Авто
Рейтинг основных форумов
Городские форумы
Городской форум
Городской форум для новичков
Нижегородская политика
Жалобная книга
Бабский форум
Мужской
Анонимный медицинский форум
Дурацкие вопросы
Автофорумы
Автофорум главный
Девушка за рулем
ВАЗ форум
4х4 форум
Жалобный
Шевроле Форум
Такси
Автозапчасти
Гаражный форум
KIA-форум
Рено форум
Hyundai Форум
VAG Форум
Форумы покупок
Центр раздач: информационный форум
Глав-Пристрой (со всех форумов, взрослый)
Совместная покупка
Совместная покупка: центральный
Совместная покупка: взрослый
Совместная покупка: вкусный
Совместная покупка: мама и малыш
Совместная покупка: уютный
Совместная покупка: сбор предоплаты, раздачи
Совместная покупка: услуги
Совместная покупка: область
Совместная покупка: Дзержинск
Совместная покупка: Саров
Зарубежные интернет-покупки
Покупаем вместе
Покупаем Вместе: Основной
Покупаем вместе: БОЛЬШОЙ ШОПИНГ (взрослый)
Покупаем вместе: БЕБИ-ШОП (детский)
Покупаем вместе: ДОМОВОЙ
Покупаем вместе: ГАСТРОНОМ
Покупаем вместе: Сбор предоплаты, раздачи
Покупаем Вместе: пристрой
Покупаем Вместе: услуги
Выгодная покупка
Выгодная покупка - общие вопросы
Выгодная покупка - взрослый
Выгодная покупка - детский
Выгодная покупка - сбор предоплаты, раздачи
Выгодная покупка - объявления
Форум закупок
Мой малыш
Мой малыш - Основной
Мой малыш - Объявления. Общий
Мой малыш - Объявления: детская одежда
Мой малыш - Объявления: детская обувь
Мой малыш - Объявления: детский транспорт, игрушки, мебель
Халявный
Халявный (основной)
Котята и др. животные
Элитный (продажа неликвидных товаров)
Услуги
Домоводство
Полезный форум
Бытовые проблемы
Деревенский форум
Домоводство
Цветочный форум
Форум владельцев кошек
Дачный. Основной.
Бытовая Техника
Творческий
Рукоделие основной
Форумы по интересам
Фиолетовый форум
Сделаны в СССР
Музыкальный
Кино форум
Кладоискатели и коллекционеры
Рыболовный
Охотничий
Стильный форум
Флирт, Любовь, Знакомства
Фотофорум
Здоровье
Развитие Человека
Пивной форум
Кулинарный
Парфюмерный
Парфюмерная Лавка
Собачий форум
Собачий форум: Основной
Собачий форум: пристрой животных
Наши Дети
Наши дети
Школьный форум
Особые дети
Технофорумы
Интернет-НН
GPS форум
Мобильный форум
Техно-форум
Технотуса
Проф. и бизнес форумы
Бизнес форум
Фотография
Недвижимость
Банковский форум
Медицина
Форум трейдеров
Бухучет и аудит
Юридический
Подбор персонала
Разработчики ПО
Строительные форумы
Строительный форум (основной)
Окна
Форум электриков
Мебель
Кондиционирования и вентиляция
Форум строительных объявлений
Форум проектировщиков
Все строительные форумы
Туризм, отдых, экстрим
Туризм, отдых, экстрим
Спортивные форумы
Клуб болельщиков
Спортплощадка
Боевые искусства
Велофорумы Нижнего Новгорода
Велофорум Нижнего Новгорода
Путешествия
Нижегородская область
Недвижимость
Недвижимость
Ипотека
Земельный форум
ТСЖ
Садоводческое товарищество
Жилые районы
Автозаводский район
Сормовский район
Мещерское озеро
Все форумы районов
Форумы домов
Корабли
Новая Кузнечиха
Октава ЖК (ул. Глеба Успенского)
Мончегория ЖК
Аквамарин ЖК (Комсомольская пл.)
Сормовская Сторона ЖК
КМ Анкудиновский парк ЖК
Красная Поляна ЖК (Казанское шоссе)
Времена Года ЖК (Кстовский р-он)
Стрижи ЖК (Богородский р-он)
На Победной ЖК (Победная ул., у дома 18)
Окский берег ЖК (п. Новинки)
Цветы ЖК (ул. Академика Сахарова)
Деревня Крутая кп (Кстовский р-он)
Опалиха кп (Кстовский р-он)
Юг мкр. (Южный бульвар)
Гагаринские высоты мкр.
Бурнаковский мкр.
Белый город мкр. (60-лет Октября ул.)
Зенит ЖК (Гагарина пр.)
Седьмое небо ЖК
Все форумы домов
Частные форумы
Свадебный форум
Саровский Клуб Покупателей
Июньские мамочки
Форум безумных идей
Ночной форум
Королевство кривых зеркал
Ищу вторую половинку!
Лютики-цветочки КУПЛЯ-ПРОДАЖА
Отряд стройности
Пчеловодство
Форум ленивых
Волейбольный клуб туристов
Встречи для секса
Буду мамой!
Алкогольный форум
Лютики-цветочки
Котоводство
Форум сексуального опыта
Свободка
Форум модераторов
Форум забаненных
Новый форум модераторов
Отзывы и предложения (техподдержка)
Любимая выпечка
Выпечка и кондитерские изделия
825
26
Поделиться
Приветствую Вас, форумчане! Планируем открытие мини - пекарни кафе в Нижнем Новгороде. На данный момент разрабатываем ассортимент. Столкнулись с тем, что выбор очень большой, глаза разбегаются. Хочется быть ближе к покупателю, поэтому и создали эту тему.
Какую выпечку и хлеб Вы предпочитаете?ичего не хватает уже в работающих мини- пекарнях? Из хлеба планируем не формовой, а ремесленного типа- который изготавливался до советского времени в частных пекарнях. Будем рады Вашим мнениям.
Какую выпечку и хлеб Вы предпочитаете?ичего не хватает уже в работающих мини- пекарнях? Из хлеба планируем не формовой, а ремесленного типа- который изготавливался до советского времени в частных пекарнях. Будем рады Вашим мнениям.
Хлеб чёрный я предпочитаю максимально приближенный к советскому.
Без лишних ароматов, не сухой, не лёгкий, влажноватый, нажористый.
Более-менее похожи круглые буханки завода Каравай.
Когда попадаются - беру их.
Когда не попадаются - беру прямоугольные буханки Каравая.
Белый хлеб аналогично - советские батоны идеал, но сейчас такие не попадаются, - чтобы плотненькие и разрезать можно было легко.
Но у вас же этого не будет.)
В ближайшей "пекарне" иногда беляши беру. Беляши средненькие, но всё равно норм по пути.
В Спаре иногда беру то то, то сё.
Как круто, что вы не хотите рекламировать очередную стотысячную пекарню, которые открывают потому что думают, что это лёгкий популярный бизнес, а потом через полгода закрывают, а хотите "быть ближе к покупателю".
Без лишних ароматов, не сухой, не лёгкий, влажноватый, нажористый.
Более-менее похожи круглые буханки завода Каравай.
Когда попадаются - беру их.
Когда не попадаются - беру прямоугольные буханки Каравая.
Белый хлеб аналогично - советские батоны идеал, но сейчас такие не попадаются, - чтобы плотненькие и разрезать можно было легко.
Но у вас же этого не будет.)
В ближайшей "пекарне" иногда беляши беру. Беляши средненькие, но всё равно норм по пути.
В Спаре иногда беру то то, то сё.
Как круто, что вы не хотите рекламировать очередную стотысячную пекарню, которые открывают потому что думают, что это лёгкий популярный бизнес, а потом через полгода закрывают, а хотите "быть ближе к покупателю".
vladmir писал(а)
Хлеб чёрный я предпочитаю максимально приближенный к советскому. <br> Без лишних ароматов, не сухой, не лёгкий, влажноватый, нажористый. <br> <br> Более-менее похожи круглые буханки завода Каравай. <br> Когда попадаются - беру их. <br> ...
Хлеб чёрный я предпочитаю максимально приближенный к советскому. <br> Без лишних ароматов, не сухой, не лёгкий, влажноватый, нажористый. <br> <br> Более-менее похожи круглые буханки завода Каравай. <br> Когда попадаются - беру их. <br> ...
вот-вот!! тоже охоту на него ведем, когда свежий, очень похож. Кстати, "сергиевский" из пекарни Спар попробуйте тоже. Он из предложенных в разных пекарнях как замена очень хорошо идет. Бывает маленьким кирпичиком. С классическим батоном в моей семье та же история, охота за классическим плотным батоном)))
Да, полностью согласен с вами на счет чёрного хлеба и батонов. Обязательно будем рассматривать производство данного вида. Мы планируем использовать конвекционные печи,а для него потребуется подовая печь. Основная проблема восстановить уникальный рецепт и ТУ.
Хочется бездрожжевого хлеба, но чтобы он был не как кирпич (в современных мини-пекарнях только такой попадался) и бородинского, но не химического.
А в каком районе вы планируете открываться? Хочется пирожных вкусных ещё
А в каком районе вы планируете открываться? Хочется пирожных вкусных ещё
Бездрожжевой хлеб обязательно будет. Планируем восстановить рецепт пшеничного хлеба на закваске холодного брожения. Использование химии мы исключили еще на стадии зарождении идеи открыть пекарню. Район пока не выбрали.
deniss8915@gmail.com писал(а)
Район пока не выбрали.
Район пока не выбрали.
А из каких выбираете?)
пирожных вкусных нет, чтобы состав был обычный простой и вкус тот самый, особенно с эклерами проблема.
Я бы предположил, что для "простого" вкуса нужны более дорогие ингредиенты.
Себестоимость выше - и цена должна быть выше.
Цена выше - спрос ниже.
Плюс - химия нужна для увеличения срока годности.
Эклеры - да, не покупаю, потому что туфта.
Себестоимость выше - и цена должна быть выше.
Цена выше - спрос ниже.
Плюс - химия нужна для увеличения срока годности.
Эклеры - да, не покупаю, потому что туфта.
Да, нынешние пироженные уже не те..проблема в том, что кондитерка(где присутствуют разные кремовые начинки) попадает под более жёсткие требования, чем хлебобулочные изделия. Поэтому мало кто хочет связываться с ними. Мы обязательно рассмотрим вариант с пироженными, и постараемся чтобы качество и вкус не уступали тем, которые мы помним еще с детства :)
Полностью безглютеновый и бездрожжевой планируется? Такой очень популярен. Многие дома пекут на ферментированной зеленой грече
пока еще идет разработка ассортимента и окончательное решение пока не принято. обязательно рассмотрим все ваши предпочтения, если даже это будет не маленький список)))
Лично мне, наоборот, хочется формового нормального хлеба, как в СССР. Куда ни глянь, везде всё фермерское, да ремесленное. Ну тошно уже.
Года 4-5 назад "Сормовский хлеб" выпускал кирпичики "Строгановского", сеяного хлеба. Для меня это лучший хлеб на земле. К ларьку, где он продавался, я бегала с утра перед работой, чтобы купить его свежий и ещё тёплый (к вечеру шансов купить хлеб уже не было - разбирали быстро), но потом у хлебзавода сменилось оборудование и хлеб этот они выпекать перестали. К великому сожалению.
Пироги "Штолле" вряд ли вы переплюнете, но попробовать можно, чего чей нет.
Года 4-5 назад "Сормовский хлеб" выпускал кирпичики "Строгановского", сеяного хлеба. Для меня это лучший хлеб на земле. К ларьку, где он продавался, я бегала с утра перед работой, чтобы купить его свежий и ещё тёплый (к вечеру шансов купить хлеб уже не было - разбирали быстро), но потом у хлебзавода сменилось оборудование и хлеб этот они выпекать перестали. К великому сожалению.
Пироги "Штолле" вряд ли вы переплюнете, но попробовать можно, чего чей нет.
Моим самым любим рецептом среди сладостей стал всеми известный торт Эстерхази. Как-то раз попробовал его в одной пекарни. Настолько понравился, что я решил отыскать рецепт изделия в интернете. Долго же я искал, чтобы было подробно расписано по действиям, что требуется сделать. Нашёл тут www.djurenko.com/ . Со своими друзьями я сделал отличнейший торт, который мы съели, разговаривая на различные темы.
спасибо за рецепт, рассмотрим))
какой-то странный там рецепт Эстерхази. В рецепте обычная пшеничная мука, который быть там вообще не должно. Вообще, в оригинале там должна быть миндальная мука.
несдобную выпечку запилите.
Себестоимость у нее невысокая, а спрос у худеющих, болеющих( жкт) и прочих зож обеспечен
Себестоимость у нее невысокая, а спрос у худеющих, болеющих( жкт) и прочих зож обеспечен
Спасибо за совет, запилим)
Здравствуйте :)
Как уже выше писали, очень хочется обычного ржаного хлеба) именно такого, как в советское время пекли. Чтобы и вкус, и запах был такой! Сейчас его нет, по крайней мере я не знаю места, где его можно купить.
Как уже выше писали, очень хочется обычного ржаного хлеба) именно такого, как в советское время пекли. Чтобы и вкус, и запах был такой! Сейчас его нет, по крайней мере я не знаю места, где его можно купить.
Хочется пирожков с брусникой,ни джем,ни варенье,а именно ягоды чтобы были.
практически во всех пекарнях (кроме =красной шапочки=) отсутствует выпечка с бананом. я лично ее обожаю, и когда могу себе позволить поесть лишнего, беру только ее
В работающих мини - пекарнях не хватает качественной продукции, используется дешевые ингридиенты, всевозможные заменители и добавки идентичные натуральным, а про муку и говорить не буду, толи она перепрела, толи еще чего, не буду фантазировать, в общем не съедобная. Народ пробегая мимо заглатывает эту выпечку, я брала на пробу, в общем жуть. Ржаной хлеб беру производства Каравай, и круглый лаваш на Народном рынке. Купила бы дорогой качественный, настояший хлеб, да негде, может люди чего подскажут!
А вот заготовки для эклеров? Как вам идея? Я б покупала - люблю их, а делать не люблю. Мне кажется был бы спрос. Покупные со странным кремом и правда фигня ((
поддерживаю идею!
Из выпечки отлично подойдет сосиска в тесте (слоенное тесто), пиццы маленькие и большие, чебуреки, различные пирожки с ягодами или вареньем. Самое главное в этом деле, это всегда свежий товар. Тогда людей у Вас будет много, так как если булочка будет черствой, врятле покупатель к Вам вернется. Работайте на качество.
BlackWhite писал(а)
врятле
Пишется вряд ли!
врятле
Пишется вряд ли!
Рейтинг основных форумов
Городские форумы
Городской форум
Городской форум для новичков
Нижегородская политика
Жалобная книга
Бабский форум
Мужской
Анонимный медицинский форум
Дурацкие вопросы
Автофорумы
Автофорум главный
Девушка за рулем
ВАЗ форум
4х4 форум
Жалобный
Шевроле Форум
Такси
Автозапчасти
Гаражный форум
KIA-форум
Рено форум
Hyundai Форум
VAG Форум
Форумы покупок
Центр раздач: информационный форум
Глав-Пристрой (со всех форумов, взрослый)
Совместная покупка
Совместная покупка: центральный
Совместная покупка: взрослый
Совместная покупка: вкусный
Совместная покупка: мама и малыш
Совместная покупка: уютный
Совместная покупка: сбор предоплаты, раздачи
Совместная покупка: услуги
Совместная покупка: область
Совместная покупка: Дзержинск
Совместная покупка: Саров
Зарубежные интернет-покупки
Покупаем вместе
Покупаем Вместе: Основной
Покупаем вместе: БОЛЬШОЙ ШОПИНГ (взрослый)
Покупаем вместе: БЕБИ-ШОП (детский)
Покупаем вместе: ДОМОВОЙ
Покупаем вместе: ГАСТРОНОМ
Покупаем вместе: Сбор предоплаты, раздачи
Покупаем Вместе: пристрой
Покупаем Вместе: услуги
Выгодная покупка
Выгодная покупка - общие вопросы
Выгодная покупка - взрослый
Выгодная покупка - детский
Выгодная покупка - сбор предоплаты, раздачи
Выгодная покупка - объявления
Форум закупок
Мой малыш
Мой малыш - Основной
Мой малыш - Объявления. Общий
Мой малыш - Объявления: детская одежда
Мой малыш - Объявления: детская обувь
Мой малыш - Объявления: детский транспорт, игрушки, мебель
Халявный
Халявный (основной)
Котята и др. животные
Элитный (продажа неликвидных товаров)
Услуги
Домоводство
Полезный форум
Бытовые проблемы
Деревенский форум
Домоводство
Цветочный форум
Форум владельцев кошек
Дачный. Основной.
Бытовая Техника
Творческий
Рукоделие основной
Форумы по интересам
Фиолетовый форум
Сделаны в СССР
Музыкальный
Кино форум
Кладоискатели и коллекционеры
Рыболовный
Охотничий
Стильный форум
Флирт, Любовь, Знакомства
Фотофорум
Здоровье
Развитие Человека
Пивной форум
Кулинарный
Парфюмерный
Парфюмерная Лавка
Собачий форум
Собачий форум: Основной
Собачий форум: пристрой животных
Наши Дети
Наши дети
Школьный форум
Особые дети
Технофорумы
Интернет-НН
GPS форум
Мобильный форум
Техно-форум
Технотуса
Проф. и бизнес форумы
Бизнес форум
Фотография
Недвижимость
Банковский форум
Медицина
Форум трейдеров
Бухучет и аудит
Юридический
Подбор персонала
Разработчики ПО
Строительные форумы
Строительный форум (основной)
Окна
Форум электриков
Мебель
Кондиционирования и вентиляция
Форум строительных объявлений
Форум проектировщиков
Все строительные форумы
Туризм, отдых, экстрим
Туризм, отдых, экстрим
Спортивные форумы
Клуб болельщиков
Спортплощадка
Боевые искусства
Велофорумы Нижнего Новгорода
Велофорум Нижнего Новгорода
Путешествия
Нижегородская область
Недвижимость
Недвижимость
Ипотека
Земельный форум
ТСЖ
Садоводческое товарищество
Жилые районы
Автозаводский район
Сормовский район
Мещерское озеро
Все форумы районов
Форумы домов
Корабли
Новая Кузнечиха
Октава ЖК (ул. Глеба Успенского)
Мончегория ЖК
Аквамарин ЖК (Комсомольская пл.)
Сормовская Сторона ЖК
КМ Анкудиновский парк ЖК
Красная Поляна ЖК (Казанское шоссе)
Времена Года ЖК (Кстовский р-он)
Стрижи ЖК (Богородский р-он)
На Победной ЖК (Победная ул., у дома 18)
Окский берег ЖК (п. Новинки)
Цветы ЖК (ул. Академика Сахарова)
Деревня Крутая кп (Кстовский р-он)
Опалиха кп (Кстовский р-он)
Юг мкр. (Южный бульвар)
Гагаринские высоты мкр.
Бурнаковский мкр.
Белый город мкр. (60-лет Октября ул.)
Зенит ЖК (Гагарина пр.)
Седьмое небо ЖК
Все форумы домов
Частные форумы
Свадебный форум
Саровский Клуб Покупателей
Июньские мамочки
Форум безумных идей
Ночной форум
Королевство кривых зеркал
Ищу вторую половинку!
Лютики-цветочки КУПЛЯ-ПРОДАЖА
Отряд стройности
Пчеловодство
Форум ленивых
Волейбольный клуб туристов
Встречи для секса
Буду мамой!
Алкогольный форум
Лютики-цветочки
Котоводство
Форум сексуального опыта
Свободка
Форум модераторов
Форум забаненных
Новый форум модераторов
Отзывы и предложения (техподдержка)
Последние темы форумов
Форум
Тема (Автор)
Ответов
Карта сайта | 18+
ООО «Сеть городских порталов»
© 1999 - 2024
Реклама на NN.RU +7 (831) 261-37-60, reklama52@iportal.ru
Раздел технической поддержки | Для Роскомнадзора и госорганов: juristnn@iportal.ru
Реклама на NN.RU +7 (831) 261-37-60, reklama52@iportal.ru
Раздел технической поддержки | Для Роскомнадзора и госорганов: juristnn@iportal.ru
Т.к. вы неавторизованы на сайте. Войти.