Новая тема

Вы не можете создавать новые темы.
Т.к. вы неавторизованы на сайте. Пожалуйста назовите себя или зарегистрируйтесь.

Список тем

Кто как печет хлеб на закваске? ВКУСНО И ПОЛЕЗНО!

С друзьями на NN.RU

У вас пока нет друзей на NN.RU, поэтому ссылка на тему не может быть отправлена.

Воспользуйтесь поиском, чтобы найти новых друзей.

В социальных сетях

Vitaminka86

26.06.2011

Подскажите плиз как испечь вкусный хлеб бездрожжевой на закваске, и где можно купить все ингридиенты?

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Plusha1978

26.06.2011

hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&action=recipe;b=245;start=0

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Чиполина

20.11.2011

привет. давно Вы писали... наверное для себя уже нашли приемлемый рецепт бездрожжевого хлеба...а может и ржаной отменный уже получается? поделитесь пжл, а то на данном сайте все ноги сломала ходимши....(
хлебопечь купила, чтобы есть не магазинный хлеб со всякими улучшителями/консервантами...а таки понатуральнее, насколько возможно, поэтому смеси не желаю покупать)

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Vitaminka86

21.11.2011

смеси тоже не желаю покупать) и даже не желаю покупать хлебопечку, хочу сама тесто с любовью замешивать, выпекать же в форме, в духовке, закупаюсь на СП, нужна только цельнозерновая мука ржаная(обойная) и пшеничная. рецепт по ссылке
gotovim-doma.ru/forum/viewto...A%D0%B5#p111636
сама никак не доберусь, сейчас жду муку когда привезут)) с каждым разом хлеб будет вкуснее и лучше. Со временем закваска приобретает все лучшие качества) Удачи Вам, и жду от Вас отчетов и отзывов))

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

snare

21.11.2011

спасибо за ссылку, у меня матушка хлебушек начала печь, вкусный получается, куличи напоминает :)

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Чиполина

21.11.2011

а на СП есть натуральная цельнозерновая мука??? я думала там только смеси... поделитесь инфой пжл

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Vitaminka86

21.11.2011

да есть) мука есть и обдирная, обойная,цельнозерновая, не знаю чем отличается, но она вся полезная)) сбор заказов
www.nn.ru/community/sp/main/?do=read&thread=1972927&topic_id=42226285

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Helen.ru

21.11.2011

Рецептов в сети полно на любой вкус. Я пеку так:
- примерно 30/70 пшеничной/ржаной муки (1 стакан пшеничной, 2 стакана ржаной)
- закваски на глаз (примерно 5-6 столовых ложек)
- жидкость - 1 стакан (квас, нат. яблочный сок, сыворотка или уж вода)
- солод 1-1.5 ст.л.
- сахар 1 ст.л. (лучше мед)
- соль - 1 ч.л.
- уксус яблочный 1 ч.л.
- кориандр, анис - по желанию
Сначала ставлю опару, потом добавляю все остальное и даю подойти. При добавлении муки беру пшеничную. Тесто по своей структуре очень сильно отличается от теста из пшеничной муки!
Формую буханку, выкладываю в форму, даю расстояться. Выпекаю минут 40-50 сначала под закрытой крышкой при тем-ре 230 гр, потом с открытой крышкой при тем-ре 190-200 гр.
Даю полностью остыть на решетке.

Закваска - штука все-таки капризная. С дрожжами все проще. Я делала самую обычную закваску из воды и ржаной муки. А еще пробовала закваску винного брожения - на груше. При замесе опары смешивала.
Белый пока пеку дрожжевой, но планирую и для белого закваску вырастить.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Vitaminka86

21.11.2011

спасибо Вам за советы) как белый хлеб приготовите обязательно нам расскажите как))

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Вера :)

14.12.2011

Подскажите, а закваску в самом деле хранят долго и поддерживают? Слышала, что за ней надо ухаживать определенным образом и с какой-то определенной частотой печь хлеб, иначе испортится.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Helen.ru

15.12.2011

Обычная закваска мука+вода особого внимания не требует. Весь уход сводится к добавлению муки и теплой воды. Если просто оставить в холодильнике без подкормки, то, конечно, испортится.
А вот фруктовая закваска, на мой взгляд, более капризная. Мне ее надолго сохранить не удается :(

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Алфавитка

24.11.2011

Сегодня испекла хлеб на закваске в духовке.
Ржаной, получился вкусный, но буду усовершенствовать рецепт:)

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Vitaminka86

24.11.2011

расскажите, какой рецепт использовали?как хотите усовершенствовать рецепт?

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Алфавитка

25.11.2011

Закваску ставила на ржаной муке и воде - 5 дней выдерживала. с подкормкой.
На пятый день замесила тесто. Делал "на глаз":)
Ничего не вымеряла на весах, у меня их нет.
За основу брала вот такой рецепт:
- 400 гр закваски
- 400 гр ржаной муки
- 2 чайные ложки соли
- 2 ст ложки растительного масла (я использовала оливковое)
- 2 столовой ложки меда ( я использовала экстракт солода, по консистенции и вкусу он мед напоминает)
- 100 мл воды
-кунжут
Вымесила тесто, присыпала мукой и оставила на сутки в холодильнике.
Через сутки, выложила в смазанную маслом форму. Дала постоять 2 часа, пока тесто поднялоси и в сильно разогретую духовку отправила.
Вниз духовки поставила чашку с водой. Выпекала минут 35-40.

оригинал

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Vitaminka86

25.11.2011

спасибо большое, обязательно попробую по этому рецепту приготовить)

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Алфавитка

25.11.2011

Я вам в приват кинула ссылки на рецепты.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Чиполина

13.12.2011

Я тебя узнала, алфавитка) по буханке)))

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Алфавитка

14.12.2011

:) Буханка узнаваема:)

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

bezsla

14.12.2011

а можно мне тоже рецептик :)

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Алфавитка

14.12.2011

Я выше написала рецепт базовый:) А так делала "на глаз":)
В тесто лучше добавить еще пряности. На мой вкус их не хватало:)

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

bezsla

14.12.2011

а закваска.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Алфавитка

14.12.2011

Обычно делают 100 гр. муки + 100 гр. воды.
Я делала 50 гр муки +50 гр воды. Поместить в банку и поставить в темное теплое место. У меня стояла закваска на кухне, на полке рядом с плитой.
Через сутки подкармливала закваску - 50 гр муки+50 гр воды и так в течение четерех суток.
Но как выяснилось, из хорошей цельнозерновой муки закваска подходит через двое суток.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Vitaminka86

19.12.2011

в интернете нашла вот такие рецепты,может кому пригодятся) или может кто по ним уже готовил?

оригинал

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Новая тема

Список тем

Последние темы форумов

Форум Тема (Автор) Последний ответ Ответов

Городской форум Несистемная оппозиция – это хорошо или плохо? - dobro-50 21.05.2024 в 04:02:00 102

Мой малыш - Основной Помогите, пожалуйста. - amedevim 21.05.2024 в 00:47:34 1

Флирт, Любовь, Знакомства ФЛЗ информационный - Не обнажай в таверне 20.05.2024 в 23:54:39 53

Автофорум главный На новикова-прибоя камеру настроили на 40. - (Casper) 21.05.2024 в 00:03:52 15

Техно-форум Запустить ноут (нетбук Асус) после длительного бездействия - Rockfor 20.05.2024 в 22:47:35 29

Халявный (основной) Ищу ларь для хранения овощей в тамбуре - Рябушки 20.05.2024 в 22:24:15 6

Строительный форум (основной) Болеем за ПАРИ НН!!! - Stone house 20.05.2024 в 22:58:45 59

Дачный. Основной. Сады в г.Павлово и рядом. - olgako4neva 20.05.2024 в 22:15:19 3

Жалобная книга Бреют газоны - Гаплодокер 20.05.2024 в 14:12:43 55

Туризм, отдых, экстрим Фестиваль видов спорта на бурной воде "Пьяна-2024. Открытие сезона". 24-26 мая - тот самый каякер 20.05.2024 в 20:42:32 10

Объявления на НН.РУ - Хобби

Добавить объявление

Куплю старинные иконы дорого

Куплю старинные иконы, финифть в любом состоянии по цене от 80 тыс. до 3 млн. рублей. Выезд на адрес и оценка бесплатно и...
Цена: 250 000 руб.

Покупаем иконы, самовары и др. антиквариат

Куплю иконы от 100000 руб., самовары угольные , книги до 1910 г. издания от 30 тыс. руб., монеты царские (золото), фарфор до 1920 г.,...
Цена: 250 000 руб.

Куплю старинные иконы дорого

Куплю старинные иконы, финифть в любом состоянии по цене от 100 тыс. до 7 млн. рублей. Выезд на адрес и оценка бесплатно и...
Цена: 150 000 руб.

Покупка, оценка буддийских статуэток.

Оценка. покупка буддийских статуэток. 1. Сфотографируйте бронзовую статуэтку при помощи фотоаппарата или смартфона (минимум, с 2х...
Цена: 90 000 руб.