Сбежавшие хозяева и майонезы, известные на всю Россию: как в Нижнем возник «ароматный» масложировой комбинат

«Естественно, „Ряба“»: в нулевые на телевидении и на полках магазинов появился новый майонез. Он быстро прославил своего производителя — Нижегородский масложировой комбинат. На сегодняшний день предприятие считается одним из крупнейших в регионе.

Как появился масложиркомбинат и кто превратил его в огромный холдинг — читайте в новой рубрике NN.RU об истории нижегородских компаний.

Во второй половине XIX века около села Гордеевка в Нижегородской губернии появилось небольшое производство гарного масла (использовалось в лампадах, светильниках и даже уличных фонарях). Его получали, смешивая сурепное, кунжутное, вазелиновое и другие масла. В 1893 году завод взял в аренду торговый дом Давида Высоцкого и Рафаэля Гоца, сына и зятя одного из крупнейших российских торговцев чаем Вульфа Высоцкого.

Спустя пять лет у «заводского корпуса для выработки из нефти разных продуктов» появился новый арендатор — молодой московский купец первой гильдии Зелик Персиц. Как писал исследователь Дмитрий Макаров, к тому времени в окрестностях Нижнего Новгорода уже сложилась масложировая и нефтехимическая промышленная агломерация.

«Надо отметить, что еврейские купцы устремлялись в перерабатывающие отрасли неслучайно. Традиционные рынки (зерно, лен и другие сельскохозяйственные товары) были уже „заняты“, часто — купцами-старообрядцами. Интерес Персицев к маслобойно-химическому производству был также обусловлен их собственным опытом в текстильной промышленности, которая была смежной отраслью» (из очерка «История Персицев»).

Несмотря на популярность масла для лампад, давление замещающих его керосина и электрического освещения становилось всё более очевидным. Предприятию нужно было мощное технологическое развитие. Персицы выкупили арендную землю. На участке построили маслобойный завод, открыли химическую лабораторию и установили прессы для переработки льняного, подсолнечного и сурепного масел. Цех, правда, просуществовал недолго: в 1902 году его уничтожил пожар. Новый оборудовали уже в каменном здании.

В 1905 году на заводе начали дополнительно выпускать мыло (для его производства тоже требуются растительные масла). В цехе установили котлы для варки хозяйственного (ядрового) и мраморного эшвегерского мыла — получило название от немецкого города Эшвеге. Оно выпускалось брусками с бело-синими разводами.

В 1908–1909 годах продукция пополнилась керосином, соляровым и машинным маслами, глицерином и салолином. Появление последнего совершило маленькую революцию в отрасли и привело к существенному снижению импорта сала. Предприятие было переименовано в Волжское акционерное общество маслобойных и химических заводов «Салолин». В 1912 году оно открыло завод в Петербурге для обеспечения салолином западных промышленных районов Российской империи.

Как писал исследователь Макаров, в начале XX века серьезным вызовом для завода стало участие сотрудников в политических процессах. Они неоднократно устраивали забастовки — за улучшение условий труда, введение 8-часового рабочего дня.

«Как и на ряде других предприятий отрасли, на заводе Персица были построены жилые дома для служащих и спальни для рабочих. Тем не менее все эти меры оказались недостаточными, и акции протеста рабочих продолжали иметь место» (из очерка «История Персицев»).

С 1914 года нижегородское предприятие стало приходить в упадок. Во многом из-за нехватки сырья, поставляемого из Туркестана. После строительства Ташкентской железной дороги там начала активно развиваться маслобойная отрасль — семена хлопка понадобились местным заводам. Ситуацию усугубил сильный пожар, уничтоживший мыловаренное и гидрогенизационное производство, а также условия военного времени. Акционеров «Салолина» сместил созданный рабочими заводской комитет. В феврале 1918 года новая власть национализировала предприятие.

Персицы бежали из охваченной революцией России за границу. В 1920-е они поселились в немецком городке Бад-Хомбург. 57-летний Зелик Персиц вскоре скончался от сердечного приступа. Его супруга осталась в Германии, а сын с семьей отправился в Палестину, находившуюся в то время под контролем Британии. Он умер по дороге в порт — до Иерусалима вдова добиралась с его телом.

Нижегородский завод «Салолин» попал в ведение Центрожира, главного управления всех маслобойных предприятий страны. В 1922 году его вместе с другими предприятиями объединили в Нижегородский жировой трест, или Нижжиртрест. На «Салолине» продолжили выпускать мыло, вазелиновое и гарное масло, смоляное топливо. По данным за 1926 год, объединенное производство состояло из мыловаренного цеха, двух химических заводов и трех оптово-розничных магазинов.

Из-за перебоев с поставками сырья предприятия простаивали неделями. Тресту пришлось отказаться от производства мраморного мыла и полностью перейти на дешевое клеевое с жирностью всего 47%. В 1930-е Нижжиртрест реорганизовали в Горьковский жиркомбинат имени Кирова. Управляющим заводом назначили Романа Сандлера. К тому моменту мужчина работал на нижегородском предприятии более 20 лет.

«Сандлер — „эффективный менеджер“ советского времени. Уже в 1935 году комбинату удалось не только обеспечить маслом производственные мощности, но и перевыполнить план по всем видам продукции: саломасу, мылу, глицерину — в целом на 126%. В этом же году в ассортимент вернулось туалетное мыло», — сообщается на сайте НМЖК.

Наступило лето 1941 года. 246 работников горьковского комбината отправились на фронт (33 из них не вернулись). Остальные перешли на 12-часовой рабочий день. На предприятии перестали выпускать туалетное мыло и стиральный порошок, максимально нарастили производство хозяйственного мыла. Во время войны на комбинате также выпускали нафтанат алюминия для бутылок с зажигательной смесью, «сухой спирт» для приготовления пищи в полевых условиях, глицерин для пороховых заводов и пищевой жир для жителей блокадного Ленинграда.

После войны необходимо было быстро восстановить народное хозяйство. В рамках всесоюзной программы в Горьком создали маргариновый завод. В 1951 году он выпустил пробную партию майонеза «Провансаль». Вскоре завод и комбинат объединились в Горьковский масложировой комбинат имени Кирова. В 1979 году было введено в эксплуатацию производство пищевых поверхностно-активных веществ. Они используются в хлебопекарной и кондитерской отрасли.

Новая эпоха в жизни комбината началась в 1990-е. Его преобразовали в акционерное общество, место руководителя занял Николай Нестеров. НМЖК стал выпускать продукцию под такими марками, как «Мой малыш», «Ряба», «Сдобри», «Хозяюшка». Позже к ним добавились «Астория», «Степановна» и другие бренды. В 2023 году стало известно, что половину акций нижегородского предприятия приобрел агропромышленный холдинг «Русагро». Сейчас в состав НМЖК входит перерабатывающий масложировой комбинат, маслоэкстракционные заводы и элеваторы в разных регионах России.

В Нижнем Новгороде масложировой комбинат известен не только своими майонезами и соусами, но и неприятным запахом. Жители Канавинского района годами жалуются на «ароматы» вблизи производства.

***

Интересный факт: в 2019 году Нижний Новгород навестили прямые потомки Зелика Персица. Их нашел в Израиле исследователь Дмитрий Макаров. По приглашению руководства НМЖК они посетили предприятие, с которым тесно связана история их семьи.