Авто
Рейтинг основных форумов
Городские форумы
Городской форум
Городской форум для новичков
Нижегородская политика
Жалобная книга
Бабский форум
Мужской
Анонимный медицинский форум
Дурацкие вопросы
Автофорумы
Автофорум главный
Девушка за рулем
ВАЗ форум
4х4 форум
Жалобный
Шевроле Форум
Такси
Автозапчасти
Гаражный форум
KIA-форум
Рено форум
Hyundai Форум
VAG Форум
Форумы покупок
Центр раздач: информационный форум
Глав-Пристрой (со всех форумов, взрослый)
Совместная покупка
Совместная покупка: центральный
Совместная покупка: взрослый
Совместная покупка: вкусный
Совместная покупка: мама и малыш
Совместная покупка: уютный
Совместная покупка: сбор предоплаты, раздачи
Совместная покупка: услуги
Совместная покупка: область
Совместная покупка: Дзержинск
Совместная покупка: Саров
Зарубежные интернет-покупки
Покупаем вместе
Покупаем Вместе: Основной
Покупаем вместе: БОЛЬШОЙ ШОПИНГ (взрослый)
Покупаем вместе: БЕБИ-ШОП (детский)
Покупаем вместе: ДОМОВОЙ
Покупаем вместе: ГАСТРОНОМ
Покупаем вместе: Сбор предоплаты, раздачи
Покупаем Вместе: пристрой
Покупаем Вместе: услуги
Выгодная покупка
Выгодная покупка - общие вопросы
Выгодная покупка - взрослый
Выгодная покупка - детский
Выгодная покупка - сбор предоплаты, раздачи
Выгодная покупка - объявления
Форум закупок
Мой малыш
Мой малыш - Основной
Мой малыш - Объявления. Общий
Мой малыш - Объявления: детская одежда
Мой малыш - Объявления: детская обувь
Мой малыш - Объявления: детский транспорт, игрушки, мебель
Халявный
Халявный (основной)
Котята и др. животные
Элитный (продажа неликвидных товаров)
Услуги
Домоводство
Полезный форум
Бытовые проблемы
Деревенский форум
Домоводство
Цветочный форум
Форум владельцев кошек
Дачный. Основной.
Бытовая Техника
Творческий
Рукоделие основной
Форумы по интересам
Фиолетовый форум
Сделаны в СССР
Музыкальный
Кино форум
Кладоискатели и коллекционеры
Рыболовный
Охотничий
Стильный форум
Флирт, Любовь, Знакомства
Фотофорум
Здоровье
Развитие Человека
Пивной форум
Кулинарный
Парфюмерный
Парфюмерная Лавка
Собачий форум
Собачий форум: Основной
Собачий форум: пристрой животных
Наши Дети
Наши дети
Школьный форум
Особые дети
Технофорумы
Интернет-НН
GPS форум
Мобильный форум
Техно-форум
Технотуса
Проф. и бизнес форумы
Бизнес форум
Фотография
Недвижимость
Банковский форум
Медицина
Форум трейдеров
Бухучет и аудит
Юридический
Подбор персонала
Разработчики ПО
Строительные форумы
Строительный форум (основной)
Окна
Форум электриков
Мебель
Кондиционирования и вентиляция
Форум строительных объявлений
Форум проектировщиков
Все строительные форумы
Туризм, отдых, экстрим
Туризм, отдых, экстрим
Спортивные форумы
Клуб болельщиков
Спортплощадка
Боевые искусства
Велофорумы Нижнего Новгорода
Велофорум Нижнего Новгорода
Путешествия
Нижегородская область
Недвижимость
Недвижимость
Ипотека
Земельный форум
ТСЖ
Садоводческое товарищество
Жилые районы
Автозаводский район
Сормовский район
Мещерское озеро
Все форумы районов
Форумы домов
Корабли
Новая Кузнечиха
Октава ЖК (ул. Глеба Успенского)
Мончегория ЖК
Аквамарин ЖК (Комсомольская пл.)
Сормовская Сторона ЖК
КМ Анкудиновский парк ЖК
Красная Поляна ЖК (Казанское шоссе)
Времена Года ЖК (Кстовский р-он)
Стрижи ЖК (Богородский р-он)
На Победной ЖК (Победная ул., у дома 18)
Окский берег ЖК (п. Новинки)
Цветы ЖК (ул. Академика Сахарова)
Деревня Крутая кп (Кстовский р-он)
Опалиха кп (Кстовский р-он)
Юг мкр. (Южный бульвар)
Гагаринские высоты мкр.
Бурнаковский мкр.
Белый город мкр. (60-лет Октября ул.)
Зенит ЖК (Гагарина пр.)
Седьмое небо ЖК
Все форумы домов
Частные форумы
Свадебный форум
Саровский Клуб Покупателей
Июньские мамочки
Форум безумных идей
Ночной форум
Королевство кривых зеркал
Ищу вторую половинку!
Лютики-цветочки КУПЛЯ-ПРОДАЖА
Отряд стройности
Пчеловодство
Форум ленивых
Волейбольный клуб туристов
Встречи для секса
Буду мамой!
Алкогольный форум
Лютики-цветочки
Котоводство
Форум сексуального опыта
Свободка
Форум модераторов
Форум забаненных
Новый форум модераторов
Отзывы и предложения (техподдержка)
Кто подскажет проверенный рецепт узбекского плова? В чем хитрость (продолжение)
Кулинарные рецепты
758
25
Поделиться
Кыра писал(а) в архивной теме www.nn.ru/community/hobby/de...em_khitrost.html
оригинал
оригинал
Я вот по этому рецепту из книги гастронома Узбекская кухня делаю.
Готовила и из баранины, и из курицы-результат отличный)
Ингридиенты не строго соблюдаю: курдючного жира ни разу у меня не случилось)
Первые разы было хлопковое масло и рис дев-зира, потом спокойно перешла на обычное масло из ашана и круглый краснодарский рис- хуже от этого не стало)
оригинал
оригинал
Я вот по этому рецепту из книги гастронома Узбекская кухня делаю.
Готовила и из баранины, и из курицы-результат отличный)
Ингридиенты не строго соблюдаю: курдючного жира ни разу у меня не случилось)
Первые разы было хлопковое масло и рис дев-зира, потом спокойно перешла на обычное масло из ашана и круглый краснодарский рис- хуже от этого не стало)
Скажите, пожалуйста, а Вы жарили лук, мясо и морковь под крышкой? Все на сильном огне?
У нас в соседях узбеки были, моркови(брусочками) очень много, масла , без крышки , а рис они заранее вымачивали. Курицу кусками . Но варили только в казане. Огонь сильный- раз чуть пожар не устроили. Правда, хоть они и пытались угостить - не пробовали.
Ага, на сильном огне пригорело. Опыта маловато. Слишком сложное блюдо показалось.
Нет, масла много было, прозевали и на плиту попало, пока не следили, а вообще сильно чадило, словно на костре готовили.
На сильном огне держат до тех пор пока уровень воды выше уровня риса, (можно даже на среднем огне готовить чтобы не сильно булькало). Как только сравнялись, убавить на слабый и крышкой закрыть.
Спасибо. Попробую через полгодика))
Почему не раньше?)))
А я закрываю через минутку примерно, после того как забулькало) тогда на слабенький огонь и под крышку.
(вспоминая и облизываясь) рядом жили, часто звали. их плов - такая нямка и это еще из местных продуктов...
Меня учил готовить плов чувак, который 10 прожил в Узбекистане.
Все составляющие зирвака обжариваются на среднем огне в казане без крышки в чёткой последовательности - мясо, лук, первая закладка специй, морковка, посолить, вторая закладка специй. Когда зирвак готов - сверху слоем выкладывается промытый рис. Аккуратно, тонкой струёй через ложку, чтобы не размыть слой риса, наливается вода - чтобы примерно на палец толщиной над рисом и тогда уже под крышку на медленный огонь минут на 20, пока рис не впитает всю воду. Крышку ещё хорошо чем-нибудь тяжёлым придавить, чтобы пар выходил как можно меньше.
Все составляющие зирвака обжариваются на среднем огне в казане без крышки в чёткой последовательности - мясо, лук, первая закладка специй, морковка, посолить, вторая закладка специй. Когда зирвак готов - сверху слоем выкладывается промытый рис. Аккуратно, тонкой струёй через ложку, чтобы не размыть слой риса, наливается вода - чтобы примерно на палец толщиной над рисом и тогда уже под крышку на медленный огонь минут на 20, пока рис не впитает всю воду. Крышку ещё хорошо чем-нибудь тяжёлым придавить, чтобы пар выходил как можно меньше.
а хитрость на самом деле в технологии и в правильных продуктах - масло без запаха, много сочной сладкой морковки, определённый набор специй. Рис лучше дивзра, но можно и обычный длинный непропаренный.
Важное замечание про огонь. Благодарю. Я прям на на плов вчера обиделась. Столько времени заняло и пригорело.
В следующий раз проверяйте ближе к концу варки - протыкаете слой риса ножом или обратным концом шумовки и смотрите сколько в этой "скважине" воды. Если рис уже почти готов, а воды много - открываете крышку, если ещё не готов, а воды уже нет - чуть-чуть доливаете. Но узбекский рис обычно берёт воды ровно столько, сколько надо.
Ага, проверяла шпажкой. Но вода на сильном огне слишком быстро выкипала. Видимо, проморгала момент подливания. Спасибо. Уже захотелось попробовать ещё раз сготовить *dance1*. По-раньше, чем через полгодика :-D. Благодарю. Ещё не получилось, наверно, потому, что готовила в обычно сковороде, а не в казане.
подписываюсь под правилами
училась по видео узбека на кулинарном канале. после нахождения в городе отличной баранины все просто урчат и 5-литровую кастрюлю сметают. ничего не пригорает
училась по видео узбека на кулинарном канале. после нахождения в городе отличной баранины все просто урчат и 5-литровую кастрюлю сметают. ничего не пригорает
Ох, растравили :-D Захотелось плов приготовить)) давно его не делала.
Я недавно впервые купила рис басмати. Такой плов получился! Три раза подряд готовила. Из другого риса у меня так не получалось. А технология приготовления, как выше в этой теме, классика.
Katrinushka писал(а)
рис басмати
рис басмати
Мистралевский?
В ОК, их океевский, цена сносная, да еще был со скидкой. Я очень люблю лентовский жасмин, но басмати лучше в готовке. Рассыпчатый.
Спасибо за наводку. Расскажите как Вы готовите.
Продукты должны быть свежие и мясо особенное не из магазина, приготовление с душою и любовью. Ну а в прочем если кто желает можем и на заказ приготовить настоящий вкусный плов, манты и домашние лепешки. Обращайтесь.
А баранина должна была слушать классическую музыку при жизни.
)))
Муж делает плов ( у меня такой не получается) по Сталику. Посмотрите на ютубе.
Рейтинг основных форумов
Городские форумы
Городской форум
Городской форум для новичков
Нижегородская политика
Жалобная книга
Бабский форум
Мужской
Анонимный медицинский форум
Дурацкие вопросы
Автофорумы
Автофорум главный
Девушка за рулем
ВАЗ форум
4х4 форум
Жалобный
Шевроле Форум
Такси
Автозапчасти
Гаражный форум
KIA-форум
Рено форум
Hyundai Форум
VAG Форум
Форумы покупок
Центр раздач: информационный форум
Глав-Пристрой (со всех форумов, взрослый)
Совместная покупка
Совместная покупка: центральный
Совместная покупка: взрослый
Совместная покупка: вкусный
Совместная покупка: мама и малыш
Совместная покупка: уютный
Совместная покупка: сбор предоплаты, раздачи
Совместная покупка: услуги
Совместная покупка: область
Совместная покупка: Дзержинск
Совместная покупка: Саров
Зарубежные интернет-покупки
Покупаем вместе
Покупаем Вместе: Основной
Покупаем вместе: БОЛЬШОЙ ШОПИНГ (взрослый)
Покупаем вместе: БЕБИ-ШОП (детский)
Покупаем вместе: ДОМОВОЙ
Покупаем вместе: ГАСТРОНОМ
Покупаем вместе: Сбор предоплаты, раздачи
Покупаем Вместе: пристрой
Покупаем Вместе: услуги
Выгодная покупка
Выгодная покупка - общие вопросы
Выгодная покупка - взрослый
Выгодная покупка - детский
Выгодная покупка - сбор предоплаты, раздачи
Выгодная покупка - объявления
Форум закупок
Мой малыш
Мой малыш - Основной
Мой малыш - Объявления. Общий
Мой малыш - Объявления: детская одежда
Мой малыш - Объявления: детская обувь
Мой малыш - Объявления: детский транспорт, игрушки, мебель
Халявный
Халявный (основной)
Котята и др. животные
Элитный (продажа неликвидных товаров)
Услуги
Домоводство
Полезный форум
Бытовые проблемы
Деревенский форум
Домоводство
Цветочный форум
Форум владельцев кошек
Дачный. Основной.
Бытовая Техника
Творческий
Рукоделие основной
Форумы по интересам
Фиолетовый форум
Сделаны в СССР
Музыкальный
Кино форум
Кладоискатели и коллекционеры
Рыболовный
Охотничий
Стильный форум
Флирт, Любовь, Знакомства
Фотофорум
Здоровье
Развитие Человека
Пивной форум
Кулинарный
Парфюмерный
Парфюмерная Лавка
Собачий форум
Собачий форум: Основной
Собачий форум: пристрой животных
Наши Дети
Наши дети
Школьный форум
Особые дети
Технофорумы
Интернет-НН
GPS форум
Мобильный форум
Техно-форум
Технотуса
Проф. и бизнес форумы
Бизнес форум
Фотография
Недвижимость
Банковский форум
Медицина
Форум трейдеров
Бухучет и аудит
Юридический
Подбор персонала
Разработчики ПО
Строительные форумы
Строительный форум (основной)
Окна
Форум электриков
Мебель
Кондиционирования и вентиляция
Форум строительных объявлений
Форум проектировщиков
Все строительные форумы
Туризм, отдых, экстрим
Туризм, отдых, экстрим
Спортивные форумы
Клуб болельщиков
Спортплощадка
Боевые искусства
Велофорумы Нижнего Новгорода
Велофорум Нижнего Новгорода
Путешествия
Нижегородская область
Недвижимость
Недвижимость
Ипотека
Земельный форум
ТСЖ
Садоводческое товарищество
Жилые районы
Автозаводский район
Сормовский район
Мещерское озеро
Все форумы районов
Форумы домов
Корабли
Новая Кузнечиха
Октава ЖК (ул. Глеба Успенского)
Мончегория ЖК
Аквамарин ЖК (Комсомольская пл.)
Сормовская Сторона ЖК
КМ Анкудиновский парк ЖК
Красная Поляна ЖК (Казанское шоссе)
Времена Года ЖК (Кстовский р-он)
Стрижи ЖК (Богородский р-он)
На Победной ЖК (Победная ул., у дома 18)
Окский берег ЖК (п. Новинки)
Цветы ЖК (ул. Академика Сахарова)
Деревня Крутая кп (Кстовский р-он)
Опалиха кп (Кстовский р-он)
Юг мкр. (Южный бульвар)
Гагаринские высоты мкр.
Бурнаковский мкр.
Белый город мкр. (60-лет Октября ул.)
Зенит ЖК (Гагарина пр.)
Седьмое небо ЖК
Все форумы домов
Частные форумы
Свадебный форум
Саровский Клуб Покупателей
Июньские мамочки
Форум безумных идей
Ночной форум
Королевство кривых зеркал
Ищу вторую половинку!
Лютики-цветочки КУПЛЯ-ПРОДАЖА
Отряд стройности
Пчеловодство
Форум ленивых
Волейбольный клуб туристов
Встречи для секса
Буду мамой!
Алкогольный форум
Лютики-цветочки
Котоводство
Форум сексуального опыта
Свободка
Форум модераторов
Форум забаненных
Новый форум модераторов
Отзывы и предложения (техподдержка)
Последние темы форумов
Форум
Тема (Автор)
Ответов
Карта сайта | 18+
ООО «Сеть городских порталов»
© 1999 - 2024
Реклама на NN.RU +7 (831) 261-37-60, reklama52@iportal.ru
Раздел технической поддержки | Для Роскомнадзора и госорганов: juristnn@iportal.ru
Реклама на NN.RU +7 (831) 261-37-60, reklama52@iportal.ru
Раздел технической поддержки | Для Роскомнадзора и госорганов: juristnn@iportal.ru
Т.к. вы неавторизованы на сайте. Войти.
Т.к. тема является архивной.