Новая тема

Вы не можете создавать новые темы.
Т.к. вы неавторизованы на сайте. Пожалуйста назовите себя или зарегистрируйтесь.

Список тем

Виноградные листья для долмы.

Продажа плодово-ягодной продукции

405

С друзьями на NN.RU

У вас пока нет друзей на NN.RU, поэтому ссылка на тему не может быть отправлена.

Воспользуйтесь поиском, чтобы найти новых друзей.

В социальных сетях

Красная шапочка

20.08.2018

Есть в наличие молодые листья сортового зеленого винограда "Алешенька" с пасынков, чтоб заготовить на зиму для долмы.
Виноград ничем никогда не обрабатывается, лоза здоровая ничем не болеет (т-т-т)
Листьев будет немного, максимум 2-3 пакета.
Если у кого есть излишки зелени (базилик, укроп, руккола)), то поменяю пакет молодых виноградных листьев на пакет зелени.
Хорошо бы встретиться в верхней части города, в В.Печерах, в нижней части бываю редко.

Собственный заготовленные виноградный лист для долмы, получается гораздо вкуснее, чем магазинный из банки. Самое простое - вымыть, высушить и заморозить по 10-15 штук в пленке.

"Не всякий виноградный лист подходит для долмы, а только молодой и здоровый. Выбирать нужно ярко-зелёные, блестящие, у зелёных сортов винограда. Но так как листья у винограда отрастают постоянно, можно собирать их в течение всего лета.
Для того чтобы можно было наслаждаться долмой в любое время года нужно позаботиться о сохранении виноградных листьев. Это можно сделать разными способами: заморозить, замариновать, засолить, законсервировать. При любом способе консервирования листья нужно подготовить. Их надо промыть и подсушить, или слегка протереть. Желательно слегка подвялить - листья становятся менее ломкими - с ними легче проводить манипуляции. Отрезать черешки.

Заморозка
Самый простой и быстрый способ хранить виноградные листья - заморозка. Подготовленные листики сложить стопочкой по 10-15 штук. Свернуть рулончиком, завернуть в пищевую плёнку или разложить в полиэтиленовые пакетики. Поместить в морозильную камеру. Листики при замораживании становятся очень хрупкими, поэтому их лучше использовать контейнер. Для приготовления долмы, их размораживают при комнатной температуре. Затем ошпаривают кипятком. Тогда в них максимально сохраняются полезные качества и витамины.

Хранение в бутылках
Листья винограда можно сохранить свежими в пластиковых бутылках. Для этого:
Тару сперва нужно хорошо промыть. Для этого внутрь насыпаем по 1 ч. л. соли и пищевой соды, наливаем немного воды и сильно встряхиваем бутылку. Затем прополаскиваем чистой водой и даём ей стечь.
Листья складываем по 3-6 штук (как получится), сворачиваем в тонкую трубочку, чтобы пролезла в горлышко бутылки. Помогаем тонкой длинной палочкой или трубочкой для коктейля уложить листики как можно плотнее. Осторожно, не порвите листочки! Кроме листьев винограда в бутылке ничего не должно быть.
Придавливаем, выпускаем воздух, туго закрываем крышкой.
Теперь ставим на хранение в шкаф, на антресоли, в погреб. Ставить заготовку на мороз -- противопоказано. При таком способе обработки продукт сохраняется до двух лет. Когда захочется приготовить долму, бутылку разрезаем. Достаем листья из тары, заливаем холодной водой. На листьях возможно будет налёт желтоватого цвета -- это аминокислоты. Не стоит принимать подобные точки за признак порчи. Расправляем, начиняем фаршем и варим.

Вариант на любителя: так же наполняем бутылку листьями, но добавляем немного соли.

Сухое консервирование
Ещё один простой способ сохранить виноградные листья - сухое консервирование. Для этого в чистые стеклянные баночки плотно укладываем подготовленные листочки слоями по 10-15 штук, посыпая их солью (соли нужно не много). Далее их нужно простерилизовать в горячей духовке 5-10 минут, закатать крышками. Хранить в тёмном месте.

Маринование
В этом разделе мы рассмотрим как мариновать виноградные листья. Виноградные листья на зиму для долмы можно мариновать, как обычные овощи. Ниже мы рассмотрели несколько способов.

1-ый способ
Чтобы мариновать листья нам нужно:
Небольшие стеклянные банки промыть и простерилизовать.
Подготовленные виноградные листья примерно по 8-14 штук сворачиваем в трубочки и плотно укладываем в банки.
Следующим шагом, заливаем крутым кипятком на 5-10 минут, далее жидкость нужно слить. Процедуру повторить. В третий раз залить кипящим маринадом и закатать металлической крышкой.
Приготовление маринада
На 1 литр воды добавляем по 1 столовой ложки соли, столько же сахара, а также 2 столовых ложки 9 процентного уксуса.

2-ой способ
Ещё один способ как замариновать виноградные листья для долмы.
Промываем под проточной водой собранный урожай, ошпариваем кипятком.
На дно стерилизованной стеклянной банки кладём 1-2 шт. лаврового листа, 4-5 горошин перца, 1-2шт гвоздики. Сверху осторожно укладываем листья слоями.
Готовим маринад из 1 литра тёплой кипячёной воды, соли и сахара по 1ст. ложке и 1-2ст. ложки 9% уксуса.
Наливаем полученный рассол в банку, сверху кладём пряности: лавровый лист, гвоздику, перец.
Закрываем пластиковой крышкой. Через сутки маринованные виноградные листья для долмы готовы к употреблению, но могут храниться достаточно долго в прохладном месте.
Маринованные листья винограда для долмы можно и купить в магазине, но как чаще бывает домашняя заготовка всегда более вкусна. А замаринованный собственными руками продукт соответствует вашим вкусовым предпочтениям.

Засолка
Рассмотрим, как засолить листочки. Ниже мы приготовили три способа как заготавливать соленый продукт
1-ый способ
Листья можно сохранить в 10% растворе поваренной соли. Промытые и туго скатанные листья плотно укладываются в подготовленную посуду, заливаются негорячим рассолом. Закрыть пластиковыми крышками. Засоленный материал, хорошо хранится при комнатной температуре. Приготовленные таким образом листья перед употреблением нужно подержать чуть тёплой воде около двух часов, так мы удалим лишнюю соль.

2-ой способ
Виноградные листья можно засолить в менее насыщенном растворе. Проводим манипуляции как при мариновании. Только вместо маринада используем горячий рассол с содержание соли примерно 2-3 %.

3-ий способ
Этот способ засолки включает в себя специи. Берем ошпаренные и свёрнутые в рулетики листья складываем в чистые банки по 0,5л.
Делаем смесь из: соль -- 1 чайная ложка, сухая горчица -- 1 чайная ложка, засыпаем ею листья, добавляем душистый перец (несколько горошин).
Заливаем всё крутым кипятком, закатываем крышками. Хранение при комнатной температуре."(с)

оригинал

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

ЛетучийГолландец

21.08.2018

А можно поменять на что нибудь другое? Или просто за шоколад,пиво?

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Красная шапочка

23.08.2018

Может на яблоки, грушу, сливу?)

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

ЛетучийГолландец

24.08.2018

сколько яблок надо? Могу в понедельник с деревни привезти

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Красная шапочка

24.08.2018

Если яблоки сладкие летние, то небольшое ведерко пойдет?)

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

ЛетучийГолландец

27.08.2018

Яблоки приехали. Лектние. Только с дерева собрал

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Красная шапочка

27.08.2018

Спасибо)
Написала в приват.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

SjfiSerg

23.08.2018

за сколько отдадите в рублях - зелени нет(

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Красная шапочка

23.08.2018

Да я никогда ничего не продавала)
Может поменяемся на что нибудь?
Яблоки, груша, слива?
У нас в этом году ничего практически не выросло, кроме винограда)

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

SjfiSerg

31.08.2018

ок, когда привезете?

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Красная шапочка

31.08.2018

Могу срезать на следующий день, как договоримся)

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

ОлюшкаК

24.08.2018

ДВ большое вам спасибо за такую ценную информацию по обработке листьев.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Новая тема

Список тем

Последние темы форумов

Форум Тема (Автор) Последний ответ Ответов

Городской форум Пасха в 2024 году. В России, и в г. НН - Neo202 03.05.2024 в 08:21:38 44

Мой малыш - Основной Наш юг. Куда? - Anna 29 03.05.2024 в 08:13:08 21

Автофорум главный Насоветуйте рамки для быстрого снятия/установки номерных знаков - Gogi 03.05.2024 в 08:07:42 68

Дачный. Основной. Куплю черенки груши для прививки - Ptichkina 03.05.2024 в 06:01:41 39

Флирт, Любовь, Знакомства Пока-пока они покачивают перьями на шляпах, - KIROK 03.05.2024 в 01:48:18 87

Техно-форум Дайте совет по твердотельному реле - Вареник 02.05.2024 в 22:57:34 14

Жалобная книга Состояние пешеходной дорожки через ковалихинский овраг. - AT4070 02.05.2024 в 19:57:38 4

Халявный (основной) и снова ищу ковры и дорожки, покрывала, старые, драные. много - Лепетунья 02.05.2024 в 18:57:35 5

Строительный форум (основной) С Первомаем, трудящиеся! - Stone house 02.05.2024 в 19:17:45 7

Интернет-НН Увеличение стоимости услуг с 1 мая. - Дед Мазай и зайцы 02.05.2024 в 17:53:05 4

Объявления на НН.РУ - Дом

Добавить объявление

Подключение электроплит

Электромонтажные работы по подкючению электроплит, варчных панелей, духовых шкафов и пр. энергоемкой техники, требующей определенных...
Цена: 2 000 руб.

Куплю самовар угольный

Покупаем угольные самовары в любом состоянии. выезд бесплатно.
Цена: 50 000 руб.

Видеорегистратор HD WiFi CARROZZERIA Pioneer VREC-DZ500

1,5-дюймовый ЖК-дисплей Регистратор оснащен модулем Wi-Fi(802.11b/g/n) Подключившись через смартфон Android, вы можете просмотреть...
Цена: 5 000 руб.

Видеорегистратор Full HD WiFi Yupiteru Japan

Видеорегистратор Yupiteru DRY-TW9100D без ЖК-дисплея. Регистратор оснащен модулем Wi-Fi(802.11b/g/n) Для изменения настроек этого...
Цена: 5 000 руб.