Авто
Рейтинг основных форумов
Городские форумы
Городской форум
Городской форум для новичков
Нижегородская политика
Жалобная книга
Бабский форум
Мужской
Анонимный медицинский форум
Дурацкие вопросы
Автофорумы
Автофорум главный
Девушка за рулем
ВАЗ форум
4х4 форум
Жалобный
Шевроле Форум
Такси
Автозапчасти
Гаражный форум
KIA-форум
Рено форум
Hyundai Форум
VAG Форум
Форумы покупок
Центр раздач: информационный форум
Глав-Пристрой (со всех форумов, взрослый)
Совместная покупка
Совместная покупка: центральный
Совместная покупка: взрослый
Совместная покупка: вкусный
Совместная покупка: мама и малыш
Совместная покупка: уютный
Совместная покупка: сбор предоплаты, раздачи
Совместная покупка: услуги
Совместная покупка: область
Совместная покупка: Дзержинск
Совместная покупка: Саров
Зарубежные интернет-покупки
Покупаем вместе
Покупаем Вместе: Основной
Покупаем вместе: БОЛЬШОЙ ШОПИНГ (взрослый)
Покупаем вместе: БЕБИ-ШОП (детский)
Покупаем вместе: ДОМОВОЙ
Покупаем вместе: ГАСТРОНОМ
Покупаем вместе: Сбор предоплаты, раздачи
Покупаем Вместе: пристрой
Покупаем Вместе: услуги
Выгодная покупка
Выгодная покупка - общие вопросы
Выгодная покупка - взрослый
Выгодная покупка - детский
Выгодная покупка - сбор предоплаты, раздачи
Выгодная покупка - объявления
Форум закупок
Мой малыш
Мой малыш - Основной
Мой малыш - Объявления. Общий
Мой малыш - Объявления: детская одежда
Мой малыш - Объявления: детская обувь
Мой малыш - Объявления: детский транспорт, игрушки, мебель
Халявный
Халявный (основной)
Котята и др. животные
Элитный (продажа неликвидных товаров)
Услуги
Домоводство
Полезный форум
Бытовые проблемы
Деревенский форум
Домоводство
Цветочный форум
Форум владельцев кошек
Дачный. Основной.
Бытовая Техника
Творческий
Рукоделие основной
Форумы по интересам
Фиолетовый форум
Сделаны в СССР
Музыкальный
Кино форум
Кладоискатели и коллекционеры
Рыболовный
Охотничий
Стильный форум
Флирт, Любовь, Знакомства
Фотофорум
Здоровье
Развитие Человека
Пивной форум
Кулинарный
Парфюмерный
Парфюмерная Лавка
Собачий форум
Собачий форум: Основной
Собачий форум: пристрой животных
Наши Дети
Наши дети
Школьный форум
Особые дети
Технофорумы
Интернет-НН
GPS форум
Мобильный форум
Техно-форум
Технотуса
Проф. и бизнес форумы
Бизнес форум
Фотография
Недвижимость
Банковский форум
Медицина
Форум трейдеров
Бухучет и аудит
Юридический
Подбор персонала
Разработчики ПО
Строительные форумы
Строительный форум (основной)
Окна
Форум электриков
Мебель
Кондиционирования и вентиляция
Форум строительных объявлений
Форум проектировщиков
Все строительные форумы
Туризм, отдых, экстрим
Туризм, отдых, экстрим
Спортивные форумы
Клуб болельщиков
Спортплощадка
Боевые искусства
Велофорумы Нижнего Новгорода
Велофорум Нижнего Новгорода
Путешествия
Нижегородская область
Недвижимость
Недвижимость
Ипотека
Земельный форум
ТСЖ
Садоводческое товарищество
Жилые районы
Автозаводский район
Сормовский район
Мещерское озеро
Все форумы районов
Форумы домов
Корабли
Новая Кузнечиха
Октава ЖК (ул. Глеба Успенского)
Мончегория ЖК
Аквамарин ЖК (Комсомольская пл.)
Сормовская Сторона ЖК
КМ Анкудиновский парк ЖК
Красная Поляна ЖК (Казанское шоссе)
Времена Года ЖК (Кстовский р-он)
Стрижи ЖК (Богородский р-он)
На Победной ЖК (Победная ул., у дома 18)
Окский берег ЖК (п. Новинки)
Цветы ЖК (ул. Академика Сахарова)
Деревня Крутая кп (Кстовский р-он)
Опалиха кп (Кстовский р-он)
Юг мкр. (Южный бульвар)
Гагаринские высоты мкр.
Бурнаковский мкр.
Белый город мкр. (60-лет Октября ул.)
Зенит ЖК (Гагарина пр.)
Седьмое небо ЖК
Все форумы домов
Частные форумы
Свадебный форум
Саровский Клуб Покупателей
Июньские мамочки
Форум безумных идей
Ночной форум
Королевство кривых зеркал
Ищу вторую половинку!
Лютики-цветочки КУПЛЯ-ПРОДАЖА
Отряд стройности
Пчеловодство
Форум ленивых
Волейбольный клуб туристов
Встречи для секса
Буду мамой!
Алкогольный форум
Лютики-цветочки
Котоводство
Форум сексуального опыта
Свободка
Форум модераторов
Форум забаненных
Новый форум модераторов
Отзывы и предложения (техподдержка)
Нужен совет. Тесто для пирогов, пушистое.....КАК???
Выпечка и кондитерские изделия
3502
74
Поделиться
Купить копеечные пироги в магазине можно, тесто отменное, начинка никакая...
пытаюсь сделать сам,
Мука 400-500 гр
1 Яйцо
соль, сахар
Дрожжи
2-3 поднятия теста, далее в работу. В итоге из идеально пахнущего теста получается подошва. В магазине продают и оно подходит нормально и вкусное. Не думаю, что туда идет много яиц или специй.
Нужен совет
пытаюсь сделать сам,
Мука 400-500 гр
1 Яйцо
соль, сахар
Дрожжи
2-3 поднятия теста, далее в работу. В итоге из идеально пахнущего теста получается подошва. В магазине продают и оно подходит нормально и вкусное. Не думаю, что туда идет много яиц или специй.
Нужен совет
А молоко или сливки ? Вы тесто вообще как делаете ?
Сначала же в чуть теплом (можно и в холодном) 0, 5 л молоке растворяются свежие дрожжи (примерно 50 гр, я не про сухие, а про обычные хлебопекарные) , туда же добавляется растопленное или растительное масло, 2-3 (в зависимости от размера) яйца, щепотку соли, 1 ст.ложку сахарного песка и муки стакана 1,5 (лучше просеять её, чтобы насытить кислородом), всё это перемешивается, накрывается крышкой и ставится в теплое место (ну к батарее центрального отопления хотя бы, не горячее по крайней мере). Это опара получается, она должна начать пухнуть, увеличиваться в объеме. Вот увеличится раза в 3, тогда вмешивается еще часть муки, теперь опять нужно дать тесту подойти, потом еще часть муки вмешивается, опять дать подойти.
Ну и в таком примерно духе, только муки лишнего не наваляйте, чтобы тесто лепилось, от рук отставало, но не было излишне сухим и скатывающимся в крошки. Проще всего это определить, если тесто подходит в кастрюле, муку вмешиваете - и в какой-то момент тесто начинает в процессе вымешивания отставать от стенок посуды. Вот с этого момента добавлять муку надо очень осторожно, иначе тесто будет жестким и грубым, а не пористым и воздушным.
Сначала же в чуть теплом (можно и в холодном) 0, 5 л молоке растворяются свежие дрожжи (примерно 50 гр, я не про сухие, а про обычные хлебопекарные) , туда же добавляется растопленное или растительное масло, 2-3 (в зависимости от размера) яйца, щепотку соли, 1 ст.ложку сахарного песка и муки стакана 1,5 (лучше просеять её, чтобы насытить кислородом), всё это перемешивается, накрывается крышкой и ставится в теплое место (ну к батарее центрального отопления хотя бы, не горячее по крайней мере). Это опара получается, она должна начать пухнуть, увеличиваться в объеме. Вот увеличится раза в 3, тогда вмешивается еще часть муки, теперь опять нужно дать тесту подойти, потом еще часть муки вмешивается, опять дать подойти.
Ну и в таком примерно духе, только муки лишнего не наваляйте, чтобы тесто лепилось, от рук отставало, но не было излишне сухим и скатывающимся в крошки. Проще всего это определить, если тесто подходит в кастрюле, муку вмешиваете - и в какой-то момент тесто начинает в процессе вымешивания отставать от стенок посуды. Вот с этого момента добавлять муку надо очень осторожно, иначе тесто будет жестким и грубым, а не пористым и воздушным.
Обычно так:
молоко стакан или кефир
туда сахар около пол стакана, дрожжи, соль
яйцо одно
иногда ванилин или корица
перемешиваю
добавляю муку пшеничную высшего сорта (могу ошибаться, но вроде Макфа - в желтой упаковке в Пятачке)
перемешиваю, добавляя муку, чтобы структура была крутого теста.
Накрываю полотенцем и стоит 3-4 часа, постоянно перемешиваю.
Иногда тесто просто вываливается из кастрюли. Запах очень прияный
Далее формирую булочки.... и после выпечки облом
молоко стакан или кефир
туда сахар около пол стакана, дрожжи, соль
яйцо одно
иногда ванилин или корица
перемешиваю
добавляю муку пшеничную высшего сорта (могу ошибаться, но вроде Макфа - в желтой упаковке в Пятачке)
перемешиваю, добавляя муку, чтобы структура была крутого теста.
Накрываю полотенцем и стоит 3-4 часа, постоянно перемешиваю.
Иногда тесто просто вываливается из кастрюли. Запах очень прияный
Далее формирую булочки.... и после выпечки облом
1) много муки не есть хорошо, тесто не должно быть сильно крутым... оно должно условно держать форму( т.е из шара должен удерживаться эллипсоид...если держится шар - точно слишком много муки) 2) пироги должны перед посадкой в печь немножко растояться ( минут 15), чтобы тесто немного поднялось после раскатки-сборки пирога-формирования булочки. 3) как вынули из печи, надо пироги скутать - накрыть пекарской бумагой, и полотенцами в 2-3 слоя.. и пусть потихоньку остывают ( градусов до 45-40, горячее все равно кушать не сможете). так влага остается в тесте.... если сразу открыть - горячий пар очень быстро уходит и в результате получим из хорошего теста сухую подошву....
Точно муки лишнего валяете, тесто должно быть нежным и воздушным, когда подойдет. А пока обминаете, оно должно слегка отставать от рук, но не сильно. Вобщем это надо научиться чувствовать, потому что яйца разных размеров, молоко или сливки разной жирности, вобщем до фига допущений из-за которых консистенция теста может сильно различаться.
И насчет кефира я сомневаюсь, это по-моему только в оладьи кладут, а в дрожжевое тесто для пирогов всё же молоко, а для более сдобного - сливки.
И насчет кефира я сомневаюсь, это по-моему только в оладьи кладут, а в дрожжевое тесто для пирогов всё же молоко, а для более сдобного - сливки.
не надо в тесто яйцо и тесто должно быть *жидковатым*
на вашу порцию муки 500г - 5 ст. ложек растительного масла.
на вашу порцию муки 500г - 5 ст. ложек растительного масла.
А это тесто подойдет для пирогов со сладкой начинкой, рулетов? Подскажите, пожалуйста.
Это обычное дрожжевое тесто, не пресное, я делаю с ним любые пироги и несладкие, и сладкие. А вот для рулетов не пробовала, рулеты сама предпочитаю делать либо из покупного слоеного теста, либо рецепт рулета с тестом на банке сгущенки.
Я тесто делаю так. мука + дрожжи + теплая вода( иногда делаю 50 на 50 с молоком) соль ,сахар , мука и месим минут 10 в процессе добавляю чуток раст масла и снова месить .... как от рук отставать начнет готово, под полотенчико его.....может муки перекладываете? еще слышала что от яиц тесто жесткое( но не уверенна) пропорции все на глаз...если прмерно то 300 гр воды , пачка быстрых дрожжей, щепотка соли, сахара ложки 2 ст , муки сколько тесто возьмет.но оно должно быть мягким, но не сильно упругим...( переложка муки)
с большимислом яиц вообще жопа. Поэтому сейчас 1 яйцо кладу или вообще на желтках делаю. До момента выпечки все отлично смотриться и запах при выпекании отличный. Но вот не пухлые пирожки выходят, а твердые
понял, но они не румяные. Чего-то там не так.
Не румяные на картинке ТС? Так кто Вам мешает чуть дольше подержать свою выпечку в духовке до нужного колера? :)))
Румянец выпечке придает сахар в тесте (чем его больше, тем быстрее и сильнее колеруется), разогрев духовки и температура выпекания. Ну, еще смазать поверхность можно - самый сильный глянец, практически лаковую поверхность и яркий цвет дает смазка чистым желтком. По-нежнее смазка получается - смесью желтка с молоком или чаем. Я очень люблю смазывать поверхность выпечки молоком или сладким чаем - обычным сладким черным чаем... :)
Румянец выпечке придает сахар в тесте (чем его больше, тем быстрее и сильнее колеруется), разогрев духовки и температура выпекания. Ну, еще смазать поверхность можно - самый сильный глянец, практически лаковую поверхность и яркий цвет дает смазка чистым желтком. По-нежнее смазка получается - смесью желтка с молоком или чаем. Я очень люблю смазывать поверхность выпечки молоком или сладким чаем - обычным сладким черным чаем... :)
не то, они плоские на фото, а в магазинах округлые, пышные.
Явно яйцо лишнее
Явно яйцо лишнее
Я в той же теме выкладывала свой рецепт теста, попробуйте по нему испечь, мне нравится - удачное и простое... :)
Кулебяки позавчера по нему пекла, дала им хорошо расстояться - у меня пряники в духовке сидели, так что кулебяки у меня даже перестояли немного, получились очень высокими и пышными... :) Так что хорошая расстойка перед выпечкой для пирогов тоже очень много значит. :)
Кулебяки позавчера по нему пекла, дала им хорошо расстояться - у меня пряники в духовке сидели, так что кулебяки у меня даже перестояли немного, получились очень высокими и пышными... :) Так что хорошая расстойка перед выпечкой для пирогов тоже очень много значит. :)
это наверняка зависит от толщины раскатки, чем толще раскатаете тем пышнее,
Не толще 0,5 см, а то слишком уж толстое тесто получится, когда еще расстоится. Хотя на вкус и цвет, конечно, у меня дома любят, чтобы начинки было много, а тесто потоньше.
Я ответила про магазинные пухлые, ...я тоже примерно так же раскатываю и начинки побольше побольше на расстойку и в печку))) ммммммм...надиету пора..((( а не пироги лопать(((
12x18h10t писал(а)
не то, они плоские на фото, а в магазинах округлые, пышные. <br> Явно яйцо лишнее ...
не то, они плоские на фото, а в магазинах округлые, пышные. <br> Явно яйцо лишнее ...
Яйцо ни при чем (вернее чем больше яиц - тем сдобнее тесто получается, ну в пропорции с молоком и маслом, конечно, а не просто тупо натолкать в тесто яиц и надеяться, что тесто станет сдобным), расстояться надо дать подготовленным к выпечке пирогам, а потом уж только в разогретую духовку ставить.
Может быть просто не смазали перед выпечкой.
я смазываю, а данная девушка могла и не смазать, но смысл один - плоские они
Ну это на вкус и цвет, конечно. Я когда пирожки делаю, то слепленным пирожкам даю еще немного времени расстояться прямо на противне, они увеличиваются немножко в объеме еще, становятся такие ровненько округленькие, без таких неровных краев, как у девушки на фотках, потом смазываю яйцом и накалываю вилкой. И пухленькие, и румяненькие получаются.
понял, завтра печь буду
сегодня тесто
сегодня тесто
А с вечера-то зачем ? Вам к утру что-ли пироги надо ?
Может быть если вы так заранее тесто делаете оно у вас перебраживает лишнего ? Вполне достаточно в 6-7 утра поставить опару, к обеду пироги поспеют при таком раскладе. Лучше начинку сделать накануне.
Может быть если вы так заранее тесто делаете оно у вас перебраживает лишнего ? Вполне достаточно в 6-7 утра поставить опару, к обеду пироги поспеют при таком раскладе. Лучше начинку сделать накануне.
я имел ввиду опару, тесто в 17 часов поставлю
вечером сегодня спеку или завтра утром в 5-6 часов
вечером сегодня спеку или завтра утром в 5-6 часов
Удачи, расскажите нам потом, что получилось ;)
А Вы с опарой заморачиваетесь? :) я ее для простых пирогов никогда не делаю, только если пеку какие-то очень-очень сдобные сладкие вещи типа куличей... :) С современными дрожжами все очень быстро подходит...
А чего там заморачиваться-то ? Минут 40 подходит опара, а потом в несколько порций, давая тесту подходить, добавляем муку. Правда, я делаю на обычных дрожжах, а не на сухих, беру всегда свежие.
Я знаю как делают опару... :)
И так же считаю, что без нее тесто делать проще.
И так же считаю, что без нее тесто делать проще.
12x18h10t писал(а)
но смысл один - плоские они ...
но смысл один - плоские они ...
Изюминка в той теме писала, что "...начинка была жидковата и пирожки немного расплылись".
12x18h10t писал(а)
но смысл один - плоские они ...
но смысл один - плоские они ...
тонко раскатываете, подниматься нечему.
Я, чтобы получались пышные пироги, делаю так:
не кладу в тесто яйца;
не делаю его крутым (чтобы лучше каталось и не липло к рукам, смазываю и руки, и поверхность скалки и стола маслом);
даю пирогам расстояться (подняться почти вдовое перед выпечкой);
ставлю в хорошо разогретую духовку и пеку на среднем огне (часто пироги получаются плохими банально за счет засушивания на маленьком огне или из-за недостаточно разогретой духовки);
частенько только вынутые из духовки пироги смазываю сливочным маслом;
даю им после выпечки "отпыхнуть" - накрываю фольгой, бумагой для выпечки, целлофаном и сверху полотенцем -
при соблюдении этих условий пироги получаются очень мягкими и пышными. :)
не кладу в тесто яйца;
не делаю его крутым (чтобы лучше каталось и не липло к рукам, смазываю и руки, и поверхность скалки и стола маслом);
даю пирогам расстояться (подняться почти вдовое перед выпечкой);
ставлю в хорошо разогретую духовку и пеку на среднем огне (часто пироги получаются плохими банально за счет засушивания на маленьком огне или из-за недостаточно разогретой духовки);
частенько только вынутые из духовки пироги смазываю сливочным маслом;
даю им после выпечки "отпыхнуть" - накрываю фольгой, бумагой для выпечки, целлофаном и сверху полотенцем -
при соблюдении этих условий пироги получаются очень мягкими и пышными. :)
понял
вечером ставлю тесто.... в очередной раз. А то начинку делаю отличную, а пироги твердые выходят
вечером ставлю тесто.... в очередной раз. А то начинку делаю отличную, а пироги твердые выходят
Скорее всего делаете тесто слишком крутым и засушиваете... :)
З.ы. в предыдущем посте мне следовало поставить "или" между целлофаном, бумагой, фольгой - чем-то одним, ну я думаю, Вы меня и так правильно поняли. :)
А с чем печь планируете?
З.ы. в предыдущем посте мне следовало поставить "или" между целлофаном, бумагой, фольгой - чем-то одним, ну я думаю, Вы меня и так правильно поняли. :)
А с чем печь планируете?
капуста и отдельно яблочный. Тут все отработано и вкусно получается
Очень люблю и с тем, и с другим пироги... :))) а сама в ближайшее время хочу с луком-яйцом испечь, тоже любимейшая начинка... :)
Наля писал(а)
чтобы лучше каталось и не липло к рукам, смазываю и руки, и поверхность скалки и стола маслом
чтобы лучше каталось и не липло к рукам, смазываю и руки, и поверхность скалки и стола маслом
Вы маслом смазываете? А как же мука? Я так привыкла посыпать стол и скалку мукой, что по-другому уже не представляю:)
я тоже мукой
Спасибо за советы. Кстати, сегодня делала пироги и смазывала стол маслом (и руки, и скалку). Сначала непривычно, а потом так понравилось!! По-другому уже не хочу)))
:) Мне этот способ нравится тем, что тесто не набирает избыточного количества муки.
вот тут очень подробно и наглядно. И разнообразно- для разных целей свой вариант теста...)))
www.crevetka.com/articles/view/357
www.crevetka.com/articles/view/358
www.crevetka.com/articles/view/359
www.crevetka.com/articles/view/357
www.crevetka.com/articles/view/358
www.crevetka.com/articles/view/359
вот, 2 и 3 рецепт
наглядно очень
наглядно очень
Сегодня готовила из теста по второй ссылке. Очень пушистое и вкусное тесто. Одно но, они у меня не зарумянились.
совсем бледные? почему?
Совсем бледные.....((( В рецепте сказано 10 минут. Я и держала 10 ровно, чтобы не задеревенели. Духовка у меня новая электрическая. Вообщем, держала 10 минут на обычном режиме, потом 5 минут на режиме румяная корочка. Все равно очень вкусно. Тесто в руках поднимается. не очень липкое и действительно пушистое!
Ну очень даже ничего себе! Половина только бледненькие. Зато очень пухленькие, красивые! )))Надо, наверное было противень перевернуть. У меня духовка такая - обязательно переворачиваю противень. А вы их перед выпеканием смазывали чем?
Яичком и молоком1-1
Сегодня пекла пироги по вашей ссылки. Спасибо пирожки чудо ,пышные и ароматные и никакой сухой корки.
Вы молодец, а я никак не соберусь что-то...))))
Попробуйте при выпекании поставить в низ духовки любую емкость с водой. По объему не меньше стакана.
Плюс тесто у вас и вправду крутое... Да и яйцо лишнее. Оно хрупкость и твердость тоже дает. Лучше делать на молоке и добавлять масла (хоть сливочного растопленного или топленого, хоть растительного) в тесто.
И я всегда после выпечки корочку маслом смазываю. Пироги можно и сливочным. :)
Плюс тесто у вас и вправду крутое... Да и яйцо лишнее. Оно хрупкость и твердость тоже дает. Лучше делать на молоке и добавлять масла (хоть сливочного растопленного или топленого, хоть растительного) в тесто.
И я всегда после выпечки корочку маслом смазываю. Пироги можно и сливочным. :)
будем экспериментировать
масло хочу добавить, но не получиться ли эффект жаренных в масле пирожков, не полезно это.
масло хочу добавить, но не получиться ли эффект жаренных в масле пирожков, не полезно это.
Так стакан на ваше количество может и лишнего, а 50 мл тесто возьмет без вопросов. Жареных в масле точно не получится. А по поводу полезности... Так и яйцо тоже не сильно полезная штука, если много и часто. Особенно желток. :))))
1- 2 столовых ложки чего-нибудь масляного, можно сливочного растопленного, можно топленого, и растительного тоже можно, непринципиально вобщем, но в выпечку, как бы это не было странно и вредно, лучше всего подходит маргарин.
Это не для жареных пирогов, а для сдобы, чтобы тесто получалось более насыщенное такое, не постное.
Это не для жареных пирогов, а для сдобы, чтобы тесто получалось более насыщенное такое, не постное.
у Нали в блоге есть рецепт теста для капустного пирога. я пекла и большой пирог , и маленькие (они мне ещё больше понравились). Ну ОЧЕНЬ вкусно!!!!
в общем сделал.
Итог: без яйца нормально, тесто поднялось быстро и в итоге вкусное, но..... твердая подсохшая корка. Если как вынул все было пушистым, чего и добивался, то за ночь сильно высохло (хранил под полотенцем в квартире).
И главное - корка жесткая, но не поджаристая, как у банальных магазинных пирожков. Может разрыхлитель положить еще?
Итог: без яйца нормально, тесто поднялось быстро и в итоге вкусное, но..... твердая подсохшая корка. Если как вынул все было пушистым, чего и добивался, то за ночь сильно высохло (хранил под полотенцем в квартире).
И главное - корка жесткая, но не поджаристая, как у банальных магазинных пирожков. Может разрыхлитель положить еще?
Когда пироги вынимаете из духовки, нужно сразу смазать их сверху кусочком сливочного масла и накрыть полотенцем. Хотя скорее всего вы все-таки передержали пироги, надо было пораньше вынимать, тогда бы подсохшей корки не было, а была бы просто тоненькая румяная аппетитная корочка.
Разрыхлитель - категорически нет! :)
Видимо, не дали им как следует "отпыхнуть"... одного полотенца мало.
И хранить остывшие пироги надо или в целлофане, или в какой-то емкости, я, например, в большой стеклянной кастрюле храню. Просто в полотенце они могут тупо засохнуть...
И еще раз добавлю, что не будет лишним, сразу после выпекания их смазать сливочным маслом... :)
Видимо, не дали им как следует "отпыхнуть"... одного полотенца мало.
И хранить остывшие пироги надо или в целлофане, или в какой-то емкости, я, например, в большой стеклянной кастрюле храню. Просто в полотенце они могут тупо засохнуть...
И еще раз добавлю, что не будет лишним, сразу после выпекания их смазать сливочным маслом... :)
Понял, исправлюсь
Попробуйте все-таки в следующий раз воду вниз поставить... Возможно ваша духовка высушивает сильно тесто при выпечке. И маслом смазать не мешает. :)
Я замешиваю тесто для пирогов в хлебопечке, но можно и в ручную.
Молоко 250 мл
Яйца 1 шт
Маргарин 70 гр
мука 500 гр
сахар 50 гр(для сладких 80-90 гр)
соль 1 ч.л
дрожжи 1,5 ч.л
Молоко 250 мл
Яйца 1 шт
Маргарин 70 гр
мука 500 гр
сахар 50 гр(для сладких 80-90 гр)
соль 1 ч.л
дрожжи 1,5 ч.л
сегодня делала пироги...))) Все уже съели...))) Зафоткать не успела...)))
Тесто делалось в хлебопечке. Ингридиенты такие:
мука - 0,5 кг
молоко или вода( я пополамлю) - 1,5 стакана
яйцо - 1 шт
дрожжи - 1 пакетик д-р Откер( он как раз расчитан на 500 гр муки, можно другие конечно)
растительное масло - 2 стол ложки
сах песок - 1,5 стол ложки
соль - 1,2 стол ложки
Если делать на воде, можно положить сухого молока.
Да, жидкость обязательно подогреваю до чуть горячего состояния. Пока добавляю ингридиенты в нее, она подостынет и теплая в самый раз для замеса теста...)))
Тесто делалось в хлебопечке. Ингридиенты такие:
мука - 0,5 кг
молоко или вода( я пополамлю) - 1,5 стакана
яйцо - 1 шт
дрожжи - 1 пакетик д-р Откер( он как раз расчитан на 500 гр муки, можно другие конечно)
растительное масло - 2 стол ложки
сах песок - 1,5 стол ложки
соль - 1,2 стол ложки
Если делать на воде, можно положить сухого молока.
Да, жидкость обязательно подогреваю до чуть горячего состояния. Пока добавляю ингридиенты в нее, она подостынет и теплая в самый раз для замеса теста...)))
попробуйте по этому рецепту пирожки)получаются всегда очень мягкие и вкусные)тесто подходит не очень сильно,но название рецепта "Пирожки как пух" себя оправдывает целиком и полностью,очень нежные получаются)
1 стакан кефира,0,5 стакана растительного масла,3 стакана муки,1 ч.л. соли,1 ст.л. сахара,1 пакет сухих дрожжей. Кефир с малом чуть подогреть,добавить соль и сахар,затем муку и дрожжи. Оставить тесто минут на 20-полчаса.А потом-по старой схеме)ой,как я сейчас всё это замесю))
1 стакан кефира,0,5 стакана растительного масла,3 стакана муки,1 ч.л. соли,1 ст.л. сахара,1 пакет сухих дрожжей. Кефир с малом чуть подогреть,добавить соль и сахар,затем муку и дрожжи. Оставить тесто минут на 20-полчаса.А потом-по старой схеме)ой,как я сейчас всё это замесю))
тож не спится... ))) А пирожки в духовке или на сковороде готовятся? Рецепт интересный - попробую его обязательно! ))))
)))))можно и в духовке,и на сковороде)вкусно и так,и так получается)
Я тоже по этому рецепту уже несколько лет пироги делаю, просто и вкусно. Постные делала, заменив кефир водой, тоже вкусно.
попробуйте жареные пирожки, они не жирные получаются, если на салфетку все выложить сначала...но мягкие, румяные и вкусные)))
тесто: кефир 0,5л, сахар, соль, сметаны пару столовых ложек, 2 яйца и муки, месим до состояния, когда оно не прилипает к смоченным в холодной воде рукам...но я чуть больше добавляю, чтобы раскатать скалкой на кружки..формируем пирожки и обжариваем на сковороде...сегодня делала пиццу их такого теста, мягкое, но края суховаты, там где не промазаны...
тесто: кефир 0,5л, сахар, соль, сметаны пару столовых ложек, 2 яйца и муки, месим до состояния, когда оно не прилипает к смоченным в холодной воде рукам...но я чуть больше добавляю, чтобы раскатать скалкой на кружки..формируем пирожки и обжариваем на сковороде...сегодня делала пиццу их такого теста, мягкое, но края суховаты, там где не промазаны...
у меня другой рецепт и вот результат
на вид красивые! а на вкус какие ваши пирожки? а начинка какая? дайте и нам рецепт, пожалуйста
1,5 стакана теплого молока, 50 гр. дрожжей(или 1\2 пакетика сухих) 4 ст. ложки муки, 4 ст. ложки сахара(можно меньше). все перемешать и оставить на 30 минут в теплом месте. Далее добавить 2 яйца 1 ч. ложку соли(можно побольше) 100 гр масла (я растительное добавляю или растопленное сливочное с топленым) и примерно 4 стакана муки (обычно нужно больше). это рецепт по которому пеку, но у меня хлебопечка и я все закладываю сразу и она 45 минут месит. в это время я делаю начинку. в тот раз была из зеленого лука с яйцом.
спасибо за рецепт! почему-то я чувствую, что у вас вкусные пирожки )))
Я тесто делаю самое обычное, как бабушки делали, но меня повар из Ермака научил его в пакетик класть, что бы там подходило. Результат шикарный!) Тесто такое получается нежное и подходит хорошо.
у меня хронический цейт нот, посему тесто я покупаю в магазах - в севене или в спаре тесто весьма неплохое.
а уж начинка может быть любой на Ваш вкус
а уж начинка может быть любой на Ваш вкус
Поделюсь рецептом дрожжевого теста, которое можно держать в холодильнике несколько дней, и даже после этого выпечка бывает пушистой на все 100%.
Ингредиенты к дрожжевому тесту для пирогов:
мука пшеничная – примерно 0,8-1 кг;
сухие быстрые дрожжи – 1 пакетик;
маргарин – 200 г;
молоко – 1,5 стакана;
сахар-песок – 1,5 ст.л.;
соль – 1 ч.л.
Рецепт дрожжевого теста:
1. Растапливаем маргарин, но только чтобы он был не горячий, а теплый.
2. В миске смешиваем молоко, сахарный песок, маргарин, соль, дрожжи и 3 стакана муки.
3. Затем замешиваем тесто.
4. После этого подсыпаем небольшими порциями оставшуюся муку, до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам.
5. Раскатываем тесто в пласт, раскладываем начинку и сверху укладываем жгутики – для открытого пирога – или формуем закрытую выпечку.
6. Скатываем остаток теста в шар и помещаем его в полиэтиленовый мешочек.
7. Завязываем пакет за самые кончики, так, чтобы между тестом и краем мешочка оставалось свободное место. Убираем в холодильник и употребляем тесто по мере необходимости.
Начинку приготовить очень просто: свежие фрукты (сочные предварительно засыпать сахаром и слегка отжать), джем, варенья, сливки. Рецептов масса. Смотрите здесь micro-cook.ru/varenie-dgem.html
Ингредиенты к дрожжевому тесту для пирогов:
мука пшеничная – примерно 0,8-1 кг;
сухие быстрые дрожжи – 1 пакетик;
маргарин – 200 г;
молоко – 1,5 стакана;
сахар-песок – 1,5 ст.л.;
соль – 1 ч.л.
Рецепт дрожжевого теста:
1. Растапливаем маргарин, но только чтобы он был не горячий, а теплый.
2. В миске смешиваем молоко, сахарный песок, маргарин, соль, дрожжи и 3 стакана муки.
3. Затем замешиваем тесто.
4. После этого подсыпаем небольшими порциями оставшуюся муку, до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам.
5. Раскатываем тесто в пласт, раскладываем начинку и сверху укладываем жгутики – для открытого пирога – или формуем закрытую выпечку.
6. Скатываем остаток теста в шар и помещаем его в полиэтиленовый мешочек.
7. Завязываем пакет за самые кончики, так, чтобы между тестом и краем мешочка оставалось свободное место. Убираем в холодильник и употребляем тесто по мере необходимости.
Начинку приготовить очень просто: свежие фрукты (сочные предварительно засыпать сахаром и слегка отжать), джем, варенья, сливки. Рецептов масса. Смотрите здесь micro-cook.ru/varenie-dgem.html
Рейтинг основных форумов
Городские форумы
Городской форум
Городской форум для новичков
Нижегородская политика
Жалобная книга
Бабский форум
Мужской
Анонимный медицинский форум
Дурацкие вопросы
Автофорумы
Автофорум главный
Девушка за рулем
ВАЗ форум
4х4 форум
Жалобный
Шевроле Форум
Такси
Автозапчасти
Гаражный форум
KIA-форум
Рено форум
Hyundai Форум
VAG Форум
Форумы покупок
Центр раздач: информационный форум
Глав-Пристрой (со всех форумов, взрослый)
Совместная покупка
Совместная покупка: центральный
Совместная покупка: взрослый
Совместная покупка: вкусный
Совместная покупка: мама и малыш
Совместная покупка: уютный
Совместная покупка: сбор предоплаты, раздачи
Совместная покупка: услуги
Совместная покупка: область
Совместная покупка: Дзержинск
Совместная покупка: Саров
Зарубежные интернет-покупки
Покупаем вместе
Покупаем Вместе: Основной
Покупаем вместе: БОЛЬШОЙ ШОПИНГ (взрослый)
Покупаем вместе: БЕБИ-ШОП (детский)
Покупаем вместе: ДОМОВОЙ
Покупаем вместе: ГАСТРОНОМ
Покупаем вместе: Сбор предоплаты, раздачи
Покупаем Вместе: пристрой
Покупаем Вместе: услуги
Выгодная покупка
Выгодная покупка - общие вопросы
Выгодная покупка - взрослый
Выгодная покупка - детский
Выгодная покупка - сбор предоплаты, раздачи
Выгодная покупка - объявления
Форум закупок
Мой малыш
Мой малыш - Основной
Мой малыш - Объявления. Общий
Мой малыш - Объявления: детская одежда
Мой малыш - Объявления: детская обувь
Мой малыш - Объявления: детский транспорт, игрушки, мебель
Халявный
Халявный (основной)
Котята и др. животные
Элитный (продажа неликвидных товаров)
Услуги
Домоводство
Полезный форум
Бытовые проблемы
Деревенский форум
Домоводство
Цветочный форум
Форум владельцев кошек
Дачный. Основной.
Бытовая Техника
Творческий
Рукоделие основной
Форумы по интересам
Фиолетовый форум
Сделаны в СССР
Музыкальный
Кино форум
Кладоискатели и коллекционеры
Рыболовный
Охотничий
Стильный форум
Флирт, Любовь, Знакомства
Фотофорум
Здоровье
Развитие Человека
Пивной форум
Кулинарный
Парфюмерный
Парфюмерная Лавка
Собачий форум
Собачий форум: Основной
Собачий форум: пристрой животных
Наши Дети
Наши дети
Школьный форум
Особые дети
Технофорумы
Интернет-НН
GPS форум
Мобильный форум
Техно-форум
Технотуса
Проф. и бизнес форумы
Бизнес форум
Фотография
Недвижимость
Банковский форум
Медицина
Форум трейдеров
Бухучет и аудит
Юридический
Подбор персонала
Разработчики ПО
Строительные форумы
Строительный форум (основной)
Окна
Форум электриков
Мебель
Кондиционирования и вентиляция
Форум строительных объявлений
Форум проектировщиков
Все строительные форумы
Туризм, отдых, экстрим
Туризм, отдых, экстрим
Спортивные форумы
Клуб болельщиков
Спортплощадка
Боевые искусства
Велофорумы Нижнего Новгорода
Велофорум Нижнего Новгорода
Путешествия
Нижегородская область
Недвижимость
Недвижимость
Ипотека
Земельный форум
ТСЖ
Садоводческое товарищество
Жилые районы
Автозаводский район
Сормовский район
Мещерское озеро
Все форумы районов
Форумы домов
Корабли
Новая Кузнечиха
Октава ЖК (ул. Глеба Успенского)
Мончегория ЖК
Аквамарин ЖК (Комсомольская пл.)
Сормовская Сторона ЖК
КМ Анкудиновский парк ЖК
Красная Поляна ЖК (Казанское шоссе)
Времена Года ЖК (Кстовский р-он)
Стрижи ЖК (Богородский р-он)
На Победной ЖК (Победная ул., у дома 18)
Окский берег ЖК (п. Новинки)
Цветы ЖК (ул. Академика Сахарова)
Деревня Крутая кп (Кстовский р-он)
Опалиха кп (Кстовский р-он)
Юг мкр. (Южный бульвар)
Гагаринские высоты мкр.
Бурнаковский мкр.
Белый город мкр. (60-лет Октября ул.)
Зенит ЖК (Гагарина пр.)
Седьмое небо ЖК
Все форумы домов
Частные форумы
Свадебный форум
Саровский Клуб Покупателей
Июньские мамочки
Форум безумных идей
Ночной форум
Королевство кривых зеркал
Ищу вторую половинку!
Лютики-цветочки КУПЛЯ-ПРОДАЖА
Отряд стройности
Пчеловодство
Форум ленивых
Волейбольный клуб туристов
Встречи для секса
Буду мамой!
Алкогольный форум
Лютики-цветочки
Котоводство
Форум сексуального опыта
Свободка
Форум модераторов
Форум забаненных
Новый форум модераторов
Отзывы и предложения (техподдержка)
Последние темы форумов
Карта сайта | 18+
ООО «Сеть городских порталов»
© 1999 - 2024
Реклама на NN.RU +7 (831) 261-37-60, reklama52@iportal.ru
Раздел технической поддержки | Для Роскомнадзора и госорганов: juristnn@iportal.ru
Реклама на NN.RU +7 (831) 261-37-60, reklama52@iportal.ru
Раздел технической поддержки | Для Роскомнадзора и госорганов: juristnn@iportal.ru
Т.к. вы неавторизованы на сайте. Войти.
Т.к. тема является архивной.