на глаз и вкус)
По описанию может показаться сложно и муторно, но на деле норм))
Йогурт реально вкусный очень)))
Написала и так захотелось))
Делаю всегла из отборного молока Княгинино (оно больше всего нравится на вкус), не кипячу, только грею: ставлю в кастрюлю с горячей водой, как вода остывает меняю. Когда становится около 40 гр добавляю йогурт без добавок (активия или Данон обычно). И так же оставляю в кастрюле с водой, периодически меняю воду и трясутся бутылки. Готовность определяю на глаз и вкус)
По описанию может показаться сложно и муторно, но на деле норм))
Йогурт реально вкусный очень)))
Написала и так захотелось))
Скорее всего молоко было слишком горячее, когда сыпали в него закваску. Я бнру молоко в тетрапаке ультрапастеризованное, заливаю в хлебопечку (у меня с функцией йогуртницы) и оставляю на 8 часов. Она поддерживает постоянную температуру. Получается и на заквасках аптечных (Эвиталия), и на йогурте натуральном из магазинной коробки
Наверное, молоко слишком горячее было. Я делаю тоже в батарее, но без одеяла) у меня всегда получается. Молоко Княгино беру, в этой же бутылке и делаю.
обычное молоко из магазина не кипячу. нагреваю не до горячего и всыпаю закваску,если закваска нормальная то густеет уже через 3-4ч.
брала закваску в аптеке,вообще не заквасилось.
брала закваску в аптеке,вообще не заквасилось.
Наверное, молоко слишком горячее было и бактерии погибли, я купила градусник специальный, до 40 градусов нагреваю в мульте, засыпаю закваску и часов на 10 оставляю на функции "йогурт". Молоко ультрапастеризованное любой марки.
Добрый день! Какие закваски используете? Я пробовала Виво и Лактолайн,последний раз Лактолайн Йогурт заказала,а сама закваска очень плохая,даже за 10-12 часов плохая консистенция и сыворотка образуется,хотя раньше этой фирмы закваски хорошие были. Молоко использую ультрапастеризованное Домик в деревне 3,2%. Нагреваю до теплого состояния,нельзя,чтобы горячее было.
Закваска Vivo - Бифивит.
Если сыворотка, значит перегрев. Виво нравятся.
В горячем молоке бактерии погибают, а им надо размножаться. Если делали ребенку смесь или ванночку для купания, ориентируйтесь примерно на такую температуру. Я последнее время беру ацидофилин на айхербе, там 4 вида бактерий, 435 рублей за 150 капсул, на данный момент ещё скидка 10%.
И да, молоко любое в принципе, только без "плохих" бактерий, чтоб они не начали размножаться вместо полезных. Следовательно деревенское молоко прокипятить и остудить, магазинное не должно быть вскрытым несколько дней.
Да, всё-таки горячее ещё оно было. Перестаралась я, хотя как раз сравнивала с водой для купания ребёнка, но там я воду рукой, локтем проверяю, а тут на вкус... В следующий раз в тёпленькое насыплю)
Не тратьте деньги на закваски. Купите пастеризованное молоко 2 литра, вскипятите. При температуре примерно 60 градусов добавьте 100 гр обычного несладкого йогурта или баночку классического актимель. Следите, чтобы крышка в кастрюле плотно прилегала. Заверните в полотенце и можете оставить прям на столе кухни. Через 10 часов йогурт готов. Готовый йогурт не должен быть теплым. Далее в холодильник на пару часов и спокойно кушайте. Также можно кастрюлю без ролотенца поставить в духовку на 4 часа, чтобы не былопритока кислорода, а затем осиавить в полотенце на столе
Точно 60 градусов? Там сдохнет всё полезное, если что и было
Точно. Получается одинаково, что в 40 гр, что в 60.
HavvaK писал(а)
100 гр обычного несладкого йогурта или баночку классического актимель.
100 гр обычного несладкого йогурта или баночку классического актимель.
1) Может содержать постороннюю микрофлору;
2) Количество йогуртных бактерий очень невысокое. При промышленном производстве сквашивание останавливают раньше, чем процесс прошел полностью. В итоге, получается скорее простокваша, чем йогурт. А для простокваши можно и не тратиться на актимели или другие йогурты, применяемые, в качестве закваски.
А вы домашний йогурт в чашку накладываете стерильной ложкой? Если купить заводской йогурт, то патогенной микрофлоры там не будет. Если купить где-нибудь на развес, то и белка молочного можно не обнаружить. Делала йогурт пару раз из йогуртной культуры.. Несколько лет готовлю из обычного йогурта. После последнего ложка в кастрюле стоит. Очень вкусно. У меня получается сливочный вкус. Каждый выбирает сам.
HavvaK писал(а)
А вы домашний йогурт в чашку накладываете стерильной ложкой?
А вы домашний йогурт в чашку накладываете стерильной ложкой?
Вся посуда для приготовления йогурта стерилизуется в обязательном порядке.
После сквашивания - нет, нестерильной. Но йогурт сразу же отправляется в холодильник - среда для размножения флоры становится уже не столь благоприятной, как теплое молоко (в котором и белок, и жир, и сахар и еще много интересного на вкус разнообразной микрофлоры).
Заводской йогурт может иметь незначительное количество патогенной микрофлоры, которая не опасна для прямого употребления. И которая, опять же, не размножается при хранении в холодильнике. При попадании в теплую питательную среду может начать размножаться.
После любой закваски (при соблюдении технологии) будет ложка стоять - образуется йогуртный сгусток, пока его не разобьешь, т.е. не размешаешь хорошенько, йогурт только ложкой и получается есть. Когда готовила порциями по пол-литра, после приготовления термос переворачивала, а йогурт так никуда и не выпадал, пока не потрясешь термос.
Каждый выбирает сам, я рассказала про заблуждения относительно вот такого выбора. Пусть выбор будет более осознанным.
ну справедливости ради надо сказать, что какую-нито черную плесень выращивают ооочень редко ) что в виноделии, что в йогуртоварении. имхо )
хотя не понимаю чем плох йогурт из магазина, по сравнению с самоварным йогуртом из магазинного молока. дешевле получается?
хотя не понимаю чем плох йогурт из магазина, по сравнению с самоварным йогуртом из магазинного молока. дешевле получается?
Ну, например, оборудование, на котором молоко перерабатывают очень любит заселять кишечная палочка. Дезинфицируют все оборудование - это, конечно, да, но следы все равно остаются.
Чем не так хорош магазинный йогурт:
1) Меньшее количество кисломолочных бактерий. Сквашивание останавливают искусственно до полноценного окончания процесса, так получается менее кислый продукт, кислое мало кто любит :)
2) Вытекает из первого - приходится добавлять загустители, т.к. йогуртный сгусток не успевает нормально сформироваться.
3) Много разных добавок: красители, ароматизаторы.
4) Теоретически, качество исходных продуктов для домашнего приготовления ты контролируешь сам. Но это только если своя корова или проверенная молочница. Тут я иллюзий не строю.
5) Малое разнообразие бактериального состава. Для домашнего приготовления хошь такую закваску бери, хошь другую.
Хотя, на самом деле, я тоже ничего такого уж плохого в магазинной кисломолочке не вижу. Но использовать ее в качестве заквасок - это не самая лучшая идея. Лучше так есть и пить :).
Я уже привыкла дома делать самой, мне вкуснее домашняя. Мужу не нравится консистенция, например, он больше магазинную кисломолочку любит.
фумитоксик писал(а)
хотя не понимаю чем плох йогурт из магазина, по сравнению с самоварным йогуртом из магазинного молока. дешевле получается?
дороже получается :) Пакетик закваски от 40 руб. на литр молока, плюс цена самого молока. хотя не понимаю чем плох йогурт из магазина, по сравнению с самоварным йогуртом из магазинного молока. дешевле получается?
Чем не так хорош магазинный йогурт:
1) Меньшее количество кисломолочных бактерий. Сквашивание останавливают искусственно до полноценного окончания процесса, так получается менее кислый продукт, кислое мало кто любит :)
2) Вытекает из первого - приходится добавлять загустители, т.к. йогуртный сгусток не успевает нормально сформироваться.
3) Много разных добавок: красители, ароматизаторы.
4) Теоретически, качество исходных продуктов для домашнего приготовления ты контролируешь сам. Но это только если своя корова или проверенная молочница. Тут я иллюзий не строю.
5) Малое разнообразие бактериального состава. Для домашнего приготовления хошь такую закваску бери, хошь другую.
Хотя, на самом деле, я тоже ничего такого уж плохого в магазинной кисломолочке не вижу. Но использовать ее в качестве заквасок - это не самая лучшая идея. Лучше так есть и пить :).
Я уже привыкла дома делать самой, мне вкуснее домашняя. Мужу не нравится консистенция, например, он больше магазинную кисломолочку любит.
Знаете, я как честно оттрубивший в своё время микробиолог, не боюсь выходить в "открытый космос". Конечно, производители добавок будут популяризировать свой продукт. Это как продавец, незнающий термина и значения солнце-дни в ботанике, доказывает полезность импортных фруктов. Только мера и спокойствие. Пусть каждый выбирает то, что ему сладко.
+ к пункту 2, закваски нравятся своим разнообразием по содержанию бактерий.
Всем спасибо! Вчера сделала ещё раз, молоко городецкое, не кипятила, просто чуть подогрела и всё получилось! Кефир густой, не кислый, очень приятный.
С какой закваской всё хорошо получилось?
С той же Виво, потом заказала ещё несколько разных, уже не помню названий, все получались, брала у орга striped snake (вроде так).
Спасибо)
Делала кефир, когда сын был маленьким. Не хватало кефира из детской кухни, поэтому делала домашний. Покупала молоко из бочки, кипятила, остужала почти до комнатной температуры, добавляла ложку кефира, перемешиваем и оставляла на ночь просто на столе. Специальных заквасок тогда ещё не было.... Самый вкусный кефир получался, когда добавляла в качестве закваски кефир из детской кухни. По-моему какой кефир добавляешь, такой по вкусу и получается.
Рейтинг основных форумов
Городские форумы
Городской форум
Городской форум для новичков
Нижегородская политика
Жалобная книга
Бабский форум
Мужской
Анонимный медицинский форум
Дурацкие вопросы
Автофорумы
Автофорум главный
Девушка за рулем
ВАЗ форум
4х4 форум
Жалобный
Шевроле Форум
Такси
Автозапчасти
Гаражный форум
KIA-форум
Рено форум
Hyundai Форум
VAG Форум
Форумы покупок
Центр раздач: информационный форум
Глав-Пристрой (со всех форумов, взрослый)
Совместная покупка
Совместная покупка: центральный
Совместная покупка: взрослый
Совместная покупка: вкусный
Совместная покупка: мама и малыш
Совместная покупка: уютный
Совместная покупка: сбор предоплаты, раздачи
Совместная покупка: услуги
Совместная покупка: область
Совместная покупка: Дзержинск
Совместная покупка: Саров
Зарубежные интернет-покупки
Покупаем вместе
Покупаем Вместе: Основной
Покупаем вместе: БОЛЬШОЙ ШОПИНГ (взрослый)
Покупаем вместе: БЕБИ-ШОП (детский)
Покупаем вместе: ДОМОВОЙ
Покупаем вместе: ГАСТРОНОМ
Покупаем вместе: Сбор предоплаты, раздачи
Покупаем Вместе: пристрой
Покупаем Вместе: услуги
Выгодная покупка
Выгодная покупка - общие вопросы
Выгодная покупка - взрослый
Выгодная покупка - детский
Выгодная покупка - сбор предоплаты, раздачи
Выгодная покупка - объявления
Форум закупок
Мой малыш
Мой малыш - Основной
Мой малыш - Объявления. Общий
Мой малыш - Объявления: детская одежда
Мой малыш - Объявления: детская обувь
Мой малыш - Объявления: детский транспорт, игрушки, мебель
Халявный
Халявный (основной)
Котята и др. животные
Элитный (продажа неликвидных товаров)
Услуги
Домоводство
Полезный форум
Бытовые проблемы
Деревенский форум
Домоводство
Цветочный форум
Форум владельцев кошек
Дачный. Основной.
Бытовая Техника
Творческий
Рукоделие основной
Форумы по интересам
Фиолетовый форум
Сделаны в СССР
Музыкальный
Кино форум
Кладоискатели и коллекционеры
Рыболовный
Охотничий
Стильный форум
Флирт, Любовь, Знакомства
Фотофорум
Здоровье
Развитие Человека
Пивной форум
Кулинарный
Парфюмерный
Парфюмерная Лавка
Собачий форум
Собачий форум: Основной
Собачий форум: пристрой животных
Наши Дети
Наши дети
Школьный форум
Особые дети
Технофорумы
Интернет-НН
GPS форум
Мобильный форум
Техно-форум
Технотуса
Проф. и бизнес форумы
Бизнес форум
Фотография
Недвижимость
Банковский форум
Медицина
Форум трейдеров
Бухучет и аудит
Юридический
Подбор персонала
Разработчики ПО
Строительные форумы
Строительный форум (основной)
Окна
Форум электриков
Мебель
Кондиционирования и вентиляция
Форум строительных объявлений
Форум проектировщиков
Все строительные форумы
Туризм, отдых, экстрим
Туризм, отдых, экстрим
Спортивные форумы
Клуб болельщиков
Спортплощадка
Боевые искусства
Велофорумы Нижнего Новгорода
Велофорум Нижнего Новгорода
Путешествия
Нижегородская область
Недвижимость
Недвижимость
Ипотека
Земельный форум
ТСЖ
Садоводческое товарищество
Жилые районы
Автозаводский район
Сормовский район
Мещерское озеро
Все форумы районов
Форумы домов
Корабли
Новая Кузнечиха
Октава ЖК (ул. Глеба Успенского)
Мончегория ЖК
Аквамарин ЖК (Комсомольская пл.)
Сормовская Сторона ЖК
КМ Анкудиновский парк ЖК
Красная Поляна ЖК (Казанское шоссе)
Времена Года ЖК (Кстовский р-он)
Стрижи ЖК (Богородский р-он)
На Победной ЖК (Победная ул., у дома 18)
Окский берег ЖК (п. Новинки)
Цветы ЖК (ул. Академика Сахарова)
Деревня Крутая кп (Кстовский р-он)
Опалиха кп (Кстовский р-он)
Юг мкр. (Южный бульвар)
Гагаринские высоты мкр.
Бурнаковский мкр.
Белый город мкр. (60-лет Октября ул.)
Зенит ЖК (Гагарина пр.)
Седьмое небо ЖК
Все форумы домов
Частные форумы
Свадебный форум
Саровский Клуб Покупателей
Июньские мамочки
Форум безумных идей
Ночной форум
Королевство кривых зеркал
Ищу вторую половинку!
Лютики-цветочки КУПЛЯ-ПРОДАЖА
Отряд стройности
Пчеловодство
Форум ленивых
Волейбольный клуб туристов
Встречи для секса
Буду мамой!
Алкогольный форум
Лютики-цветочки
Котоводство
Форум сексуального опыта
Свободка
Форум модераторов
Форум забаненных
Новый форум модераторов
Отзывы и предложения (техподдержка)
Последние темы форумов
Форум
Тема (Автор)
Ответов
Карта сайта | 18+
ООО «Сеть городских порталов»
© 1999 - 2024
Реклама на NN.RU +7 (831) 261-37-60, reklama52@iportal.ru
Раздел технической поддержки | Для Роскомнадзора и госорганов: juristnn@iportal.ru
Реклама на NN.RU +7 (831) 261-37-60, reklama52@iportal.ru
Раздел технической поддержки | Для Роскомнадзора и госорганов: juristnn@iportal.ru
Т.к. вы неавторизованы на сайте. Войти.
Т.к. тема является архивной.