Ощущается как -2

738мм

Новая тема

Вы не можете создавать новые темы.
Т.к. вы неавторизованы на сайте. Пожалуйста назовите себя или зарегистрируйтесь.

Список тем

Тилапия. Убрать привкус

Кулинарные рецепты

16707

С друзьями на NN.RU

У вас пока нет друзей на NN.RU, поэтому ссылка на тему не может быть отправлена.

Воспользуйтесь поиском, чтобы найти новых друзей.

В социальных сетях

Jimmy

19.03.2016

Уважаемые кулинары ! При жарке тилапии всегда появляется привкус не самый приятный. Особенность этой рыбы. Есть ли кулинарные способы его устранить. Спасибо.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Наля

19.03.2016

Столько негативной информации читала по этой рыбе, что не рискую ее покупать и есть, даже хорошо пахнущую. А уже если у нее еще и привкус, право слово, выбросите ее лучше.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

)Tanya

19.03.2016

Я тоже что то её не очень то уважаю, ещё морской язык, мне кажется что он так тиной пахнет, или чем ли, да и вообще...

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Арлекин

19.03.2016

Морской язык-тиной:-D?

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Ysishki

20.03.2016

Да, тилапия - еще тот морской язык :-). Вообще морским языком в простонародье называют пангасиуса, но и он и тилапия - пресноводные рыбы. Хотя, я думаю, вы знаете об этом лучше меня :-)

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Арлекин

21.03.2016

А, ну так и писать надо, что пангасиус, что, в основном, ловят в Меконге, а не морской язык из Атлантики. Хотя, на мой взгляд, и настоящий, и меконгский- полная шняга:-).

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

)Tanya

20.03.2016

Ну может и не тиной, но какой то привкус у него точно есть и мне он не нравится.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Майка Тайсона

20.03.2016

Где-то читала, что то, что у нас продается под названием "морской язык" на самом деле филе въетнамского канального сома, который живет в каналах и питается, что найдет. Отсюда и этот привкус тины. Наши сомы тоже пованивают.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Наля

20.03.2016

Все так. Еще пишут, что они там всяким дерьмом питаются, от которого становятся несъедобными.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

)Tanya

20.03.2016

Вот я и говорю, пишут морской язык, а от морского там ничего наверное и нет... я один раз взяла попробовать и для меня оказалось достаточно.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Умелец

21.03.2016

+
и видела ролики как кормят всякими помоями эту рыбу, фу..
с тех пор ни тилапию. ни морской язык не беру.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Golden Cat

21.03.2016

Мы покупали её, когда этой информации ещё не было. Что самое интересное, я не чувствовала никогда какого-то запаха )) Так жалко было с ней расставаться, исключая из меню... нежнейшее филе )) Может потому что мы с лимоном её готовили, но это просто как рецепт, не для избавления от запаха.
Даже интересно, что за запах.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Сейчас читают

Тема Просмотров

отдадим кота в добрые руки 1095

А кто - нибудь на СП/ПВ сейчас покупает? 9445

Эма в ПОМЦ 855

Маммопластика (увеличение груди) 11248

А Вы ходили хоть раз в поход, в лес или на рыбалку, осенью, дня на два-три? С ночевкой в палатке и приготовлением вкусной ухи и крепкого чая на костре. 590

Крысы побежали 1235

Ysishki

20.03.2016

Если я раз в год и жарю пангасиуса или тилапию, то делаю это исключительно в кляре. Получается вкусно и вот этот самый привкус не так выражен, а жир, которого много и в той и в другой рыбе, впитывается в тесто.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Golden Cat

21.03.2016

Пангасиус из разряда сомовых. Покупала его недавно, варила суп... Не было запаха, кроме рыбного характерного. На упаковке был знак российской сертификации, название рыбзавода, доверие вызвало, почему и рискнула купить.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

vladmir

20.03.2016

www.1tv.ru/documentary/print/fi=6222&sn=48&fd=201103162230
...
Чаще всего в рыбных магазинах покупают пангасиуса и тилапию, потому что они вкусные и при этом не очень дорогие. Эту рыбу к нам привозят из Китая и Вьетнама - там пангасиуса и тилапию разводят на небольших фермах. Мы решили посмотреть, как живет эта рыба.
Вьетнам, река Меконг. Через каждые 10 метров здесь стоят садки, в которых выращивают рыбу. Здесь же на берегу жилые дома, канализационные отходы стекают прямо в реку, рядом с садками плавает мусор. Но рыбу это совершенно не смущает. Дело в том, что тилапия и пангасиус - это так называемые мусорные рыбы, их можно сравнить с нашими бычками-ротанами, которые живут в городских прудах. Эти рыбы в буквальном смысле едят все. Во Вьетнаме даже есть поговорка: "Если у тебя есть старый башмак, не выкидывай его - отдай тилапии. Через год у тебя будет вкусное мясо".
Хорошая рыба в плохой воде не вырастет - в мясо обязательно попадут вредные вещества, которые есть в реке или пруду. Конечно, вода в реке Меконг не такая грязная как в Москве-реке. В ней, к примеру, нет промышленных отходов и нефтяных пятен. Но вредные вещества - кадмий, свинец или ртуть - там все равно могут быть. Поэтому специалисты не советуют налегать на эту рыбу, не есть ее чаще чем раз в месяц.

Положите тилапию или пангасиуса в кипящую воду и варите 10 минут. Слейте воду. Этот способ поможет удалить из рыбы большую часть токсинов.

Сильный химический запах Настя Седова почувствовала, как только кинула на сковородку кусок рыбного филе: оно пахло совсем не рыбой, а аммиаком. Откуда в филе взялся аммиак? Может, семье Седовых, действительно, почудилось? Чтобы ответить на эти вопросы, съемочная группа купила рыбное филе на том же самом рынке, где его покупали Седовы.
Оказалось, продукт действительно сильно пахнет аммиаком. С вопросом, как аммиак попал в филе, "Среда обитания" обратилась к технологам. Те пояснили, что запах аммиака - это несомненный признак начавшейся порчи в продукте. Доброкачественная рыба ни при каких обстоятельствах не пахнет аммиаком. Если в рыбе есть запах аммиака, ее либо нужно вернуть в магазин, либо передать в органы Роспотребнадзора. Употреблять в пищу ее не следует ни при каких обстоятельствах.

Перед покупкой понюхайте филе. Если оно пахнет аммиаком, значит, его сделали из просроченной рыбы.

Если вы думаете, что рыбное филе - это рыба, из которой просто вынули кости, то вы ошибаетесь. Это не просто рыба, а продукт, в котором могут быть полифосфаты, красители, ароматизаторы, аммиак и еще куча всякой химии. Да и кости из рыбы многие производители не вынимают. Есть способ проще. Можно опустить рыбу в специальный раствор, и кости исчезнут сами собой - растворятся.
"Среда обитания" решила проверить, как работает эта технология. В рыбьи кости, оставшиеся от обеда кота, наливаем раствор, который используют некоторые ленивые производители. Кости полностью растворились за 12 часов. Многие врачи считают, что эти химикаты не так уж безобидны. Это кислоты, которые напрямую воздействуют на слизистую организма, могут приводить к различным заболеваниям желудка, в том числе и к язве.

Если в филе попадаются косточки, значит, его приготовили механическим способом без применения химии.

Но это не все чудеса, которые творят производители филе. Чтобы своими глазами увидеть, как делают этот продукт, съемочная группа приехала на рыбозавод. На каждом предприятии есть аппарат для шприцевания филе. Шприцевание - необходимая процедура. Рыбе колют раствор воды с солью, иначе после разморозки филе станет рыхлым и превратится в кашу. Но недобросовестные производители с помощью этого аппарата делают рыбе другие уколы - вместо соляного раствора филе шприцуют полифосфатами.

Полифосфаты - химические вещества, получаемые из ортофосфорной кислоты, притягивают и удерживают влагу. В больших количествах вызывают у человека отеки и провоцируют болезни сердца.

Полифосфаты пришли к нам из Германии. Немцы разработали их с благими целями - удержать в рыбе и в морепродуктах тканевую влагу. Они должны были применяться в мизерных количествах - сотые доли процента. Но недобросовестные производители стали применять полифосфаты в намного более мощных концентрациях, добавлять в продукт 20-25% воды. Дошло до того, что сами немцы у себя их начисто запретили, хотя, продолжают производить и поставлять на российский рынок.
Ко всему прочему многие врачи считают, что полифосфаты вредны для здоровья. Они нарушают баланс фосфора и кальция, таким образом, увеличивая риск возникновения остеопороза.
Отличить кусок, накаченный химией, не сложно. На него надо внимательно посмотреть. Распознать полифосфат можно по глянцеватому блеску, который приобретает филе после его применения. Есть еще один способ понять, делали рыбе уколы или нет.

После разморозки надавите на филе. Если из него вытекает много воды, значит, в рыбную массу добавляли полифосфаты.

Все это касается не только свежемороженого филе, но и малосольной, и маринованной рыбы. Полифосфаты добавляют и в соленую рыбу, правда, там их меньше. Но и это еще не все. Оказывается, в готовое филе производители добавляют красители.
Татьяна Соловьева купила на рынке обрезки филе красной рыбы. Положила в кастрюлю, чтобы сварить суп. Бульон приобрел красный цвет. Чтобы выяснить причину этого феномена, Татьяна обратилась в программу "Среда обитания".
Для чего красят и так крашеную рыбу? Оказывается, это способ замаскировать некачественное сырье и неправильную технологию переработки. Проверить, не купили ли вы крашеную рыбу, не сложно.
...
===

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Lissonka

21.03.2016

Давно уже не берем ее, уж лучше треску или минтай, никакого постороннего привкуса.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Новая тема

Список тем

Последние темы форумов

Форум Тема (Автор) Последний ответ Ответов

Халявный (основной) Смеситель для ванной - Наталия З 19.11.2025 в 02:14:24 3

Городской форум «Давайте разберем проблемы с экономикой в странах Западной Европы». Ну давайте, чо уж там))) - К*о*т*э 19.11.2025 в 01:52:38 7

Флирт, Любовь, Знакомства между прочим, уже почти конец ноября - Певунья 19.11.2025 в 01:20:28 39

Мой малыш - Основной вопрос про госуслуги (тревожный) - crazi 19.11.2025 в 00:08:11 84

Автофорум главный Куда пропали брызговики? - Alex_2T 18.11.2025 в 23:15:11 30

Собачий форум: Основной NEWS! КРАКЕН @или@ KRAKEN @@??Рабочие ССыЛКи-КРаКеН?! в 2025 : Список всех рабочих ссылок и зеркал для безопасного входа на KRAKEN 686 - user_284214530 18.11.2025 в 22:41:32 1

Строительный форум (основной) Погадайте плз по картинке (про канализацию) - Ча-ча-ча 18.11.2025 в 15:13:53 5

Техно-форум Ремонт фотоаппарата Nikon - apv 18.11.2025 в 20:18:43 53

Бабский форум девоньки, кто как пережил 50лет ? - Hoch 17.11.2025 в 23:17:17 7

Недвижимость Продаю 1-комнатную квартиру в центре города - Alina5 16.11.2025 в 17:38:58 2

Объявления на НН.РУ - Хобби

Добавить объявление

Куплю церковные книги дорого.

Куплю в личную коллекцию старые Церковные книги в любом состоянии по цене от 10 до 350 тыс. руб. Выезд по региону и экспертная оценка...
Цена: 30 000 руб.

Покупка, оценка буддийских статуэток.

Оценка. покупка буддийских статуэток. 1. Сфотографируйте бронзовую статуэтку при помощи фотоаппарата или смартфона (минимум, с 2х...
Цена: 90 000 руб.

Mузыкaльныe CD диcки и SUРER AUDIО СD диск.

Mузыкaльныe CD диcки и SUРER AUDIО СD диск. Отправка в регионы от 2 дисков 1) Гитаpисты. Pосcии. Ценa 500 руб. 2) Гитapиcты нa вce...
Цена: 350 руб.

Костровая чаша металлическая

Костровая чаша металлическая Костровая чаша служит для разведения и поддержания открытого огня в любом удобном для Вас месте, при этом...