Авто
Рейтинг основных форумов
Городские форумы
Городской форум
Городской форум для новичков
Нижегородская политика
Жалобная книга
Бабский форум
Мужской
Анонимный медицинский форум
Дурацкие вопросы
Автофорумы
Автофорум главный
Девушка за рулем
ВАЗ форум
4х4 форум
Жалобный
Шевроле Форум
Такси
Автозапчасти
Гаражный форум
KIA-форум
Рено форум
Hyundai Форум
VAG Форум
Форумы покупок
Центр раздач: информационный форум
Глав-Пристрой (со всех форумов, взрослый)
Совместная покупка
Совместная покупка: центральный
Совместная покупка: взрослый
Совместная покупка: вкусный
Совместная покупка: мама и малыш
Совместная покупка: уютный
Совместная покупка: сбор предоплаты, раздачи
Совместная покупка: услуги
Совместная покупка: область
Совместная покупка: Дзержинск
Совместная покупка: Саров
Зарубежные интернет-покупки
Покупаем вместе
Покупаем Вместе: Основной
Покупаем вместе: БОЛЬШОЙ ШОПИНГ (взрослый)
Покупаем вместе: БЕБИ-ШОП (детский)
Покупаем вместе: ДОМОВОЙ
Покупаем вместе: ГАСТРОНОМ
Покупаем вместе: Сбор предоплаты, раздачи
Покупаем Вместе: пристрой
Покупаем Вместе: услуги
Выгодная покупка
Выгодная покупка - общие вопросы
Выгодная покупка - взрослый
Выгодная покупка - детский
Выгодная покупка - сбор предоплаты, раздачи
Выгодная покупка - объявления
Форум закупок
Мой малыш
Мой малыш - Основной
Мой малыш - Объявления. Общий
Мой малыш - Объявления: детская одежда
Мой малыш - Объявления: детская обувь
Мой малыш - Объявления: детский транспорт, игрушки, мебель
Халявный
Халявный (основной)
Котята и др. животные
Элитный (продажа неликвидных товаров)
Услуги
Домоводство
Полезный форум
Бытовые проблемы
Деревенский форум
Домоводство
Цветочный форум
Форум владельцев кошек
Дачный. Основной.
Бытовая Техника
Творческий
Рукоделие основной
Форумы по интересам
Фиолетовый форум
Сделаны в СССР
Музыкальный
Кино форум
Кладоискатели и коллекционеры
Рыболовный
Охотничий
Стильный форум
Флирт, Любовь, Знакомства
Фотофорум
Здоровье
Развитие Человека
Пивной форум
Кулинарный
Парфюмерный
Парфюмерная Лавка
Собачий форум
Собачий форум: Основной
Собачий форум: пристрой животных
Наши Дети
Наши дети
Школьный форум
Особые дети
Технофорумы
Интернет-НН
GPS форум
Мобильный форум
Техно-форум
Технотуса
Проф. и бизнес форумы
Бизнес форум
Фотография
Недвижимость
Банковский форум
Медицина
Форум трейдеров
Бухучет и аудит
Юридический
Подбор персонала
Разработчики ПО
Строительные форумы
Строительный форум (основной)
Окна
Форум электриков
Мебель
Кондиционирования и вентиляция
Форум строительных объявлений
Форум проектировщиков
Все строительные форумы
Туризм, отдых, экстрим
Туризм, отдых, экстрим
Спортивные форумы
Клуб болельщиков
Спортплощадка
Боевые искусства
Велофорумы Нижнего Новгорода
Велофорум Нижнего Новгорода
Путешествия
Нижегородская область
Недвижимость
Недвижимость
Ипотека
Земельный форум
ТСЖ
Садоводческое товарищество
Жилые районы
Автозаводский район
Сормовский район
Мещерское озеро
Все форумы районов
Форумы домов
Корабли
Новая Кузнечиха
Октава ЖК (ул. Глеба Успенского)
Мончегория ЖК
Аквамарин ЖК (Комсомольская пл.)
Сормовская Сторона ЖК
КМ Анкудиновский парк ЖК
Красная Поляна ЖК (Казанское шоссе)
Времена Года ЖК (Кстовский р-он)
Стрижи ЖК (Богородский р-он)
На Победной ЖК (Победная ул., у дома 18)
Окский берег ЖК (п. Новинки)
Цветы ЖК (ул. Академика Сахарова)
Деревня Крутая кп (Кстовский р-он)
Опалиха кп (Кстовский р-он)
Юг мкр. (Южный бульвар)
Гагаринские высоты мкр.
Бурнаковский мкр.
Белый город мкр. (60-лет Октября ул.)
Зенит ЖК (Гагарина пр.)
Седьмое небо ЖК
Все форумы домов
Частные форумы
Свадебный форум
Саровский Клуб Покупателей
Июньские мамочки
Форум безумных идей
Ночной форум
Королевство кривых зеркал
Ищу вторую половинку!
Лютики-цветочки КУПЛЯ-ПРОДАЖА
Отряд стройности
Пчеловодство
Форум ленивых
Волейбольный клуб туристов
Встречи для секса
Буду мамой!
Алкогольный форум
Лютики-цветочки
Котоводство
Форум сексуального опыта
Свободка
Форум модераторов
Форум забаненных
Новый форум модераторов
Отзывы и предложения (техподдержка)
Кто подскажет проверенный рецепт узбекского плова? В чем хитрость
Кулинарные рецепты
116
78
Поделиться
1. Пробовал готовить по рецептам из инета - получается рисовая каша с овощами и мясом
2. Пробовал сварить с "рисом для плова" - рисовая каша
3. Спросил знакомого повара узбека, по его совету залил "воды на 2 см выше" - рисовая каша
В чем секрет, чтобы плов получился рисинка к рисинке?
2. Пробовал сварить с "рисом для плова" - рисовая каша
3. Спросил знакомого повара узбека, по его совету залил "воды на 2 см выше" - рисовая каша
В чем секрет, чтобы плов получился рисинка к рисинке?
Зирвак делаете? Рис в нем обжариваете до прозрачности?
а вот тут поподробнее :)))
Лучше Сталика почитайте, он специалист. И рецептов плова разных много у него.
Я читала сталиковский "Казан-мангал" . Очень интересная книга и написана классно. Только по его рецептам в плов столько жира используется, и рис специальный.
Где рис обжаривается?Про Сталика согласен на все 100.
В зирваке (жир+морковь+лук)
Зирвак это мясо, лук, морковь и специи.В зирваке рис не жарится.
Ну перезовите тогда на другой термин, что вам нравится, процесс обжаривания сухого риса в жире до прозрачности.
Смотрите теорию в видео у Сталика, и он наглядно показывает и рассказывает как и что должно быть на каждом этапе
У него свой канал на ютубе и еще в его жж очень много подробной информации
У него свой канал на ютубе и еще в его жж очень много подробной информации
От риса многое зависит, беру на рынке в канавино девзиру. Стоит 250руб. за кг. Вы какой рис покупаете? А еще кашей у меня получалось, когда не соблюдала пропорции рис:зирвак.
Homutova писал(а)
Вы какой рис покупаете?
Вы какой рис покупаете?
"Рис для плова" в Ашане
У нас в семье данная проблема решилась с помощью мультиварки. Ранее и в сковороде, и в гусятнице делали, и даже вок как-то купили - всё не то получалось, а в мульте по той же рецептуре - прекрасный плов; у мужа мать долго жила в Узбекистане, он хорошим пловом набалован, говорит - то, что надо. Рис, кстати, берём любой.
А мне, при всей моей любви к мультиварке именно плов в ней совершенно не нравится. Особенно приготовленный на режиме "плов". :)
Может, зависит от мультиварки? У нас нет режима "плов", есть режим "рис", может нагрев как-то по-разному распределяется? Получается рассыпчатый, "пропитанный" жиром от лука и морковки и специями... Хотя у свекрови такой на обычной сковородке получается... ну, не каждому дано...
У меня панасоник, в нем фигня получается. Съедобно, но не то! :)))
У меня самый простенький Поларис; сначала жарим лук-морковь прямо в ней на "жарке", далее рис, специи, чеснок. Кстати, в прилагаемой книжице был какой-то дикий рецепт плова по принципу "всё в кучу и тушить". Но я не верю, что Вы можете готовить подобным способом, так что дело, видимо, в технике
А мясо когда?
Ой, ну пропустила, конечно, жарю отдельно лук-морковь, потом мясо, потом вместе и далее по тексту
Как правило (в зависимости от вида плова), лук-мясо-морковь либо мясо-лук-морковь. И обязательно в одной посудине.
А мне в мультиварке нравится плов именно с бараниной, с курицей каша какая то выходит...(
Мы баранину не любим, с запахом не дружим, предпочитаем со свининой (хотя это и не по-узбекски)
Думаю, что в кашу рис у вас превращается от избытка жидкости. Сок от мяса-овощей, плюс вода от промывки риса, ну и сама вода, которая заливается в плов. Обычно я рис круглый готовлю 1:2 рис-вода, но в плов воды наливаю 1:1.5, чтобы рис не расквашивался. :) Попробуйте воды налить поменьше, и дать плову настояться после того, как его выключили. Чтобы рис разопрел, а не разварился.
1. Рецептов в Инете много, но далеко не все заслуживают доверия. Попробуйте полазить по чисто узбекским сайтам с соответствующими форумами. Не кидайтесь сразу на разрекламированного Сталика. Это сильно медийная личность, весьма болезненно воспринимающая критику и иные мнения, чуть ли не считающая своё мнение истиной в первой инстанции. Хотя, надо признать, готовит он эффектно и книжки пишет занятные.
2. Забудьте о "рисе для плова" как о страшном сне. Рис для плова- это девзра и её разновидности дастар-сарык, кара-колтак, чунгара, а также арпа-шалы и любимый в Хорезме лазарь (лазер, лазурь).
3. Совет залить на 2 см воды выше и всё- чушь собачья. Точнее, слишком расплывчатое определение, для которого нужна корректировка. Если рис просто промыт, то 2 см будет, наверное, в самый раз. Если рис замочен на несколько часов, то и 1 см будет достаточно.
2. Забудьте о "рисе для плова" как о страшном сне. Рис для плова- это девзра и её разновидности дастар-сарык, кара-колтак, чунгара, а также арпа-шалы и любимый в Хорезме лазарь (лазер, лазурь).
3. Совет залить на 2 см воды выше и всё- чушь собачья. Точнее, слишком расплывчатое определение, для которого нужна корректировка. Если рис просто промыт, то 2 см будет, наверное, в самый раз. Если рис замочен на несколько часов, то и 1 см будет достаточно.
1.какая разница какой он человек?Как готовит он рассказывает очень подробно и с выводави, хотя может где то и не правильными.
2.Согласен на все 100%.Хороший рис для хорошего плова иначе это каша с мясом.
3.Рис вроде всегда лучше замачивать?
2.Согласен на все 100%.Хороший рис для хорошего плова иначе это каша с мясом.
3.Рис вроде всегда лучше замачивать?
1. Для меня это играет роль. И без него мастеров найдётся немало, но это именно мастера, уважающее чужое мнение, а если оно неправильное, умеющие как-то подсказать, не унизив достоинства. У него же такта часто не достаёт.
3. В идеале- да, но вот не всегда бывает возможность. Даже если мочить его, пока готовится зирвак, не всегда он вымочится достаточно. Попробуй-ка тот же кара-колтак за час-два вымочить:-D.
3. В идеале- да, но вот не всегда бывает возможность. Даже если мочить его, пока готовится зирвак, не всегда он вымочится достаточно. Попробуй-ка тот же кара-колтак за час-два вымочить:-D.
Арлекин писал(а)
кара-колтак
кара-колтак
какие сложности
едрить :))
Особенно когда интурист стал чирикать по........ дастар-сарык, кара-колтак, чунгара, а также арпа-шалы и любимый в Хорезме лазарь (лазер, лазурь). Я подумал что нужно пойти выпить, иначе я эту абракадабру не разберу.)))))))))
да, последнее время с критикой у Сталика совсем плохо стало, иногда читать не приятно, но согласитесь, он один из немногих на слуху, и кто так подробно и в видео и в публикациях коснулся теории, и многие начали покупать казаны и пловы готовить и они стали получаться. Это уже после стали появляться и другие
Это- его хлеб:-).
Можно найти и другие видео-рецепты от знающих людей. Может, будет не так красиво, но не менее правильно.
Можно найти и другие видео-рецепты от знающих людей. Может, будет не так красиво, но не менее правильно.
рис нельзя мешать, если только в самом конце приготовления....ну и жира должно быть достаточно. Никакой каши не будет ))
писал(а)
ну и жира должно быть достаточно
ну и жира должно быть достаточно
у меня получается жирная каша
Единственное, что не пробовал из советов, это обжарить еще сухой рис до прозрачности, а потом уже варить
mr.krabs писал(а)
...Единственное, что не пробовал из советов, это обжарить еще сухой рис до прозрачности, а потом уже варить ...
...Единственное, что не пробовал из советов, это обжарить еще сухой рис до прозрачности, а потом уже варить ...
Что за чушь? На фига его жарить?
вопрос не ко мне
Действительно, есть такая технология, рис прокаливают на небольшом количестве масла, всё время помешивая. Я пробовала несколько раз, нам очень нра. Там вся хитрость была в том, чтобы залить водой в тот момент, когда вся рисинка станет полупрозрачной, только в середине останется белая точка "сырого" риса. Звучит сложно, а на деле очень хорошо видно. У меня дети любили этот момент ловить. Рис в этом случае получается вкусным и "рисинка к рисинке".
Ценю в женщинах умение хорошо и вкусно готовить
И заливать нужно горячей водой, а не из под крана))
Странно. Из-под крана и горячая вода, как правило, течёт.
Часто делаю плов. рисинка к рисинке получается. делаю так: В высокую сковородку наливаю растительное масло. оно должно сильно нагреться -затем выкладываю мясо .его можно чуть помешать. когда оно наполовину готово сверху кладу лук.затем слой резанной на полоски моркови и засыпаю промытым рисом. затем заливаю водой в которую кладу соль.специи. вода на уровне риса.закрываю крышкой и все это варится. по мере необходимости подливаю воду. но ни в коем случае не мешаю. в конце варки добавляю чеснок. и все плов готов. он получается рассыпчатым и вкусным.
я все в точности так же , результат каша
наверное сменить рис, и строго следить за его готовностью, чтобы не переварился, и не стало каши
может крышкой закрываете - и влага конденсируется?
Хитрость в том,что нужно родиться узбеком :) Моя бабушка,мама, тетка готовят потрясающий плов(они узбечки).Я видела как готовят с раннего детства,не получается у меня так как у них,видимо потому что наполовину русская :)
Anhen писал(а)
Хитрость в том,что нужно родиться узбеком :)...
Хитрость в том,что нужно родиться узбеком :)...
Родиться можно хоть юкагиром. Это умение приобретаемое, а не врождённое.
Зануда.
Скорее, правдолюб.
Что по сути одно и то же :)
Люди хотят быть обманутыми, не все правильно воспринимают правду жизни ;)
Люди хотят быть обманутыми, не все правильно воспринимают правду жизни ;)
Почему же одно и то же? Вам начислили з/п неполностью неправомерно. Вы точно знаете, что работодатель не прав, он же убеждает Вас в обратном, мол, то не сделали, другое упустили и т.д., посему и начислили меньше. Вы не будете бороться за правду, приводя все необходимые доказательства Вашей правоты:-)?
Любые наказания должны быть отражены в приказах, служебных записках, актах, а виновное лицо должно быть ознакомлено под роспись, либо, если отказывается подписывать, создается комиссия, свидетельствующая отказ. Опять же никто не запрещает обращаться в суд в таких случаях.
Бюрократия, мало применимая к реальной жизни. Всё можно сделать, только решение даже комиссии будет не в пользу работника в 99%. Члены комиссии что, идиоты? Им ещё работать тут. Человек может обратиться в суд, но работодатель может пойти на принцип, да и наш суд- самый подкупаемый суд в мире. Ежу понятно, что человеку уже в конторе не работать. Из вредности работодатель может ему такую славу создать- мама не горюй.
Ну так с начальством-то надо ладить хотя бы потому, что есть такое понятие, как субординация : ты начальник - я дурак, я начальник - ты дурак.
Ладить и соблюдать субординацию- понятия, не всегда идущие рука об руку. Я, например, с директором соблюдаю субординацию, но не всегда лажу:-).
учил узбек)))))
Сразу напишу что кол-во лука, моркови и мяса почти одинаковое а не как у нас луковка и моркошенка
1) наливаете в казан стакан подс.масла нагреваете его и туда штук 5-6 крупных порез-х луковиц(можно больше), закрыли крышкой и взялись за чистку моркови, 5 шт. круп. морковин разрезаете пополам и потом каждую половину на 4 части вдоль, добавим к луку (который почти растворился в масле), берем промываем мясо (ну кто предпочитает курицу) нарезаем на средние куски (не мельчим) и добавляем в казан не ранее чем через 15 мин. после моркови. Оставляем все это ну на 2/3 готовности мяса. Потом солим перчим добавляем (вот тут пардон не помню их приправы, кладу че в голову придет в тот момент). Перемешаем и 5 мин. еще потушим.
2) сверху засыпаем туда рис для плова (только кругленький) я покупаю "рис для плова", распределяем верхним ровным слоем, заливаем кипятком на уровень 1 см. выше риса. Когда воды сверху уже не будет, делаем "плоский холм")))) из риса, т.е. от краев чуток отгребаем к середине и прижимаем рис плотно (понятия не имею зачем - так показывали) берем чеснок (вроде они не чистят даже но я чищенные целые дольки беру) и запихиваем его внутрь риса довольно часто по всей площади риса (ну уж тут на любителя).
Что удивило - его не перемешивают! А кладут как селедку под шубой на тарелку порционно, т.е. чтоб папало всего определенное кол-во и только в тарелке мешают и давят в рисе превратившийся в горячую кашицу чеснок.
Я морковь любила только сырую натертую с песком и ненавидела в любом другом тем более вареном, пареном, жареном виде, а в этом плове она просто обалденная получается.
Извиняюсь за сумбур)
Сразу напишу что кол-во лука, моркови и мяса почти одинаковое а не как у нас луковка и моркошенка
1) наливаете в казан стакан подс.масла нагреваете его и туда штук 5-6 крупных порез-х луковиц(можно больше), закрыли крышкой и взялись за чистку моркови, 5 шт. круп. морковин разрезаете пополам и потом каждую половину на 4 части вдоль, добавим к луку (который почти растворился в масле), берем промываем мясо (ну кто предпочитает курицу) нарезаем на средние куски (не мельчим) и добавляем в казан не ранее чем через 15 мин. после моркови. Оставляем все это ну на 2/3 готовности мяса. Потом солим перчим добавляем (вот тут пардон не помню их приправы, кладу че в голову придет в тот момент). Перемешаем и 5 мин. еще потушим.
2) сверху засыпаем туда рис для плова (только кругленький) я покупаю "рис для плова", распределяем верхним ровным слоем, заливаем кипятком на уровень 1 см. выше риса. Когда воды сверху уже не будет, делаем "плоский холм")))) из риса, т.е. от краев чуток отгребаем к середине и прижимаем рис плотно (понятия не имею зачем - так показывали) берем чеснок (вроде они не чистят даже но я чищенные целые дольки беру) и запихиваем его внутрь риса довольно часто по всей площади риса (ну уж тут на любителя).
Что удивило - его не перемешивают! А кладут как селедку под шубой на тарелку порционно, т.е. чтоб папало всего определенное кол-во и только в тарелке мешают и давят в рисе превратившийся в горячую кашицу чеснок.
Я морковь любила только сырую натертую с песком и ненавидела в любом другом тем более вареном, пареном, жареном виде, а в этом плове она просто обалденная получается.
Извиняюсь за сумбур)
al74 писал(а)
...берем чеснок (вроде они не чистят даже но я чищенные целые дольки беру) и запихиваем его внутрь риса...
...берем чеснок (вроде они не чистят даже но я чищенные целые дольки беру) и запихиваем его внутрь риса...
Что за чушь? На фига чеснок запихивать в рис, если он уже там? Чеснок кладётся в зирвак, а потом присыпается рисом.
Ну это кто как делает, я вот тоже в рис втыкаю целыми головками
Во-первых, это полностью противоречит традиционной технологии, во-вторых, это труднее.
Не...я конечно тут первый раз и может быть Вы истина в одном лице))) но я лишь рассказываю как меня учил узбек готовить плов и ни на что не претендую).......он кстати (узбек) из аристократической ветви , может плохо знает как готовить, но лично я сомневаюсь в этом.
Я не истина в одном лице, отнюдь, я знаком с десятком рецептов узбекского плова, общался с многими узбеками, в том числе, и профессиональными ошпазами, но о "внедрении" чеснока на стадии, когда вода с риса уже испарилась, т.е., когда плов уже почти готов, слышу впервые. Ну Вы сами посудите: чеснок должен отдать аромат плову, так как же он его успеет отдать за такое незначительное время? Во-вторых, чеснок должен хорошо упариться, за такое время это нереально, даже если чеснок молодой.
Ну вот этот рецепт будет, значит, одиннадцатым к вашему освоенному десятку. А переваренный чеснок - дрянь, его как раз всегда кладут в конце приготовления блюда, что в борщ, что в холодец, что в плов.
Этот рецепт достаточно типовой, за исключением, конечно, что мясо кладётся после обжарки лука и моркови. Но чтоб чеснок клали в самом конце? Нет, такого я не встречал нигде, даже в других "пловных" странах.
Чеснок должен, повторяю, упариться, стать нежным, как крем. Он не распадётся, головка останется такой, как была, но вдобавок к своему вкусу чеснок приобретёт и вкус зирвака. При закладке чеснока в самом конце не произойдёт ничего, разве что от плова будет воротить чесноком. Сам же чеснок останется твёрдым. Охота хрустеть зубчиками чеснока? Ваше право.
Утверждение, что чеснок всегда кладут в конце, правильно отчасти, всё зависит от блюда. Что до плова, то почитайте хотя бы хвалимого тут Сталика, он тоже чеснок кладёт далеко не в конце.
Чеснок должен, повторяю, упариться, стать нежным, как крем. Он не распадётся, головка останется такой, как была, но вдобавок к своему вкусу чеснок приобретёт и вкус зирвака. При закладке чеснока в самом конце не произойдёт ничего, разве что от плова будет воротить чесноком. Сам же чеснок останется твёрдым. Охота хрустеть зубчиками чеснока? Ваше право.
Утверждение, что чеснок всегда кладут в конце, правильно отчасти, всё зависит от блюда. Что до плова, то почитайте хотя бы хвалимого тут Сталика, он тоже чеснок кладёт далеко не в конце.
Арлекин писал(а)
При закладке чеснока в самом конце не произойдёт ничего, разве что от плова будет воротить чесноком. Сам же чеснок останется твёрдым. Охота хрустеть зубчиками чеснока? Ваше право.
При закладке чеснока в самом конце не произойдёт ничего, разве что от плова будет воротить чесноком. Сам же чеснок останется твёрдым. Охота хрустеть зубчиками чеснока? Ваше право.
Что за чушь? (с) ))
ВСЕГДА закладываю чеснок в плов именно в конце, целыми неочищенными зубчиками, крупными! Он отлично пропаривается, и внутри шкурки превращается практически в кашицу)) О каком "хрусте зубчиками" Вы говорите?)
СтОит добавлять, что я это не самостоятельно придумала?) информация получена от узбека-повара, ага. :)
Конец- это когда воды выкипит, рис сгребается от краёв к середине горкой и томится ещё несколько минут. Скажите это своему узбеку-повару. "И идите уже, не мешайте работать" (с).
Вы просто не в теме) ну ничего страшного, ведь всё знать невозможно!))
*ушла, работайте)*
*ушла, работайте)*
Ну, сготовив плов первый раз лет в 5 или 6 и продолжая его делать и по сей день, умея готовить с десяток видов одного только узбекского плова, а также туркменский, таджикский, киргизский, иранский, афганский, пакистанский, индийский, азербайджанский я, конечно, не в теме. Я так, к слову. А Ваш узбек, который, может, вчера у себя улицы мёл, а сюда приехав, сразу крутым ошпазом заделался, а Вы и ушки развесили. Может, и не так, однако не каждый повар- хороший специалист.
....я не знаю "за какое время" Вы имеете ввиду, я написала из расчета казана среднего, и чеснок я втыкаю как вода пропадет с ПОВЕРХНОСТИ!!!!! а не полностью, внутри она еще есть. И у меня чеснок утопленный в рис успевает упариться и когда я выкладываю на тарелку порцию плова он легко и просто перемешивается.
При исчезновении воды с поверхности её содержание внутри- копеечное. Вы вольны делать так, как хотите, только этот подход нетипичный, так плов, как правило, не варят.
Почему сразу чушь? Вы, я смотрю, уж очень категоричны в своих суждениях. Мой муж профессиональный повар и к тому же с таджикскими кровями, в молодости бывал в Узбекистане. Так вот он готовит плов именно так, как написано выше, точно также кладет чеснок в конце приготовления, и даже морковку также режет.
Но вам, конечно, да, виднее..
Но вам, конечно, да, виднее..
Чтобы уметь готовить плов, совсем необязательно иметь "кровь" и где-то бывать. У нас все русские вот так прямо идеально, как надо, умеют готовить блины,солянку, пожарские котлеты и прочие традиционные русские блюда?
Я лишь говорю о том, что класть чеснок в конце- это отступление от традиционной технологии, которая более-менее (!) одинакова в традиционных "пловных" странах.
Я лишь говорю о том, что класть чеснок в конце- это отступление от традиционной технологии, которая более-менее (!) одинакова в традиционных "пловных" странах.
Почему в конце то? В середине, когда рис засыпан, тогда и чеснок погружается в рис и все это под крышку до готовности. И получается чеснок как раз такой, как выше Вы описали.
Там же написано "...Когда воды сверху уже не будет...". А куда ж ей деться? Только выкипеть. А когда вода выкипает, это уж конец варки. Сгребаем рис к середине, делаем дырки, минут 7-8 и выключаем.
Перечитала, точно, значит я немного по-другому делаю :-)
al74 писал(а)
сверху засыпаем туда рис для плова (только кругленький) я покупаю "рис для плова", распределяем верхним ровным слоем, заливаем кипятком на уровень 1 см. выше риса
сверху засыпаем туда рис для плова (только кругленький) я покупаю "рис для плова", распределяем верхним ровным слоем, заливаем кипятком на уровень 1 см. выше риса
под крышкой?
да
Я вот по этому рецепту из книги гастронома Узбекская кухня делаю.
Готовила и из баранины, и из курицы-результат отличный)
Ингридиенты не строго соблюдаю: курдючного жира ни разу у меня не случилось)
Первые разы было хлопковое масло и рис дев-зира, потом спокойно перешла на обычное масло из ашана и круглый краснодарский рис- хуже от этого не стало)
Готовила и из баранины, и из курицы-результат отличный)
Ингридиенты не строго соблюдаю: курдючного жира ни разу у меня не случилось)
Первые разы было хлопковое масло и рис дев-зира, потом спокойно перешла на обычное масло из ашана и круглый краснодарский рис- хуже от этого не стало)
моя тетя говорила - 1 кг мяса, 1 кг моркови, 1 кг риса.
Наверное, это не единственный секрет, но именно только ее плов - действительно плов, а не каша
Наверное, это не единственный секрет, но именно только ее плов - действительно плов, а не каша
Рейтинг основных форумов
Городские форумы
Городской форум
Городской форум для новичков
Нижегородская политика
Жалобная книга
Бабский форум
Мужской
Анонимный медицинский форум
Дурацкие вопросы
Автофорумы
Автофорум главный
Девушка за рулем
ВАЗ форум
4х4 форум
Жалобный
Шевроле Форум
Такси
Автозапчасти
Гаражный форум
KIA-форум
Рено форум
Hyundai Форум
VAG Форум
Форумы покупок
Центр раздач: информационный форум
Глав-Пристрой (со всех форумов, взрослый)
Совместная покупка
Совместная покупка: центральный
Совместная покупка: взрослый
Совместная покупка: вкусный
Совместная покупка: мама и малыш
Совместная покупка: уютный
Совместная покупка: сбор предоплаты, раздачи
Совместная покупка: услуги
Совместная покупка: область
Совместная покупка: Дзержинск
Совместная покупка: Саров
Зарубежные интернет-покупки
Покупаем вместе
Покупаем Вместе: Основной
Покупаем вместе: БОЛЬШОЙ ШОПИНГ (взрослый)
Покупаем вместе: БЕБИ-ШОП (детский)
Покупаем вместе: ДОМОВОЙ
Покупаем вместе: ГАСТРОНОМ
Покупаем вместе: Сбор предоплаты, раздачи
Покупаем Вместе: пристрой
Покупаем Вместе: услуги
Выгодная покупка
Выгодная покупка - общие вопросы
Выгодная покупка - взрослый
Выгодная покупка - детский
Выгодная покупка - сбор предоплаты, раздачи
Выгодная покупка - объявления
Форум закупок
Мой малыш
Мой малыш - Основной
Мой малыш - Объявления. Общий
Мой малыш - Объявления: детская одежда
Мой малыш - Объявления: детская обувь
Мой малыш - Объявления: детский транспорт, игрушки, мебель
Халявный
Халявный (основной)
Котята и др. животные
Элитный (продажа неликвидных товаров)
Услуги
Домоводство
Полезный форум
Бытовые проблемы
Деревенский форум
Домоводство
Цветочный форум
Форум владельцев кошек
Дачный. Основной.
Бытовая Техника
Творческий
Рукоделие основной
Форумы по интересам
Фиолетовый форум
Сделаны в СССР
Музыкальный
Кино форум
Кладоискатели и коллекционеры
Рыболовный
Охотничий
Стильный форум
Флирт, Любовь, Знакомства
Фотофорум
Здоровье
Развитие Человека
Пивной форум
Кулинарный
Парфюмерный
Парфюмерная Лавка
Собачий форум
Собачий форум: Основной
Собачий форум: пристрой животных
Наши Дети
Наши дети
Школьный форум
Особые дети
Технофорумы
Интернет-НН
GPS форум
Мобильный форум
Техно-форум
Технотуса
Проф. и бизнес форумы
Бизнес форум
Фотография
Недвижимость
Банковский форум
Медицина
Форум трейдеров
Бухучет и аудит
Юридический
Подбор персонала
Разработчики ПО
Строительные форумы
Строительный форум (основной)
Окна
Форум электриков
Мебель
Кондиционирования и вентиляция
Форум строительных объявлений
Форум проектировщиков
Все строительные форумы
Туризм, отдых, экстрим
Туризм, отдых, экстрим
Спортивные форумы
Клуб болельщиков
Спортплощадка
Боевые искусства
Велофорумы Нижнего Новгорода
Велофорум Нижнего Новгорода
Путешествия
Нижегородская область
Недвижимость
Недвижимость
Ипотека
Земельный форум
ТСЖ
Садоводческое товарищество
Жилые районы
Автозаводский район
Сормовский район
Мещерское озеро
Все форумы районов
Форумы домов
Корабли
Новая Кузнечиха
Октава ЖК (ул. Глеба Успенского)
Мончегория ЖК
Аквамарин ЖК (Комсомольская пл.)
Сормовская Сторона ЖК
КМ Анкудиновский парк ЖК
Красная Поляна ЖК (Казанское шоссе)
Времена Года ЖК (Кстовский р-он)
Стрижи ЖК (Богородский р-он)
На Победной ЖК (Победная ул., у дома 18)
Окский берег ЖК (п. Новинки)
Цветы ЖК (ул. Академика Сахарова)
Деревня Крутая кп (Кстовский р-он)
Опалиха кп (Кстовский р-он)
Юг мкр. (Южный бульвар)
Гагаринские высоты мкр.
Бурнаковский мкр.
Белый город мкр. (60-лет Октября ул.)
Зенит ЖК (Гагарина пр.)
Седьмое небо ЖК
Все форумы домов
Частные форумы
Свадебный форум
Саровский Клуб Покупателей
Июньские мамочки
Форум безумных идей
Ночной форум
Королевство кривых зеркал
Ищу вторую половинку!
Лютики-цветочки КУПЛЯ-ПРОДАЖА
Отряд стройности
Пчеловодство
Форум ленивых
Волейбольный клуб туристов
Встречи для секса
Буду мамой!
Алкогольный форум
Лютики-цветочки
Котоводство
Форум сексуального опыта
Свободка
Форум модераторов
Форум забаненных
Новый форум модераторов
Отзывы и предложения (техподдержка)
Последние темы форумов
Форум
Тема (Автор)
Ответов
Карта сайта | 18+
ООО «Сеть городских порталов»
© 1999 - 2024
Реклама на NN.RU +7 (831) 261-37-60, reklama52@iportal.ru
Раздел технической поддержки | Для Роскомнадзора и госорганов: juristnn@iportal.ru
Реклама на NN.RU +7 (831) 261-37-60, reklama52@iportal.ru
Раздел технической поддержки | Для Роскомнадзора и госорганов: juristnn@iportal.ru
Т.к. вы неавторизованы на сайте. Войти.
Т.к. тема является архивной.