Авто
18+ Форум Покупок в розницу: покупки по розничным ценам в Нижнем Новгороде.
Сбор заказов. 4 сбор 2015. Кефир-бар: закваски для приготовления кисломолочных продуктов. BioYo, Genesis, Good Food, Lactina, Lactoferm ECO, Toshev, VIVO, Meito, Каприна, Lacte, БифиДом, закваски для хлеба, Йогуртель. А так же натуральная косметика!
ап!
ап!
ап!
ап!
ап!
ап!
ап!
ап!
ап!
ап!
ап!
ап!
Добрый день! А расскажите, пожалуйста, про сырные закваски. Вы их пробовали? Какая вкуснее? как готовить? что порекомендуете?
я пробовала только Мейто, 1 раз. Не могу сказать, что результат меня полностью устроил, но, в целом, сыр получился.
Какая вкуснее - это не совсем корректный вопрос, скорее, какая больше подходит. В разное время года разное качество молока и с помощью разных заквасок можно увеличивать выход продукта. Самые универсальные - Мейто и СП Традиция.
Кстати, при приготовлении часто добавляют в молоко еще и йогуртные или термофильные культуры.
Порекомендовать могу делать сыр из домашнего некипяченого молока.
Перед тем, как делать большую порцию, попробовать ферменты на стакане молока.
Какая вкуснее - это не совсем корректный вопрос, скорее, какая больше подходит. В разное время года разное качество молока и с помощью разных заквасок можно увеличивать выход продукта. Самые универсальные - Мейто и СП Традиция.
Кстати, при приготовлении часто добавляют в молоко еще и йогуртные или термофильные культуры.
Порекомендовать могу делать сыр из домашнего некипяченого молока.
Перед тем, как делать большую порцию, попробовать ферменты на стакане молока.
спасибо,попробую)
а сам процесс приготовления?формочки нужны?
а сам процесс приготовления?формочки нужны?
нужно много всего, но всегда можно обойтись подручными средствами))
1) Нагреваете молоко до ~38 градусов. Растворяете нужное количество фермента в 1/2 стакане воды и выливаете в молоко, размешиваете. Оставляете где-то минут на 40 или час. За это время молоко должно начать сворачиваться (становиться похожим на желе).
2) Разрезаете полученный "кусок желе" прямо в кастрюле на кубики со стороной 1,5-2 см (здесь удобнее всего использовать специальные сетки для резки сыра, но, так как их обычно нет у начинающих сыроваров, подойдет длинный нож, а лучше острый шампур). Придется поисхитряться, равные кубики не принципиальны, но лучше постараться нарезать достаточно равномерно.
3) Прогревать ферментированное молоко в течение ~3 часов постепенно увеличивая температуру до 40-42 градусов, периодически контролируя, отсутсвие больших комков, большие комья разбивать. (здесь, наверное, тоже удобно использовать какие-то специальные приспособления, но я просто делала в ванночке с водой, постепенно добавляя горячей воды.
4) Откинуть всю смесь в марлю или чистую белую ситцевую пеленку. (как раз здесь можно использовать формы для сыра, а можно просто обойтись дуршлагом, лучше пластиковым).
5) Часов через 8-10 сыр уже может быть готов. Если консистенция пока еще вас не устраивает - пусть висит стекает дальше.
В принципе, всеми прогреваниями и разрезаниями можно особо не заморачиваться. Просто оставить молоко сворачиваться часа на 2-4, а потом откинуть на марлю, этот базовый рецепт дает производитель Мейто. Что получится в итоге - точно незнаю)
1) Нагреваете молоко до ~38 градусов. Растворяете нужное количество фермента в 1/2 стакане воды и выливаете в молоко, размешиваете. Оставляете где-то минут на 40 или час. За это время молоко должно начать сворачиваться (становиться похожим на желе).
2) Разрезаете полученный "кусок желе" прямо в кастрюле на кубики со стороной 1,5-2 см (здесь удобнее всего использовать специальные сетки для резки сыра, но, так как их обычно нет у начинающих сыроваров, подойдет длинный нож, а лучше острый шампур). Придется поисхитряться, равные кубики не принципиальны, но лучше постараться нарезать достаточно равномерно.
3) Прогревать ферментированное молоко в течение ~3 часов постепенно увеличивая температуру до 40-42 градусов, периодически контролируя, отсутсвие больших комков, большие комья разбивать. (здесь, наверное, тоже удобно использовать какие-то специальные приспособления, но я просто делала в ванночке с водой, постепенно добавляя горячей воды.
4) Откинуть всю смесь в марлю или чистую белую ситцевую пеленку. (как раз здесь можно использовать формы для сыра, а можно просто обойтись дуршлагом, лучше пластиковым).
5) Часов через 8-10 сыр уже может быть готов. Если консистенция пока еще вас не устраивает - пусть висит стекает дальше.
В принципе, всеми прогреваниями и разрезаниями можно особо не заморачиваться. Просто оставить молоко сворачиваться часа на 2-4, а потом откинуть на марлю, этот базовый рецепт дает производитель Мейто. Что получится в итоге - точно незнаю)
спасибо,будем пробовать делать теперь сыр!
заказ
принято!
ап!
ап!
А сколько пакетиков в коробочке?
http://www.nn.ru/~gallery126211?MFID=446417&IID=9278219
http://www.nn.ru/~gallery126211?MFID=446417&IID=9278219
Заказ
СТОП продляем до набора минималки.
На данный момент набрано чуть больше половины минималки. Девочки, давайте поднажмем, запасы заквасочек иссякают, а вкусного домашнего йогурта очень хочется :)
ап!
ап!
ап!
Подскажите, одного пакетика закваски на какое ко-во исходного например кефира получается? И можно ли из уже готового еще раз заквашивать? Где их забирать?
одним пакетиком закваски сквашивается 1-3 литра молока (йогурта/кефира получается столько, сколько взяли молока).
Производитель допускает перезаквашивание до 2-3 раз, дальше бактериальная чистота значительно падает.
Забирать либо на раздачах по городу, либо у меня из дома (недалеко от а/с Сенная), либо курьером (250 руб. по городу). Закваски производителя Lactina (только этого производителя!) можно получить через ЦР.
Производитель допускает перезаквашивание до 2-3 раз, дальше бактериальная чистота значительно падает.
Забирать либо на раздачах по городу, либо у меня из дома (недалеко от а/с Сенная), либо курьером (250 руб. по городу). Закваски производителя Lactina (только этого производителя!) можно получить через ЦР.
Собираем до конца недели (до пятницы), если соберем, значит будем выкупать :)
Осталось набрать немножко.
Осталось набрать немножко.
СТОП! Отказы не принимаются, дозаказы принимаются. Сверку скоро сделаю :)
Заказ, хотелось бы получить из дома
Спасибо
Спасибо
не проблема, принято!
Здравствуйте! Заказ, если успела
заказ
Заказ, если успела
да, успели. Ждем, когда у поставщика появятся отсутствующие позиции.
Заказ,если успела.Данные с прошлых закупок.
заказ, если успела на сырные закваски.
заказ
ДД! Подскажите, пожалуйста, сырная me*ito до какой даты годная?
не знаю точно, но у meito обычно все хорошо со сроками.
В любом случае, вам придется подождать следующий сбор. Этот поставщик уже отправляет нам..
В любом случае, вам придется подождать следующий сбор. Этот поставщик уже отправляет нам..
Заказ
груз уже едет к нам, так что не могу принять ваш заказ.
Последние темы форумов
Форум
Тема (Автор)
Ответов
Мой малыш - Основной
Развод в такси "Такси мобил", "Отвезем НН", "Нижегородское такси" и т.п.
- Nastasja_S
45
Мой малыш - Объявления: детская обувь
Полуботинки Болеро р35 д/д и Кроссы Зебра р35 уни, новые
- АленаТ
5
Карта сайта | 18+
ООО «Сеть городских порталов»
© 1999 - 2024
Реклама на NN.RU +7 (831) 261-37-60, reklama52@iportal.ru
Раздел технической поддержки | Для Роскомнадзора и госорганов: juristnn@iportal.ru
Реклама на NN.RU +7 (831) 261-37-60, reklama52@iportal.ru
Раздел технической поддержки | Для Роскомнадзора и госорганов: juristnn@iportal.ru
