Рейтинг основных форумов
Городские форумы
Городской форум
Городской форум для новичков
Нижегородская политика
Жалобная книга
Бабский форум
Мужской
Анонимный медицинский форум
Дурацкие вопросы
Автофорумы
Автофорум главный
Девушка за рулем
ВАЗ форум
4х4 форум
Жалобный
Шевроле Форум
Такси
Автозапчасти
Гаражный форум
KIA-форум
Рено форум
Hyundai Форум
VAG Форум
Форумы покупок
Центр раздач: информационный форум
Глав-Пристрой (со всех форумов, взрослый)
Совместная покупка
Совместная покупка: центральный
Совместная покупка: взрослый
Совместная покупка: вкусный
Совместная покупка: мама и малыш
Совместная покупка: уютный
Совместная покупка: сбор предоплаты, раздачи
Совместная покупка: услуги
Совместная покупка: область
Совместная покупка: Дзержинск
Совместная покупка: Саров
Зарубежные интернет-покупки
Покупаем вместе
Покупаем Вместе: Основной
Покупаем вместе: БОЛЬШОЙ ШОПИНГ (взрослый)
Покупаем вместе: БЕБИ-ШОП (детский)
Покупаем вместе: ДОМОВОЙ
Покупаем вместе: ГАСТРОНОМ
Покупаем вместе: Сбор предоплаты, раздачи
Покупаем Вместе: пристрой
Покупаем Вместе: услуги
Выгодная покупка
Выгодная покупка - общие вопросы
Выгодная покупка - взрослый
Выгодная покупка - детский
Выгодная покупка - сбор предоплаты, раздачи
Выгодная покупка - объявления
Форум закупок
Мой малыш
Мой малыш - Основной
Мой малыш - Объявления. Общий
Мой малыш - Объявления: детская одежда
Мой малыш - Объявления: детская обувь
Мой малыш - Объявления: детский транспорт, игрушки, мебель
Халявный
Халявный (основной)
Котята и др. животные
Элитный (продажа неликвидных товаров)
Услуги
Домоводство
Полезный форум
Бытовые проблемы
Деревенский форум
Домоводство
Цветочный форум
Форум владельцев кошек
Дачный. Основной.
Бытовая Техника
Творческий
Рукоделие основной
Форумы по интересам
Фиолетовый форум
Сделаны в СССР
Музыкальный
Кино форум
Кладоискатели и коллекционеры
Рыболовный
Охотничий
Стильный форум
Флирт, Любовь, Знакомства
Фотофорум
Здоровье
Развитие Человека
Пивной форум
Кулинарный
Парфюмерный
Парфюмерная Лавка
Собачий форум
Собачий форум: Основной
Собачий форум: пристрой животных
Наши Дети
Наши дети
Школьный форум
Особые дети
Технофорумы
Интернет-НН
GPS форум
Мобильный форум
Техно-форум
Технотуса
Проф. и бизнес форумы
Бизнес форум
Фотография
Недвижимость
Банковский форум
Медицина
Форум трейдеров
Бухучет и аудит
Юридический
Подбор персонала
Разработчики ПО
Строительные форумы
Строительный форум (основной)
Окна
Форум электриков
Мебель
Кондиционирования и вентиляция
Форум строительных объявлений
Форум проектировщиков
Все строительные форумы
Туризм, отдых, экстрим
Туризм, отдых, экстрим
Спортивные форумы
Клуб болельщиков
Спортплощадка
Боевые искусства
Велофорумы Нижнего Новгорода
Велофорум Нижнего Новгорода
Путешествия
Нижегородская область
Недвижимость
Недвижимость
Ипотека
Земельный форум
ТСЖ
Садоводческое товарищество
Жилые районы
Автозаводский район
Сормовский район
Мещерское озеро
Все форумы районов
Форумы домов
Корабли
Новая Кузнечиха
Октава ЖК (ул. Глеба Успенского)
Мончегория ЖК
Аквамарин ЖК (Комсомольская пл.)
Сормовская Сторона ЖК
КМ Анкудиновский парк ЖК
Красная Поляна ЖК (Казанское шоссе)
Времена Года ЖК (Кстовский р-он)
Стрижи ЖК (Богородский р-он)
На Победной ЖК (Победная ул., у дома 18)
Окский берег ЖК (п. Новинки)
Цветы ЖК (ул. Академика Сахарова)
Деревня Крутая кп (Кстовский р-он)
Опалиха кп (Кстовский р-он)
Юг мкр. (Южный бульвар)
Гагаринские высоты мкр.
Бурнаковский мкр.
Белый город мкр. (60-лет Октября ул.)
Зенит ЖК (Гагарина пр.)
Седьмое небо ЖК
Все форумы домов
Частные форумы
Свадебный форум
Саровский Клуб Покупателей
Июньские мамочки
Форум безумных идей
Ночной форум
Королевство кривых зеркал
Ищу вторую половинку!
Лютики-цветочки КУПЛЯ-ПРОДАЖА
Отряд стройности
Пчеловодство
Форум ленивых
Волейбольный клуб туристов
Встречи для секса
Буду мамой!
Алкогольный форум
Лютики-цветочки
Котоводство
Форум сексуального опыта
Свободка
Форум модераторов
Форум забаненных
Новый форум модераторов
Отзывы и предложения (техподдержка)
Блюда которые готовили наши бабушки, по следам темы.
ОФФ (болталка. Не про детей и родителей)
8968
237
Поделиться
Набрав грибов и нагулявшись по лесу, мы отдыхали на лавочке. Было это недалеко от Заволжья. Подошли местные жители и начали разговор о том, что будет у них на ужин. Сыпались слова, которые я никогда не слышала. И Яндекс их не знает. Правда нашла вот эту архивную тему: www.nn.ru/community/hobby/de...044854&year=2008
Все мы знаем шаурма, моцарелла... А знаем ли мы названия блюд нижегородской области: гуленник, кусница, кипежник, мурцовка. Эти блюда готовили наши бабушки, прабабушки.
А какие блюда бабушки запомнились вам? Предлагаю обсудить. Рецепты приветствуются!
Все мы знаем шаурма, моцарелла... А знаем ли мы названия блюд нижегородской области: гуленник, кусница, кипежник, мурцовка. Эти блюда готовили наши бабушки, прабабушки.
А какие блюда бабушки запомнились вам? Предлагаю обсудить. Рецепты приветствуются!
Моя бабушка специально для деда готовила варок....его любимое блюдО.
Это вода после варки картофеля в духовке (заменитель русской печки) с лавровым листом...к ней подавались отдельно сметана, селедка и черный хлеб. Зелень дед не любил.
т.е получалось что-то типа картофельного бульона.
Родина рецепта с.Апраксино, Большеболдинский р-н Нижегородской области.
Тюря - блюдо и моего детства и дети мои его едят перед сном:)) Молоко с черным хлебом, дочь корицу добавляет...
Гречневая каша с печенью говяжьей и овощами в бычьем пузыре в духовке под сметанкой с зеленью....
Колбаса домашняя.....тож по бабушкиному делаю.
Это вода после варки картофеля в духовке (заменитель русской печки) с лавровым листом...к ней подавались отдельно сметана, селедка и черный хлеб. Зелень дед не любил.
т.е получалось что-то типа картофельного бульона.
Родина рецепта с.Апраксино, Большеболдинский р-н Нижегородской области.
Тюря - блюдо и моего детства и дети мои его едят перед сном:)) Молоко с черным хлебом, дочь корицу добавляет...
Гречневая каша с печенью говяжьей и овощами в бычьем пузыре в духовке под сметанкой с зеленью....
Колбаса домашняя.....тож по бабушкиному делаю.
для меня тюря - это десерт из детства.
но это не просто молоко с хлебом!
ягоды (виктория, малина с огорода), сахар, молоко. перемешать и есть вприкуску с белым хлебом!!!!
вот это была моя тюря!
но это не просто молоко с хлебом!
ягоды (виктория, малина с огорода), сахар, молоко. перемешать и есть вприкуску с белым хлебом!!!!
вот это была моя тюря!
Тюря! Да! Это вкусно, для меня это что то мз детства.
Ягоды у нас уходили влет с топленым молоком и землей с грядки...:)
Ягоды я просто с молоком ем вприкуску с хлебом. Это не тюря, в моем понятии. Вот кусочки батона в молоке- это моя тюря из детства. А еще черный хлеб с растительным маслом и солью посыпанный. Ммм......
И зеленым луком)
Да, с луком, наверное, еще вкуснее... :-)
мне к вам)))
у меня дети тоже тюрю именно такую едят) и черный хлеб с солью обожают - бабушка научила в деревне)))
а я еще люблю хлеб чесноком натереть и потом масло-соль - ммммм))) никакой колбасы не надо)
у меня дети тоже тюрю именно такую едят) и черный хлеб с солью обожают - бабушка научила в деревне)))
а я еще люблю хлеб чесноком натереть и потом масло-соль - ммммм))) никакой колбасы не надо)
Я своей не пробовала давать ничего из этого. Вот думаю может попробовать?))
Конечно, вдруг распробует тоже))) Мои прям сами просят частенько тюрю или хлеб с солью - и главное у нас это воспринимается как бабушкины блюда, она же первая их такими вкусностями накормила - а это память на всю жизнь уже)
Я вот тоже бабушкину тюрю как сейчас помню - но она у нее конечно особенная была, на своем деревенском парном молочке... Эххх
И хлеб черный с солью из детства помню - набегаешься в деревне, уже есть хочется, а обед еще в печке - так бабуля горбушку с солью и маслицем даст, и спокойно обед ждешь)
Я вот тоже бабушкину тюрю как сейчас помню - но она у нее конечно особенная была, на своем деревенском парном молочке... Эххх
И хлеб черный с солью из детства помню - набегаешься в деревне, уже есть хочется, а обед еще в печке - так бабуля горбушку с солью и маслицем даст, и спокойно обед ждешь)
Варок.. Напомнило суп постный (картошка, лук, яйцо и со сметаной). Люблю его с детства.
Лук точно! Не лаврушка, ошиблась я...
...суп со всем перечисленным вами меня бы не удивил...в моих воспоминаниях кроме воды у деда в тарелке больше ничего не было...именно бульон:) все возмущалась как он ЭТО может деревянной ложкой хлЁбать.
...суп со всем перечисленным вами меня бы не удивил...в моих воспоминаниях кроме воды у деда в тарелке больше ничего не было...именно бульон:) все возмущалась как он ЭТО может деревянной ложкой хлЁбать.
Яйцо и сметана как то совсем не постный получается.
У нас это назвалась варовая похлёбка - картофельный бульон, в него пару картошек мяли вилкой, добавляли "пахучее" подсолнечное масло и мелко порезанный лук. Очень люблю до сих пор)))
Вспомнила только блюдо "тюря" - известное, но я его ела и слышала название только у одной бабушки. У нее же в моем детстве бывали вкусные творожные колечки к чаю, - пожалуй, попробую найти рецепт, у меня где-то был, записанный карандашом.
У второй бабушки вспоминается плавающее в супах сало - фууу для меня с детства )
У второй бабушки вспоминается плавающее в супах сало - фууу для меня с детства )
,помню прабабушку из деревни, где была настоящая русская печь, чугунки и ухваты.
самые любимые и вкусные блюда - это блины из печи и конечно же тыквенная каша в чугунке, с такой аппетитной румяной корочкой! ни одна мультиварка не приготовит такого!!!
теперь это только мои воспоминания, а жаль(
самые любимые и вкусные блюда - это блины из печи и конечно же тыквенная каша в чугунке, с такой аппетитной румяной корочкой! ни одна мультиварка не приготовит такого!!!
теперь это только мои воспоминания, а жаль(
В Заволжье тыкву называли кипега, а запеканку или кашу из тыквы кипежник.
и даже так - кибека, а запеканку-кашу - кибешник))
Да-да, у теток даж спор вышел, одна так назвала, другая по-другому. Из разных деревень родом они..
тоже из той стороны. тыква - тибека :)
В южной стороне ниж.обл. тебеками называли семечки из тыквы.
точно! кибека бабушка называла! я просто забыла это слово..... кибека)
Городецкий район
Городецкий район
у меня Чкаловский :)
Тепега же! :)))))
как интересно трансформируется слово из района в район :)
Дык у нас тоже Чкаловский! Только две деревни с разных от него сторон. так вот в маминой и папиной деревнях тоже все вещи по-разному называли)))
ТОже Чкаловский район. Подтверждаю ТЕПЕГА. А каша с ней и пшеном- тепежница.
Кибека - тыква, бабушка выросла на границе борского и семеновского районов
Тыква= тебека. Семеновский район :)
И в Лысково тебека)))
и в Павловском тоже
+Кстовский
у нас тоже тебека или тибека
я тут)
И Вознесенский туда же. Тоже "тебека".
Не припомню ничего специфического регионального... в основном бабушка готовила в русской печи (потом в духовке).
Кашица - жидкая каша в чугунке, пшено или рис на молоке. Каша - берется то же самое, но в других пропорциях и в глиняный горшок, получается рассыпуха, лучше всего "дружба": риса вдвое меньше, чем пшена.
Еще в чугунке готовились томленые в молоке ротаны (рыбки на вкус типа сомиков, но маленькие). Я их не ела :)
В глиняных горшках готовили картошку, залитую смесью молока и яйца. Особенный такой запах от нее был.
И, понятное дело, хлебобулочные изделия :) Пироги с чем угодно по сезону, хлеб разный, лепешки пресные на сметане.
И куда ж без тюри с молоком от своей коровы.
И вот тут выше про картофельный отвар пишут, у нас его в деревне тоже не выливали, а съедали с зеленью как вкуснейшую похлебку.
Кашица - жидкая каша в чугунке, пшено или рис на молоке. Каша - берется то же самое, но в других пропорциях и в глиняный горшок, получается рассыпуха, лучше всего "дружба": риса вдвое меньше, чем пшена.
Еще в чугунке готовились томленые в молоке ротаны (рыбки на вкус типа сомиков, но маленькие). Я их не ела :)
В глиняных горшках готовили картошку, залитую смесью молока и яйца. Особенный такой запах от нее был.
И, понятное дело, хлебобулочные изделия :) Пироги с чем угодно по сезону, хлеб разный, лепешки пресные на сметане.
И куда ж без тюри с молоком от своей коровы.
И вот тут выше про картофельный отвар пишут, у нас его в деревне тоже не выливали, а съедали с зеленью как вкуснейшую похлебку.
А вот лепешки на сметане мне очень нравились. Искала рецепт, так и не нашла тот самый, простой и удивительно вкусный. Пекли их часто, т.к. молоко покупали летом каждый день, а сметаны с него было много. Делитесь, если знаете.
Жаль, прямо сейчас не поделюсь, надо к бабушке ехать. Помню, что они получались по цвету холодноватого оттенка, как кофе с молоком, блестящие, в четверных дырочках от вилки и с нанесенными рисочками в виде сетки... ням-ням ваще! И все соседки пекли такие лепешки, и все носили друг друга угощать, и все дети на улице ели, и мы своей бабуле тет-а тет всегда говорили, что она по лепешкам чемпион и переплюнула всех соседок :)
Ой, вот прям они -они!! (Сглотнула слюну..)
К сожалению моя бабушка рецептом уже не поделится..
К сожалению моя бабушка рецептом уже не поделится..
У меня бабушка такие печет, называет их пряниками.
спросите рецепт
Если не забуду- спрошу
Да...все именно так,с рисунками от вилок, у нас их называли пышки пресные,Вы так написали,что слюни потекли;-) надо бабушку попросить испечь!хотя чего я,я на диете же))))))
все лето этих ратанов ели)) у них оказывается очень нежное мясо, прямо сладковатое))) надо правда их в молоке или сливках попробовать томить))
из меню прабаббушки помню.
колобушки, тюря, мурцовка, кибешник, яблошник (из картошки-пшена-молока), овсяный кисель (холодный - с сулоем, горячий - с постным маслом), драчена, икра из манки...) сычуг с кашей...
все это в русской печке и все вкусно. даже икра из манки)))
колобушки, тюря, мурцовка, кибешник, яблошник (из картошки-пшена-молока), овсяный кисель (холодный - с сулоем, горячий - с постным маслом), драчена, икра из манки...) сычуг с кашей...
все это в русской печке и все вкусно. даже икра из манки)))
Что такое колобушки?
как булочки, только более плотные, у нас колобки:)
Тебежка - тыква, пшенная каша с тыквой - тебешник
мама делала в детстве рыбную икру из манки (из соленой рыбы , из костей варится бульон, кости вынимаются, бульон процеживается, добавляется томатная паста и манка, получается красная икра:)
тюря у нас молоко+ белый хлеб+сахар
Тебежка - тыква, пшенная каша с тыквой - тебешник
мама делала в детстве рыбную икру из манки (из соленой рыбы , из костей варится бульон, кости вынимаются, бульон процеживается, добавляется томатная паста и манка, получается красная икра:)
тюря у нас молоко+ белый хлеб+сахар
У нас, видимо, прабабушки рядом жили) я все поняла из вашего перечисленного)
Бабушка пекла драчену. Пыталась найти в интернете рецепт. Все не то. Вы случайно не знаете как ее готовить?
драчена- вещь:) практически одни яйца и в печи. В духовке не такое вообще получается:(
рецепт могу дать, но смысла нет:(
рецепт могу дать, но смысла нет:(
Бабушка готовила в духовке. Потом резала ее кубиками и обжаривала на сливочном масле. Это было очень вкусно. Напишите рецепт.
forum.say7.info/topic6071.html
вот рецепт, остальное по поиску выдает довольно отдаленное...
а это вроде кусница
cook-s.ru/drachena.html
вот рецепт, остальное по поиску выдает довольно отдаленное...
а это вроде кусница
cook-s.ru/drachena.html
Бабушка пекла другую. Бабушкина драчена была похожа на очень толстый блин. Когда она остывала ее резали кубиками и жарили на сливочном масле.
У моей бабушки такая же была)
Кстати, рецепт теста для пиццы, который здесь давали несколько лет назад, напомнил мне эту драчену...
Кстати, рецепт теста для пиццы, который здесь давали несколько лет назад, напомнил мне эту драчену...
Кусница, как мне рассказали, это сухарная запеканка (белые сухари, яица, сливки или некислая сметана).
ну так там состав такой же, только не сухари, а хлеб. А так да- сухари нужны:)
оо даааа...это оно))))
тоже не нашла рецепт в инете
тоже не нашла рецепт в инете
Ммммммм, драчены захотелось...
Калабашки у бабушки были)))
Калабашки у бабушки были)))
мурцовка - такое знакомое название.. а что это - не вспомню..)
Насколько я помню, это какой-то холодный суп
У нас так назывался холодный суп - солёная вода, тёртые огурцы. чесночок и зелень, насколько помню.
Да, это мурцовка. На юге области (Починковский район) ее так готовят.
Именно оттуда родом мои родители)))
Мы люди не местные :) поэтому ничего из вышеперечисленного не ела и даже не слышала таких названий. Мои родители с Урала, мама из Пермской обл., отец из Свердловской. У мамы на Родине до сих пор готовят национальные блюда: пироги с пистиками например. Пистики - это молодой хвощ, который ранней весной заготавливают на весь год. Вкус своеобразный, но мне очень нравится. Пекут шаньги с кашей, шаньга как ватрушка, только в качестве начинки каша пшенная, пшеничная, ячневая.
Кстати там же и родина пельменей (пельняни по тамошнему) и делают их не только с мясом, но и с квашеной капустой, грибами, редькой.
В этом году с мамой ездили туда к родственникам, зашли в ресторан национальной кухни, попробовали суп из пистиков, для нас достаточно экзотическое блюдо, а вот мамина сестра вспоминает, что в детстве такой суп постоянно был и она его не любила
Кстати там же и родина пельменей (пельняни по тамошнему) и делают их не только с мясом, но и с квашеной капустой, грибами, редькой.
В этом году с мамой ездили туда к родственникам, зашли в ресторан национальной кухни, попробовали суп из пистиков, для нас достаточно экзотическое блюдо, а вот мамина сестра вспоминает, что в детстве такой суп постоянно был и она его не любила
Да уж, суп из хвоща у нас вроде не варили. Хвощ, помню ели всегда, когда картошку сажали на огороде. А сейчас что-то я давно его не видела. Он потом в елочки такие превращается, так?
Ага, елочки ))
у нас тоже хвощ готовили,только название почему то пЕстики запомнилось. я из удмуртии.
у нас еще перепечи в ходу и шаньги)
у нас еще перепечи в ходу и шаньги)
Что такое перепечи?
Такие корзиночки из ржаного теста с разнообразной начинкой (мясо,грибы) и яйцом залито все это дело. Таки мини пиццы получаются.
Во, а у нас тоже шанежки пекла кировская бабушка.
И моя шанежки, но они были с картофелем. Тоже из Кировской области. Еще грибовницей называли суп грибной, а пельмени ели со сметаной и еще с разбавленным водой уксусом.
Вот! Грибовница )) Здесь никто так не говорит, а на Урале в порядке вещей
Там именно пИстики говорят, сейчас заглянула на страницу ресторана национальной кухни, там тоже через И ))
Вот про перепечи там ничего не слышала
Вот про перепечи там ничего не слышала
Вот бывает же так) даже в одной области блюда одни и те же,а называются по разному. Перепечи все таки удмуртское нац.блюдо,видимо не дошло до Перми. Хотя вот пельмени, широко известны.
Мы с мужем тоже из Удмуртии, приятно встретить земляков))) Очень хорошо помню вкус шанег, перепеч. Пестики помню. Их еще называли сергупцы в Татарии, откуда мама. Откуда такое название, не знаю.
Шаньги особенно вкусные были на дрожжевом тесте, где сверху много-много картофельного пюре и сверху масла. Господи, бабушки уже нет, а вкус помнится.
Шаньги особенно вкусные были на дрожжевом тесте, где сверху много-много картофельного пюре и сверху масла. Господи, бабушки уже нет, а вкус помнится.
мы с вами уже пересекались) здравствуйте)
описали так вкусно,как снова в детстве побывала у бабушки.
вот они,родимые---------
описали так вкусно,как снова в детстве побывала у бабушки.
вот они,родимые---------
Ой, а у нас в Вологодской области подобным образом делали колхозники. Только начинкой было картофельное пюре с маслом. После печки на картошку сверху сыпали толокно.
толокно..как я его любила с кефиром. сейчас интересно продается?
толокно продается в Перекрестке рублей по 50 за 200-250гр упаковку. так и называется - ТОЛОКНО
покупаю дочери.
покупаю дочери.
хорошая новость,спасибо. а вы для каких целей покупаете,если не секрет? помню,что очень полезно,а для чего не помню.
я варю простую кашу. Это практически овсяная каша, только из овсяной муки. (толокно- это овсяная мука). Можно еще добавлять в тесто (например печь печенье).
А чем толокно отличается от собственно овсяной муки? Ее тоже продают, постоянно покупаю. Интересно.
сегодня изучала этот вопрос. в толокне больше пит.в-в т.к там совершенно другая технология приготовления. в гугле есть)
Шаньгами у бабушки называют именно ватрушки с кашей, а вот с картошкой называют кулики
А мы их называли пестушки.
Урал... а посикунчики знаете? Как-то в Перми попадались такие специальные пирожки, запомнилось название :)
Нет, таких не встречала )
У меня у мужа мать с Урала, г.Нязепетровск. Слашала от нее про вареники с капустой квашенной. Мне странно, а она говорит, что вкусно))))
Я и такие ела, мама иногда делает. Очень вкусные ))
Слово "мурцовка" слышала от своего дяди в комической истории, когда в его детстве (1950-е гг.) окрестная малышня приготовила эту самую мурцовку из незрелых ягод и листьев, залив их водой (а в оригинале это и есть холодный суп), а потом не соблюдала очередь в дощатый сортир. :)))
Дело было в Подмосковье, нижегородских родственников у нас нет.
Специфических старинных региональных блюд не припоминаю, мои бабушки и дедушки уже с начала 20 века были преимущественно городскими жителями, а это накладывает отпечаток и на кухню в том числе.
Дело было в Подмосковье, нижегородских родственников у нас нет.
Специфических старинных региональных блюд не припоминаю, мои бабушки и дедушки уже с начала 20 века были преимущественно городскими жителями, а это накладывает отпечаток и на кухню в том числе.
Мурцовкой бабушка моя называла эдакий салат: помидора, чеснок, картошка, ржаной хлеб, растительное масло. А мне больше нравился вариант малосольные огурцы порезать в рассол, посыпать укроп и вареную картошку.
У нас было популярно такое блюдо: помидоры, чеснок, растительное масло и соль. Все растолочь, потом покрошить туда белый хлеб.
Как называется, не знаю, наверное, это аналог тюри. Это именно то, что от бабушки и севастопольской родни.
Как называется, не знаю, наверное, это аналог тюри. Это именно то, что от бабушки и севастопольской родни.
в лукояновском районе мурцовку делают из свежих огурцов,укроп,мелко нарезанные перья чеснока ,посолить и залить ледяной колодезной водой.но чёт не понравилась она...
ещё где-то пробовала такую,отварной картофель,квашенная капуста,килька в томате,зелень и заливают водой с уксусом.тоже не поняла вкуса..
ещё где-то пробовала такую,отварной картофель,квашенная капуста,килька в томате,зелень и заливают водой с уксусом.тоже не поняла вкуса..
да-да) у нас бабулечка из Лукояновского района, мурцовку делала именно так)))
вкус детства!
вкус детства!
Я прям себя почувствовала ущемленным в русской печке ребенком((( ничего особенного бабушка не готовила, да и печки не было в её квартире да и у прабабушек тоже только квартиры были. Ну пироги они пекли и блины жарили, вот и все изыски. Ничего особенного регионального((((
Да мы тож в городе жили, был у нас "домик в деревне" на лето. Русской печки не было, был подтопок, но чугунок туда убирался. Бабушка любила русскую кухню, а ещё частушкам меня учила и русские-народные песни с ней распевали. Сейчас хотела бы её выспросить, а как раньше жилось, до войны, после, но уже не спросишь. Жаль. У кого бабушки живы есть шанс узнать все из первых рук, а не из учебников писаных-переписаных сто раз.
Еще в печке очень вкусные печеные яица. Надо как-нибудь изобразить в подтопке на даче. Что-то давно не пекли.
если яйца варить на плите часа два, конечно добавляя воду, то они будут практически такими же на вкус и коричневенькими внутри, ну как из печки)
Где недалеко от Заволжья вы нашли грибы??? Папа уверяет, что их нет. А мне до страсти в лес охота.
А их и нет. Подберезовиков дофига нарезали, да волнушек. Те что крупные подберезовики дома все выкинула, ножки хорошие только оставила. Белые и подосиновики встречаются, но редко. А, еще польские есть. В сторону Федурина куда-то туда возил муж..
печально... он без машины.
на той неделе были. по слухам - в березняках шеляуховских беленьких много. по тому что сама видела - на болоте подберезовиков есть.
спасибо. Надо папу на разведку послать
Точно! Обещала же дочке салму с кокурками сварить еще летом! Завтра сварим)
Ну и еще драчена из запомнившегося и любимого)
Есть еще блюда, которые известны, бабушка готовила, но я не готовлю: лапшенник, тюря (такой вариант: сухари (обязательно батон ломали,а не резали) сушился в духовке, потом складывали кусочки в бокал, посыпали сахаром и заливали чаем).
Ну и еще драчена из запомнившегося и любимого)
Есть еще блюда, которые известны, бабушка готовила, но я не готовлю: лапшенник, тюря (такой вариант: сухари (обязательно батон ломали,а не резали) сушился в духовке, потом складывали кусочки в бокал, посыпали сахаром и заливали чаем).
Ваша бабушка случайно не из Журелейки/Ардатова? Моя мне тоже про лапшенник говаривала)
Село Русское Маклаково, Спасский район. Правда, плохо представляю, где это - была только в совсем раннем детстве)
Да вы что, я туда тоже ездила на лето к бабушке.)))
и у меня бабушка лапшенник готовила в печке. в детстве очень любила.
как готовите салму? мы любим ее до невозможности. но рецепты у всех разные)
Главное - кокурки из теста) Тесто типа пельменного (мука, вода, соль, яйцо, растительное масло) раскатать, порезать тонкими полосками, затем - ромбиками со стороной 1-1,5 см, их подсушить на сковородке без масла.
Варю на мясном или курином бульоне обычный суп (картошка, морковь и лук - бабушка больше ничего из овощей не добавляла, можно, наверное, помидор, перец, сельдерей - кому что нравится), потом добавить зелень (укроп, петрушка) и обжаренные кокурки уже в тарелку.
Интересен Ваш рецепт)
Варю на мясном или курином бульоне обычный суп (картошка, морковь и лук - бабушка больше ничего из овощей не добавляла, можно, наверное, помидор, перец, сельдерей - кому что нравится), потом добавить зелень (укроп, петрушка) и обжаренные кокурки уже в тарелку.
Интересен Ваш рецепт)
у нас так: варится бульон (вода и картошка порезанная). туда добавляются клецки ( 2 яйца, 4 стол ложки муки и соль), когда они всплывут, потом отдельно вбиваются яйца. их надо отдельно в тарелочке взбить и вылить, помешивая, в бульон. и яйца получаются там как нити. лично я варю и на курином бульоне, так сытнее. а моя прабабушка варила на молоке, но я такую не помню. это блюдо у нас едят все поголовно и любят все.
Родственники из Ворсмы до сих пор готовят бурцовку и картовник- объёдение:)
Бурцовка что-то знакомое название.. Что не вспомню. Рассказывайте!
Это салат: отварная картошка, чеснок, помидоры и солёные огурцы- очень вкусно:) А картовник- это картошка, залитая яйцами и молоком деревенским, всё это томлённое в печи
А у нас это был картофельник, а не картовник :-)
Так я про то и говорю, что блюдо одно, а названия везде разные
наконец что-то знакомое нашла...картовник значит из детства далекого помню)))
А кто-нибудь знает как драчунью готовить ( так бабушка называла), я так понимаю она же драчёна. Блюдо из яиц и еще не знаю чего. Что-то среднее между яичницей и пирогом, ужасно вкусное
У нас яичницу называли глазунья почему-то)
Глазунья - это когда желтки в яичнице остаются целыми, в виде шариков. Напоминает глаза :-)
Фу)
Это вкусно :-) Но чревато сальмонеллезом.
Да я не спорю но глаза на тарелке...))))
про глаза..))
на празднике был медовый торт, украшенный сверху довольно крупной пчёлкой с ярко выраженными глазами) Когда его стали разрезать, и решать, кому какой кусочек, ребёнок у меня довольно громко стал настаивать "Мне глаз!!!".. Прошло уже больше полугода с тех пор, а "торт с глазом" он до сих пор вспоминает и требует)))
на празднике был медовый торт, украшенный сверху довольно крупной пчёлкой с ярко выраженными глазами) Когда его стали разрезать, и решать, кому какой кусочек, ребёнок у меня довольно громко стал настаивать "Мне глаз!!!".. Прошло уже больше полугода с тех пор, а "торт с глазом" он до сих пор вспоминает и требует)))
ну у детей немножко другое восприятие органов и частей тела видимо) я бы так же не смогла съесть чью-нибудь руку или ногу...)))
Zaycev_net писал(а)
я бы так же не смогла съесть чью-нибудь руку или ногу
я бы так же не смогла съесть чью-нибудь руку или ногу
видимо другое)) потому что мой запросто откусывает мишке барни сначала ножки, потом ручки, потом ушки и нос)) если голоден - может и голову съесть)) туловище редко доедает)))
На мужа это, поначалу, наводило некий ужас, а сейчас привык))))
ой мне в детстве шоколадного зайца подарили я башку и уши съела а как дошло до пятой точки - отдала папе)))
Zaycev_net писал(а)
как дошло до пятой точки - отдала папе)))
как дошло до пятой точки - отдала папе)))
:-D
Анекдот в тему.
На рынке продают шоколадные фигурки.
Продавец: Тебе фигурку мальчика или фигурку девочки?
Покупатель: Конечно мальчика- в нём на 1 кусочек больше.
На рынке продают шоколадные фигурки.
Продавец: Тебе фигурку мальчика или фигурку девочки?
Покупатель: Конечно мальчика- в нём на 1 кусочек больше.
:-)))
а у меня племянник недавно из вареной рыбьей головы просил глазки :)
но нас не шокируешь этим, сами в детстве ели, да и сейчас в голове рыбьей поковыряться люблю
но нас не шокируешь этим, сами в детстве ели, да и сейчас в голове рыбьей поковыряться люблю
Я разлюбила с возрастом. Недавно мои заказали на завтрак глазунью - я свою долю съесть не смогла :-) а в детстве сырые яйца на обед трескала только в путь! (Вот уж что бе:-))
А я люблю. Но не готовлю, т.к. боюсь сальмонеллеза. В Америке яйца проверяются или ты просто сама не боишься?
Яйца не проверяются.
Я не боюсь - мне просто невкусно теперь :-)
Я не боюсь - мне просто невкусно теперь :-)
Глазунья с драченой ничего общего не имеют
У меня мама раньше в духовке делала драчёну. Но рецепта не знаю, могу завтра спросить. Из печи драчёну никогда не пробовала...
Ждем рецепта.
У меня в детстве была болтушка. Это мятая вилкой картошка со сметаной и сливочным маслом залитая картофельным отваром, можно чуть молока добавить, если сметаны нет. До сих пор себе иногда делаю.
Вообще, бабушка готовила разные блюда, которые моему мужу и его семье кажутся дикими, хотя и встречаются в книге о вкусной и здоровой пище. Например, манная каша с киселем (ммммммм, обожаю). Или холодный сладкий суп: компот из сухофруктов с вареным рисом :)
Вообще, бабушка готовила разные блюда, которые моему мужу и его семье кажутся дикими, хотя и встречаются в книге о вкусной и здоровой пище. Например, манная каша с киселем (ммммммм, обожаю). Или холодный сладкий суп: компот из сухофруктов с вареным рисом :)
Приженцы-пироги жареные на сковороде,это в Лысковском районе такое готовят.моя бабушка из Черноземья тоже такие делала,только просто пирогами на сковороде называла))а еще одно блюдо Черноземья(Воронежской,Тамбовской,Липецкой областей)-это сливуха,как бы каша из пшена и картофеля,потрясающе вкусно,готовится и съедается горячим в этот же день,на следующий день уже не вкусно разогретое.
П.с а вообще даааа...ловлю себя на мысли,что больше рецептов зарубежной кухни знаю,чем нашей.Ушла восполнять пробел и читать Похлебкина и Молоховец))
П.с а вообще даааа...ловлю себя на мысли,что больше рецептов зарубежной кухни знаю,чем нашей.Ушла восполнять пробел и читать Похлебкина и Молоховец))
у меня бабушки тоже готовили приженцы,да на сковороде , у печки около заслонки)
Картофельник, кокурки, кисели, шаньги, колхозники, селянки, "помлуяки" (это слово дедушка изобрёл, готовя своим дочкам яичницу с помидорами и луком; так и прижилось).
Многое из этого готовлю время от времени.
Многое из этого готовлю время от времени.
Ещё вспомнила прабабушкину шеломаху. Надо бы приготовить её будет. Обалденское блюдо из моркови!
А ещё мне бабушка, когда я от них в школу ехала, на завтрак готовила яйцо в смятку с булкой и маслицем. Вот... тюря тюрей, а как вкусно было!
А ещё мне бабушка, когда я от них в школу ехала, на завтрак готовила яйцо в смятку с булкой и маслицем. Вот... тюря тюрей, а как вкусно было!
А как готовят обалденное блюдо из моркови?
как-то хитро тушат со сливочным маслом. Надо искать рецепт :-)
Нашла.
Шеломаха
1 кг моркови
0,5 кг репчатого лука
1 ст. подсолнечного масла
1 банка (200 г) томатного соуса
Перец городком
Лавр.лист, соль.
Лук тушить в масле минут 10. Добавить нарезанную морковь и ещё добавить масло. Тушить минут 15. Залить все соусом, положить специи, соль. Тушить до готовности.
Такой вот рецепт. Бабуля записала, как помнит. Мне кажется, чего-то не хватает...
Шеломаха
1 кг моркови
0,5 кг репчатого лука
1 ст. подсолнечного масла
1 банка (200 г) томатного соуса
Перец городком
Лавр.лист, соль.
Лук тушить в масле минут 10. Добавить нарезанную морковь и ещё добавить масло. Тушить минут 15. Залить все соусом, положить специи, соль. Тушить до готовности.
Такой вот рецепт. Бабуля записала, как помнит. Мне кажется, чего-то не хватает...
Рыбы.) Получится рыба под маринадом.)
Не. Пусть рыба будет сама по себе :-) люблю я овощи! Завтра, решено, готовлю шеломаху .
Тогда еще уксус нужен)
Вот кислинку в шеломахе прекрасно помню! Не было ли в рецепте ещё и уксуса?..
Так все-таки сливочное или подсолнечное?
У бабули её рукой написано, что подсолнечное.
Спасибо! Попробуем.
Из бабушкиных блюд помню кокурки-мелкие печенюшки из престного теста, солененькие. Пеклись в Рождество. Выдавались детям вместе со стаканом семечек) Еще были лепешки из теста, типа как на пироги, но без начинки и жарились на сковородке.
У мужниной бабушки был набор более экзотичный - дракуша(типа омлета), гуленник( картошка с яйцом в печке запеченая), дынник ( тыквеная каша), сухарник( сухари с молоком томленые в печке), щи зеленые( из консервированных листов зеленой капусты), жженая соль. Бабушка-староверка, блюда традиционные по вере. А какие она пекла куличи в печи!!! Это фантастика, высший уровень!
У мужниной бабушки был набор более экзотичный - дракуша(типа омлета), гуленник( картошка с яйцом в печке запеченая), дынник ( тыквеная каша), сухарник( сухари с молоком томленые в печке), щи зеленые( из консервированных листов зеленой капусты), жженая соль. Бабушка-староверка, блюда традиционные по вере. А какие она пекла куличи в печи!!! Это фантастика, высший уровень!
У нас бабушка кресты какие-то из теста пекла - на крещение наверно, не помню уже. Или на рождество?))) внутри них еще чего-то засовывали и гадали - типа кому монетка досталась - к богатству и т.п....))
Кресты в великий пост пекут. Они символизируют середину (перекрест) поста. Мы и сейчас каждый год их печём.
А на 40 мученников (тоже великий пост) пекут Жаворонков- лепёшки из постного теста в форме птичек.
А на 40 мученников (тоже великий пост) пекут Жаворонков- лепёшки из постного теста в форме птичек.
А что такое жженная соль?
черная или четверговая соль, ее особым образом запекают в печке, вроде вместе с яйцом и хлебом, но потом остается только соль, чуть более крупная, чем белая и черного цвета.
Я тут брала такую соль у фермера нижегородского. Там дедушка-старовер с капустой делает. Капуста прогорает в золу. Вкус интересный такой.
Ее сейчас много где можно купить в магазинчиках типа здорового питания. Считается полезнее обычной.
Да, и готовят ее по правилам раз в году в чистый четверг. Жалко забыла историю с этим связанную, бабушка-староверка рассказывала.
Моя бабушка из Белоруссии, поэтому я помню драники. А ещё пироги со щавелем.
Мой дед из-под "приграницы" Белоруси и России, помню пироги с щавелем и ревенем(ревнем(?)), очень вкусно и компот из ревеня)
Муж из Воронежской области, тоже драники делать умеет :)
Драники свекровь умеет печь. Она из Горького родом. А пироги с щавелем - у прабабушки, опять же, визитной карточкой были. Придёшь к ним - обязательно есть винегрет, шеломахи банка в холодильнике, пирог с щавелем и кисель клюквенный :-) Прабабушка родом откуда-то из-под Москвы...
А может быть, это и московский рецепт - пироги со щавелем. Папа у меня из Москвы родом, пироги они на пару с моей белорусской бабушкой делали.
А шеломахи - это что?
А шеломахи - это что?
Шеломаха - это блюдо моей прабабушки, выше чуть-чуть поищи :-)
У меня бабушка полька была, жили мы далеко отсюда, таких блюд и не слыхивала. Нам готовили штрудли, пирог куху (это из немецкой кухни), лапшу куриную - тесто тонко-тонко резала, как ниточки, бешбармак, баурсаки (казахская). Квас очень вкусный делала, никогда такого не пила. Она еще ко всему поваром одно время работала, так что кухня была интернациональная.
Свекровь украинка из Казахстана, после распределения жила в немецкой деревне. Куху научила готовить, лапшой нас снабжает, на НГ всегда манты. Они очень любят немецкие галушки, но я что-то картофель с тестом не оценила. Бешбармак и баурсаки муж с закрытыми глазами вспоминает и как кот тянется)
Моя бабушка - городской житель.. Из блюд , которые мы сейчас не готовим, я помню её суп с клецками , ну и дедушкину тюрю - молоко с батоном...
Бабушка не с нижегородчины, не было чего-то такого.
Пироги, разнообразные щи всех мастей, блины, манная каша оч. вкусная, печень жареная потрясающая просто, картошка отварная и обжаренная, греча с молоком, тюря, ягоды с молоком, холодец отменный, квас, квашенная капуста вкуснейшая и т.п. Но какие-то блюда прям из нижегородской кухни я не знаю.
Пироги, разнообразные щи всех мастей, блины, манная каша оч. вкусная, печень жареная потрясающая просто, картошка отварная и обжаренная, греча с молоком, тюря, ягоды с молоком, холодец отменный, квас, квашенная капуста вкуснейшая и т.п. Но какие-то блюда прям из нижегородской кухни я не знаю.
драники, сало во всех вариациях, колдуны, колобки из картошки с луком... Борщ с чабрецом. Глазунья на сале.
объедение.
Ну и всякие супы/салаты, свининка
объедение.
Ну и всякие супы/салаты, свининка
На поминки всегда делали кутью (рис с изюмом и медом)
черные щи из капусты типа консервированной
шаньги с картошкой, с гречкой
вареники с грибами, с творогом
игра манная из рыбы
пироги со щавелем
из тебежки (тыквы) тебежник - каша пшенная с тыквой
муж из Кировской области, все просит приготовить: селянку (омлет), грибовницу (суп грибной), рыбник (рыбный суп), ватрушки (думаете с творогом? ничего подобного! с картошкой и на пресном тесте!), зимний салат непременно с рисом.
черные щи из капусты типа консервированной
шаньги с картошкой, с гречкой
вареники с грибами, с творогом
игра манная из рыбы
пироги со щавелем
из тебежки (тыквы) тебежник - каша пшенная с тыквой
муж из Кировской области, все просит приготовить: селянку (омлет), грибовницу (суп грибной), рыбник (рыбный суп), ватрушки (думаете с творогом? ничего подобного! с картошкой и на пресном тесте!), зимний салат непременно с рисом.
У нас такие щи называются "серыми" из квашеных нижних листьев капусты, которые в вилки не закрутились. И эти самые щи с ватрушечкой с картошкой - вкуснятина!
да-да именно из таких листьев!
а как их заготавливать, листья эти- не знаете? что-то прям захотелось попробовать :)
Листья капусты и морковки порубить (можно порезать мелко). Посолить. Немного помять руками, чтобы капуста сок дала. Сложить в кастрюльку и поставить выкисать при комнатной температуре. Когда капуста будет готова, положить на нее гнет и убрать в прохладное место.
В щах такая капуста долго варится, так что ее нужно положить в кастрюлю в начале варки.
В щах такая капуста долго варится, так что ее нужно положить в кастрюлю в начале варки.
а у морковки тоже листья? а пропорция?
мы с капустными листьями летом ботвинью варим, свекольные еще туда идут, но морковные что-то никогда не клали.
мы с капустными листьями летом ботвинью варим, свекольные еще туда идут, но морковные что-то никогда не клали.
не, морковка не листья
Пропорция на глаз, мы морковки немного кладем.
Пропорция на глаз, мы морковки немного кладем.
Бабушка готовила картофельник - запеканка в печке, пюре+яйца+много сливочного масла. Кокурки - лепешки постные. А еще кашу из пшенки с бараниной, вкусно очень, только не помню, как называлось.
Вот видимо наш картовник- это и есть ваш картофельник)
Вполне )) причем, я пробовала в духовке делать, продукты те же, а так вкусно, как у бабушки, не получается. Или картошка другая, или печку надо.
Он же гуленник..
Бабушка откуда-то с Севера? :-) комплект знакомый, и названия :-)
Неет, местная, Кстовский район :)
Ох, помню моя бабушка пекла колобы в печке - это такие лепешки с картошкой, где картофель добавляется прямо в тесто, а не в качестве начинки, еще делала на них сверху своеобразный узор тупой стороной ножа, так что они были не только вкусными, но и красивыми)) Еще два наших коронных семейных блюда - это щи "зеленые" со свининой, готовились из зеленых листьев капусты, когда она только начинала расти, никогда не забуду этот чудесный кисловатый вкус... Ну и самое любимое и по сей день всей нашей семьей блюдо - это пельмени с сушеными грибами и салом. Ммммммм.... О боже, их я готова съесть несчетное количество, это просто праздник какой то :-) пробовала мужу такие готовить - не впечатлился, не понял вкуса, а для меня это просто что то с чем то))) Вообще, конечно, все блюда из бабушкиной печки были непередаваемо вкусны (манник, картошка, запеченная с молоком и сметаной в чугуне). Все бы отдала, чтобы еще хоть раз их попробовать...
Ооо,пельмени с сухими грибами...моя любовь!
Не, ничего такого. Бабушки все городские. Ничего эдакого не слышала от них. Печки не было. Пробабушки тоже. Максимум что знаю, что пельмени лепили мешками живя в Сибири.
во, и у меня городские бабушки лепили пельмени, живя, правда, в Нижнем.
Одна моя бабушка делала манник и пряники ванильные очень вкусные. А другая - думляму, манты и подобное:-)
Думляма - это басма? Муж у меня её делает так, что народ за 20 минут целый казан уминает :-)
басму не знаю:-) но судя по описанию в интернете - похоже. Только мы делаем из свинины и овощи если режем, то очень крупно. А так да, очень вкусно...ммм
В басме - баранина. Сверху все покрывается капустными листьями. Обалденно просто :-)
я делаю так - немного слив масла, свинина кусками, картоша лелкая целиковая, лучок 1-2 маленьких, морковка целиком, перцы половинками, баклажан половинками или четвертинками, крупные куски капусты и сверху помидоры. Никакой воды - все в мультю на режим тушения. Конечно, это уже модифицированный рецепт, но нам нра
У нас рецепт от Сталика Ханкишиева. Все строго по его книжке :-) а думляму упоминает народ, кто родом из Узбекистана, Казахстана - у них там думляму готовили. Очень похоже.
...Киргизстана:-)
Хотя бабушка у меня родом с Урала, но большую часть жизни прожила в Киргизии
Хотя бабушка у меня родом с Урала, но большую часть жизни прожила в Киргизии
Да, пардон, спросонок не вспомнила правильную страну :-)
ну и там тоже может такое есть, не знаю:-) я перечисление продолжила:-)
А манник - старинное блюдо? Не знала.
Я дома его регулярно делаю в качестве кекса.
Я дома его регулярно делаю в качестве кекса.
не знаю, насколько оно старинное, но это был рецепт моей бабушки:-)) С прабабушкой была незнакома:-)
Моя бабушка в печке готовила мордовские сюкОрки - булочки из пресного теста. Еще суп "беленый" . Тоже из печки. Папа мой из г.Грозный приехал за мамой в Гагинский район, очень был удивлен, когда бабушка ему предложила сделать "глазки" - яичницу-глазунью)
Борщ с пампушками,сало перекрученное с чесноком, драники-это все мое,украинское,обе бабушки готовили вкусно.
Икру из манки готовил дед, он с границы Польшы и Белоруссии. Он же селедку и другие виды рыбы фаршированные и как форшмак, потому как хорошего человека просто так Иосифом не назовут))) он же сало всевозможными спсобами и картошечку запекал с ним в духовке, он все же из Белоруссии) Бабушка была местная староверка, с нами не кушала. Для нас готовила обычную еду из учебника по кулинарии старшего сына. Правда, помнится каша на топленом молоке и конечно ржаной хлеб с растительным маслом.
Архангельский дедушка радовал после школы рыбой тушеной в молоке, супом картофельным и грибным. Его еду я больше чем мамину любила. Шаньги его мама пекла. Обожаю козули - северные фигурные расписные пряники из вымороженного теста.
Архангельский дедушка радовал после школы рыбой тушеной в молоке, супом картофельным и грибным. Его еду я больше чем мамину любила. Шаньги его мама пекла. Обожаю козули - северные фигурные расписные пряники из вымороженного теста.
Ржаной хлеб с растительным маслом и солью - это вообще улётное блюдо было. Вкуснее, наверное, и не было ничего.
А если еще корочку чесночком потереть... ))
я больше любила сахарным песком посыпать и полить заваркой.
Ой, икру из манки дед мне готовил! Он в Австрии служил, сам с Вологодчины. С хозяйством до сих пор управляется сам прекрасно и готовить любит.
Да, мой тоже в Австрии побывал( С 39 по 42 годы на ферме батрачил, потом в Аушвиц отправили.
:-( моего миновала участь сия. Он моложе вашего деда, наверное. Его призвали в 45м, когда 17 исполнилось. До этого был на трудовом фронте.
Люди, дайте, пожалуйста рецепт пресных лепешек!!! пожааааалуйстааааааа
мне почему-то из детства запомнилось безумно вкусное сало...дед всегда сам солил...жаль, что теперь учиться не у кого( каждое утро начиналось с куска ржаного хлеба и шмоточка сала)) ааа еще каша "Дружба"...не получается она у меня как у бабули)))...а на Украине когда жили очень нравились лепешки из простокваши)) а еще толму обожаю и сахтон с пирожком)))
Мне в белорусской деревне, где я гостила в детстве, запомнилось, что сало там едят буквально во всех видах.
Один из главных экстримов - сухие фасолевые пирожки, которые нужно есть, макая их в растопленное сало :-)
Один из главных экстримов - сухие фасолевые пирожки, которые нужно есть, макая их в растопленное сало :-)
кусницу и кипежник знаю.
Ещё спец.блюда вспомнила.
Мои уральские родственники из Перми в качестве приправы использовали слабый уксус.
Поэтому один из вариантов их блюд - пельмени, политые уксусом.
Другой вариант - закрытый рыбный пирог, у которого, прежде чем его есть, нужно снять "крышечку" и полить рыбу уксусом.
Мои уральские родственники из Перми в качестве приправы использовали слабый уксус.
Поэтому один из вариантов их блюд - пельмени, политые уксусом.
Другой вариант - закрытый рыбный пирог, у которого, прежде чем его есть, нужно снять "крышечку" и полить рыбу уксусом.
Такой пирог называется "рыбник" у маминой родни в Кировской обл.
Еще там уху делают с вбитым в нее яйцом, вкуснятина, но дети что-то не заценили.
Еще там уху делают с вбитым в нее яйцом, вкуснятина, но дети что-то не заценили.
Да, точно! В Перми тоже "рыбник".
Ммм, бабушка тоже рыбник готовит, живёт в Тоншаевском р-не
Тоншаевский с Кикнурским соседи :)
Ни разу не видела, чтобы поливали уксусом мои пермские родственники, но крышку тоже снимают. И вообще рыбу часто кладут большими кусками
Рыбу большими кусками клали, да. И кольца лука сверху.
Юль, не думаю, что это именно уральское, мой дед тоже пельмени с уксусом ел, а он смоленский :-) Кстати, в тогдашних столовках даже уксус к пельменям подавали :-)
Возможно, ещё где-то так принято. Но я пельмени с уксусом видела в своей жизни 1 раз: когда ездили в гости в Пермь к родне моего деда.
Было-было :-)
Картошник, крупянник, шурпе
я знаю блюдо шурпа (суп такой), а шурпе, интересно это что то другое?
это чувашское), из свежих потрошков сразу после убоя
какая тема интересная получилась)) прочитала с удовольствием.
Жаль только, что добавить нечего - у бабушек не было печки, да и бабушки у меня умерли очень рано - мне три года было и шесть.
Жаль только, что добавить нечего - у бабушек не было печки, да и бабушки у меня умерли очень рано - мне три года было и шесть.
Не нашла ничего похожего про блюда моей бабушки, может они как-то хитро называются или не там искала?
Яишница или Грибошница.
Делается в русской печке или духовке.
Тщательно перемешиваются яйца со специями, молоком и гренками и всё это запекается в глиняной плошке. Грибошница- те же самые ингредиенты, только вместо гренок- грибы. В идеале мелкие-крепкие-Белые.
Офигенско вкусно!
Яишница или Грибошница.
Делается в русской печке или духовке.
Тщательно перемешиваются яйца со специями, молоком и гренками и всё это запекается в глиняной плошке. Грибошница- те же самые ингредиенты, только вместо гренок- грибы. В идеале мелкие-крепкие-Белые.
Офигенско вкусно!
У нас это называлось "грибная селянка". Особенно вкусно с рыжиками :-)
Я много чего вкусного помню из детства. Больше всего запомнились суп "Бульба", икра из манной каши, моченые яблоки, пельмени и горы блинов с разными начинками)
И гурьевскую кашу: yummybook.ru/catalog/recept/kasha-mannaya-gurevskaya
Первое что вспомнилось, кроме уже упомянутых тюри и хлеба с солью, это КУСОШНИЦА))) вот именно с таким произношением. Это в русской печи готовится наряду с пирогами к праздникам или просто выходным, когда печь топят. В горшке глиняном белый хлеб кусками заливают молоком с яйцами+ чуть соль и на выходе имеем как бэ хлеб, залитый омлетом. И параллельно в соседнем горшке готовилась "ЯИСЬНИЦА"))) так произносила моя бабушка. Скажу просто: омлет))) только в русской печке. Почему бабушка так величала сие блюдо - не знаю, вероятно, от присутствия основного компонента - яиц.
У меня бабушка из Белоруссии. Блюд помню множество.
1. Затирка (много муки с яйцом растирается, чтобы получились такие маленькие комочки. Потом все это засыпается в кипящее молоко)
2. Еще молочный суп. Бабушка сначала пекла тонюсенькие крахмальные блины. Потом их резала полосками сантиметра в полтора и тоже заправляла кипящее молоко. Ну, соль-сахар еще.
3. "Бурачневый борщик", но не из свеклы, а из свекольной ботвы.
4. Щи из щавеля и окрошка на щавелевом отваре.
5. Пироги со щавелем.
6. Драники и бабка (это масса для драников с жареным луком, запеченная в глубокой сковороде. Потом резалась на куски и подавалась со сметаной).
7.Колдуны. Та же масса для драников, но внутри мясной фарш. Получается что-то типа драниковых пирожков с мясом. Ели тоже со сметаной.
8. Пшенная каша очень густая, в нее добавлялись яйца, потом она запекалась в чугунке в печке. Резали ломтями и ели вприкуску с молоком.
9. Кисель молочный. И кисель из ягод, но очень густой. Его разливали в суповые тарелки, потом резали ножом на куски и ели с молоком. А еще сверху сыпали сахар, и выступала сладкая водичка. Вот откуда выражение "Седьмая вода на киселе!
10. Вареники с вишней и ленивые вареники с творогом.
11. Сырные булочки! Такую вкусноту умела делать только бабушка. На самом деле это творожные булочки, просто в Белоруссии творог называли сыром. Булочки пеклись во фритюре.
12.Толстые-претолстые блины. Наверно, на дрожжах. Бабушка жарила огромную сковороду яичницы-глазуньи с салом, и потом этими блинами тыкали в глазунью и все вместе ели.
13. Компот из ревеня - единственное, что мне не нравилось.
И, конечно, сало, которым заправляли супы, на нем жарили яйца, с ним подавалась отварная картошка или делалось картофельное пюре, в которое добавляли шкварки.
Как все это бабушка успевала делать - я не понимаю. И да, все очень вредное по нынешним меркам - сало, картоха и мука в основном. Что не помешало бабушке дожить до 88 лет, и могла бы еще дольше прожить, если бы не определенные жизненные обстоятельства.
1. Затирка (много муки с яйцом растирается, чтобы получились такие маленькие комочки. Потом все это засыпается в кипящее молоко)
2. Еще молочный суп. Бабушка сначала пекла тонюсенькие крахмальные блины. Потом их резала полосками сантиметра в полтора и тоже заправляла кипящее молоко. Ну, соль-сахар еще.
3. "Бурачневый борщик", но не из свеклы, а из свекольной ботвы.
4. Щи из щавеля и окрошка на щавелевом отваре.
5. Пироги со щавелем.
6. Драники и бабка (это масса для драников с жареным луком, запеченная в глубокой сковороде. Потом резалась на куски и подавалась со сметаной).
7.Колдуны. Та же масса для драников, но внутри мясной фарш. Получается что-то типа драниковых пирожков с мясом. Ели тоже со сметаной.
8. Пшенная каша очень густая, в нее добавлялись яйца, потом она запекалась в чугунке в печке. Резали ломтями и ели вприкуску с молоком.
9. Кисель молочный. И кисель из ягод, но очень густой. Его разливали в суповые тарелки, потом резали ножом на куски и ели с молоком. А еще сверху сыпали сахар, и выступала сладкая водичка. Вот откуда выражение "Седьмая вода на киселе!
10. Вареники с вишней и ленивые вареники с творогом.
11. Сырные булочки! Такую вкусноту умела делать только бабушка. На самом деле это творожные булочки, просто в Белоруссии творог называли сыром. Булочки пеклись во фритюре.
12.Толстые-претолстые блины. Наверно, на дрожжах. Бабушка жарила огромную сковороду яичницы-глазуньи с салом, и потом этими блинами тыкали в глазунью и все вместе ели.
13. Компот из ревеня - единственное, что мне не нравилось.
И, конечно, сало, которым заправляли супы, на нем жарили яйца, с ним подавалась отварная картошка или делалось картофельное пюре, в которое добавляли шкварки.
Как все это бабушка успевала делать - я не понимаю. И да, все очень вредное по нынешним меркам - сало, картоха и мука в основном. Что не помешало бабушке дожить до 88 лет, и могла бы еще дольше прожить, если бы не определенные жизненные обстоятельства.
мурцовку с детства помню. у нас в деревне постоянно делаем до сих пор. нарезаем огурец, укроп, заливаем кипяченой водой, немного соли. туда же давим чеснок давилкой. все размешивается. мурцовку едят с отварной молодой картошкой
Каких-то спец. названий не помню. Бабушка была из Владимира, дед из Смоленской области. Вот прабабушка говорила про суп "путряный", я до сих тоже так говорю, хотя объяснить не сумею, наверное что-то типа "наваристый" :-)
А особенности готовки было. Дед признавал только кислые щи. Варился бульон на свинине, причём на жирной, лучше если вообще сала шматок, можно и без мяса :-) И туда добавлялась только квашеная капуста, луковица целиком потом выбрасывалась. Сальный бульон, кваш. капуста и специи - всё. Забелялось сметаной. Картошку туда класть не разрешал - она кислоту крадёт. Свежих щей не признавал :-)
Ещё в окрошку всегда просил покрошить рыбу - солёную, копчёную - любую. С колбасой окрошку не признавал. Пельмени ел с уксусом :-)
Бабушка варила "рваный" суп - ненавидела его в детстве! Фу! :-)
А, вот вспомнила - скоблянка. Все кто слышат - говорят, что слово противное :-) А блюдо очень вкусное - мясо из морозилки, но чуть уже подтаявшее, строгается мелко и обжаривается с луком. В конце, по-моему, ещё сметана добавлялась - вкусно и сочно. Надо будет сделать скобляночку :-)
А особенности готовки было. Дед признавал только кислые щи. Варился бульон на свинине, причём на жирной, лучше если вообще сала шматок, можно и без мяса :-) И туда добавлялась только квашеная капуста, луковица целиком потом выбрасывалась. Сальный бульон, кваш. капуста и специи - всё. Забелялось сметаной. Картошку туда класть не разрешал - она кислоту крадёт. Свежих щей не признавал :-)
Ещё в окрошку всегда просил покрошить рыбу - солёную, копчёную - любую. С колбасой окрошку не признавал. Пельмени ел с уксусом :-)
Бабушка варила "рваный" суп - ненавидела его в детстве! Фу! :-)
А, вот вспомнила - скоблянка. Все кто слышат - говорят, что слово противное :-) А блюдо очень вкусное - мясо из морозилки, но чуть уже подтаявшее, строгается мелко и обжаривается с луком. В конце, по-моему, ещё сметана добавлялась - вкусно и сочно. Надо будет сделать скобляночку :-)
вареники с пасленом(он спелый -черный-вкус необыкновенный). у нас его бзникой называли-Камышин Волгоградская область, арбузы соленые дед делал-объеденье.
а вот на блины с яично-маслянной заливкой я сноху подсадила-теперь только так и едим.Яйцо всмятку разминаю, солю, добавляю растопленное масло и заливаю блины. Пальчики оближешь!
а вот на блины с яично-маслянной заливкой я сноху подсадила-теперь только так и едим.Яйцо всмятку разминаю, солю, добавляю растопленное масло и заливаю блины. Пальчики оближешь!
Рейтинг основных форумов
Городские форумы
Городской форум
Городской форум для новичков
Нижегородская политика
Жалобная книга
Бабский форум
Мужской
Анонимный медицинский форум
Дурацкие вопросы
Автофорумы
Автофорум главный
Девушка за рулем
ВАЗ форум
4х4 форум
Жалобный
Шевроле Форум
Такси
Автозапчасти
Гаражный форум
KIA-форум
Рено форум
Hyundai Форум
VAG Форум
Форумы покупок
Центр раздач: информационный форум
Глав-Пристрой (со всех форумов, взрослый)
Совместная покупка
Совместная покупка: центральный
Совместная покупка: взрослый
Совместная покупка: вкусный
Совместная покупка: мама и малыш
Совместная покупка: уютный
Совместная покупка: сбор предоплаты, раздачи
Совместная покупка: услуги
Совместная покупка: область
Совместная покупка: Дзержинск
Совместная покупка: Саров
Зарубежные интернет-покупки
Покупаем вместе
Покупаем Вместе: Основной
Покупаем вместе: БОЛЬШОЙ ШОПИНГ (взрослый)
Покупаем вместе: БЕБИ-ШОП (детский)
Покупаем вместе: ДОМОВОЙ
Покупаем вместе: ГАСТРОНОМ
Покупаем вместе: Сбор предоплаты, раздачи
Покупаем Вместе: пристрой
Покупаем Вместе: услуги
Выгодная покупка
Выгодная покупка - общие вопросы
Выгодная покупка - взрослый
Выгодная покупка - детский
Выгодная покупка - сбор предоплаты, раздачи
Выгодная покупка - объявления
Форум закупок
Мой малыш
Мой малыш - Основной
Мой малыш - Объявления. Общий
Мой малыш - Объявления: детская одежда
Мой малыш - Объявления: детская обувь
Мой малыш - Объявления: детский транспорт, игрушки, мебель
Халявный
Халявный (основной)
Котята и др. животные
Элитный (продажа неликвидных товаров)
Услуги
Домоводство
Полезный форум
Бытовые проблемы
Деревенский форум
Домоводство
Цветочный форум
Форум владельцев кошек
Дачный. Основной.
Бытовая Техника
Творческий
Рукоделие основной
Форумы по интересам
Фиолетовый форум
Сделаны в СССР
Музыкальный
Кино форум
Кладоискатели и коллекционеры
Рыболовный
Охотничий
Стильный форум
Флирт, Любовь, Знакомства
Фотофорум
Здоровье
Развитие Человека
Пивной форум
Кулинарный
Парфюмерный
Парфюмерная Лавка
Собачий форум
Собачий форум: Основной
Собачий форум: пристрой животных
Наши Дети
Наши дети
Школьный форум
Особые дети
Технофорумы
Интернет-НН
GPS форум
Мобильный форум
Техно-форум
Технотуса
Проф. и бизнес форумы
Бизнес форум
Фотография
Недвижимость
Банковский форум
Медицина
Форум трейдеров
Бухучет и аудит
Юридический
Подбор персонала
Разработчики ПО
Строительные форумы
Строительный форум (основной)
Окна
Форум электриков
Мебель
Кондиционирования и вентиляция
Форум строительных объявлений
Форум проектировщиков
Все строительные форумы
Туризм, отдых, экстрим
Туризм, отдых, экстрим
Спортивные форумы
Клуб болельщиков
Спортплощадка
Боевые искусства
Велофорумы Нижнего Новгорода
Велофорум Нижнего Новгорода
Путешествия
Нижегородская область
Недвижимость
Недвижимость
Ипотека
Земельный форум
ТСЖ
Садоводческое товарищество
Жилые районы
Автозаводский район
Сормовский район
Мещерское озеро
Все форумы районов
Форумы домов
Корабли
Новая Кузнечиха
Октава ЖК (ул. Глеба Успенского)
Мончегория ЖК
Аквамарин ЖК (Комсомольская пл.)
Сормовская Сторона ЖК
КМ Анкудиновский парк ЖК
Красная Поляна ЖК (Казанское шоссе)
Времена Года ЖК (Кстовский р-он)
Стрижи ЖК (Богородский р-он)
На Победной ЖК (Победная ул., у дома 18)
Окский берег ЖК (п. Новинки)
Цветы ЖК (ул. Академика Сахарова)
Деревня Крутая кп (Кстовский р-он)
Опалиха кп (Кстовский р-он)
Юг мкр. (Южный бульвар)
Гагаринские высоты мкр.
Бурнаковский мкр.
Белый город мкр. (60-лет Октября ул.)
Зенит ЖК (Гагарина пр.)
Седьмое небо ЖК
Все форумы домов
Частные форумы
Свадебный форум
Саровский Клуб Покупателей
Июньские мамочки
Форум безумных идей
Ночной форум
Королевство кривых зеркал
Ищу вторую половинку!
Лютики-цветочки КУПЛЯ-ПРОДАЖА
Отряд стройности
Пчеловодство
Форум ленивых
Волейбольный клуб туристов
Встречи для секса
Буду мамой!
Алкогольный форум
Лютики-цветочки
Котоводство
Форум сексуального опыта
Свободка
Форум модераторов
Форум забаненных
Новый форум модераторов
Отзывы и предложения (техподдержка)
Последние темы форумов
Форум
Тема (Автор)
Ответов
Особые дети
Официальные задания и ответы по русскому языку ВсОШ 2024/25 – школьный этап, Московская область (50 регион), 7-8 класс
- user_282699745
1
Наши дети
19 сентября 2024 Школьный этап 2024 олимпиада по обществознанию ответы и задания 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11 класс
- user_282734725
1
Карта сайта | 18+
ООО «Сеть городских порталов»
© 1999 - 2024
Реклама на NN.RU +7 (831) 261-37-60, reklama52@iportal.ru
Раздел технической поддержки | Для Роскомнадзора и госорганов: juristnn@iportal.ru
Реклама на NN.RU +7 (831) 261-37-60, reklama52@iportal.ru
Раздел технической поддержки | Для Роскомнадзора и госорганов: juristnn@iportal.ru
Т.к. вы неавторизованы на сайте. Войти.
Т.к. тема является архивной.