Новая тема

Вы не можете создавать новые темы.
Т.к. вы неавторизованы на сайте. Пожалуйста назовите себя или зарегистрируйтесь.

Список тем

Утка или гусь

разговоры на завалинке

623

С друзьями на NN.RU

У вас пока нет друзей на NN.RU, поэтому ссылка на тему не может быть отправлена.

Воспользуйтесь поиском, чтобы найти новых друзей.

В социальных сетях

Elena5555

03.12.2021

Добрый день, уважаемые форумчане. Задались вопросом, что лучше приготовить на новогодний стол : утку или гуся? Кто вкуснее? Посоветуйте пожалуйста. Если поделитесь проверенным рецептами, буду признательна.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

aleksei 83

03.12.2021

Здравствуйте. Утки разные бывают и каждая порода по вкусу довольно сильно отличается. И возраст утки и содержание и наследственность тоже сильно на вкусовые качества влияет. Я в этом году пробовал индоутку в возрасте 2 мес и 4 мес абсолютно разные. В 2 мес понравилась гораздо больше, т.к более мягкое и нежное мясо. Так же ко мне приезжали люди и сказали что их индоутки в 4 мес меньше чем мои в 2 мес и есть в них нечего и они им вообще не понравились, это я про содержание и наследственность. Либо не правильно кормят, либо сами по себе мелкие.Примерный вес тушки в 60 дней у меня был 2.6-2.8 кг, в 4 мес примерно 3.5 кг.
По гусям думаю будет тоже самое, хотя гусей не держал и не пробовал. Ещё с гусями могут быть проблемы с покупкой, т.к их мало сейчас держат.
Мне индоутка( она же мускусная) понравилась. Основы приготовления тут moscovy.4adm.ru/viewtopic.php?f=22&t=1081&p=2096#p2096. Для праздничного стола думаю неплохой рецепт запеченной утки фаршированной кислыми яблоками, обмазанной мёдом и специями. Точнее не скажу брал из интернета, все эти рецепты примерно одинаковые.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Elena5555

03.12.2021

Спасибо большое за обратную связь! Индоутку удалось готовить года 4 назад, очень понравилось.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

K0IIIAK

03.12.2021

Elena5555 писал(а)
что лучше приготовить на новогодний стол : утку или гуся? Кто вкуснее?

то, где у Вас есть опыт и результат хоть как-то поддаётся предсказаниям

лично я больше люблю свинину и курятину

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

papa-lisi

03.12.2021

На крайняк, вместо курятины, индюшатинку можно-с

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

brat2404

06.12.2021

В прошлом году брала гуся. И мариновала, и в духовке почти пять часов запекался, и все равно остался жестким.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Елена ТА

06.12.2021

Дв, мягкость мяса - зависит по мимо откорма, ещё и от возраста птицы, возможно вам продали взрослую/старую птицу. Гуси до 7-8 месяцев получаются мягкими.
А под НГ часто недобросовестные птицеводы продают <<отжившую свой век>> птицу.
Возможно - это ваш случай.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

brat2404

06.12.2021

Возможно. Хотя мне его продали как 3-4 месячного, да и весил он где-то три с небольшим кг.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Озерки

06.12.2021

Гуся нужно правильно готовить, если его передержать и пересушить, он будет жестким. Напишите, как готовили.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

brat2404

07.12.2021

Да как в интернете прочитала так и готовила. Накануне замариновала, на следующий день обмотала фольгой и в духовку, единственно,что сделала не по рецепту - в духовке продержала где- то на час-полтора дольше, чем по рецепту. Но часа через три я проверяла его на готовность, наверное поэтому и держала его в духовке дольше.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Озерки

07.12.2021

Гуся нужно готовить в два этапа. Я опускаю все детали по поводу специй фаршировки и прочее, главное в режимах
На первом этапе нужно обмотать его в пергамент чтобы не было дыр вообще и готовить примерно 1.10-1.30 при температуре 170 грудкой вниз
На втором этапе нужно снять пергамент, перевернуть грудкой вверх и убавить температуру до 150 и готовить еще час-полтора, тут уже смотреть по готовности. На этом этапе принципиальный момент - поливать его обильно каждые 7-10 минут вытопившимся жиром. Если не поливать, он высохнет.
Концептуально получается, что на первом этапе вы его тушите, на втором зажариваете.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Озерки

07.12.2021

Вот рецепт проверенный годами

Гуся вымыть, вытащить из него весь лишний жир и потроха, обсушить полотенцем. Красный душистый перец (1,5ч.л.) и соль (2ст.л.) прогреть на сковороде с растительным маслом без запаха (примерно 70-100мл). Когда вы почувствуете аромат перца и все начнет золотиться, нужно убрать сковороду с огня. Этой смесью обмазать гуся со всех сторон и внутри. Замотать тушку в пергамент, тушка должна оказаться в конвертике и у этого конвертика не должно быть дыр. Не жалейте пергамента для этой процедуры! После этого Вы можете оставить его мариноваться на 1-2-3 часа или сутки, а можете сразу поставить его в таком виде в духовку. Вкус и консистенция мяса не меняется-проверено.
Духовку предварительно разогреть до 160-180 градусов, не больше, поставить туда гуся на 1-1,5 часа грудкой вниз. Важно! Если духовка с конвекцией, то температуру снизить на 10 градусов, т.е. 150-170. В течение этого времени гуся можно не трогать, не переворачивать, не поливать, просто ждать. Через 1-1,5 часа вытащить гуся, убрать весь пергамент, слить весь вытопившийся жир на противень (если его оказалось слишком много, половину просто вылить), начинить тушку клюквой, яблоками, брусникой. Ягодами и яблоками можно обложить и снаружи. Положить на противень гуся грудкой вверх, чтобы в отверстие попадал сок, которым Вы его будете поливать.
Убавляем температуру в духовке до 150 градусов (в духовке с конвекцией до 140), ставим туда гуся с начинкой и через каждые 7-10 минут поливаем его вытопившимся жиром. Этот этап занимает около от 30 минут до 1 часа. Гусь должен как следует зажариться, но не высохнуть - для этого и нужно его так часто поливать. Можно в процессе готовки на этом этапе отрезать кусочек от самой толстой части тушки и попробовать.
Во время готовки сварить крупно нарезанный картофель. Подавать гуся с картофелем, посыпанным укропом и сливочным маслом, и яблоками и ягодами, которые были внутри гуся. Проверить, готов ли гусь можно так: проткните ножом самую толстую часть тушки острым ножом и надавить- выделившийся сок должен быть прозрачным, без крови.
При таком способе приготовления гусь не должен получиться сухим и резиновым, но при этом и не сильно тушеным.
Важно! Время приготовления указано для гуся 3-4 кг. Если гусь 5-6 кг, время каждого этапа увеличить на 30 минут.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Elena5555

07.12.2021

Спасибо большое за рецепт!

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

brat2404

07.12.2021

Спасибо за рецепт. Отправила тему в корзину, что бы не потерять, как нибудь обязательно воспользуюсь.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

v002

07.12.2021

Мне больше утки по вкусу, гусей держал один раз, колоть их жалко. У них разума что-ли побольше, чем у кур или уток. Ну и вкус у гусиного мяса суховат, мне не понравился.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Новая тема

Список тем

Последние темы форумов

Форум Тема (Автор) Последний ответ Ответов

Городской форум Замминистра обороны России Иванова задержали по делу о взятке - Йошкин кот! 28.04.2024 в 00:33:26 192

Мой малыш - Основной Если ты бедный - значит просто ленивый? А вот и нет :) Миф развенчали - Церемонимейстер 28.04.2024 в 00:23:51 8

Флирт, Любовь, Знакомства Девчата, похвастаемся ноготочками:? - KIROK 28.04.2024 в 00:31:40 172

Халявный (основной) Сумка для CD - Continental 27.04.2024 в 23:22:56 1

Автофорум главный В д.Афонино ул. Магистральная брошена машина (тема по просьбе) - Марка3 27.04.2024 в 22:52:26 15

Дачный. Основной. Какую минимальную температуру выдерживает рассада перцев и помидор? - eroshka 27.04.2024 в 22:39:56 1

Техно-форум Усилитель антенны. - Helelen1 27.04.2024 в 22:35:58 57

Собачий форум: Основной Коляска для таксы инвалида - тануки1 27.04.2024 в 21:00:43 5

Бабский форум Секс на втором свидании: за и против. - Штейнман 27.04.2024 в 12:19:39 29

Жалобная книга авито - Николаич-2 27.04.2024 в 21:00:24 27

Объявления на НН.РУ - Дом

Добавить объявление

Видеорегистратор HD WiFi CARROZZERIA Pioneer VREC-DZ500

1,5-дюймовый ЖК-дисплей Регистратор оснащен модулем Wi-Fi(802.11b/g/n) Подключившись через смартфон Android, вы можете просмотреть...
Цена: 5 000 руб.

Куплю самовар угольный

Покупаем угольные самовары в любом состоянии. выезд бесплатно.
Цена: 50 000 руб.

Видеорегистратор Full HD WiFi Yupiteru Japan

Видеорегистратор Yupiteru SN-R11 без ЖК-дисплея. Регистратор оснащен модулем Wi-Fi(802.11b/g/n) Для изменения настроек этого...
Цена: 4 000 руб.

Видеорегистратор Full HD WiFi Yupiteru Japan

Видеорегистратор Yupiteru DRY-TW9100D без ЖК-дисплея. Регистратор оснащен модулем Wi-Fi(802.11b/g/n) Для изменения настроек этого...
Цена: 5 000 руб.