Авто
Рейтинг основных форумов
Городские форумы
Городской форум
Городской форум для новичков
Нижегородская политика
Жалобная книга
Бабский форум
Мужской
Анонимный медицинский форум
Дурацкие вопросы
Автофорумы
Автофорум главный
Девушка за рулем
ВАЗ форум
4х4 форум
Жалобный
Шевроле Форум
Такси
Автозапчасти
Гаражный форум
KIA-форум
Рено форум
Hyundai Форум
VAG Форум
Форумы покупок
Центр раздач: информационный форум
Глав-Пристрой (со всех форумов, взрослый)
Совместная покупка
Совместная покупка: центральный
Совместная покупка: взрослый
Совместная покупка: вкусный
Совместная покупка: мама и малыш
Совместная покупка: уютный
Совместная покупка: сбор предоплаты, раздачи
Совместная покупка: услуги
Совместная покупка: область
Совместная покупка: Дзержинск
Совместная покупка: Саров
Зарубежные интернет-покупки
Покупаем вместе
Покупаем Вместе: Основной
Покупаем вместе: БОЛЬШОЙ ШОПИНГ (взрослый)
Покупаем вместе: БЕБИ-ШОП (детский)
Покупаем вместе: ДОМОВОЙ
Покупаем вместе: ГАСТРОНОМ
Покупаем вместе: Сбор предоплаты, раздачи
Покупаем Вместе: пристрой
Покупаем Вместе: услуги
Выгодная покупка
Выгодная покупка - общие вопросы
Выгодная покупка - взрослый
Выгодная покупка - детский
Выгодная покупка - сбор предоплаты, раздачи
Выгодная покупка - объявления
Форум закупок
Мой малыш
Мой малыш - Основной
Мой малыш - Объявления. Общий
Мой малыш - Объявления: детская одежда
Мой малыш - Объявления: детская обувь
Мой малыш - Объявления: детский транспорт, игрушки, мебель
Халявный
Халявный (основной)
Котята и др. животные
Элитный (продажа неликвидных товаров)
Услуги
Домоводство
Полезный форум
Бытовые проблемы
Деревенский форум
Домоводство
Цветочный форум
Форум владельцев кошек
Дачный. Основной.
Бытовая Техника
Творческий
Рукоделие основной
Форумы по интересам
Фиолетовый форум
Сделаны в СССР
Музыкальный
Кино форум
Кладоискатели и коллекционеры
Рыболовный
Охотничий
Стильный форум
Флирт, Любовь, Знакомства
Фотофорум
Здоровье
Развитие Человека
Пивной форум
Кулинарный
Парфюмерный
Парфюмерная Лавка
Собачий форум
Собачий форум: Основной
Собачий форум: пристрой животных
Наши Дети
Наши дети
Школьный форум
Особые дети
Технофорумы
Интернет-НН
GPS форум
Мобильный форум
Техно-форум
Технотуса
Проф. и бизнес форумы
Бизнес форум
Фотография
Недвижимость
Банковский форум
Медицина
Форум трейдеров
Бухучет и аудит
Юридический
Подбор персонала
Разработчики ПО
Строительные форумы
Строительный форум (основной)
Окна
Форум электриков
Мебель
Кондиционирования и вентиляция
Форум строительных объявлений
Форум проектировщиков
Все строительные форумы
Туризм, отдых, экстрим
Туризм, отдых, экстрим
Спортивные форумы
Клуб болельщиков
Спортплощадка
Боевые искусства
Велофорумы Нижнего Новгорода
Велофорум Нижнего Новгорода
Путешествия
Нижегородская область
Недвижимость
Недвижимость
Ипотека
Земельный форум
ТСЖ
Садоводческое товарищество
Жилые районы
Автозаводский район
Сормовский район
Мещерское озеро
Все форумы районов
Форумы домов
Корабли
Новая Кузнечиха
Октава ЖК (ул. Глеба Успенского)
Мончегория ЖК
Аквамарин ЖК (Комсомольская пл.)
Сормовская Сторона ЖК
КМ Анкудиновский парк ЖК
Красная Поляна ЖК (Казанское шоссе)
Времена Года ЖК (Кстовский р-он)
Стрижи ЖК (Богородский р-он)
На Победной ЖК (Победная ул., у дома 18)
Окский берег ЖК (п. Новинки)
Цветы ЖК (ул. Академика Сахарова)
Деревня Крутая кп (Кстовский р-он)
Опалиха кп (Кстовский р-он)
Юг мкр. (Южный бульвар)
Гагаринские высоты мкр.
Бурнаковский мкр.
Белый город мкр. (60-лет Октября ул.)
Зенит ЖК (Гагарина пр.)
Седьмое небо ЖК
Все форумы домов
Частные форумы
Свадебный форум
Саровский Клуб Покупателей
Июньские мамочки
Форум безумных идей
Ночной форум
Королевство кривых зеркал
Ищу вторую половинку!
Лютики-цветочки КУПЛЯ-ПРОДАЖА
Отряд стройности
Пчеловодство
Форум ленивых
Волейбольный клуб туристов
Встречи для секса
Буду мамой!
Алкогольный форум
Лютики-цветочки
Котоводство
Форум сексуального опыта
Свободка
Форум модераторов
Форум забаненных
Новый форум модераторов
Отзывы и предложения (техподдержка)
Захотелось холодца!
211
69
Поделиться
Доброго Дня! Чего то захотелось мне холодца. В субботу пожалуй что и закуплюсь рульками и сделаю. Обычно это пара свинных рулек, надрезанных до кости, скороварка, вода на пару пальцев выше мяса. Соль- перец. Час тридцать- час сорок на плите. Дальше варианты: готовое мясо в мясорубку, либо ножом крупно нарезаю. Выкладываю фарш на дно посуды, заливаю бульоном. Ах да порубить еще чесночек можно. Отстаивать ночь. Все готово. Ничего больше не добавляю.
А как готовите вы? Что еще можно добавить или попробывать сделать ?
А как готовите вы? Что еще можно добавить или попробывать сделать ?
Я в бульон добавляю морковь и луковицу в шелухе. Из специй еще лавровый лист, острый перец и кориандра немного (я его просто люблю). Когда разливаю, могу добавить яйцо, морковку, зеленый горошек или кукурузу, даже бруснику. Это чтоб не скучно есть было :) Главное не перехорошить
Луковица при томлении разваривается и расплыватся на меленькие перышки,что не всегда уместоно, не все в семье у нас любят вареный лук. А лавр с морковкой возьму на заметку.
А если ее пораньше выловить? :))) и класть в последней рубахе?
Из скороварки это не очень то получается. Так что либо без лука, либо с ним, но не всем))))
Так луковица же в шкурке будет. Ничего не расползется - проверено.
Да-да, не расползается)
В шкурке луковица не расползется.
Kerdalion писал(а)
Луковица при томлении разваривается и расплыватся на меленькие перышки,что не всегда уместоно...
Луковица при томлении разваривается и расплыватся на меленькие перышки,что не всегда уместоно...
У меня, почему-то, не расплывается. Да, разваривается, но форму сохраняет. Беру шумовку и вытаскиваю без повреждений.
Я обычно кладу одну без шелухи и одну с шелухой. Ни одна не разваривается. Но вообще-то я всегда бульон процеживаю. Хотя бы чтобы специи отцедить
Так при процеживании бульона, даже если луковка расползется, все соберёте
Никогда не процеживал бульон, теперь буду))) Осталось ситечком затариться.
Не могу ни в одно блюдо использовать непроцеженный бульон. Это мои тараканы в голове)
Ситечко найти не трудно. Я по старинке, ситечко, а в него ещё и марлечку.... :-[
Ситечко найти не трудно. Я по старинке, ситечко, а в него ещё и марлечку.... :-[
+к марлечке
Почти, как Вы. Только к рулькам еще курицу добавляю, мясо только режу, в бульон при варке добавляю лук- морковь, лаврушку, чеснок. Жир убираю с поверхности сразу бумажными полотенцами. Не люблю сильно мясной холодец, стараюсь, чтобы больше бульона было.
Пару раз делал свиные рульки + говяжие колена. Достаточно вкусно. Но больно уж мутного цвета выходит. С курицей не пробывал. Как получается?
Вкусно )) Нежнее, что ли, чем просто из рулек. Луковица, кстати, в шелухе не разваривается. Но я в обычной кастрюле варю, как в скороварке не знаю.
Я не люблю мутный холодец, поэтому сначала вымачиваю мясо, потом в новой воде довожу до кипения, сливаю воду, а потом уже загружаю в скороварку и варю. Пробовала разные сочетания: мясо- копыта- рульки-коленки. Вроде всегда нормально получается. Да, кстати, варю в скороварке-мультиварке. Пену не снимаю.
И говяжьего колена получается идеальный бульон для холодца. Свиные ножки, курица и прочие ингредиенты только дополнительные нюансы. В бульон, как выше советовали, - луковица, морковь, лаврушка и перец. Еще, если есть, я укропные стебельки кладу. А скороварки у меня нет, поэтому томится он в кастрюле под крышкой на минимальном огне часов шесть (на ночь ставишь, к утру готово). Мясо люблю рубить крупно. И чеснок.
Я не любительница холодца, но то что Вы описываете, прямо идеально... :)
Я так-то тоже не фанат, муж периодически ностальгирует.
А прр вареную свинину я уже писала как-то, что не очень жалую.
А прр вареную свинину я уже писала как-то, что не очень жалую.
Про говяжьи коленки соглашусь. Но на рынке их продают уж совсем без мяса. Так что комбинирую их с рульками.
И стебли сушеные от разных травок тоже добавляю.
И стебли сушеные от разных травок тоже добавляю.
Я к рульке добавляю говядину или курицу, тоже луковицу , морковку и пряности, бульон процеживаю, мясо рублю не очень мелко, но и не крупно,добавляю чесночка, всегда делаю на Новый год, муж с сыном любят. :-)
Я в ночи всю тему не осилила и написать всё практически точь в точь как Вы :-D
*drink*
я не люблю холодец из мяса, готовлю только из птицы.
у холодца из мяса есть какой-то неприятный для меня запах
беру птицу (индюшиные бедра или курицу целиком) и куриные лапы. все в скороварку, добавляю соль, перец, лаврушку, лук, морковь.
разбираю мясо, заливаю бульоном, ставлю на ночь в холодильник.
у холодца из мяса есть какой-то неприятный для меня запах
беру птицу (индюшиные бедра или курицу целиком) и куриные лапы. все в скороварку, добавляю соль, перец, лаврушку, лук, морковь.
разбираю мясо, заливаю бульоном, ставлю на ночь в холодильник.
А вот на целую курицу сколько лап берете?
Бульон получается прозрачный?
По времени варить столько же, сколько и из мяса?
Бульон получается прозрачный?
По времени варить столько же, сколько и из мяса?
на одну курицу 1,3-1,5 кг беру 1,5 кг лап
варю 1,5-2 часа в скороварке, тогда все хрящи вывариваются так, что застывает все моментом
бульон прозрачный, процеживаю обязательно
варю 1,5-2 часа в скороварке, тогда все хрящи вывариваются так, что застывает все моментом
бульон прозрачный, процеживаю обязательно
Спасибо. Освою обязательно. Только вот лап в продаже не видела. Надо поискать.
в Метро бывают, в нагорном универсаме отличные лапы, чистые, практически всегда есть, в павловской курочке есть, но там надо спрашивать, их зачастую не выкладывают на прилавки
все получится у вас ))))
все получится у вас ))))
лапы в павловской курочке постоянно есть, на рынках бывают и в спарах нередко встречаю
Из курицы холодец у меня сын очень любит.
А я люблю холодец из куриных лапок и свиных ушей
Почти так же, только из телятины, и мясо проворачиваем в мясорубке дважды, нам так больше нравится. Когда мясо заливаем в форме бульоном, то украшаем листочками петрушки, звездочками из вареной морковки и кружочками вареного яйца. Еще красивее кружочками перепелиных яиц, они маленькие, так прикольно получается :)
Телятина хороша для бульона, для холодца в ней вкуса не хватает.
На вкус и цвет, как говорится.
Мясо в холодец должно быть после варки такой кондиции, чтобы разбираться вилкой на волокна. Вот это будет идеальный. А мясорубка и нож - это для недоваренного мяса.
Мне нравятся свиные уши ) в холодце и ножки свиные
я не спец. в холодце, варю раз в год. но бывает иногда у моих знакомых ,что холодец не застывает, хоть всё по технологии и продукты все хорошие. не знаю, почему это бывает. порой сваришь бульон из курицы, вынимаешь кастрюлю из холодильника, а там холодец. у меня однажды тоже холодец не застыл. я теперь боюсь и добавляю желатин, чтобы наверняка застыл.
С говяжьими ногами застынет обязательно. При условии, конечно, что количество мясного материала пропорционально количеству воды.
У меня не застывал холодец от двух ошибок. Либо с водой перебарщивал, либо не доваривал мясо с косточками. Во всех других случаях вставал без желатина.
учту)) спасибо
В скороварку говяжьи хвост+ колено, неочищенную среднюю луковицу, два листика лаврушки, перец, соль столовая ложка без горки и воды на три пальца выше.
Варю 2.5 часа, получается идеальный холодец, половина мяса, половина дрожалки.
Варю 2.5 часа, получается идеальный холодец, половина мяса, половина дрожалки.
Ох, и я в этом году захотела холодца))) Уже прям жду-жду). Вару из рульки и добавляю немного куриного мяса.
Завтра буду варить. Сегодня замочила говяжью ногу, ессно предварительно хорошенько прошкрябав ее и разобрав на части. Воду хорошо бы поменять несколько раз. Варю в мульте-скороварке 40 минут. Кладу к ноге еще свинину мякоть - в этот раз лопатку купила. Плюс морковину, луковицу в шелухе, перец горошком, лаврушку. Вроде все. За это время проваривается идеально - мясо можно вилкой разобрать. Мясо разбираю на мелкие волокна, а хрящики ножом меленько рублю-режу. Все это плюс нарубленный чеснок на дно и заливаю процеженным бульоном.
Упс)) Со временем ошиблась -варится 1 час 20 минут.
А по мне так не хватает стандартных 80 мин - мясо мягкое, а вот коллаген не очень вываривается. Варю два раза по столько. На втором этапе закладываю специи.
Мультиварка-скороварка на 5 л и 1 кВт
Мультиварка-скороварка на 5 л и 1 кВт
Ага. И мне в этот раз 80 минут мало было - видимо нога старовата была или еще что. А вот в прошлые разы все разваривалось идеально. Мясо и за 40 минут разваривается замечательно - супы мясные в своей мульте очень нравятся.
У меня за 80 минут все сварилось, но сам холодец был какой-то комками. А когда варила в 2 этапа, все получилось идеально.
В мультиварке хорош получился ))
Мультя, да еще и скороварка- вещчь!))))
ага )))
Я варю не только рульки но и сами ножки+ кусок мякоти. К бульону добавляю лук+морковь+перец+лавровый лист. Бульон процеживаю. Мясо разбираю руками и мелко режу + чеснок. Ом-ном-ном ))) Правда готовлю в обычной кастрюльке. Сегодня искала рульки, правда не на холодец, насилу нашла, и две последние забрала, запеку завтра...
Вот так вот, ладно нашли. :-) Сейчас народу в магазинах уйма.
Вот чего-чего уж думала не найти, но никак не рульки, была удивлена :)))
Всем наверное захотелось и холодца и запечёную рульку. :-D
Муж так и сказал - все варят холодец под водочку )))
Это точно. :-D я уже сварила сегодня. :-)
Рульки купил в понедельник, в "Комсомолке", мясные такие. Тогда же и сварил. Вкусно!
Ну и отлично, конечно вкусно. :-)
И я вчера сварила, только из ноги.)) Сегодня уже в ход пошел.)))
Я из говяжьей коленки варю, ну и мяса туда же. Только варю в кастрюле - у меня нет такой большой скороварки. Добавляю морковку, лук в шелухе, корневую петрушку или сельдерей (что есть). Ставлю на плиту на медленный огонь (довожу до кипения конечно) на ночь или днём на 6 часов и забываю на это время. В конце солю, цежу, мясо разбирают режу, желирующую часть коленки+варёные овощи пропускаю через мясорубку, раскладываю в судки и заливаю. Намедни сварила 4 кг коленки и мяса + 4 литра воды.
Варю из ноги говяжьей, 2 окорочка куриных, 800гр. куриных лап, луковица, но как закипит, первую воду сливаю. В лоток к мясным продуктам добавляю чеснок (через чеснокодавку) и соль.
Из лося сварила, первый раз. Весьма и весьма недурственно!
Ого! Круть! Варили как из говядины?
Ага. 12 часов!)
Иннуля писал(а)
огонь ... на ночь
===
Отчаянная домохозяйка - открытый огонь на ночь без присмотра оставлять это конечно...
огонь ... на ночь
===
Отчаянная домохозяйка - открытый огонь на ночь без присмотра оставлять это конечно...
Это я так назвала. У нас электрические плиты.
Мясо варю и обязательно рублю(никакой мясорубки). А в бульон добавляю лук в шелухе(для цвету) и морковку с чесноком.
Лишний жир уже с застывшего холодца убираю при подаче. Сама холодец не люблю. Зато гости хвалят))
Лишний жир уже с застывшего холодца убираю при подаче. Сама холодец не люблю. Зато гости хвалят))
Рейтинг основных форумов
Городские форумы
Городской форум
Городской форум для новичков
Нижегородская политика
Жалобная книга
Бабский форум
Мужской
Анонимный медицинский форум
Дурацкие вопросы
Автофорумы
Автофорум главный
Девушка за рулем
ВАЗ форум
4х4 форум
Жалобный
Шевроле Форум
Такси
Автозапчасти
Гаражный форум
KIA-форум
Рено форум
Hyundai Форум
VAG Форум
Форумы покупок
Центр раздач: информационный форум
Глав-Пристрой (со всех форумов, взрослый)
Совместная покупка
Совместная покупка: центральный
Совместная покупка: взрослый
Совместная покупка: вкусный
Совместная покупка: мама и малыш
Совместная покупка: уютный
Совместная покупка: сбор предоплаты, раздачи
Совместная покупка: услуги
Совместная покупка: область
Совместная покупка: Дзержинск
Совместная покупка: Саров
Зарубежные интернет-покупки
Покупаем вместе
Покупаем Вместе: Основной
Покупаем вместе: БОЛЬШОЙ ШОПИНГ (взрослый)
Покупаем вместе: БЕБИ-ШОП (детский)
Покупаем вместе: ДОМОВОЙ
Покупаем вместе: ГАСТРОНОМ
Покупаем вместе: Сбор предоплаты, раздачи
Покупаем Вместе: пристрой
Покупаем Вместе: услуги
Выгодная покупка
Выгодная покупка - общие вопросы
Выгодная покупка - взрослый
Выгодная покупка - детский
Выгодная покупка - сбор предоплаты, раздачи
Выгодная покупка - объявления
Форум закупок
Мой малыш
Мой малыш - Основной
Мой малыш - Объявления. Общий
Мой малыш - Объявления: детская одежда
Мой малыш - Объявления: детская обувь
Мой малыш - Объявления: детский транспорт, игрушки, мебель
Халявный
Халявный (основной)
Котята и др. животные
Элитный (продажа неликвидных товаров)
Услуги
Домоводство
Полезный форум
Бытовые проблемы
Деревенский форум
Домоводство
Цветочный форум
Форум владельцев кошек
Дачный. Основной.
Бытовая Техника
Творческий
Рукоделие основной
Форумы по интересам
Фиолетовый форум
Сделаны в СССР
Музыкальный
Кино форум
Кладоискатели и коллекционеры
Рыболовный
Охотничий
Стильный форум
Флирт, Любовь, Знакомства
Фотофорум
Здоровье
Развитие Человека
Пивной форум
Кулинарный
Парфюмерный
Парфюмерная Лавка
Собачий форум
Собачий форум: Основной
Собачий форум: пристрой животных
Наши Дети
Наши дети
Школьный форум
Особые дети
Технофорумы
Интернет-НН
GPS форум
Мобильный форум
Техно-форум
Технотуса
Проф. и бизнес форумы
Бизнес форум
Фотография
Недвижимость
Банковский форум
Медицина
Форум трейдеров
Бухучет и аудит
Юридический
Подбор персонала
Разработчики ПО
Строительные форумы
Строительный форум (основной)
Окна
Форум электриков
Мебель
Кондиционирования и вентиляция
Форум строительных объявлений
Форум проектировщиков
Все строительные форумы
Туризм, отдых, экстрим
Туризм, отдых, экстрим
Спортивные форумы
Клуб болельщиков
Спортплощадка
Боевые искусства
Велофорумы Нижнего Новгорода
Велофорум Нижнего Новгорода
Путешествия
Нижегородская область
Недвижимость
Недвижимость
Ипотека
Земельный форум
ТСЖ
Садоводческое товарищество
Жилые районы
Автозаводский район
Сормовский район
Мещерское озеро
Все форумы районов
Форумы домов
Корабли
Новая Кузнечиха
Октава ЖК (ул. Глеба Успенского)
Мончегория ЖК
Аквамарин ЖК (Комсомольская пл.)
Сормовская Сторона ЖК
КМ Анкудиновский парк ЖК
Красная Поляна ЖК (Казанское шоссе)
Времена Года ЖК (Кстовский р-он)
Стрижи ЖК (Богородский р-он)
На Победной ЖК (Победная ул., у дома 18)
Окский берег ЖК (п. Новинки)
Цветы ЖК (ул. Академика Сахарова)
Деревня Крутая кп (Кстовский р-он)
Опалиха кп (Кстовский р-он)
Юг мкр. (Южный бульвар)
Гагаринские высоты мкр.
Бурнаковский мкр.
Белый город мкр. (60-лет Октября ул.)
Зенит ЖК (Гагарина пр.)
Седьмое небо ЖК
Все форумы домов
Частные форумы
Свадебный форум
Саровский Клуб Покупателей
Июньские мамочки
Форум безумных идей
Ночной форум
Королевство кривых зеркал
Ищу вторую половинку!
Лютики-цветочки КУПЛЯ-ПРОДАЖА
Отряд стройности
Пчеловодство
Форум ленивых
Волейбольный клуб туристов
Встречи для секса
Буду мамой!
Алкогольный форум
Лютики-цветочки
Котоводство
Форум сексуального опыта
Свободка
Форум модераторов
Форум забаненных
Новый форум модераторов
Отзывы и предложения (техподдержка)
Последние темы форумов
Карта сайта | 18+
ООО «Сеть городских порталов»
© 1999 - 2024
Реклама на NN.RU +7 (831) 261-37-60, reklama52@iportal.ru
Раздел технической поддержки | Для Роскомнадзора и госорганов: juristnn@iportal.ru
Реклама на NN.RU +7 (831) 261-37-60, reklama52@iportal.ru
Раздел технической поддержки | Для Роскомнадзора и госорганов: juristnn@iportal.ru
Т.к. вы неавторизованы на сайте. Войти.
Т.к. тема является архивной.