Ощущается как +1

Новая тема

Вы не можете создавать новые темы.
Т.к. вы неавторизованы на сайте. Пожалуйста назовите себя или зарегистрируйтесь.

Список тем

Про бисквиты

С друзьями на NN.RU

У вас пока нет друзей на NN.RU, поэтому ссылка на тему не может быть отправлена.

Воспользуйтесь поиском, чтобы найти новых друзей.

В социальных сетях

Ню

22.10.2007

Есть тут у нас спецы по этим капризным товарищам? Расскажите плиз, как их выпекать-готовить-месить? Особливо интересует вопрос если я потом бисквит буду скручивать в рулет как и когда мне его закручивать? Как, мать его, мне его от протвиня отодрать? Как сделать, чтоб он не опадал и хорошо пропекался, если температуру и время я выставляю такую же как в рецепте, он снизу пригорает, а внутрях сырой видимо??? Научите плиз!!! И поэтапно пожалуйста!!! Как тесто рамешивать, что с чем растирать!!! Проверенное на опыте уже, а то мало ли что в этих рецептах в книгах пишуть)))

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

S. forever

22.10.2007

100% проверенные бисквитные коржи:
5 яиц (из холодильника, не разделять), стакан сахара - взбить миксером до очень устойчивой крепкой пены (увеличивается раз в 5-6 масса), осторожно примешать стакан просеянной муки.
всё!
в форму - выпекать.
духовку обычно прогреваю заранее, как начинаю тесто делать, форму смазываю маслом, припудриваю мукой.
температура 100-150, наверное, я на своем Индезите приспособилась на 5-6 ставить проверить готовность можно спичкой - она должна выйти сухой.
не знаю, вроде, больше никаких премудростей - я его с 12 лет делаю - это самая элементарная выпечка для меня :)

если надо для рулета - на противень обязательно пололжить бумагу для выпечки, её тоже хорошо промазать маслом.
для рулетного бисквита нужно взять большее количество желтков (5 желтков - 2-3 белка).
если нужно сделать палочки для тирамису - наоборот, белков больше.

разделять яйца пробовала - разница несущественная, но возни больше. там смысл в том, что желтки растираются с сахаром на водяной бане, или просто в тепле, а белки взбиваются только холодными, потом всё смешать.

иногда, если хочется более плотный бисквит - добавляю 50 гр растопленного, но негорячего сливочного масла в ту смесь, что уже с мукой.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Ню

24.10.2007

Спасибо огромное!!!!

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Наля

24.10.2007

+100! :) особенно насчет растирания желтков на водяной бане и простоты выпекания бисквита. Тоже давно наплевала на эту операцию упростила бисквит до предела.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Dolcezza

24.10.2007

Вот для Пьяной вишни мне приходится делать только на водяной бане... ну другой по плотности бисквит получается. Из 10 яиц -целое действо....
А обычный бисквит -ваще делаю просто 3 яйца, 1 ст. муки, 1 ст. сахара.
Белки взбиваю отдельно, добавляю желтки и сахар, добавляю гашеную соду, затем стакан муки -вбивать не дольше 20 секунд (ну 30::)
Вот и все.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Новая тема

Список тем

Последние темы форумов

Форум Тема (Автор) Последний ответ Ответов

Городской форум Стерео vs 5.1 - как вы думаете? - Подпольщики 05.05.2024 в 09:27:10 11

Флирт, Любовь, Знакомства Хороших выходных - felex.root 05.05.2024 в 09:27:15 34

Мой малыш - Основной Наш юг. Куда? - Anna 29 05.05.2024 в 09:25:10 76

Автофорум главный Взял себе два колеса (про велосипед) - 742 05.05.2024 в 04:07:20 103

Клуб болельщиков Чемпионат РОССИИ 27 ТУР . с 04/05 по 06/05 . ПРОГНОЗЫ. - ШОК2 04.05.2024 в 22:30:09 9

Дачный. Основной. Когда сажать лук? - Степная 05.05.2024 в 08:43:19 35

Строительный форум (основной) Оценить стоимость строительства, отделки, ремонта - Rockfor 05.05.2024 в 09:16:43 13

Халявный (основной) Отростки герани - madbelka 04.05.2024 в 19:30:39 1

Жалобная книга Саяны - Folk 05.05.2024 в 05:13:05 7

Техно-форум Запретить установку шрифтов юзерами. - acella 05.05.2024 в 00:57:45 43

Объявления на НН.РУ - Хобби

Добавить объявление

Куплю церковные книги дорого.

Куплю в личную коллекцию старые Церковные книги в любом состоянии по цене от 10 до 350 тыс. руб. Выезд по региону и экспертная оценка...
Цена: 30 000 руб.

Куплю старинные иконы дорого

Куплю старинные иконы, финифть в любом состоянии по цене от 100 тыс. до 7 млн. рублей. Выезд на адрес и оценка бесплатно и...
Цена: 150 000 руб.

Куплю старинные иконы дорого

Куплю старинные иконы, финифть в любом состоянии по цене от 80 тыс. до 3 млн. рублей. Выезд на адрес и оценка бесплатно и...
Цена: 250 000 руб.

Покупаем иконы, самовары и др. антиквариат

Куплю иконы от 100000 руб., самовары угольные , книги до 1910 г. издания от 30 тыс. руб., монеты царские (золото), фарфор до 1920 г.,...
Цена: 250 000 руб.