Авто
Рейтинг основных форумов
Городские форумы
Городской форум
Городской форум для новичков
Нижегородская политика
Жалобная книга
Бабский форум
Мужской
Анонимный медицинский форум
Дурацкие вопросы
Автофорумы
Автофорум главный
Девушка за рулем
ВАЗ форум
4х4 форум
Жалобный
Шевроле Форум
Такси
Автозапчасти
Гаражный форум
KIA-форум
Рено форум
Hyundai Форум
VAG Форум
Форумы покупок
Центр раздач: информационный форум
Глав-Пристрой (со всех форумов, взрослый)
Совместная покупка
Совместная покупка: центральный
Совместная покупка: взрослый
Совместная покупка: вкусный
Совместная покупка: мама и малыш
Совместная покупка: уютный
Совместная покупка: сбор предоплаты, раздачи
Совместная покупка: услуги
Совместная покупка: область
Совместная покупка: Дзержинск
Совместная покупка: Саров
Зарубежные интернет-покупки
Покупаем вместе
Покупаем Вместе: Основной
Покупаем вместе: БОЛЬШОЙ ШОПИНГ (взрослый)
Покупаем вместе: БЕБИ-ШОП (детский)
Покупаем вместе: ДОМОВОЙ
Покупаем вместе: ГАСТРОНОМ
Покупаем вместе: Сбор предоплаты, раздачи
Покупаем Вместе: пристрой
Покупаем Вместе: услуги
Выгодная покупка
Выгодная покупка - общие вопросы
Выгодная покупка - взрослый
Выгодная покупка - детский
Выгодная покупка - сбор предоплаты, раздачи
Выгодная покупка - объявления
Форум закупок
Мой малыш
Мой малыш - Основной
Мой малыш - Объявления. Общий
Мой малыш - Объявления: детская одежда
Мой малыш - Объявления: детская обувь
Мой малыш - Объявления: детский транспорт, игрушки, мебель
Халявный
Халявный (основной)
Котята и др. животные
Элитный (продажа неликвидных товаров)
Услуги
Домоводство
Полезный форум
Бытовые проблемы
Деревенский форум
Домоводство
Цветочный форум
Форум владельцев кошек
Дачный. Основной.
Бытовая Техника
Творческий
Рукоделие основной
Форумы по интересам
Фиолетовый форум
Сделаны в СССР
Музыкальный
Кино форум
Кладоискатели и коллекционеры
Рыболовный
Охотничий
Стильный форум
Флирт, Любовь, Знакомства
Фотофорум
Здоровье
Развитие Человека
Пивной форум
Кулинарный
Парфюмерный
Парфюмерная Лавка
Собачий форум
Собачий форум: Основной
Собачий форум: пристрой животных
Наши Дети
Наши дети
Школьный форум
Особые дети
Технофорумы
Интернет-НН
GPS форум
Мобильный форум
Техно-форум
Технотуса
Проф. и бизнес форумы
Бизнес форум
Фотография
Недвижимость
Банковский форум
Медицина
Форум трейдеров
Бухучет и аудит
Юридический
Подбор персонала
Разработчики ПО
Строительные форумы
Строительный форум (основной)
Окна
Форум электриков
Мебель
Кондиционирования и вентиляция
Форум строительных объявлений
Форум проектировщиков
Все строительные форумы
Туризм, отдых, экстрим
Туризм, отдых, экстрим
Спортивные форумы
Клуб болельщиков
Спортплощадка
Боевые искусства
Велофорумы Нижнего Новгорода
Велофорум Нижнего Новгорода
Путешествия
Нижегородская область
Недвижимость
Недвижимость
Ипотека
Земельный форум
ТСЖ
Садоводческое товарищество
Жилые районы
Автозаводский район
Сормовский район
Мещерское озеро
Все форумы районов
Форумы домов
Корабли
Новая Кузнечиха
Октава ЖК (ул. Глеба Успенского)
Мончегория ЖК
Аквамарин ЖК (Комсомольская пл.)
Сормовская Сторона ЖК
КМ Анкудиновский парк ЖК
Красная Поляна ЖК (Казанское шоссе)
Времена Года ЖК (Кстовский р-он)
Стрижи ЖК (Богородский р-он)
На Победной ЖК (Победная ул., у дома 18)
Окский берег ЖК (п. Новинки)
Цветы ЖК (ул. Академика Сахарова)
Деревня Крутая кп (Кстовский р-он)
Опалиха кп (Кстовский р-он)
Юг мкр. (Южный бульвар)
Гагаринские высоты мкр.
Бурнаковский мкр.
Белый город мкр. (60-лет Октября ул.)
Зенит ЖК (Гагарина пр.)
Седьмое небо ЖК
Все форумы домов
Частные форумы
Свадебный форум
Саровский Клуб Покупателей
Июньские мамочки
Форум безумных идей
Ночной форум
Королевство кривых зеркал
Ищу вторую половинку!
Лютики-цветочки КУПЛЯ-ПРОДАЖА
Отряд стройности
Пчеловодство
Форум ленивых
Волейбольный клуб туристов
Встречи для секса
Буду мамой!
Алкогольный форум
Лютики-цветочки
Котоводство
Форум сексуального опыта
Свободка
Форум модераторов
Форум забаненных
Новый форум модераторов
Отзывы и предложения (техподдержка)
Поделитесь рецептом леденцов на палочке
ОФФ (болталка. Не про детей и родителей)
838
47
Поделиться
Загорелась сделать, разыскала у мамы формочки (еще моего детства).
Сделала по рецепту из инета - не получилось. Сахар кристализовался, не потемнел.
Что я делаю не так? В каких-то рецептах есть лимонный сок. Но точно помню в моем детстве не было такого. Лимоны - дефицит, а петушки мы делали не сказать, что редко.
В чем дело. Сахар не тот? Или что.
Сделала по рецепту из инета - не получилось. Сахар кристализовался, не потемнел.
Что я делаю не так? В каких-то рецептах есть лимонный сок. Но точно помню в моем детстве не было такого. Лимоны - дефицит, а петушки мы делали не сказать, что редко.
В чем дело. Сахар не тот? Или что.
чуть-чуть уксуса добавляю вместо лимонов,
остальное все на глаз, не смогу точную пропорцию подсказать.
А чтобы сахар потемнел, его нужно подольше варить
остальное все на глаз, не смогу точную пропорцию подсказать.
А чтобы сахар потемнел, его нужно подольше варить
уксус яблочный? Скольки % ? чуть чуть - это сколько?
А вода и сахар в какой пропорции?
У меня вообще не потемнел, варила вроде долго
А вода и сахар в какой пропорции?
У меня вообще не потемнел, варила вроде долго
либо яблочный, либо 9% обычный,
на стакан сахара полчайной ложечки где-то
на стакан сахара полчайной ложечки где-то
сахар такой. Делаю петушки часто, иногда такой сахар попадается, что никак из него леденцы не сварить. С лимоном дети не любят, все равно привкус какой-то другой есть
фотка не прикрепилась.
А пропорции какие воды и сахара?
А пропорции какие воды и сахара?
у меня на глаз все, на самом деле. На каждый петушок по столовой ложке сахара примерно, с хорошей горкой. Т.е. на советскую формочку 6 ложек получается, воды примерно ложка-две. А если точнее - только чтобы чуть смочить песок. После того, как сахар растопится, его уже не мешают, чтобы перекристаллизация не произошла. Но, по моим наблюдениям, если сахар хороший, петушки получаются на раз-два. Хоть воды перелей, хоть мешай, хоть что угодно делай - все равно отличные выйдут :-D
Недавно в Спаре по акции сахар купили, так вообще из него никак ничего не получалось. Даже с лимоном. Вернее, петушки-то с лимоном все-таки сварились, только не застывали ни фига, тянулись *crazy* так и выкинули
Недавно в Спаре по акции сахар купили, так вообще из него никак ничего не получалось. Даже с лимоном. Вернее, петушки-то с лимоном все-таки сварились, только не застывали ни фига, тянулись *crazy* так и выкинули
Подскажите, из какого сахара точно получаются?)
у меня всегда получаются из свекольного сахара, темного, с рынка :)
тут важно пропорции соблюсти. Воды в сахар нужно добавлять чуть-чуть, в идеале смесь должна быть на снег похожа - влажная, но кристаллическая, и никакой воды не видно. И еще от плиты и от посуды зависит - у меня отлично получается в старой турке на газу на даче, и раз на раз - в кастрюльке на электроплите в городе
Уксус и лимон тут не при чем, никогда его не добавляю. Сахар не тот, от него все зависит, либо не довариваете просто.
Мои дочки полюбили медовые)
Мои дочки полюбили медовые)
Пропорции 1/1,можно добавить пару капель лимонного сока для кислинки или сок из ягод.Возможно Вы не довариваете до нужной температуры.Делаю частенько леденцы из разного сахара,получаются в 90% случаев.Не получается только когда отвлекаюсь, перевариваются и начинают горчить.
он даже не темнел у меня при варке
Может Вы не доварили?Определить готовность можно когда пузырьков очень много и они тяжело поднимаются.
пузырьков было много. Но он не потемнел (
Не доварили. Нужно было ещё немного подержать.
Лимонную к-ту добавьте вместо лимона.
Всегда делали леденцы только сахар и капелька воды, только чтобы песок намок. Но иногда бабушка добавляла в уже почти готовый сахар, немножко сливочного масла, тогда леденцы получаются сливочные. Нам тоже нравилось)
У меня леденцы получаются только из свекольного сахара, из тростникового с ними всегда что-то не то...(кстати, часто кристаллизуется)
Вот я помню в моем детстве был только один сахар, и всегда получалось все (хотя вот вспоминаю, тоже вроде были случаи, когда кристаллизовался). Попробую просто сахар другой фирмы купить
С лимоном или лимонной кислотой фокус в том, что он не препятствует повторной кристаллизации. Например варим сахар с водой, все белое, постепенно вода выкипает, белый сахар кристаллизуется опять, только после этого начинает коричневеть-таять, но при этом становится мутным и горьким, долго потому что. Так вот для того, чтобы он не кристаллизовался, а сразу коричневел, добавляют чуток кислоты (все равно какая будет). НО если много добавить леденцы будут тягучими))) Так уже варится сахарная паста для депиляции.
У меня тоже не получается. Тоже белая масса. Раньше в детстве никаких проблем, даже не задумывались, и без уксуса и лимона.
Можно в вашей теме спрошу? А кто как леденцы подкрашивает?сок ягод?(когда его добавлять). И пробовал ли кто готовить леденцы в специальных силиконовых формочках?
kada писал(а)
И пробовал ли кто готовить леденцы в специальных силиконовых формочках?
И пробовал ли кто готовить леденцы в специальных силиконовых формочках?
на алиэкспресс брала формочки, классные получаются!
У меня тоже с али, сегодня (не дождалась отзывов) попробовала их в деле)))
Ура. У меня все получилось!!!
Спасибо всем за советы. Все оказалось просто - вчера я мало держала на огне, недоварила
Получилось сегодня все идеально. С тем же сахаром. По рецепту Плюш - 6 ложек сахара, 1 ложка воды.
Но сахара надо побольше - этого количество хватило только на 5 леденцов (а в форме 6)
Спасибо всем за советы. Все оказалось просто - вчера я мало держала на огне, недоварила
Получилось сегодня все идеально. С тем же сахаром. По рецепту Плюш - 6 ложек сахара, 1 ложка воды.
Но сахара надо побольше - этого количество хватило только на 5 леденцов (а в форме 6)
облако112 писал(а)
По рецепту Плюш - 6 ложек сахара, 1 ложка воды.
По рецепту Плюш - 6 ложек сахара, 1 ложка воды.
По этому же рецепту делала в детстве)
не, у меня прямо прозрачные, темные. как в детстве получились
А напишите пропорции и сколько по времени варили. Попробую ещё ваш вариант))))
мне кажется у вас да, недоваренный сахар.
Брала на 6 формочек - 6 столовых ложек с горкой и 1 ложка воды. Варила - пока не стало темнеть. Время от времени помешивала. Сначала было все светлое и кристаллизация. А потом чуть стало темнеть с одной стороны, через некоторое время все потемнело, но были кристаллы. А потом раз - и все жидкое. Тогда и залила в форму
Вот какое у меня вышло
Брала на 6 формочек - 6 столовых ложек с горкой и 1 ложка воды. Варила - пока не стало темнеть. Время от времени помешивала. Сначала было все светлое и кристаллизация. А потом чуть стало темнеть с одной стороны, через некоторое время все потемнело, но были кристаллы. А потом раз - и все жидкое. Тогда и залила в форму
Вот какое у меня вышло
Они доварились)))просто пропорции другие. А цвет это я соком ягод подкрасила)))Завтра по вашему рецепту попробую.
В детстве пробовал и свекольным соком, и вареньем, и ещё чем-то - мутные получались. Нормальные - только как выше озвучивали, 6+1 сахар с водой. Играл оттенками, темнее/светлее.
Попробую теперь такую пропорцию. А сколько по времени варили?на маленьком огне?
когда варишь сахар с водой - критерий "когда начинает желтеть" при постоянном помешивании вся масса. дальше цвет зависит от быстроты розлива - это я про толстостенную посуду, в которой сам варил (ковшик алюминиевый толстый). не чуть желтеть, а уверенно так - главное - момент поймать. если несколько секунд передержать, то уже краснеть начинает - это уже критичная точка, после неё коричневый сахар, уже с горечью - вопрос нескольких секунд. я об этом уверенно так говорю, ибо навык вспоминал года 2-3 назад, когда мама мне формы нашла и я их детям в НН привёз, вспомнил и пропорции, да и руки не забыли как оно всё в детстве делалось. :)
тогда, в детстве, больше 30 лет назад, я заморочился, до секунд выверял время в чистой смеси, чтобы вводить добавки цветные, не обращая внимания на цвет расплава - не вышло ничего. с натуральными красителями не выходило. :( чтобы не пенять на кривость моих рук, скажу: я был домашним кулинаром по сладкому лет с 9 до 15. :) не было тогда столько выбора в готовых сладостях. :) мы вьетнамцев на НГ угощали в 80-х моей выпечкой - парни в офигении пребывали. :) последний торт испёк друзьям на мои проводы в армию - в 95-м, мне тогда было 19. :)
хотите пробовать - пытайтесь, но уверен, не выгорит дельце. если только сухой краситель попробовать добавлять. :)
кстати, аналогичная пропорция на "тянучку" - 6 ложек сахара на ложку хорошей сметаны. :) ровно до изменения цвета варить в толстостенном ковшике, потом быстро разлить по формочкам. :) дольше продержите - получатся конфеты "коровка", меньше - вообще ничто получится. :) пробуйте - детям понравится. :)
ещё из тех же лет - вафли-трубочки. тоже в формах, но других. :) стакан сахара, стакан муки, 4 яйца и пачка маргарина 250 грамм (нынче оно спредом зовётся). :) заворачивать трубочки - пока горячая вафля. а потом начинку шприцем внутрь. :)
тогда, в детстве, больше 30 лет назад, я заморочился, до секунд выверял время в чистой смеси, чтобы вводить добавки цветные, не обращая внимания на цвет расплава - не вышло ничего. с натуральными красителями не выходило. :( чтобы не пенять на кривость моих рук, скажу: я был домашним кулинаром по сладкому лет с 9 до 15. :) не было тогда столько выбора в готовых сладостях. :) мы вьетнамцев на НГ угощали в 80-х моей выпечкой - парни в офигении пребывали. :) последний торт испёк друзьям на мои проводы в армию - в 95-м, мне тогда было 19. :)
хотите пробовать - пытайтесь, но уверен, не выгорит дельце. если только сухой краситель попробовать добавлять. :)
кстати, аналогичная пропорция на "тянучку" - 6 ложек сахара на ложку хорошей сметаны. :) ровно до изменения цвета варить в толстостенном ковшике, потом быстро разлить по формочкам. :) дольше продержите - получатся конфеты "коровка", меньше - вообще ничто получится. :) пробуйте - детям понравится. :)
ещё из тех же лет - вафли-трубочки. тоже в формах, но других. :) стакан сахара, стакан муки, 4 яйца и пачка маргарина 250 грамм (нынче оно спредом зовётся). :) заворачивать трубочки - пока горячая вафля. а потом начинку шприцем внутрь. :)
Ого!Спасибо за такой развёрнутый ответ от настоящего шефповара))))Думаю простой вариант 6 к 1 завтра освою. А про вафли как мысли мои прочитали)))Хотела у мамы вафельницу взять - вспомнить детство)))Вместо спреда масло то можно(чего то я спредам не доверяю)))?
не пробовал с маслом. :) предположу, что можно подобрать - смесь же не вся сразу в формы кладётся, а порциями, как на оладьи. :) пригорать бы только не начало. :)
это сколько по времени?
Это по консистенции - когда уже пузыряет по всей поверхности мелкой пеной, но цвет почти не изменился.
Все это понятно. Но когда не получается, хочется понять в чем дело.
Не совсем уверен, но предполагаю, что всё дело в количестве воды, остающейся в вареве. :) нужна она там для того, чтобы процесс немного замедлить - без неё сахар сразу гореть начинает. Когда вся выпаривается, тогда получается прозрачный расплав, а до того состав больше на сироп похож, и кристаллизуется как засахаренное варенье.
Так лучше меньше воды или дольше варить? Просто у наших родителей таких проблем не было)
Выше пишут, что на 6 ложек 1 ложка воды, а я 1:1 делала.
Выше пишут, что на 6 ложек 1 ложка воды, а я 1:1 делала.
1:1 - дольше воду выпаривать.
не помню. Я просто ждала, пока потемнеет и станет прозрачным раствор.
Рейтинг основных форумов
Городские форумы
Городской форум
Городской форум для новичков
Нижегородская политика
Жалобная книга
Бабский форум
Мужской
Анонимный медицинский форум
Дурацкие вопросы
Автофорумы
Автофорум главный
Девушка за рулем
ВАЗ форум
4х4 форум
Жалобный
Шевроле Форум
Такси
Автозапчасти
Гаражный форум
KIA-форум
Рено форум
Hyundai Форум
VAG Форум
Форумы покупок
Центр раздач: информационный форум
Глав-Пристрой (со всех форумов, взрослый)
Совместная покупка
Совместная покупка: центральный
Совместная покупка: взрослый
Совместная покупка: вкусный
Совместная покупка: мама и малыш
Совместная покупка: уютный
Совместная покупка: сбор предоплаты, раздачи
Совместная покупка: услуги
Совместная покупка: область
Совместная покупка: Дзержинск
Совместная покупка: Саров
Зарубежные интернет-покупки
Покупаем вместе
Покупаем Вместе: Основной
Покупаем вместе: БОЛЬШОЙ ШОПИНГ (взрослый)
Покупаем вместе: БЕБИ-ШОП (детский)
Покупаем вместе: ДОМОВОЙ
Покупаем вместе: ГАСТРОНОМ
Покупаем вместе: Сбор предоплаты, раздачи
Покупаем Вместе: пристрой
Покупаем Вместе: услуги
Выгодная покупка
Выгодная покупка - общие вопросы
Выгодная покупка - взрослый
Выгодная покупка - детский
Выгодная покупка - сбор предоплаты, раздачи
Выгодная покупка - объявления
Форум закупок
Мой малыш
Мой малыш - Основной
Мой малыш - Объявления. Общий
Мой малыш - Объявления: детская одежда
Мой малыш - Объявления: детская обувь
Мой малыш - Объявления: детский транспорт, игрушки, мебель
Халявный
Халявный (основной)
Котята и др. животные
Элитный (продажа неликвидных товаров)
Услуги
Домоводство
Полезный форум
Бытовые проблемы
Деревенский форум
Домоводство
Цветочный форум
Форум владельцев кошек
Дачный. Основной.
Бытовая Техника
Творческий
Рукоделие основной
Форумы по интересам
Фиолетовый форум
Сделаны в СССР
Музыкальный
Кино форум
Кладоискатели и коллекционеры
Рыболовный
Охотничий
Стильный форум
Флирт, Любовь, Знакомства
Фотофорум
Здоровье
Развитие Человека
Пивной форум
Кулинарный
Парфюмерный
Парфюмерная Лавка
Собачий форум
Собачий форум: Основной
Собачий форум: пристрой животных
Наши Дети
Наши дети
Школьный форум
Особые дети
Технофорумы
Интернет-НН
GPS форум
Мобильный форум
Техно-форум
Технотуса
Проф. и бизнес форумы
Бизнес форум
Фотография
Недвижимость
Банковский форум
Медицина
Форум трейдеров
Бухучет и аудит
Юридический
Подбор персонала
Разработчики ПО
Строительные форумы
Строительный форум (основной)
Окна
Форум электриков
Мебель
Кондиционирования и вентиляция
Форум строительных объявлений
Форум проектировщиков
Все строительные форумы
Туризм, отдых, экстрим
Туризм, отдых, экстрим
Спортивные форумы
Клуб болельщиков
Спортплощадка
Боевые искусства
Велофорумы Нижнего Новгорода
Велофорум Нижнего Новгорода
Путешествия
Нижегородская область
Недвижимость
Недвижимость
Ипотека
Земельный форум
ТСЖ
Садоводческое товарищество
Жилые районы
Автозаводский район
Сормовский район
Мещерское озеро
Все форумы районов
Форумы домов
Корабли
Новая Кузнечиха
Октава ЖК (ул. Глеба Успенского)
Мончегория ЖК
Аквамарин ЖК (Комсомольская пл.)
Сормовская Сторона ЖК
КМ Анкудиновский парк ЖК
Красная Поляна ЖК (Казанское шоссе)
Времена Года ЖК (Кстовский р-он)
Стрижи ЖК (Богородский р-он)
На Победной ЖК (Победная ул., у дома 18)
Окский берег ЖК (п. Новинки)
Цветы ЖК (ул. Академика Сахарова)
Деревня Крутая кп (Кстовский р-он)
Опалиха кп (Кстовский р-он)
Юг мкр. (Южный бульвар)
Гагаринские высоты мкр.
Бурнаковский мкр.
Белый город мкр. (60-лет Октября ул.)
Зенит ЖК (Гагарина пр.)
Седьмое небо ЖК
Все форумы домов
Частные форумы
Свадебный форум
Саровский Клуб Покупателей
Июньские мамочки
Форум безумных идей
Ночной форум
Королевство кривых зеркал
Ищу вторую половинку!
Лютики-цветочки КУПЛЯ-ПРОДАЖА
Отряд стройности
Пчеловодство
Форум ленивых
Волейбольный клуб туристов
Встречи для секса
Буду мамой!
Алкогольный форум
Лютики-цветочки
Котоводство
Форум сексуального опыта
Свободка
Форум модераторов
Форум забаненных
Новый форум модераторов
Отзывы и предложения (техподдержка)
Последние темы форумов
Форум
Тема (Автор)
Ответов
Карта сайта | 18+
ООО «Сеть городских порталов»
© 1999 - 2024
Реклама на NN.RU +7 (831) 261-37-60, reklama52@iportal.ru
Раздел технической поддержки | Для Роскомнадзора и госорганов: juristnn@iportal.ru
Реклама на NN.RU +7 (831) 261-37-60, reklama52@iportal.ru
Раздел технической поддержки | Для Роскомнадзора и госорганов: juristnn@iportal.ru
Т.к. вы неавторизованы на сайте. Войти.
Т.к. тема является архивной.