Ощущается как -1

Новая тема

Вы не можете создавать новые темы.
Т.к. вы неавторизованы на сайте. Пожалуйста назовите себя или зарегистрируйтесь.

Список тем

поделитесь рецептом проверенным вкусного песочного теста

Болталка

454

С друзьями на NN.RU

У вас пока нет друзей на NN.RU, поэтому ссылка на тему не может быть отправлена.

Воспользуйтесь поиском, чтобы найти новых друзей.

В социальных сетях

picolito

06.12.2015

Который раз готовлю, получается хрень какая то. Все по старой тетрадке . Может влиять качество ( скорее всего так и есть ) маргарина или масла. Кто какое масло кладет в тесто, чтобы получилось рассыпчатое, чтоб замораживалось в морозилке , а не было как пластилин. Эксперементировала с "пышкой" и "пышным"= завязываю с этими брендами, фигня получается , съедобное , но не то.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Anhen

06.12.2015

Я беру самый дешевый маргарин " сливочник" ,пропорции 1:2:3 -сахар: маргарин:мука.(100 гр:200гр:300гр).Иногда добавляю яйцо,тогда муку потом домешиваю и на 20-30минут в холодильник.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

sharrlinn

07.12.2015

В тесто только сливочное масло 82% ( как и в крем) кладу. Считаю маргарин не полезным продуктом. НО, проблема может быть не в маргарине вовсе, а в способе работы с тестом.

как вымешиваете?

Песочное тесто очень критично к процессу вымешивания. Чем больше месите - тем хуже результат, особенно если теплыми руками. Для хорошего результата масло берется комнатной температуры, чтобы было мягкое , но не текло, и надо замешивать на доске( если не пользуетесь блендером) - в горку муки выкладывается масляно-яично-сахарная смесь и все рубится ножом до состояния масляной крошки - чтобы не греть тесто и не давать молекулам белка в муке выстроиться в длинные цепочки . Затем быстро формируется руками шар.
Добавлю картинку с гостовским рецептом)

оригинал

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

picolito

07.12.2015

Вот по этому рецепту и делала всю жизнь сознательную. Пышку старалась рубить ножом или тереть на терке. Так вот у нее консистенция уже из холодильника , что не рубиться и не трется. Буду переходить на масло.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Ёжик Нафанаил

07.12.2015

я тоже недавно искала, нашла в интернете рецепт, было сказано - "классический". Испекла по нему (добавила, правда, грамм 150 мёда и специи - любитель я этого дела), получилось хорошо.
Мука 3 стакана, сахар 1 стакан, сода 1 ч.ложка, 2 яйца, маргарин 250 гр. (я сделала 50 на 50 со сливочным маслом).
Маргарин размягчить (не топить!), смешать с сахаром, содой, яйцами. Туда же я добавила чуть подогретый мёд со специями. Ввести муку, размешать. Раскатать пласт 0,5 см толщиной, вырезать печеньки. Выпекать в духовке 200-220С около 20 минут.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

picolito

07.12.2015

спасибо , попробую Ваш рецепт

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Наля

07.12.2015

Я всю жизнь пеку по Р.Кенгису: knigakulinara.ru/books/item/f00/s00/z0000009/st083.shtml
У меня книга не та, что выложена в интернете, у меня 4-е издание. Так у него в 4 издании два вида песочного теста - простое и ароматизированное, а в этом - песочное тесто и тесто на сметане, хотя потом в тексте он его тоже называет "ароматизированным". Так в простом, обратите внимание - соды нет! :) а в ароматизированном - есть. В ссылке простое тесто 349 рецепт. Со сметаной - 350 рецепт.

От себя замечу, что если в тесто кладутся целые яйца, то разрыхлитель (сода) нужен обязательно. Если же тесто делается без яиц, то можно обойтись без него. :)

И поддержу технологию sharrlinn - не надо его слишком долго месить и не надо плавить масло. Я обычно рублю его деревянной лопаткой в широкой миске, сначала с сахаром, потом уже добавляю муку.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

picolito

08.12.2015

СПАСИБО В ВЫХИ попробую еще раз
отпишусь что получилось

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Новая тема

Список тем

Последние темы форумов

Форум Тема (Автор) Последний ответ Ответов

Городской форум МИД РФ пригрозило Британии за ее оружие - :Þ 06.05.2024 в 21:50:35 9

Мой малыш - Основной Есть ли выход или "я сам идиот"?)) Как я купила не тот товар)) - !!опа-па!! 06.05.2024 в 21:51:25 65

Флирт, Любовь, Знакомства Пока-пока они покачивают перьями на шляпах, - KIROK 06.05.2024 в 21:39:25 125

Дачный. Основной. Яблоня Уэлси - Alegol 06.05.2024 в 21:30:29 2

Халявный (основной) Личинку новую к замку накладному ЗН1-3-2 Fort Петрозаводскк - irvic 06.05.2024 в 21:05:08 15

Автофорум главный Питер - НН меньше, чем за 9 часов? Да запросто! - Неуминаемый 06.05.2024 в 21:10:56 4

Техно-форум настройка управляющих клапанов Clack WS1 - GPRSnik 06.05.2024 в 18:50:31 3

Бабский форум Бабы! Вы почему предаёте Лёшеньку ПоднеБЕСного?! - Штейнман 06.05.2024 в 19:24:14 76

Жалобная книга Саяны - Folk 06.05.2024 в 17:08:43 12

Мобильный форум Тариф "Больше для своих" - user_282234686 06.05.2024 в 19:59:37 10

Объявления на НН.РУ - Хобби

Добавить объявление

Куплю церковные книги дорого.

Куплю в личную коллекцию старые Церковные книги в любом состоянии по цене от 10 до 350 тыс. руб. Выезд по региону и экспертная оценка...
Цена: 30 000 руб.

Куплю старинные иконы дорого

Куплю старинные иконы, финифть в любом состоянии по цене от 100 тыс. до 7 млн. рублей. Выезд на адрес и оценка бесплатно и...
Цена: 150 000 руб.

Оценка антиквариата, старинных икон.

Проводим бесплатную оценку антиквариата , старинных икон . Если вы хотите оценить и в дальнейшем продать старинные иконы и другие...
Цена: 1 руб.

Покупка, оценка буддийских статуэток.

Оценка. покупка буддийских статуэток. 1. Сфотографируйте бронзовую статуэтку при помощи фотоаппарата или смартфона (минимум, с 2х...
Цена: 90 000 руб.