Рейтинг основных форумов
Городские форумы
Городской форум
Городской форум для новичков
Нижегородская политика
Жалобная книга
Бабский форум
Мужской
Анонимный медицинский форум
Дурацкие вопросы
Автофорумы
Автофорум главный
Девушка за рулем
ВАЗ форум
4х4 форум
Жалобный
Шевроле Форум
Такси
Автозапчасти
KIA-форум
Рено форум
Hyundai Форум
VAG Форум
Форумы покупок
Центр раздач: информационный форум
Глав-Пристрой (со всех форумов, взрослый)
Совместная покупка
Совместная покупка: центральный
Совместная покупка: взрослый
Совместная покупка: вкусный
Совместная покупка: мама и малыш
Совместная покупка: уютный
Совместная покупка: сбор предоплаты, раздачи
Совместная покупка: услуги
Совместная покупка: область
Совместная покупка: Дзержинск
Совместная покупка: Саров
Зарубежные интернет-покупки
Покупаем вместе
Покупаем Вместе: Основной
Покупаем вместе: БОЛЬШОЙ ШОПИНГ (взрослый)
Покупаем вместе: БЕБИ-ШОП (детский)
Покупаем вместе: ДОМОВОЙ
Покупаем вместе: ГАСТРОНОМ
Покупаем вместе: Сбор предоплаты, раздачи
Покупаем Вместе: пристрой
Покупаем Вместе: услуги
Выгодная покупка
Выгодная покупка - общие вопросы
Выгодная покупка - взрослый
Выгодная покупка - детский
Выгодная покупка - сбор предоплаты, раздачи
Выгодная покупка - объявления
Форум закупок
Мой малыш
Мой малыш - Основной
Мой малыш - Объявления. Общий
Мой малыш - Объявления: детская одежда
Мой малыш - Объявления: детская обувь
Мой малыш - Объявления: детский транспорт, игрушки, мебель
Халявный
Халявный (основной)
Домоводство
Бытовые проблемы
Деревенский форум
Домоводство
Цветочный форум
Форум владельцев кошек
Дачный. Основной.
Бытовая Техника
Творческий
Рукоделие основной
Форумы по интересам
Фиолетовый форум
Сделаны в СССР
Кино форум
Кладоискатели и коллекционеры
Рыболовный
Охотничий
Стильный форум
Флирт, Любовь, Знакомства
Фотофорум
Здоровье
Развитие Человека
Пивной форум
Кулинарный
Парфюмерный
Парфюмерная Лавка
Собачий форум
Собачий форум: Основной
Наши Дети
Наши дети
Особые дети
Технофорумы
Интернет-НН
Мобильный форум
Техно-форум
Проф. и бизнес форумы
Бизнес форум
Недвижимость
Бухучет и аудит
Юридический
Подбор персонала
Строительные форумы
Строительный форум (основной)
Окна
Форум электриков
Мебель
Форум строительных объявлений
Форум проектировщиков
Все строительные форумы
Туризм, отдых, экстрим
Туризм, отдых, экстрим
Спортивные форумы
Клуб болельщиков
Боевые искусства
Велофорумы Нижнего Новгорода
Велофорум Нижнего Новгорода
Путешествия
Нижегородская область
Недвижимость
Недвижимость
Жилые районы
Автозаводский район
Сормовский район
Мещерское озеро
Все форумы районов
Форумы домов
Корабли
Новая Кузнечиха
Октава ЖК (ул. Глеба Успенского)
Мончегория ЖК
Аквамарин ЖК (Комсомольская пл.)
КМ Анкудиновский парк ЖК
Красная Поляна ЖК (Казанское шоссе)
Времена Года ЖК (Кстовский р-он)
Окский берег ЖК (п. Новинки)
Цветы ЖК (ул. Академика Сахарова)
Деревня Крутая кп (Кстовский р-он)
Опалиха кп (Кстовский р-он)
Юг мкр. (Южный бульвар)
Гагаринские высоты мкр.
Бурнаковский мкр.
Белый город мкр. (60-лет Октября ул.)
Зенит ЖК (Гагарина пр.)
Седьмое небо ЖК
Все форумы домов
Частные форумы
Свадебный форум
Саровский Клуб Покупателей
Июньские мамочки
Форум безумных идей
Ночной форум
Ищу вторую половинку!
Лютики-цветочки КУПЛЯ-ПРОДАЖА
Отряд стройности
Пчеловодство
Форум ленивых
Встречи для секса
Буду мамой!
Лютики-цветочки
Форум модераторов
Форум забаненных
Новый форум модераторов
Отзывы и предложения (техподдержка)
Хлеб на закваске: от А до Я.
Флуд
2683
38
Поделиться
В эту тему приглашаю marfusha6-1 и всех мастеров , любителей и просто интересующихся выпечкой тн бездрожжевого хлеба (хлеба не на магазинных дрожжах, а на закваске, которая раньше хранилась годами и передавалась из рук в руки).
Вы печёте такой хлеб? Как ухаживаете за закваской? Где храните и как часто кормите? Выращиваете её сами из зерна или покупаете готовую? Рецепт вашего любимого хлеба? Как пекли хлеб ваши бабушки?Где брали дрожжи? Или всё же пекли на закваске?
Одним словом, всё про домашний хлеб без дрожжей.
Вы печёте такой хлеб? Как ухаживаете за закваской? Где храните и как часто кормите? Выращиваете её сами из зерна или покупаете готовую? Рецепт вашего любимого хлеба? Как пекли хлеб ваши бабушки?Где брали дрожжи? Или всё же пекли на закваске?
Одним словом, всё про домашний хлеб без дрожжей.
Спасибо)
Привет!
пеку хлеб бездрожжевой на ржаной закваске
пеку для себя много лет из:
мука ржаная, пшеничная ц/зерновая, отруби ржаные, солод ржаной, вода ""сырая"", соль.
это основное наполнение... - остальное по желанию.
закваску ржаную мне дали много лет назад - потому ее только поддерживаю на ржаной муке с отрубями.
солод - улучшитель выпечки.
отруби ржаные - чтобы не заморачиваться поисками ржаной ц/зерновой муки.
одна многодетная семья с 4 детьми в квартире имеет маленькую мельницу для муки из зерна пшеницы и ржи
мелют дома... на лоджии у них мешки с пшеницей и рожью)
Привет!
пеку хлеб бездрожжевой на ржаной закваске
пеку для себя много лет из:
мука ржаная, пшеничная ц/зерновая, отруби ржаные, солод ржаной, вода ""сырая"", соль.
это основное наполнение... - остальное по желанию.
закваску ржаную мне дали много лет назад - потому ее только поддерживаю на ржаной муке с отрубями.
солод - улучшитель выпечки.
отруби ржаные - чтобы не заморачиваться поисками ржаной ц/зерновой муки.
одна многодетная семья с 4 детьми в квартире имеет маленькую мельницу для муки из зерна пшеницы и ржи
мелют дома... на лоджии у них мешки с пшеницей и рожью)
Солод в составе имеет ферменты которые крахмал зерна разлагает на сахара. Это вкус меняет в лучшую сторону.
Ну и бездрожжевым дрожжам есть чем питаться после этого :)
Ну и бездрожжевым дрожжам есть чем питаться после этого :)
расскажу про свой процесс выпечки.
возможно, и даже допускаю, что он не идеален
но этот хлеб мне нравится больше, чем магазинный.
хлеб выпекаю в форме.
подовый мне меньше нравится, да с ним и работы больше.
возможно, и даже допускаю, что он не идеален
но этот хлеб мне нравится больше, чем магазинный.
хлеб выпекаю в форме.
подовый мне меньше нравится, да с ним и работы больше.
Мне тоже нравится солодовый хлеб.
тоже печете?
мне больше нравится солод темный ферментированный - у него есть яркий вкус.
добавляю и семечек всяких - что есть и по настроению.
мне больше нравится солод темный ферментированный - у него есть яркий вкус.
добавляю и семечек всяких - что есть и по настроению.
Нет, я сейчас сам не пеку.
Иногда покупаю солодовые хлеба. Ониж есть в продаже если поискать.
По вкусу сразу понятно есть там реально солод или нет.
Иногда покупаю солодовые хлеба. Ониж есть в продаже если поискать.
По вкусу сразу понятно есть там реально солод или нет.
Сегодня позвонила маме, что ей в почтовый ящик придёт конверт с закваской. .... СПАСИБО! Когда человеку глубоко восьмой десяток, и мне сложно прочувствовать то, что чувствуют люди в этом возрасте, я могу только откликаться. Моя мама была несказанно рада, что в её руках окажется закваска для ржаного хлеба. Сегодня у неё было плохое настроение, она хандрила и злилась на всё вокруг. Но когда услышала, что надо следить за почтовым ящиком, что туда придёт письмо ...я даже не сказала, что для меня. Не успела. Она так воодушевилась, так порадовалась, что на столе будет настоящий ржаной хлеб!
Я благодарна Вам. Не за себя, я бы пробежалась по соседям, нашла рожь, размолотила в кофемолке, залила водой, поставила на батарею... Души в этом нет. Сплошная механика. Не готова я...
За то, что Вы своим конвертом выдернули моего любимого человека из пасмурности, спасибо.
Я благодарна Вам. Не за себя, я бы пробежалась по соседям, нашла рожь, размолотила в кофемолке, залила водой, поставила на батарею... Души в этом нет. Сплошная механика. Не готова я...
За то, что Вы своим конвертом выдернули моего любимого человека из пасмурности, спасибо.
KIROK писал(а)
моего любимого человека из пасмурности, спасибо.
моего любимого человека из пасмурности, спасибо.
завтра пошлю.
сегодня как-то не сложилось)
Как бы... с двумя Солнцами я впервые)
желание загадать хорошо)
Хм, хорошая мысль)
Я хочу...Я загадала. Вслух не скажу, но должно сбыться к наступлению 2026 года. И если Вселенная мне чуть-чуть поможет, то оно сбудется!)
Много камней, непонятностей, недоверия... Но я этого хочу!
Я хочу...Я загадала. Вслух не скажу, но должно сбыться к наступлению 2026 года. И если Вселенная мне чуть-чуть поможет, то оно сбудется!)
Много камней, непонятностей, недоверия... Но я этого хочу!
Так. Мама получает пакетик ,и дальше что ей следует делать? У неё есть ржаная мука. Отрубей нет.
закваску нужно положить в емкость.
как соберется печь, то в банку с закваской налить воды, размешать, всыпать муки...
закваска вырастет...
и тесто... и выпекать хлеб.
весь процесс в письме написала и фото его сделала - могу прислать...
и еще допишу там в приват...
можно и без отрубей.
с отрубями она как бы сильнее становится.
как соберется печь, то в банку с закваской налить воды, размешать, всыпать муки...
закваска вырастет...
и тесто... и выпекать хлеб.
весь процесс в письме написала и фото его сделала - могу прислать...
и еще допишу там в приват...
можно и без отрубей.
с отрубями она как бы сильнее становится.
А в этой самой закваске содержатся не дрожжи? Там что-то другое? Волшебное?
KIROK писал(а)
тн ( так называемого) бездрожжевого хлеба
тн ( так называемого) бездрожжевого хлеба
Дрожжи, конечно. Но в своё время так громко кричали производители этого хлеба о вреде магазинных дрожжей, что чуть ли те дрожжи не на трупах собак выращивают, , называя свой хлеб бездрожжевым, что у населения это название закрепилось. Правильнее - хлеб на закваске, тк закваска - это есть дрожжи, только дикие. Это как вино самобродом, без добавления магазинных винных дрожжей.
одно время пекла, делала закваску сама, постоянно ее обновляла, но потом за неимением свободного времени забросила это дело. Хлеб вкусный получается и конечно же полезный, можно делать с разными добавками
Я тоже сама делала. Но она ж живая, в неё вкладываться надо, чтоб от зерна для скотины получить пузырящуюся массу для семьи. Пока не готова, решила воспользоваться предложением marfusha6-1)
*Astra* писал(а)
постоянно ее обновляла
постоянно ее обновляла
насколько постоянно?
пеку раз в неделю... 10 дней. может и чуть дольше...
у меня в закваске мука, вода... и объем небольшой
а есть опыт от знакомых, у них подкормка стаканом муки через 2...3 дня с сахаром и солью, и в тесто еще льют растительное масло... = это все очень хлопотно получается
раз в неделю, как хлеб печешь, так и обновляешь
но потом за неимением свободного времени забросила это дело
= вот про это хотела уточнить.
свою закваску выращиваю в ночь.
перед сном в емкость с закваской налить воды, размешать, + муки = размешать и оставить на столе... на все 5 минут.
утром отобрать закваску, налить воды, размешать, добавить всего, что нужно и хочется = перемешать, +мука+ соль = перемешать и выложить в форму.
...ну, 10 минут на все, про все.
тесто в форме поднимется за 4...5 часов.
поставить в духовку на 1 час при 180 град.
испеченный хлеб выложить из формы.
конечно, последними ""танцами с бубнами"" с тестом удобно в выходной заниматься.
за пару недель на это найдется времени, так мне думается...
хлеб того стоит))
но есть и другие более трудоемкие технологии...
= вот про это хотела уточнить.
свою закваску выращиваю в ночь.
перед сном в емкость с закваской налить воды, размешать, + муки = размешать и оставить на столе... на все 5 минут.
утром отобрать закваску, налить воды, размешать, добавить всего, что нужно и хочется = перемешать, +мука+ соль = перемешать и выложить в форму.
...ну, 10 минут на все, про все.
тесто в форме поднимется за 4...5 часов.
поставить в духовку на 1 час при 180 град.
испеченный хлеб выложить из формы.
конечно, последними ""танцами с бубнами"" с тестом удобно в выходной заниматься.
за пару недель на это найдется времени, так мне думается...
хлеб того стоит))
но есть и другие более трудоемкие технологии...
когда забросила, то там ничего не обновляла, просто сошло на нет, выкинула ее потом, хотя ее можно было высушить, но на тот момент было совсем не закваски
понятно)
Ой с закваской недружу и пеку изредка в хлебопечке с сух.дрожжами.
А про самогон тема когда выйдет
Когда Кошак прекратит меня им подпаивать, и у меня появится потребность освоить это ремесло самой.
А хлебом тебя кто прекратил подкармливать
Сссс...)
Не пропадай. Я же скучаю по тебе...
Не пропадай. Я же скучаю по тебе...
А плюсики тогда где
Перельман, тебе каким-то невообразимым образом удаётся выбить меня из колеи. Не то, чтоб совсем, а то, что таращу глаза) И улыбаюсь)
Я подарю тебе кофе.
Я подарю тебе кофе.
Ты смотрел "Амели"? Мне этот фильм рекомендовал в начале 2000-х мой приятель. Не помню, о чём тогда мы с ним спорили, но до фильма добралась лишь недавно. Актрисы бесподобно отражают внутреннюю суть героини, смешная одежда с перекосом в 60-е... Но главное не это. Я смотрю на эту ипанутую и, к своему стыду, понимаю и чувствую её!) В июне будет малина, и я сделаю так же, как героиня 6-ти лет: на каждый палец надену по напёрстку-ягодке!)
Не помню, но скорей всего смотрел. Хороший фильм
Не помнишь, но фильм хороший.
И меня бесит, что ты выпиваешь мой кофе где-то за углом.
Я не вижу его...
И меня бесит, что ты выпиваешь мой кофе где-то за углом.
Я не вижу его...
пеку хлебушек без всякой закваски и дрожжей: просто мука и рассол
Что же это за хлебушек? Я из такого теста только лепёшки умею печь. Если придать этому тесту форму буханки, то оно, мне кажется, внутри будет сырым и клёклым.
ну можно их лепешками назвать...нет они не будут клеклыми и сырыми, если выполнять некоторые требования: а именно выдерживать 40-45 минут отдыха тесту и обязательно просеивать, в тесто добавляю немного соды...
да я их на скоровородке пеку, делаю 2-3 см толщиной, и да форма буханки не пропечется
да я их на скоровородке пеку, делаю 2-3 см толщиной, и да форма буханки не пропечется
Вот!) В рассоле кислота, добавляем соды, пузырьки чуть приподнимают тесто, и лепёшки получаются не такие плоские. Мне вообще нравится рассол в тесте. А ещё сыворотка. Только молочный запах будет, не всем нравится. А лёгкое дуновение солёности, чеснока и укропа многим нравится.
да, я еще в таком тесте на рассоле запекаю типа как пирожки внутреннюю начинку: малину, смородину либо мясом фарширую, тоже кстати вкусно получается, самое главное все просто и быстро
Рейтинг основных форумов
Городские форумы
Городской форум
Городской форум для новичков
Нижегородская политика
Жалобная книга
Бабский форум
Мужской
Анонимный медицинский форум
Дурацкие вопросы
Автофорумы
Автофорум главный
Девушка за рулем
ВАЗ форум
4х4 форум
Жалобный
Шевроле Форум
Такси
Автозапчасти
KIA-форум
Рено форум
Hyundai Форум
VAG Форум
Форумы покупок
Центр раздач: информационный форум
Глав-Пристрой (со всех форумов, взрослый)
Совместная покупка
Совместная покупка: центральный
Совместная покупка: взрослый
Совместная покупка: вкусный
Совместная покупка: мама и малыш
Совместная покупка: уютный
Совместная покупка: сбор предоплаты, раздачи
Совместная покупка: услуги
Совместная покупка: область
Совместная покупка: Дзержинск
Совместная покупка: Саров
Зарубежные интернет-покупки
Покупаем вместе
Покупаем Вместе: Основной
Покупаем вместе: БОЛЬШОЙ ШОПИНГ (взрослый)
Покупаем вместе: БЕБИ-ШОП (детский)
Покупаем вместе: ДОМОВОЙ
Покупаем вместе: ГАСТРОНОМ
Покупаем вместе: Сбор предоплаты, раздачи
Покупаем Вместе: пристрой
Покупаем Вместе: услуги
Выгодная покупка
Выгодная покупка - общие вопросы
Выгодная покупка - взрослый
Выгодная покупка - детский
Выгодная покупка - сбор предоплаты, раздачи
Выгодная покупка - объявления
Форум закупок
Мой малыш
Мой малыш - Основной
Мой малыш - Объявления. Общий
Мой малыш - Объявления: детская одежда
Мой малыш - Объявления: детская обувь
Мой малыш - Объявления: детский транспорт, игрушки, мебель
Халявный
Халявный (основной)
Домоводство
Бытовые проблемы
Деревенский форум
Домоводство
Цветочный форум
Форум владельцев кошек
Дачный. Основной.
Бытовая Техника
Творческий
Рукоделие основной
Форумы по интересам
Фиолетовый форум
Сделаны в СССР
Кино форум
Кладоискатели и коллекционеры
Рыболовный
Охотничий
Стильный форум
Флирт, Любовь, Знакомства
Фотофорум
Здоровье
Развитие Человека
Пивной форум
Кулинарный
Парфюмерный
Парфюмерная Лавка
Собачий форум
Собачий форум: Основной
Наши Дети
Наши дети
Особые дети
Технофорумы
Интернет-НН
Мобильный форум
Техно-форум
Проф. и бизнес форумы
Бизнес форум
Недвижимость
Бухучет и аудит
Юридический
Подбор персонала
Строительные форумы
Строительный форум (основной)
Окна
Форум электриков
Мебель
Форум строительных объявлений
Форум проектировщиков
Все строительные форумы
Туризм, отдых, экстрим
Туризм, отдых, экстрим
Спортивные форумы
Клуб болельщиков
Боевые искусства
Велофорумы Нижнего Новгорода
Велофорум Нижнего Новгорода
Путешествия
Нижегородская область
Недвижимость
Недвижимость
Жилые районы
Автозаводский район
Сормовский район
Мещерское озеро
Все форумы районов
Форумы домов
Корабли
Новая Кузнечиха
Октава ЖК (ул. Глеба Успенского)
Мончегория ЖК
Аквамарин ЖК (Комсомольская пл.)
КМ Анкудиновский парк ЖК
Красная Поляна ЖК (Казанское шоссе)
Времена Года ЖК (Кстовский р-он)
Окский берег ЖК (п. Новинки)
Цветы ЖК (ул. Академика Сахарова)
Деревня Крутая кп (Кстовский р-он)
Опалиха кп (Кстовский р-он)
Юг мкр. (Южный бульвар)
Гагаринские высоты мкр.
Бурнаковский мкр.
Белый город мкр. (60-лет Октября ул.)
Зенит ЖК (Гагарина пр.)
Седьмое небо ЖК
Все форумы домов
Частные форумы
Свадебный форум
Саровский Клуб Покупателей
Июньские мамочки
Форум безумных идей
Ночной форум
Ищу вторую половинку!
Лютики-цветочки КУПЛЯ-ПРОДАЖА
Отряд стройности
Пчеловодство
Форум ленивых
Встречи для секса
Буду мамой!
Лютики-цветочки
Форум модераторов
Форум забаненных
Новый форум модераторов
Отзывы и предложения (техподдержка)
Последние темы форумов
Форум
Тема (Автор)
Ответов
Знакомства в Нижнем Новгороде
Погода в Нижнем Новгороде
Форумы в Нижнем Новгороде
Пробки в Нижнем Новгороде
Телепрограмма в Нижнем Новгороде
Афиша в Нижнем Новгороде
Гороскоп
Курсы валют в Нижнем Новгороде
Реклама в Нижнем Новгороде
Карта сайта | 18+
ООО «Сеть городских порталов»
© 1999 - 2026
Реклама на NN.RU +7 (831) 261-37-60, reklamann@shkulev.ru
Раздел технической поддержки | Для Роскомнадзора и госорганов: juristnn@shkulev.ru
Реклама на NN.RU +7 (831) 261-37-60, reklamann@shkulev.ru
Раздел технической поддержки | Для Роскомнадзора и госорганов: juristnn@shkulev.ru
Т.к. вы не трастовый пользователь. Как стать трастовым.
Т.к. тема является архивной.