Ощущается как +9

Новая тема

Вы не можете создавать новые темы.
Т.к. вы неавторизованы на сайте. Пожалуйста назовите себя или зарегистрируйтесь.

Список тем

Как спасти джем (получился жидким)?

ОФФ (болталка. Не про детей и родителей)

7137

С друзьями на NN.RU

У вас пока нет друзей на NN.RU, поэтому ссылка на тему не может быть отправлена.

Воспользуйтесь поиском, чтобы найти новых друзей.

В социальных сетях

vesnann

30.07.2020

Надеюсь на совет... Варили джем из крыжовника, свекровь в какой-то момент отвлеклась и добавила воды в 2 раза больше, чем нужно. В итоге джем похож на компот(((

Интернет предложил:

1) Добавить крахмал или манку

2) сварить ещё раз

Может что-то посоветуете?

Ещё планирую сварить сейчас новую порцию джема. Может сделать ее погуще и перемешать с первой? Но есть шанс испортить и новую партию тоже...

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

krakozabra

30.07.2020

Добавить желирующий компонент? Типа пектина.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

vesnann

30.07.2020

Спасибо! Посмотрю в магазине.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

_листва

30.07.2020

добавить сахара и поварить подольше - в процессе влага выпарится и джем карамелизуется.
Про крахмал и манку - это шутка, надеюсь?)

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

vesnann

30.07.2020

В гугл посоветовал реально крахмал и манку. От крахмала привкус может появиться, а от манки говорят нет привкуса. Насыпаешь манку в джем, она разбухает и джем становится гуще)))

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

_листва

30.07.2020

видимо не всем по вкусу легкие пути)

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

yanna1

30.07.2020

vesnann писал(а)
джем становится гуще

скорее получается крыжовниковая манная каша. уж лучше желатина тогда добавить или как выше советуют пектин, агар-агар или что еще сейчас есть из загустителей натуральных
в порядке занудства: а зачем вообще воду добавлять? я все варенья варю без воды вообще, и то не сильно густые получаются (кроме сливы, там при любом раскладе ложка стоит и на хлеб удобно намазывать). тем более в этом году дожди идут, все ягоды очень водянистые

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

vesnann

30.07.2020

Делала первый раз из крыжовника. И там в рецепте был стакан воды:

Добавить к ягодам 1 стакан воды, довести до кипения и варить 5-10 мин.
Протереть ягоды через сито. К получившемуся соку добавить 0,5 кг сахара и варить 30 мин на среднем огне.

Похожий рецепт использовала для красной смородины и получилось супер. Очень вкусный джем. Думаю, что если бы воды налили по рецепту, то все было бы хорошо. Есть подозрение, что свекровь воду налила ещё и во время финишной варки. Я была занята и она доваривала.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

yanna1

30.07.2020

желе из красной смородины делаю регулярно, правда я ленища - я сначала сок из нее давлю, потом варю (но у меня супердавилка для ягод - куплена в 90-ые на рынке, сейчас не вижу таких, если только на али, но я там еще не смотрела). так его (желе) жидкость тоже сильно от года зависит - иногда прямо очень жесткое, а иногда не застывает.
вода в вашем рецепте скорее всего для того, чтобы ягоды не успели пригореть, пока сок не дадут на огне - в моем детстве все так варили, потом обнаружили, что если ягоды немного присыпать сахаром, то через час-полтора они дают сок и воду можно не добавлять - прямо на этом соке ставить на огонь и варить

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Альбин

30.07.2020

yanna1 писал(а)
если ягоды немного присыпать сахаром, то через час-полтора они дают сок и воду можно не добавлять - прямо на этом соке ставить на огонь и варить

Я по этому рецепту даже яблочное дольками варю. Но я обычно на 7-8 часов оставляю под сахаром, а потом варю.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

YANULKA

30.07.2020

Сдайте, пожалуйста, как желе делаете)))

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Sinitsa75

31.07.2020

Я варила в пропорции "банка сока красной смородины-банка сахара". А дальше я на глазок увариваю, чтобы загустевало. В старой кулинарной книге читала, что можно попробовать, густеет или нет, если капнуть или чуть налить варенья на тарелку. Будет видно.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

yanna1

31.07.2020

сок смородины, полученный любым способом - ниже пишут, что через мясорубку, а потом на сито, еще в ашане иногда шнековые соковыжималки продают пластмассовые - что-то жесткое через них не прокрутишь, а вот ягоды хорошо идут - смешать с сахаром 1:1 по весу (литр сока на килограмм сахара) довести до кипения, кипятить минут 5-7 и разлить по стерилизованным банкам. Все! застывает не сразу - у меня в этом году через неделю встало, до этого жидким было.
я сейчас меньше сахара стала класть, пропорции примерно 1 кг сахара на 1.5 кг сока и закатать банку, как консерву. получается достаточно кисло (это и есть цель - ребенок любит кислое варенье, сладкое не ест))))
еще ее (красную смородину) хорошо мешать с клубникой - получается не кисло и не приторно
а если ее смешать с черной смородиной - желе будет очень плотное, на хлеб кусками можно класть
все варенья варю одинаково - если из давленого сока - 5-7 минут, если с целыми ягодами - 15-20 минут. кроме клубники и малины все становится желе (малина тоже бывает, что желируется, но редко, если год сухой)

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

vesnann

01.08.2020

Сварила вчера с агаром и все равно жидко ( вы думаете, есть ещё надежда, что застынет, но попозже?
Сахара тоже не могу много класть, все любят кислое... Даже теперь не знаю, оставлять так или переварить уже с кондитерским агаром.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Sinitsa75

31.07.2020

Я, выходит, суперленища! :-D Я красную смородину прокрутила через мясорубку, потом откинула эту кашу на сито. Остались косточки и чуть-чуть жмыхи. Полезную жидкость сварила.
В моем детстве действительно бабушка сок давила, через марлю. Я решила, что я на такой подвиг не способна. :)

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Лимончик

31.07.2020

Кукурузный крахмал не даст запаха.
Но по консистенции получился не как желе.
Агар лучше брать в кондитерских магазинах. У него сила 900-1000, это лучше, чем магазинные.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Taki

30.07.2020

Добавьте Агар-агар и еще раз прокипятите. Он продается в Пятерочке. Это загуститель. В этом году всё варенье с ним варили. На мой взгляд, лучше чем пектин.

оригинал

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

vesnann

30.07.2020

Спасибо! Попробую сегодня.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

YANULKA

30.07.2020

А в каких пропорциях его доюавлчетк? У меня тоже в наличии "желе" из красной смородины(((

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Taki

31.07.2020

Добавляли как по инструкции на пакетике. Если казалось, что жидковато, добавляли ещё. Но мы так с мужем варили варенье.

оригинал

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

YANULKA

31.07.2020

Т. е. Вы сначала агар-агар сварили, а потом его в варенье?

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Taki

31.07.2020

Нет. Ягоды протерли с сахаром при помощи блендера (или персики нарубили найсер-дайсером) и прокипятили, потом остудили.Как только все остыло засыпали агар-агар и снова на огонь. Постоянно помешивая довели до кипения и немного поварили до нужной консистенции. Потом раскладываем по стерилизованным банкам. Так называемое варенье-пятиминутка.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

YANULKA

01.08.2020

Спасибо, поняла)

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Лимончик

31.07.2020

Лучше не брать этот Агар. У него желирующая сила маленькая. Хороший агар продаётся в любом кондитерском магазине

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Taki

31.07.2020

Спасибо, буду знать на будущее.Он там на вес продается?

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Лимончик

31.07.2020

Там чаще всего уже расфасован из большого мешка в маленькие. Если честно, не помню.. Всегда большой мешок беру. У меня он уходит на ура

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

vesnann

01.08.2020

Вчера сварила новую порцию с агаром из пакетика. Сахара больше положила и агар по инструкции, все равно жидкий (((
В следующий раз поищу кондитерский...

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Лимончик

01.08.2020

Вы подождите, может зажелируется

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

NordOst

01.08.2020

Пектин - очень полезная штука! Это природный сорбент, очищает от токсинов, снижает уровень холестерина, помогает сердцу и кишечнику, защищает от рака, снижает вес.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Лимончик

01.08.2020

Агар, кстати, оже очень полезен.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Ветреница лесная

30.07.2020

желатин положите

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Новая тема

Список тем

Последние темы форумов

Форум Тема (Автор) Последний ответ Ответов

Мой малыш - Основной Что посоветуете посетить в Минске? - accorti 28.04.2024 в 13:22:06 4

Школьный форум Услуги репетитора (математика и физика). Приокский район - home teacher 28.04.2024 в 09:34:14 106

Бабский форум Секс на втором свидании: за и против. - Штейнман 27.04.2024 в 12:19:39 29

Мой малыш - Объявления. Общий Наборы для вышивания - Лиза-Валентина 26.04.2024 в 08:36:14 12

Мой малыш - Объявления: детская обувь Туфли для девочки - Лиза-Валентина 26.04.2024 в 08:34:51 5

Мой малыш - Объявления: детская одежда Много детской обуви и одежды (для девочки) - kafnetka.nnov 26.04.2024 в 21:55:57 2

Мой малыш - Объявления: детский транспорт, игрушки, мебель Самокат - Лисий хвостик 22.04.2024 в 20:30:11 139

Особые дети Стоит ли продлить инвалидность ребенку в 18 лет. - alenamaxim 22.04.2024 в 21:58:17 17

Девушка за рулем Ну здрасьте что-ли :-) - Худенький 22.04.2024 в 11:42:56 15

Наши дети Какого цвета костюм выбрать семилетней дочке? - anna1458@rambler.ru 19.04.2024 в 18:29:50 4

Объявления на НН.РУ - Для детей

Добавить объявление

Большой детский деревянный манеж 1,5х2,0м с калиткой для двойни

Большой детский деревянный манеж 1,5х2,0м с калиткой (32000 руб) Манеж на заказ по индивидуальным размерам. Большой детский деревянный...
Цена: 32 000 руб.

Б/у сандалии Тотто, р.20

Ортопедические б/у сандалии Тотто. Размер 20, по стельке 13 см. Натуральная кожа. 300 рублей. Забирать - Автозавод (Соцгород 2),...
Цена: 250 руб.

Новые брюки STILNYASHKA, р.164

Новые классные брюки STILNYASHKA. Размер 164. Цвет: синий в клетку. Состав: 100%полиэстер. Померить - Автозавод (Соцгород 2), без...
Цена: 1 100 руб.

Манеж высокий для Домов ребенка и Детских садиков 1.35х2.75м

Купить детский манеж для детских учреждений Манеж высокий для Домов ребенка и Детских садиков ясельных групп 1.35х2.75м. Высота от...
Цена: 86 840 руб.