--}}
Новая тема
Вы не можете создавать новые темы.
Т.к. вы неавторизованы на сайте. Пожалуйста назовите себя или зарегистрируйтесь.
Список тем

Почему горчат огурцы, выращенные на грядке?

Люди и Поступки.
125
30
С друзьями на NN.RU
В социальных сетях
Поделиться
Тинуся
18.07.2016
+2
У меня горчат огурцы, вот что я нашла на эту тему, может кому-то это тоже интересно:

Почему огурцы горькие в чем же причина

Многие годы способность огурцов накапливать горечь оставалась загадкой. Объяснения приводились самые различные. Некоторые считали, что причиной является почва. Другие утверждали, что все зависит от сорта огурцов. Третьи называли причиной горечи частый полив растений.
Все эти предположение содержат долю истины, но дело, конечно же, не в этом. В результате исследований, учеными было установлено, что растения семейства тыквенных способны вырабатывать специальное вещество - кукурбитацин. Оно-то и вызывает горечь овощей.
Выяснилось также, что степень этой горечи зависит от солнечного освещения в частности и погоды в целом. Чтобы понять причину этого процесса, надо вспомнить историю происхождения огурцов.
Огурец - довольно деликатное и капризное растение. Он родом из тропических лесов Индии. Произрастает там в тени деревьев, поэтому прямых солнечных лучей практически не испытывает на себе.
К нашим же условиям с частыми перепадами температур огурец просто-напросто не привык. Ему не по вкусу, как сухая жаркая погода, так и ночное понижение температуры.
Этого своего рода стресс для растения. В такой стрессовой ситуации огурец начинает вырабатывать кукурбитацин, как средство защиты. Это вещество и придает горький вкус овощу, оно сосредоточено в кожуре огурца, главным образом у плодоножки.

Что делать, если вы сорвали огурец, а он оказался горьким?

Есть несколько способов:
Так как кукурбитацин сосредоточен, в основном, в кожуре, то можно очистить огурец и съесть его в таком виде. Но вместе с горечью вы потеряете и большую часть полезных вещей, которыми богат этот овощ.
Кукурбитацин разлагается при тепловой обработке, поэтому горькие огурцы можно использовать для консервирования и маринования.

Еще попробуйте и другой способ:
Залейте такие огурцы ненадолго водой, горечь станет чувствоваться меньше. Конечно, эти все способы довольно неплохие и имеют право на жизнь, но что делать, когда хочется сорвать с грядки свежий огурец и насладиться его прохладным вкусом без горечи?

Как повлиять на вкус огурца?
Долгое время селекционеры пытались вывести сорт огурца, который бы не горчил. Для этого отбирались семена таких сортов, где наличие кукурбитацина минимальное. Причем, в процессе селекционирования пробовали на вкус не сами плоды, а листочки. Если листья не горчат, значит, и плод будет сладким. Если же в плоде появляется горечь, то это зависит уже от условий выращивания.

И в конце концов, удалось создать несколько гибридных сортов для салатов, с отсутствием горечи. К таким сортам относятся Гармонист, Лилипут, Кадриль, Щедрик, Берендей, Егоза и другие.
Они никогда не горчат, но для консервирования они, как правило, плохо подходят. Если же вы привыкли к своим любимым сортам и во что бы то ни стало хотите выращивать огурцы именно этих сортов , но только без горечи, практика показывает, что можно добиться и этого.

Как же выращивать огурцы, чтобы они не горчили?

Опытные дачники утверждают, что нужно строго соблюдать тепловой и световой режим выращивания огурцов. При поливе рекомендуется использовать только теплую воду, а поливать нужно только в теплую погоду.
При похолодании желательно укрывать огурцы, а в качестве подкормки никогда не стоит использовать свежий навоз. И вот только тогда урожай порадует вас именно сладкими плодами.
Ведь огурцы очень чувствительны к процессам в окружающей среде. Достаточно пяти солнечных и жарких дней, как количество горьких огурцов резко возрастет. Также на присутствие горечи в овоще сказывается и сухая почва.

Кроме того, следует знать, что на глинистом и песчаном грунте, огурцы будут горчить, всегда больше. К слову сказать, кукурбитацин, хоть и придает неприятный вкус нашим любимым огурцам, сам же абсолютно безвреден, даже полезен.
Он обладает свойством рассасывать злокачественные опухоли, улучшает работу поджелудочной и печени. В некоторых странах специально выращивают горькие огурцы и используют их в лечебных целях.

Именно поэтому на даче можно поделить плантацию для огурцов на две части. Посадить специальные салатные сорта огурцов и обычные. Если горечь их слишком уж велика, всегда можно найти способ употребления таких огурцов, например, использовать для консервирования.
ссылка на источник: sovetysadovodam.ru/ovoshhi/pochemu-ogurcy-gorkie.html
У меня огурцы в этом году очень вкусные, не горчат, прям вот сейчас пошли, много их и это радует. Люблю огурцы и между огурцом и помидором, выберу огурец.

Соблюдаю всегда 2 правила:
1. Огурцы любят пить, любят воду.
2. Не использую свои семена для посадки огурцов и никакие гибридные тоже.

И ещё, как огурцов нарвала (собрала урожай), так обязательно их подкармливаю навозной жижой. :-)
To-ov.il
18.07.2016
горечь вырабатывают- понимать как консерватор..видимо..для сохранности. чтоб уже на грядке не бродил
Тинуся
18.07.2016
+2
тогда почему раньше они никогда не горчили?
/мы всегда сажаем только один сорт огурцов/
To-ov.il
18.07.2016
периодически постоянно. это сейчас не попадаются. с рынка если
Тинуся
18.07.2016
+2
мы сами на даче огурцы сажаем, одного сорта, в открытый грунт...
/семяна покупаем в одном месте, одного сорта и одного производителя/
To-ov.il
18.07.2016
ну а то значит, производители разные
Тинуся
18.07.2016
+2
в этом году мы сажали семена прошлого года, у них срок использования два года...
/в прошлом году горьких огурцов не было, да и вообще никогда этот сорт не горчил/
To-ov.il
18.07.2016
Тогда..почему? не горчат
Тинуся
18.07.2016
+2
в статье написано, что из-за резкого перепада температур - горчат...
/нынче действительно температура скачет с самой весны, особенно ночами часто большая разница, да и между днями тоже часто разница чувствуется/
To-ov.il
18.07.2016
А у вас почему не горчат?
Тинуся
18.07.2016
+2
я в СТ писала о том, что в этом году у нас впервые горчат огурцы... 8-)
To-ov.il
18.07.2016
Да, наверное %-)
Тинуся
18.07.2016
+2
почему наверное, если они действительно горчат? *crazy*
To-ov.il
19.07.2016
Да не возражаю уже
Тинуся
19.07.2016
+2
*rofl*
To-ov.il
19.07.2016
]:->
Тинуся
19.07.2016
+2
чего так раскраснелся-то, жарко что ли? :-D
вариантов два:
1) надо прекратить поливать огурцы всякой горечью;
2) надо прекратить открывать дверку холодильника на грядке, избегая перепадов температур
вот... *crazy*
Самый дельный совет из всего выше сказанного. *drink*
спасибо :-D *drink*
Тинуся
19.07.2016
+2
1. мы огурцы только тёплой водой поливаем, без всякой химии и органики...
2. холодильника у грядки пока ещё не поставили :-P
Тинуся писал(а)
холодильника у грядки пока ещё не поставили

значит, намерения такие есть, если используется оговорка "пока" *crazy* ...
в воду сахар добавлять не пробовали? :-D
Тинуся
19.07.2016
+2
пока не пробовали *rofl*
нужно добавлять горькорасСЧепитель :-D
Тинуся
20.07.2016
+2
Кстати, если огурцы залить холодной водой и оставить на полчасика, то горечь исчезает *write*
и чО в воду нужно добавить?...антигоречин? :-D
Тинуся
21.07.2016
+3
выдержка из статьи в первом посте:
Еще попробуйте и другой способ:
Залейте такие огурцы ненадолго водой, горечь станет чувствоваться меньше. Конечно, эти все способы довольно неплохие и имеют право на жизнь, но что делать, когда хочется сорвать с грядки свежий огурец и насладиться его прохладным вкусом без горечи?
-----------------------------------------------------------------------------------------------
вообще ничего, просто холодная вода... =-O
Тинуся писал(а)
но что делать, когда хочется сорвать с грядки свежий огурец и насладиться его прохладным вкусом без горечи?

нужно проглотить огурец, не отрывая от куста и не разжевывая, и запить тремя литрами воды...
после этого нужно ждать, когда пропадет горечь...
затем выдернуть из себя огурец за куст....
и вот оно Щастье: можно наслаждаться вкусом негорького свежего огурца *crazy*
спасибо за совет *rofl*
Новая тема
Вы не можете создавать новые темы.
Т.к. вы неавторизованы на сайте. Пожалуйста назовите себя или зарегистрируйтесь.
Список тем
Последние темы форумов
Форум Тема (Автор) Последний ответ Ответов