Ощущается как +4

Свадебный форум Саровский Клуб Покупателей Июньские мамочки Форум безумных идей Ночной форум Королевство кривых зеркал Ищу вторую половинку! Лютики-цветочки КУПЛЯ-ПРОДАЖА Отряд стройности Пчеловодство Форум ленивых Волейбольный клуб туристов Встречи для секса Буду мамой! Алкогольный форум Лютики-цветочки Котоводство Форум сексуального опыта форум Весны - каталог товаров, доступных к заказу и болталка обо всем на свете 1001 Мелочь Консультации по Астропсихологии+Нумерологии Россия - великая страна. ММ дубль 2 Gida Вкусный форум Неффорум Шахматный клуб четырёх Крокодилофф Оружейно-стрелковый форум НН Компас НН Жизнь в стиле Lexus СМК, Стандартизация и сертификация Changan автофорум Первый Мясокомбинат Пассивный доход, проверенный заработок. Форум парашютистов Нижегородской области ЖБИ А.В.М.С. "Турист" ГЭК-21 Ужасные последствия в Нижнем Новгороде! Срочные меры. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ И ПРОЦВЕТАНИЕ Одежда и аксессуары для всей семьи Туристическое агентство on-line 24. Выгодные предложения Бытовая Техника: ОСНОВНОЙ Обучение судоводителей маломерного судна ГАЛАКСИ Форум банкротного консалтинга Возврат автомобиля дилеру OffroadNN Старые фото Гипноз и психотерапия Форум шопоголиков Greenway Совет отцов Нижнего Новгорода Инвестиций форум ГТО Электромобили Автозапчасти из Японии и Кореи Удачи на даче В кредит или в прокат? Сушилка Студенческий Медовая биржа Яхтинг НН. КОНЦЕНТРАТ (LIKE ЦЕНТР Нижний Новгород) Стадион Нижний Новгород Обучение Нижегородский эксперт Турфирма Аквамарин Нижний Новгород Модераторы Автофорума Купи-Продай,Отдам даром,Объявления Нижний Новгород Дельтапланерный спорт Магазин Sashs Fabiani ТРЦ Небо Компьютерная Барахолка Рыболов Городские услуги Нижнего Новгорода Отзывы Beauty мастера и модели Ищем таланты Настольные игры Я контактирую с тонким миром Работа и заработок в интернете ЛИКВИДАЦИЯ парфюмерии и косметики!!! Красота, Здоровье, Спорт Дизайн интерьера и ремонт квартир Земли отчуждения 3d добрый,душевный долгожданный:-) Ново-стройка Форум электриков.Объявления. Любители iHerb Одиночества нет Тотальный мужской форум Собачье сердце Работа-НН Барахолка Альтернативный АвтоПати Паранормальный форум Форум "У бабушки ведуньи" Мебельный форум ОНКОЛОГИЯ-жизнь до и после Массаж с выездом на дом Радуга, ГСК Халявный Студенческий Хранилище сралок Форум участников СП Театральный форум Форум печников Черное и белое ВП для модераторов (закрытый) Форум Танкистов Форум любителей кошек Подарки V.I.P ручная работа Барахолка Авторазборки Пристройство животных от Белого Бима Форум распродаж Психологический Молодежный форум Енотофорум Форум сормовского района Массажный форум Улитководы Каморка папы Карло Работаю в Москве Продам/куплю/меняю Нет слов Православный форум BDSM Отдам даром Парикмахерский форум 857 ВМК 1996 год Баскетбольный клуб Папа может Стол находок Работа Обсуждение вопросов пользователей техники Apple Клуб любителей пятницы Электрика Форум сетевиков Христианский форум Мелкие домашние любимцы Хозяйственный форум Необъявленная психотерапия SEO (Поисковая оптимизация) Форум радиолюбителей Уголок Скорпиона Тьмы Еврейский форум Покерный форум Для любителей коньков 1С Брак, Семья, Отношения Бойцовский клуб Сны и сновидения Форум о правильном питании Косметика, красота Форум аццкого отжига БАБ-КЛАБ Древний Храм Форум циников Радиофак ННГУ Игровой форум Свободка

Новая тема

Вы не можете создавать новые темы.
Т.к. вы неавторизованы на сайте. Пожалуйста назовите себя или зарегистрируйтесь.

Список тем

Рецепты! Солянка, плов, тар татен, чизкейк.

Увлечения и хобби

650

С друзьями на NN.RU

У вас пока нет друзей на NN.RU, поэтому ссылка на тему не может быть отправлена.

Воспользуйтесь поиском, чтобы найти новых друзей.

В социальных сетях

Альби

23.10.2017

Солянка.
Сначала варим бульон. Чем больше видов мяса, тем лучше - вообще никаких тут ограничений. Мы варили - свинина, курица, говядина.
В бульон кладем лук и черный перец, больше туда не надо ничего.
Теперь пассеруем многа лука )))
Много - это около 1 кг на 3-х литровую кастрюлю. Лук режем полукольцами и обжариваем до золотистого цвета. Пока он жарится, режем соломкой соленые огурцы. Солёные - это бочковые, настоящие квашеные без уксуса. Рассол нам от них тоже будет нужен.
Огурцы порезали - отправляем жарится вместе с луком. Сильно не ужаривайте - пусть просто пропитаются запахом и слегка обжарятся. В конце добавьте намного томатной пасты и сахару в неё (помидоры очень любят сахар) - так вкус ярче.
Из бульона достать всё мясо и порезать соломкой по возможности. Это делается острым ножом. В мясной набор нужно добавить колбасу полукопченую, колбасу вареную или сосиски, предварительно отваренные говяжьи почки. Если почки вам ну никак, то не кладите - у нас с почками была. Можно добавить бекон например и любые колбасные изделия какие нравятся - чем больше тем нажористей исьтесьтна.
Я еще вот чо делаю. В готовый бульон добавляю штуки 2 картошки чищенные, целиком. Как сварятся - размять в пюре и отправить обратно в кастрюлю - так солянка будет нежнее, мне в общем так больше нравится.
Теперь начинаем солянку собирать.
В бульон отправляем все мясо которое мы тут соломками нарезали, лук, который мы нажарили с огурцами, к ним нарезанных маслин и каперсов. Каперсы продаются маленькими баночками, поэтому баночку на кастрюлю в самый раз.
И когда все заправили - добавляем рассол от огурцов - он там просто необходим!)))
Лаврушки в конце, пусть покипит минут 15 всё вместе и можно подавать))
Лимончик порезать и при подаче положить дольку в тарелку.
Вроде всё )))

Щас остальное напишу

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Альби

23.10.2017

Плов
Мясо лучше всего баранина, можно любое другое, можно несколько видов. У нас была свинина и курица.
Но баранина лучше.
1 кг мяса, 1 кг лука, 1 кг моркови, 1 кг риса, специи, растительное масло и чеснок.
Масло (примерно стакан) раскалить в казане хорошо. Мясо крупными кусками обжарить на сильном огне. Смысл в том, чтобы внутри куска запечатать мясной сок - то есть мясо в раскаленном масле быстро покрывается румяной корочкой и сок остается внутри. Мясо вынуть.
Теперь в этом же масле обжарить сначала морковь, потом, когда она окрасит масло своим соком и начнет обжариваться - добавить лук.
Морковь надо резать тонкой соломкой. Можно на терке, но это не то. Можно на тёрке для корейской моркови.
Когда лук начнет обжариваться - отправляем обратно мясо дотушиваться. При необходимости порезать помельче. Теперь добавляем воды, солим и кладём специи - кориандр молотый, зира и барбарис - больше ничего не кладу - это классика. Оставить тушиться примерно мин 20. То что там у нас тушится - мясо с овощами и специями - называется зирвак.
Рис промыть в 7 водах )))
Подготовить чеснок - не чистя разделить на зубчики и сполоснуть.
Теперь в зирвак добавляем чеснок (ну головку запросто), разравниваем поверхность и ровным слоем высыпаем рис. Будет казаться что рису нету нихрена, но не волнуйтесь - он в 3 раза увеличивается почти.
Теперь аккуратно, по ложке наливаем воды так, чтобы над рисом было воды в толщину на 2 пальца (ну 2 см примерно).
Огонь должен быть максимальным.
Вообще при варке плова очень важен температурный режим - в походе нам его Григорич прекрасно обеспечивал )))
На сильном огне доводим рис до кипения и оставляем кипеть пока не выкипит вся вода.
Во время варки постпенно с краёв рис отбрасывать к центру (кто на МК был - я показывала как это делается), и постепенно плов в казане выкладывается горкой. Нужно дождаться пока выкипит вся вода, накрыть казан крышкой и поставить плов на самый медленный огонёк на 45 минут.
Ну и всё))
В Узбекистане еще к плову подают тонко нарезанный лук с помидорами (без масла) )))

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Золка

23.10.2017

Тонко резаный лук с помидорами и красным перцем называется "ачик-чучук") к горячему плову летом его подают холодненьким) а ещё просто лук тонкой соломкой с зернами граната) лук вымачивают в уксусе слегка)

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Альби

23.10.2017

Дадада!!!))))
Я просто этот учкудук забываю вссегда, а гуглить лень было ))))

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

*****

23.10.2017

Яички вареные в Узбекистане к плову подают, куриное и перепелиное, и сузьму - это такой кисломолочный продукт.
А еще, как я поняла, плов там готовят из коняшки. Казы - это ведь оно?
Еще изюм туда кладут и еще какие-то сладкие фрукты.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Альби

24.10.2017

Пловов очень много разновидностей. С изюмом и сухофруктами - это Бухарский (чаще всего).
Самый знаменитый - Ферганский плов, там рис нужен особый (дев-зира)
Я написала классическую основу самого популярного, вариантов любого блюда - тьма.
Если интересно - напишу подробнее.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Золка

24.10.2017

айву сверху риса) А кишмиш - покислее, и барбарис. Но это уже свадебный плов, вкуснотень)

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

*****

24.10.2017

Да-да. Свадебный он назывался. Неделю назад кушала в Ташкенте в Центре плова рядом с телебашней. Удивилась, что плов совсем не жирный и не острый, а очень нежный и сочный, прямо-таки диетическое блюдо. Мясо мелкопокрошенное, без костей, было аккуратно горкой сверху насыпано. Я по возвращении думаю, какие все-таки они молодцы, что не едят свинину, совсем по-другому себя чувствуешь.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Альби

24.10.2017

Десерты уже наконецта )))
ТАРТ ТАТЕН )))
Я так и знала что вам понравится ))
200г масла или хорошего маргарина (размягчить при комнатной температуре)
100 г сахара
3 яйца
1 стакан муки
Стакан грецких орехов (измельчить до стадии, которая вам нравится и поджарить слегка).
разрыхлитель, щепотка соли (не устаЮ повторять - в любую сладкую выпечку немного соли добавляйте - для полноты вкуса).
Замесить тесто - оно будет жидковатым, но так и надо. Тесту дать постоять в холодильнике полчаса - мы как раз "начинку" приготовим.

Тадааааам! Взять пол-пачки сливочного масла (привет тебе, Кука :))
Растопить его на сковородке и насыпать туда сахарного песку стакан (примерно 150 г). Жарить его до карамелизирования и окрашивания в приятный тёмно-золотистый цвет. )))
Теперь кидаем в карамель яблоки, порезанные на дольки - не очень тонкие такие, но и не толстые. Яблоки нужно сбрызнуть щедро лимонным соком - они тааак пахнут вкусно сразу! )))
Я делала тоже самое с грушами - это что-то! Аромат и вкус совсем другие, но очень гармонично! Пробуйте и так и так ))
На пирог уходит 4-5 крупных яблока (или груши)
Потушить это дело нужно до растворения карамели в яблочном или грушевом соке.
Теперь мы наши яблокигруши выкладываем в смазанную форму и разравниваем. Сверху нужно равномерно распределить ореховоет тесто и ставить выпекать при 180 градусах минут на 20-30 (от духовки зависит - смотрите как пропеклось так и вынимаем.
Немного остудить и перевернуть пирог в блюдо. Яблоки должны быть сверху ))
Можно верх еще взбитыми сливками украсить )))
Вуаля ))

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Кука Барра

26.10.2017

а как же ватрушка чизкейк?

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Альби

26.10.2017

дадада, щас, я и забыла ))
Чизкейк )))
Тесто - возьмите пачку сливочного масла ))))) (Кука, я теперь спокойно эту фразу не могу писать изза тебя!!) )))
Разотрите её с 3 стаканами муки, добавьте соли щепотку, пол-стакана сахара, разрыхлитель. Все как следует перетереть, размешать и замесить тесто сметаной - 4 ложки столовых.
Вымесить, дать постоять пол-часа.
Делаем начинку.
20% сметану (300 г) смешать с банкой сгущенки (Рогачев исьтественно), добавить 2 яйца и взбить миксером. Ложку крахмала еще картофельного.
Тесто раскатываем тонко и выстилаем им форму с небольшими бортиками. В центр выливаем начинку, равномерно распределяем, слегка прищипываем края. Ставим в разогретую духовку примерно на полчаса на 180 градусов.
При желании можно посыпать верх чизкейка какао ))
дать остыть и есть )))

Ответить