Все новости
Все новости

Набрать лукошко и выжить: гид по съедобным и ядовитым грибам Нижегородской области

Как минимум один вид грибов, растущих в нашем регионе, способен убить человека

Лучше не жадничать и оставлять незнакомые грибы в лесу

Поделиться

Лето подошло к концу, синоптики прогнозируют дожди, а значит, самое время взять лукошко, ножик и отправиться в лес. NN.RU собрал для нижегородцев шпаргалку по грибам, растущим в нашей области.

Белые — в корзинку

Шляпка у белого гриба плотная, с градиентом от светло-бежевого до темно-коричневого оттенка, в зависимости от вида. Бывает темно-зеленой. Ножка крепкая, на срезе почти не меняет цвет, как и шляпка. Вкус гриба мягкий, без горечи. Сырой белый не отличается примечательным запахом. При сушке появляется приятный, ярко выраженный аромат.

Цвет шляпки белого может варьироваться от светло-бежевого до темно-коричневого

Цвет шляпки белого может варьироваться от светло-бежевого до темно-коричневого

Поделиться

Поделиться

При сушке у белых грибов появляется приятный, ярко выраженный аромат

При сушке у белых грибов появляется приятный, ярко выраженный аромат

Поделиться

Ножки и шляпки у белых грибов плотные и мясистые

Ножки и шляпки у белых грибов плотные и мясистые

Поделиться

Подосиновик


У этого гриба твердая, крепкая оранжевая шляпка. Ножка белая, с серо-черными крапинками. На срезе гриб синеет. Есть вид подосиновиков Leccinum percandidum. Все тело этого гриба белое. Не горчит при готовке.

Подосиновики можно опознать по яркой шляпке

Подосиновики можно опознать по яркой шляпке

Поделиться

Подосиновики бывают чисто белые

Подосиновики бывают чисто белые

Поделиться

Поделиться

Ножка у подосиновиков плотная и синеет при срезе или сломе

Ножка у подосиновиков плотная и синеет при срезе или сломе

Поделиться

Лисички


Эти грибы несложно найти. Они яркие, заметные. Шляпка и ножка у них однотонные и составляют единое целое. Шляпка гриба вогнута внутрь или же плоская, без выступов в середине. На ножке у лисички нет «юбочек». Обычно эти грибы растут семейками.

Лисички отличаются ярким окрасом

Лисички отличаются ярким окрасом

Поделиться

Ножка и шляпка у этих грибов однотонные и нераздельные

Ножка и шляпка у этих грибов однотонные и нераздельные

Поделиться

Поделиться

Лисички растут семейками

Лисички растут семейками

Поделиться

Подберезовик


Шляпка у подберезовика бывает различного окраса — от белого до темно-серого и черного. Ножка покрыта «чешуйками» серого цвета, слегка утолщенная снизу. Мякоть белая, не горькая, не меняет цвет на изломе и срезе.

Подберезовики хорошо растут в смешанных лесах

Подберезовики хорошо растут в смешанных лесах

Поделиться

Поделиться

Поделиться

Грибы отличаются плотной мякотью и приятным вкусом

Грибы отличаются плотной мякотью и приятным вкусом

Поделиться

Маслята

Не путать с козлятами! Масленок получил свое название за скользкую, липкую шляпку. При чистке грибов от пленки, на коже рук, особенно на пальцах, остаются характерные, долго не смыкающиеся черные пятна. Шляпка масленка бывает плоской или выпуклой. Ее цвет варьируется от насыщенного бежевого до темно-коричневого цвета. Под шляпкой может быть пленка, соединяющая края с ножкой. Ножка сплошная, гладкая или зернистая.

У молодых маслят светлая, плотная мякоть

У молодых маслят светлая, плотная мякоть

Поделиться

Поделиться

Грибы покрывает плотная пленка

Грибы покрывает плотная пленка

Поделиться

Опята

Эти грибы растут на пеньках и у корней деревьев крупными семейками. Цвет шляпки гриба — от медового до коричневого. Поверхность ножки и шляпки осеннего опенка покрывают чешуйки. У летних опят маленькие шляпки с характерным «высыхающим» на середине светлым пятнышком.

Опята растут семейками на пнях и у корней деревьев

Опята растут семейками на пнях и у корней деревьев

Поделиться

Груздь

Груздь настоящий можно опознать по воронковыпуклой, чешуйчатой светлой шляпке, неотрывной от ножки. Ножка у груздя светлая, полая внутри. Груздь обладает приятным фруктовым запахом. Млечный сок, отделяемый этим грибом, белого цвета, на вкус едкий, на воздухе приобретает серно-желтый оттенок.

Грузди можно узнать по особой шляпке

Грузди можно узнать по особой шляпке

Поделиться

Поделиться

Их лучше оставлять в лесу. Сатанинский гриб

Сатанинский гриб имеет светлую шляпку и ярко-оранжевое тельце. На срезе или изломе окрашивается в ярко-синий или красный цвет. Часто светлые экземпляры путают с белыми грибами или дубовиками. Токсичен и опасен для человека, может вызвать сильное кишечное расстройство, боли в желудке, паралич конечностей. Токсичность гриба сохраняется даже после тепловой обработки.

Сатанинский гриб может вызывать паралич

Сатанинский гриб может вызывать паралич

Поделиться

Ложный опенок

Ядовитый гриб. От опенка осеннего и летнего лжеопята легко отличаются по отсутствию у них кольца на ножке. Также идентифицировать ложный опенок можно по шляпке — верхушка ее, как правило, темнее краев. Мякоть этих грибов горькая и пахнет неприятно.

У лжеопят нет «юбочки» и темная верхушка шляпки

У лжеопят нет «юбочки» и темная верхушка шляпки

Поделиться

Мухомор

Красные мухоморы, пожалуй, видел каждый. На их яркой пластинчатой шляпке россыпь запоминающихся белых точек. Видов мухомора очень много. Часто неопытные грибники путают эти поганки с сыроежками. Отличительная черта мухоморов — «юбочка» на ножке и мешочек у корня. У сыроежки ножка гладкая, без засечек. У мухоморов есть целый набор токсинов, опасных для человека. Их попадание в организм может вызвать удушье и даже отек легких.

Мухоморы опасны для здоровья

Мухоморы опасны для здоровья

Поделиться

Мухомор зловонный или бледная поганка

Это самый опасный гриб из списка. Он смертельно ядовит. Всего 30 грамм гриба достаточно, чтобы нанести сильный урон здоровью человека. Опасность гриба в том, что признаки отравления им не проявляются достаточно долгое время. Токсины мухомора зловонного не пропадают даже при длительной термической обработке. Отличается характерными кольцами на ножке и яйцевидной выпуклой шляпкой. С возрастом эти признаки гриба могут пропасть. Взрослый гриб очень похож на некоторые виды сыроежек. Поэтому незнакомый светлый пластинчатый гриб лучше оставить в лесу и даже не прикасаться к нему руками.

Бледная поганка смертельно опасна

Бледная поганка смертельно опасна

Поделиться

Часто крупные бледные поганки путают с сыроежками

Часто крупные бледные поганки путают с сыроежками

Поделиться

Лисичка ложная

Отличить ее от настоящей лисички можно по ватообразной мякоти. Она не такая хрупкая и ломкая, и толстая, как ее съедобная сестра. Также ложные лисички более яркие и имеют цветовой градиент от светлой шляпки к темной ножке. При употреблении эти грибы способны вызвать нарушения пищеварения.

Лжелисички отличаются ватообразной мякотью

Лжелисички отличаются ватообразной мякотью

Поделиться

Весенние грибы. Саркосома шаровидная

Саркосому часто путают со строчками и сморчками. Гриб появляется во время таяния снега. Несъедобен, ядовит.

Саркосома несъедобна

Саркосома несъедобна

Поделиться

Поделиться

Строчок и сморчок

Отличить эти грибы несложно. Главное включить внимание. Строчки похожи по форме на смятую ткань или грецкий орех. Темные по окрасу, ближе по форме к эллипсу или окружности. Сморчки можно употреблять в пищу после правильной обработки. По виду они вытянутые, со шляпкой, напоминающей пчелиные соты. Ножка светлая и отчетливо видно. Оттенком отличаются от строчков. Строчки темнее.

Сморчок — вытянутый, со светлой ножкой

Сморчок — вытянутый, со светлой ножкой

Поделиться

Строчок — скукоженный и темный

Строчок — скукоженный и темный

Поделиться

А еще NN.RU сделал для вас карточку-памятку съедобных грибов.

Все грибы с этой картинки можно найти в нижегородских лесах

Все грибы с этой картинки можно найти в нижегородских лесах

Поделиться

Напомним, ранее NN.RU писал о самых грибных местах Нижегородской области. Все локации актуальны на сезон 2021 года.

  • ЛАЙК15
  • СМЕХ1
  • УДИВЛЕНИЕ0
  • ГНЕВ2
  • ПЕЧАЛЬ1
Увидели опечатку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter